Najboljše restavracije v Phnom Penhu v Kambodži

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:48

Zgodovina Phnom Penha naredi njegovo restavracijsko sceno neverjetno zanimivo; desetletja francoske kolonialne vladavine, tisočletja kmerske kraljeve kulture in nenehni tok sodobnih vplivov so ustvarili kulinarično okolje, ki je enako bogatejšim mestom, kot sta Hong Kong ali Singapur. Tako boste v istem mestu lahko našli neverjetne rezance, sline vredne francoske jedi in tradicionalne kmerske jedi.

Najboljša restavracija (francoska): restavracija Topaz

Topaz se ponaša z osebjem, usposobljenim v obratih z Michelinovo zvezdico, na čelu s francoskim kuharjem, katerega predniki so služili kraljem Bourbon. Njegova jedilna izkušnja se odvija v elegantni jedilnici, polni s kristali Baccarat in jedilnim priborom Limoges.

Da, v primerjavi z drugimi restavracijami v Phnom Penhu je draga, vendar pa dobite tisto, za kar plačate - petzvezdične predstave o francoskih klasikah, kot sta foie gras terrina in solata Niçoise z mekonškim jastogom; plus uvoženi kaviar Sturia Oscietra iz Akvitanije.

Ne zamudite njihovih posebnih večerij »Les Étoiles du Topaz«, če vaš obisk Phnom Penha sovpada z enim: gostujoči kuharji z Michelinovimi zvezdicami ustvarijo celoten meni po meri za diskriminatorne večerje, ki jih postrežejo samo en dan.

Best Fine Dining (Khmer): Malis

Generacije kmerskih kuharskih mojstrov so genocidni Rdeči Kmeri v sedemdesetih letih skoraj izbrisali. Kambodžanski kuhar Luu Meng vodi Malis posebej, da bi pokazal, da se kmerska kulinarična tradicija še vedno bori.

Beli cvet jasmina se v kmerščini imenuje »Malis«; našli jih boste cvetoče na vrtnem dvorišču restavracije, v mirnem okolju, v katerem lahko doživite celotno ponudbo kmerskih in kmerskih jedi.

Začnite s tradicionalno juho iz moringe, nato pa nadaljujte z močnejšimi jedmi, kot sta počasi pečena skrita raca chreav s prepojeno limonsko travo in jezerska riba s prahokom na počasnem žaru.

Kljub vrhunski privlačnosti je Malis presenetljivo dostopen, še posebej, če pridete na zajtrk ali kosilo.

najboljša francoska pivnica: odprta vinska restavracija

Open Wine se je začelo kot francoski uvoz vina, dokler se lastniki niso odločili diverzificirati v restavracijo v stilu pivnice. Jedilnik uravnoveša pristnost in lokalno pridobivanje, kar je očitno v njegovih hrustljavih žabjih krakih in raviolih iz rakov, obogatenih s kampotskim poprom.

Vinska karta restavracije odlično dopolnjuje jedilnik, s solidno izbiro, ki izvira iz Francije in vinorodnih regij Novega sveta, kot so Čile, Kalifornija in Avstralija. Prosite natakarja za priporočeno vino k vašemu naročilu.

Lokacija Open Wine je prav tako privlačna kot njegova vinska karta, saj je postavljena v stari vili blizu Kraljeve palače in Narodnega muzeja v Phnom Penhu.

Ulica Preah Ang Yukanthor,Phnom Penh, open-wine.com

Najboljša večerja za namen: Restavracija prijateljev

To je win-win ponudba: doživite eklektičen kmerski in vseazijski meni Friends Restaurant v prijetnem okolju na prostem, vaše pokroviteljstvo pa pomaga plačati poklicno izobraževanje študentov Phnom Penha.

Restavracija Friends, ki se nahaja za vogalom Narodnega muzeja, se opisuje kot "restavracija za usposabljanje za marginalizirane mlade". Ustanovo vodi nevladna organizacija Mith Samlanh in je povezana z združenjem restavracij za usposabljanje TREE; sama kuharica je upravičenka Mith Samlanha in svoje usposabljanje dobro uporablja za pripravo raznolikega menija prijateljev.

Naročite kmerske klasike, kot je grizljac na žaru z zelenim mangom, ali poskusite nekaj bolj vseazijskega, kot je njihova začinjena laksa z morskimi sadeži. Veliko njihovih jedi je primerno za skupno rabo.

Najboljša morska hrana v kmerskem slogu: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House videz in občutek prenašata obmorsko življenje: nelakirani leseni premazi, dekor, sestavljen iz nabora ribiške opreme, vse v okolju na prostem. Jedilnik izstopa po svoji svežini in raznolikosti, z ribami, raki, lignji, jastogi, školjkami in drugimi – vse pripravljeno na kmetski kmerski način ali pa sploh ne.

80-milj oddaljenost Phnom Penha od morja ni problem: NESAT redno pošilja dnevni svež ulov iz obalne province Kep.

Najboljše izbire vključujejo bele školjke v omaki tamarinda in bazilike;poceni sveže ostrige za 3 USD na naročilo 10; in njihovi "nori" kompleti za skupno rabo, kot je NESAT Madness (pečene kozice, lignji, zelenjava, raki, bele školjke, juha tom yum in riž).

Najboljše tarantule: restavracija Romdeng

Če ideja, da bi jedli ocvrto tarantulo z ulice, zveni kot nesprejemljiva, ali lahko predlagamo, da obedujete pajke v prestižnem okolju? Romdeng je odprl trgovino v francoski kolonialni vili, kjer lahko gostje jedo ob bazenu vile in urejenih vrtovih.

Meni kurira eklektično mešanico kmerske domače kuhinje, od edinstvene do nenavadne. Kampot paprika, rečne ribe s salso tamarinda in manga ter muslimanski goveji curry dajejo nekaj pomiritve manj pustolovskim jedcem.

Pogumni jedci lahko poskusite svojo izbiro jedi iz nevretenčarjev, kot so tarantule, postrežene z omako iz črnega popra, hrustljavi riževi črički ali goveji file, začinjen z rdečimi drevesnimi mravljicami.

Najboljši rezanci: Davidova restavracija

Rezanci in cmoki pri Davidu so ročno izdelani in ustvarjeni tik pred njihovimi pokrovitelji, v predstavi, ki izboljšuje obedovalno izkušnjo. Lastnik sam naredi testo za vašo večerjo po izbiri – spektakel, zaradi katerega je ta skromna »hole-in-the-wall« restavracija postala destinacija, ki jo morate obiskati.

Davidova kompaktna izbira vključuje cmoke s kozicami, ocvrte rezance s kozicami, zelenjavne spomladanske zavitke in kmerski piščanec curry, ki je idealen snjihove ogromne steklenice piva po 50 centov.

Vse je na prostem, družinam prijazno in neverjetno poceni za zagon, saj pričakujete, da boste plačali približno 8 do 10 USD na obrok.

Najboljša veganska kuhinja: Vibe

Ponosno 100-odstotno vegansko, Vibe se ponaša s tem, da streže jedi brez GSO, etično pridobljene in »čiste« kuhinje. Za razliko od drugih restavracij, ki ponujajo veganske jedi na jedilniku, ki je sicer poln mesa, Vibe ne uporablja popolnoma nobenih živalskih izdelkov.

Poglobite se v svoje običajne osumljence superhrane: palačinke iz moke brez glutena in okrašene s chia semeni, bananami, mangovim kompotom in javorjevim sirupom; »ritual bowl« s tempehom brez GSO, ekološko kvinojo in rjavim rižem na pari; in solate, okrašene s humusom iz rdeče pese in falafelom.

Prostorna, zračna notranjost Vibe dopolnjuje jedilnik: naravni zaključki, kot sta ratan in les, se ujemajo z bujnimi tropskimi rastlinami na vsakem vogalu. Strešna paluba, pokrita z rastlinami, omogoča iskalcem svežega zraka možnost večerje na prostem.

Najboljša kava: Feel Good Café

Proces priprave kave v Feel Good bo ogrel srce najhladnejšega ljubitelja kofeina. Ustanova pridobiva svoj fižol iz malih gospodarstev v Kambodži, Laosu in Vietnamu, nato pa prevzame celoten proces na kraju samem: praženje, mletje in varjenje po strogih mednarodnih standardih.

Baristi v Feel Goodu lahko skuhajo vašo kavo točno takšno, kot jo želite, od ravnih belih do močnih espressov. Jedilnik se odlično ujema s kofeinskimi jedmi, od sladkanih maslenih žemljicna najboljša jajca v Phnom Penhu Benedict.

Strokovno osebje kavarne je tudi solastnik-Feel Good Cafe izvaja shemo delitve dobička, ki svojim zaposlenim omogoča, da imajo koristi od uspeha kavarne.

Najboljše obrtno pivo: hmelj Craft Beer Garden

S 500-letno nemško zakonodajo, ki ureja čistost piva, je izdelek Hops Brewery dovolj dober, da nariše nasmeh na obrazu svetega rimskega cesarja. Z uporabo hmelja, pšenice in kvasa, uvoženega iz Nemčije, proizvajalci pivovarne Hops proizvajajo dosleden tok odličnih obrtnih piv, od pšeničnega piva do stoutov, IPA do lagerjev.

Pivo se uporablja celo za kuhanje nekaterih jedi na jedilnem listu, navdahnjenem s tevtonsko: svoj tom yum napolnijo z lagerjem, dodajo pšenično pivo v testo, ki se uporablja za njihove ribe in čips, in postrežejo svoj Schweinshaxe z omaka iz stouta!

Za okus najboljših hmeljevih uspešnic naročite let štirih piv, razvrščenih od lahkih (lagerji) do težkih (njihov poln stout).