Najboljše restavracije v Tijuani

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

V dvajsetih in tridesetih letih prejšnjega stoletja, preden je Las Vegas utrdil svoj sloves mesta grehov, je bila Tijuana izbrano igrišče za odrasle za tiste, ki so bili v A-listi (Charlie Chaplin, Jean Harlow in Clark Gable) in Američani s sredstvi. Prepoved in strogi zakoni, ki prepovedujejo ali močno omejujejo igre na srečo, prostitucijo in konjske dirke, so iskalce vznemirjenja poslali na jug, da se prepustijo igralnicam, stezam, letoviščim, četrti rdečih luči in vrhunskim restavracijam v mehiškem mestu.

Potem politični preobrati, skorumpirani policisti, kartelni zločini in množica slabih medijev, povezanih z razvojem Vegasa in 21st amandmajem, ki je končal to zlato dobo turizma do pred kratkim. Tijuana, največje mesto v Spodnji Kaliforniji in najbolj obremenjen kopenski mejni prehod na svetu, se vrača: rastoča kulinarična scena, revolucija craft piva in bližnja vinska dežela se vračajo lačni in žejni obiskovalci, da bi jih poskusili. Naslednje restavracije bi morale biti njihove prve postaje.

Misija 19

V prizadevanju za kulinarično spoštovanje Tijuane ni bolj vplivne osebe kot kuhar Javier Plascencia, čigar družina je v poslu že štiri generacije. Pogosto se pripisuje zagonu Baja Medžanr, to je njegov vodilni konj od kmetije in od morja do mize. Tukaj združuje elemente ulične hrane, tradicionalne družinske jedi, sodobne tehnike, sestavine, ki jih najdemo v 125 milj od restavracije, in vrhunsko restavracijo. Različni degustacijski meniji, vključno s klasičnimi M19 (parfe modroplavutega tuna in pečenka odojeka s koruznimi palačinkami) in veganskimi jedmi (chayote aguachiles in duxelle tamale), pomenijo, da je vsakomur nekaj všeč. Obstaja veliko sezonskih možnosti po naročilu, če se ne želite zavezati tako veliki priložnosti.

Oryx Capital

Z izpostavljeno opeko, odprto kuhinjo, močnim programom koktajlov in menijem, ki popestri tradicionalne jedi in regionalno običajne sestavine z uporabo živahnih tehnik, kot so confit, emulzija in dehidracija, je Oryx Capital vrsta gastropuba, ki ga pričakujete najti v svetovljanskem mestu. Čeprav bi se lahko razjezilo z domnevno pretvarjanjem Clamato air ali habanero pepela, vedite, da je okusen, zlasti žametni koruzni biskvit, hobotnica s korenino zelene in svinjske lupine ter chorizo mac-and-cheese. Vzdušje je prijetno, kuhar z očali Ruffo Ibarra pa je neskončno očarljiv in nadarjen. Noč tukaj ni popolna brez sladice, kot je churros s sladoledom z burbonsko slanino, ali nočne skodelice v Norticu, modernem kavču iz sredine stoletja, skritem na koncu slabo osvetljenega kopalniškega hodnika. Kot dvojna oda slavnim dnevom prohibicije in svetli prihodnosti Tijuane strežejo klasične koktajle in posodobljene različice. Majhna škatla za dragulje v baru se hitro napolni, zato rezervirajte vnaprej, da se izogneteostati visoko in dobesedno suh.

Telefónica Gastro Park

OK, to je malo goljufanje, ker tehnično ne gre za eno restavracijo, ampak za več odličnih (stacionarnih) tovornjakov s hrano in stojnic na eni centralizirani lokaciji na prostem, polni neonskih napisov, ki spominjajo na sladkarije, freske in preoblikovane deske za surfanje – to je pripravljeno za približevanje družbenih medijev.

Ne moremo biti prisiljeni izpostaviti samo enega prodajalca, čeprav bi moral biti, če kopate po prašičih, vaša prva postaja Humo. Na žaru v sodu šest ur dimijo svoje narejene klobase iz slanine in bork (pol goveje, pol svinjske), nato pa jih zavijejo v žemljico ciabatta.

Niste pripravljeni za neizogibno mesno potenje? Popolnoma v redu, saj so na voljo tudi sveža morska hrana iz Otto's, ramen, piškoti, elegantna kava, pivovarna in pivski vrt, rastlinski takosi in poke sklede. Zunanji sedeži in ognjišča so prijazni hišnim ljubljenčkom in skupinam ter dobrodošli ljudje. Nekatere noči je živa glasba in stand-up. Šest let pozneje je postavitev tako priljubljena, da so odprli drugo lokacijo v Tijuani in nameravajo kmalu odpreti čez mejo v San Diegu.

Cezarjeva

Kot legenda pravi, se je leta 1924 skupina prijateljev nepričakovano pojavila v priljubljeni restavraciji Caesar Cardinija ob koncu napornega prazničnega vikenda. Čeprav so bile omare italijansko-ameriškega kuharja tako rekoč očiščene, je zmešal vse, kar je ostalo – romaine, česen, krutone, parmezan, kuhana jajca, olivno olje in omako Worcestershire.ustvarjanje solate OG Cezar. (Njegov brat je nekaj let pozneje dodal sardone.) Tako solata kot restavracija, ki je zdaj del imperija Grupo Plascencia, sta vztrajala desetletja in še vedno pripravljajo predstavo s postrežbo ob mizi. Seveda je turistično, a je tudi zabavno. S starinskimi fotografijami, lesenimi notranjostmi in retro jedmi, kot je meuniere lososa in številnimi drugimi, ki jih je spodbudil Victor's hot spot iz 50. let prejšnjega stoletja, je najbližje Tijuani iz preteklosti.

Cine Tonalá Tijuana

Še eno vabljivo celodnevno ali celonočno druženje, ta uvoz iz Mexico Cityja združuje umetniški kino, odre za nastope v živo (večinoma stand-up in jazz) ter butični in ogromen bar v preddverju v pritličju. Poleg obsežnega seznama piva, vina in koktajlov na njihovi terasi na najvišji polici strežejo krepko udobno hrano, kot so guacamole in čips, pice, hamburgerji, solate iz rdeče pese, marlin burrito in celo ocvrti piščanec-n-vaflji. Ni najbolj kreativna hrana, je pa okusna in zanesljiva, in ko dodate še ambient, si mesto na seznamu prisluži Cine Tonalá Tijuana. Je popolnoma odprt na dveh straneh, tako da lahko obiskovalci gledajo na palme in hribe, pokrite s hišami, ki obkrožajo mesto, slišijo delčke glasbe cumbia, ki prilijejo iz avtomobilov, ujamejo vetrič na vroč dan ali srkajo močne pijače, medtem ko nebo spremeni barve ob mraku.

Gruzija

S svojo večinoma belo paleto, vrsto visečih luči, obešenih, da posnemajo umetniško instalacijo, in loki, ki jih navdihuje Googie, edenstopite v ta svetel sodoben prostor in mislili boste, da ste bili prepeljani v središče Los Angelesa. Vrhunski avokadov toast s tahinijem in pepitami, svežim zelenim sokom in veganskim chia vafljem z açai, ki ga najdemo na meniju za malico, zagotovo ne pripomore k temu, "kje sem?" stanje fuge. Večerja je mesnata in prefinjena, sestavljena je iz jedi, ki uporabljajo klasične okuse in evropske tehnike, kot so foie gras brúlee, karpač iz dimljenega lososa, piščančji šnicle, svinjski kotleti z gorčico in karameliziranimi hruškami in jabolki ter več kosov govejega mesa.

Tacos Aaron

Če med potovanjem vsaj enkrat ne vzamete poceni, okusnih uličnih tacosov, ste bili sploh res v Mehiki? Z lahkoto se izognite tej turistični zmoti v Tijuani, kjer se na stotine uličnih vozičkov, stojnic, tovornjakov s hrano in restavracij bori za vašo pozornost. Ta znamka s tremi tovornjaki že več kot 20 let strokovno polni tortilje. Specializiran je za guisados (AKA varios), počasi kuhano začinjeno enolončnico iz mesa, zelenjave ali obojega. Chicharrón (ocvrta svinjska koža) v tomatillo salsi, preliveni z vloženo rdečo čebulo, je nekaj posebnega, vendar ne morete zgrešiti tudi s piščancem v molu, birri, carne asadi ali španskem chorizu. Tacosi za zajtrk so prav tako na mestu, če se želja pojavi zjutraj. Dve desetletji sta enaki številnim običajnim, zato pričakujte vrsto ves čas dneva.

Estación Central

Na drugi strani, če bi šli v Mehiko in jedli samo tacose, bi bilo to dolgočasno in kratkovidno kot Tijuana,kot večina mestnih igrišč, je talilni lonec, ki ga navdihujejo drugi kraji in kulture. Ta retro restavracija s potovalno tematiko – s svojimi starinskimi plakati letalskih prevoznikov, bronastimi detajli, vzorčastimi talnimi ploščicami in visečimi rastlinami – je tako povratni klic v dneve slave turizma v Tijuani ter vizualni in užitni prehod v druge dežele. S ponudbo, kot so mesne deske, pečena jajca s kaviarjem, pečena zelenjava in popolnoma hrustljav krompirček s tartufi, je najboljši kot prvi postanek za aplikacije ali zadnji večerni krog nočnih skodelic in prigrizkov.

Sal de Maple

Na tej točki je malica skoraj nacionalna zabava v ZDA in Mehičani, zlasti tisti, ki živijo in pogosto delajo v neposredni bližini mimoze, Američani, ki tolčejo Benedikta, se z vnemo pridružujejo klubu za zajtrk. Število kakovostnih lokalov, ki strežejo najpomembnejši obrok dneva, še naprej raste. Tu so Alma Verde, Malvet, Mantequilla in prej omenjena Georgina, da naštejemo le nekatere. Če pa se lahko ustavite le pri eni, je prijeten Sal de Maple odličen v jutranji naglici, zahvaljujoč osmim vrstam vafljev v ponudbi. Pojdite dekadentno s churro ali Nutello z jagodami, navadno z vegansko ali rahlo nenavadno različico pice, ki vsebuje paradižnikovo omako in feferone. Na jedilniku so večinoma jedi iz soseda s severa, vendar jih predstavlja nekaj srčnih mehiških klasikov, kot je chilaquiles.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pica je univerzalni jezik ljubezni in ta vrhunski neapeljskistyle pie purveyor nas nagovarja s svojimi tankimi, ognjenimi krogi testa, okrašenimi tako s pričakovanim (fior de latte, pršut, calbrian salama in zippy paradižnikova omaka) kot z nepričakovanim riffom na značilni Spago številko Wolfganga Pucka, ki vsebuje dimljeni losos, labne, kapre in koper. V ambientu preprostega, a elegantnega črno-belega bistroja, odprtega leta 2018, prevladuje pristna opečna peč Forni Altobelli, poslana iz Neaplja in polnjena s hrastovimi polena. Brez skrbi, če ne marate pice, saj strežejo tudi druge vrhunske jedi, kot so bucatini carbonara, jajčevci in piščanci s soljo in kisovim krompirjem. Vse se lepo ujema s svojo 100-odstotno baja mešano kletjo.

Erizo

To je še en strastni projekt Javierja Plascencie, čeprav veliko bolj sproščen kot M19 s lončenimi skledami in mizami iz preperelega lesa. Erizo, ki ga navdihuje država in njena uspešna ulična hrana, slavi morsko hrano, ki že dolgo igra pomembno vlogo v domači kuhinji Baja. Potopite se v živahne in pikantne cevicheje in njihovega debelejšega bratranca, tiradito; pozole iz kozic; tostadas; in tacosi, napolnjeni s skoraj vsem, kar plava v bližini, vključno s hobotnico, kozicami, tuno in marlinom. Sestavine, vključno z ribami, so vedno sveže in sezonske, seznam piva pa izkorišča rastoče lokalne obrtne pene.