Kako strokovno jesti z roko v indijskem slogu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:48

Kerala Sadya, tipična keralitska vegetarijanska jed, postrežena na bananinem listu, ki jo jedo s prsti

Prehranjevanje z roko v indijskem slogu je lahko zastrašujoče in težko začeti. Vendar pa je to najboljši način, da združite različna indijska živila skupaj in kar najbolje izkoristite njihove individualne okuse. Tujci so včasih zaskrbljeni zaradi pomanjkanja higiene ali pomanjkanja vedenja za mizo. Vendar jim ni treba biti. Konec koncev se veliko zahodnih živil običajno pobere in jedo ročno! Nekateri primeri vključujejo sendviče, dipe in salso, pomfri, burgerje in pico.

Številne ločene jedi v indijskem obroku so lahko zmedene. Katero jed je treba jesti kdaj? Ali jih jedo vse skupaj ali v določenem vrstnem redu? Že samo pogled na indijski obrok je lahko presenetljiv, kaj šele jesti indijsko hrano s prsti!

Preberite več: Popotniški vodnik po indijski hrani po regijah

Nekajkrat boste morali vaditi, da se boste navadili na tehniko, saj ima to posebno spretnost. Vendar pa ne bo minilo dolgo, preden boste strokovno jedli v indijskem slogu (in uživali)!

Kaj sestavlja indijski obrok

Preden začnete, je pomembno razumeti različne sestavine tipičnega indijskega obroka. Lahko sozdruženi na naslednji način (čeprav se to lahko razlikuje glede na regijo v Indiji):

indijski kruh (chapati, paratha, roti, naan ali idli v južni Indiji)
Prilozi (solata, papad, kisle kumarice)
Glavne jedi (zelenjava in/ali meso)
Daal ali sambhar (vodna jed iz leče)
riž

Bistvene stvari, ki jih morate vedeti

Čisto in vljudno si je umiti roke, preden sedeš jesti.
Jejte samo z desno roko. Leva roka se šteje za umazano, saj je rezervirana za funkcije, povezane z odhodom na stranišče.
Najprej pojejte kruh z nekaj zelenjavnih in/ali mesnih jedi, nato pa preostalo zelenjavo ali meso skupaj z rižem in daalom.
Namen prilog je dodajanje različnih okusov in tekstur jedi. Zato bi morali zaužiti majhno količino katerega koli od njih po vsakem grižljaju glavne jedi.
Najpomembnejše je, da poskusite vsako različno jed posebej, da boste lahko cenili njene individualne značilnosti. NE mešajte jedi skupaj v enem zalogaju!
Bodite previdni pri količini daala, ki jo nalijete na riž. Preveč daala bo povzročilo, da bo riž postal površen in se ne bo pravilno držal skupaj. Premalo daala in riž bo lepljiv in brez okusa.
Južnoindijski obroki bodo postreženi drugače, tradicionalno na bananinem listu. V tem primeru se prigrizki (kot je bananin čips) najprej položijo na bananin list, nato pa riž in drugi izdelki, ki jih je treba zaužiti z rižem. Thepredmeti bodo vsebovali vrsto okusov, od kislega do sladkega. Ko končate jesti, prepognite bananin list na pol.
Če jeste thali (krožnik z izborom jedi v majhnih skledah), lahko majhne koščke kruha potopite v sklede, da boste jedi okusili.

Navodila za prehranjevanje po korakih

Majhen del vsake glavne jedi (zelenjave/mesa) postrezite na krožnik. Dodajte tudi izdelke iz prilog, če jih želite jesti.
Samo z desno roko odtrgajte majhen kos indijskega kruha (velikega približno 1 x 1,5 palca) in ga položite na nekaj zelenjave ali mesa. Če je kateri koli kos hrane prevelik, da bi ga lahko pobrali in pojedli, s prsti pritisnite kruh nanj, da ga sploščite ali zlomite.
Začnite jesti tako, da hrano poberete skupaj s kruhom. To naredimo tako, da kruh prepognemo čez hrano in ga damo v usta. Nato s prsti poberite košček ene od prilog (na primer kisle kumarice) in jo pojejte. Celoten postopek ponavljajte z vsemi različnimi jedmi, po malo, dokler kruh ni končan.
Zdaj vzemite malo riža in ga dajte na krožnik. Riž tradicionalno jedo z daalom, zato ga malo prelijte čez nekaj riža. Prav tako dodajte več glavnih jedi na svoj krožnik.
Tukaj začnejo stvari postajati nekoliko neurejene in zapletene! Uporabite vseh pet prstov, da združite kombinirani riž in daal ali riž in glavno jed v kroglico.
Zberitezdrobljeno hrano na konice prstov s palcem, ostali štirje prsti pa delujejo kot žlica.
Dvignite roko k obrazu, položite palec za kroglico s hrano in jo uporabite za usmerjanje hrane v usta. S palcem nekakšno potegnete kroglico hrane v usta.
Ta postopek po potrebi ponovite tako, da zmešate daal ali glavno jed skupaj z rižem. Seveda zamenjajte prehranjevanje s porcijo ene od prilog.
Ko končate jesti, počakajte, da tudi vsi drugi končajo, nato pa vstanite, da si umijete roke. V restavraciji pogosto na mizo prinesejo majhne sklede z vodo z rezino limone (imenovane "prstne sklede"), da si v njih očistite prste.