Najboljše restavracije v Mumbaju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Mumbai je v zadnjih letih doživel razburljivo kulinarično revolucijo in je zdaj znan po svoji raznolikosti hrane. Nadarjeni mladi indijski kuharji, ki jih je mestna svetovljanska kultura zvabila nazaj iz tujine, s svojimi vrhunskimi eksperimenti v formatih in okusih preoblikujejo kulinariko, ki gurmane navduši nad ponudbo restavracij.

Najboljše za izvrstne jedi: Masque

Vsaka jed na Masquejevem degustacijskem meniju z 10 hodi je zasnovana na novem konceptu "botanične bistronomije", kuhar Prateek Sadhu, rojen v Kašmirju, pa jo redno spreminja, da pokaže svojo ustvarjalnost. Poudarja uporabo sezonskih avtohtonih pridelkov iz indijske himalajske regije, kjer je odraščal. To vključuje manj znane sestavine iz divjine na mizo, kot je rakitov trn iz Ladakha. Ekskluzivno gastronomsko doživetje se odvija v eni od predelanih predelov tekstilnih tovarn v Mumbaju, z industrijsko elegantno notranjostjo restavracije, ki dopolnjuje njeno lokacijo.

Najboljše za sodobno indijsko kuhinjo: Bombajska menza

The Bombay Canteen je stalnica med najboljšimi restavracijami v Indijiza svoje spretne, domiselne preobrate v lokalne jedi in zabavno vzdušje. Restavracija praznuje panindijsko kuhinjo, vendar na nekonvencionalen način – na meniju je piščanec z maslom, čeprav je narejen z zeleno paradižnikovo omako – ki je še vedno povezana s kulturo države. Tematski meniji koktajlov v obliki umetniško sestavljenih pripovednih knjig oživljajo tudi vidike preteklosti Mumbaja. Vsako leto pripravljamo nove izdaje, najnovejša izdaja, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", je posvečena znamenitim mestnim kinematografom z enim zaslonom iz tridesetih let prejšnjega stoletja. Koktajli so poimenovani po uglednih filmih iz tega obdobja.

Najboljše za kulinariko dediščine: kebab in kurije

Znamljena blagovna znamka vrhunskih restavracij ITC Hotels, Kebabs & Kurries se pokloni hrani Northwest Frontier v ITC Grand Central v Mumbaju. Ta kuhinja ima svoje korenine v oddaljeni regiji današnjega Pakistana, ki meji na Afganistan, ki je bil v času britanske vladavine del nerazdeljene Indije. Minimalne začimbe in preproste tehnike, kot sta mariniranje in počasno kuhanje v glinenih tandoor pečeh, izpostavijo okuse. Na meniju so tudi izbrane jedi drugih ikoničnih hotelskih tradicionalnih vrhunskih jedi – Peshwari, Dum Pukht in Bukhara, tako da lahko uživate v vseh njih pod eno streho. Poskusite labgeer (polnjeni kebab iz rdeče pese), murgh angaar (marinirana piščančja noga brez kosti), Sikandari rann (jagnječja noga), bum pukht biryani (biryani v slogu Awadhi) in Dal Bukhara. Zaključite obrok z vzorčevalnikom sladic.

Najboljše za regionalno indijsko kuhinjo: Bombay Vintage

Odkrijte okusne parsijske, goanske, sindijske, bohrijske, vzhodnoindijske, angloindijske, gudžaratske in maharaštrijske dobrote v retro navdihnjeni Bombay Vintage. Ta restavracija uspešno osvetljuje kuhinje različnih skupnosti, ki sestavljajo Mumbai, nekatere jedi pa so prispevali gurmanski nišni kuharji. Koktajl v restavraciji ima tudi značilne mešanice, ki so oda mestu in vključujejo elemente, kot so tamarinda, indijske začimbe in kokosova voda.

Najboljše za fuzijsko hrano: gorčica

Gastronomi bodo cenili primerjavo francoske in bengalske kuhinje, ki jo združuje skupna uporaba gorčice kot sestavine, v tej inovativni restavraciji, ki temelji na strasti. Poudarki so recepti za dediščino in premišljena pozornost, ki se pogosto neopevani hrani vzhodnega Bengala. Restavracijski interni miksolog je pripravil tudi nekaj običajnih koktajlov, kot je gorčična kisla – povzetek klasičnega viskija, z mešanico polnozrnate gorčice. Pijače so prav tako privlačne kot hrana, vendar ne pozabite, da so otroci, mlajši od 18 let, dovoljeni za večerjo.

Najboljše za sodobno svetovno kuhinjo: miza

Eden najboljših lokalov za jesti v Colabi, mali in veliki krožniki The Table vas bodo popeljali na kulinarično potovanje posvetu, ki ga je navdihnila svetovna gostinska scena v San Franciscu. Koncept od kmetije do vilic je tako pomemben za restavracijo, da prideluje lastno sadje, zelenjavo in zelišča brez kemikalij v bližnjem Alibaugu. Ni pa vsa hrana okusna. Najpogosteje naročene jedi so bučkini špageti, piščančja krila brez kosti in značilni burgerji podjetja The Table.

Najboljše za morsko hrano: Mahesh Lunch Home

Turisti se običajno odpravijo v Trishno, v okrožju Fort v Mumbaju, na pogostitev z morskimi sadeži v mangalorskem slogu z južne obale Indije. Vendar pa bodo domačini priporočili bližnji Mahesh Lunch Home za bolj pristen in cenovno ugoden obrok (Gajalee v Mahashtrian stilu predstavlja tudi resno konkurenco). Mahesh Lunch Home posluje že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja in ponuja široko paleto pripravkov iz rakov, jastogov, školjk, rib, lignjev in kozic. Mangalorean gassi (curry) na osnovi kokosa v kombinaciji z mehko neer doso ali appamom je obvezen. Ne mimo velikega tandoori pomfeta (ribe).

Najboljše za južnoindijsko kuhinjo: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar v predelu Kamala Mills Compound v Lower Parel je idealen za tiste, ki želijo raziskati južnoindijsko hrano poleg "poceni jedi", kot je Cafe Madras. Ta barvita in kul restavracija ima obsežen meni, ki pokriva pet južnoindijskih držav (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana in Tamil Nadu). Vse jedi so tako mamljive, da je težkoizberite! Če se počutite lačni, pojdite na kosilo in naročite obsežen neomejen thali na bananinem listu, da okusite vrsto izdelkov.

Najboljše za severnoindijsko kuhinjo: Koyla

Koyla streže bogato in pristno muglajsko kuhinjo iz kraljevih kuhinj, ki so jo v Indijo uvedli med 300-letno mogalsko vladavino, ki se je začela v začetku 16. stoletja. Prelepa lega restavracije na prostem, skrita na strehi Colabe ob zalivu, je bonus. Tam boste našli vse svoje severnoindijske priljubljene, kot so piščanec s kremastim maslom, rogan josh in dal makhani. Edina pomanjkljivost je, da alkohol ni na voljo (vendar se lahko za to zavijete v Bayview Cafe). Namesto tega poskusite zaffrani lassi, prelit z mešanico suhega sadja in žafrana. Koyla je odprta samo za večerjo.

Najboljše za vegetarijanca Thali: Revival

Revivalov vodilni neomejeni zlati thali prihaja z izbrano mešanico 44 izdelkov iz vse Indije. Vsak dan se menjajo in pripravljajo z uporabo olj brez trans maščob in domačega gheeja (prečiščenega masla). Druga prednost sta odlična lokacija restavracije tik nasproti Gurgaum Chowpatty in dejstvo, da strežejo alkohol, tako da se lahko ob ohlajenem pivu naužijete razgleda na morje! Številni zaposleni so invalidi in natakarji za medsebojno komunikacijo uporabljajo poseben znakovni jezik.

Najboljši ambient: Britannia & Co

Britannia & Co. je eden od Mumbajevihnostalgične iranske kavarne, ki segajo v zgodnja 20. stoletje, videz je nespremenjen. Nahaja se v stavbi dediščine, ki jo je zasnoval škotski arhitekt George Wittet (ki je bil odgovoren za številne glavne znamenitosti mesta, vključno z Gateway of India). Ovčje jagode pulao je legendarno. Narejen je po skrivnem družinskem receptu in prelit z uvoženimi iranskimi barberi. Sali boti (parsi curry iz jagnjetine in krompirja) je še ena posebnost.

Najboljše za družine: Gaylord

Dolgotrajni Gaylord je še vedno tako priljubljen, kot je bil, ko je bil ustanovljen leta 1956. Širok meni restavracije ponuja velik izbor morskih, severnoindijskih in kontinentalnih jedi. Ljubitelji peciva in kruha pa lahko uživajo v pekarni v sklopu hotela. Edina jedilna dilema bo izbira, kje sedeti. Obstajajo tako notranji kot zunanji sedeži in veliko prostora, razporejenega v dveh nadstropjih za velike skupine (indijske družine ob vikendih zapolnijo mize). Tudi priročna lokacija v bližini Marine Drive je čudovita!

Najboljše za zajtrk: The Pantry

Če si želite obilnega zajtrka in američanov iz sveže praženih kavnih zrn, ga boste dobili v tej prijetni kavarni. Poleg tega dobre juhe, solate, obrtni sendviči, pice brez krivde, eklektične glavne jedi (od skled s humusom do rižote), vaflji, sladice in sveže pečene dobrote. Na voljo so keto, veganske in brezglutenske jedi. Kavarna uporablja ekološko pridelano lokalno hranoizdelki, jeklene slamice in okolju prijazna embalaža.

Najboljše za romantiko: Asilo, hotel St. Regis

Asilo v sredozemskem slogu, 40 nadstropij na strehi luksuznega hotela St. Regis, odlično postavlja prizorišče za romantiko, ko se pod bleščijo mestne luči. To svetišče, odprto do neba, je najvišja restavracija in salonski bar v Mumbaju, njegovo ime pa v španščini ustrezno pomeni "zavetišče". Restavracija je odprta samo za večerjo, na meniju pa so okusni tapasi, žari in morski sadeži, ki jih spremljajo odlična vina in koktajli.

Najboljše za sladico: The Sassy Spoon

Ne samo, da The Sassy Spoon streže priznano sodobno evropsko kuhinjo, ima tudi zelo srčkan dekor, zahvaljujoč notranjemu oblikovalcu iz Mumbaja Shabnamu Gupti. Ženska za restavracijo je predrzna mlada kuharica, pisateljica in podjetnica Rachel Goenka. Sladice so njena strast, na meniju pa boste našli veliko dekadentnih. Vključujejo njene Sassy Stacks (rdeča žametna torta s pridihom), temno čokolado in fondant z baziliko ter lastne sladolede.