Restavracije Old Line New Orleansa

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:02

Te klasične stare restavracije v New Orleansu, kjer je bila kreolska kuhinja v veliki meri razvita in zagotovo popularizirana, so obiskovale generacije New Orleancev, ki so tu, da bi jih videli in videli, tradicija, ki je komaj zbledela. Cene so morda višje od povprečja, vendar je vsekakor vredno obiskati eno od teh odličnih restavracij vsaj enkrat, da bi uživali v njihovi klasični evropski eleganci in njihovi stari šoli novega sveta.

Pričakujte osupljive vinske karte, velike čeke za večerjo ter ambient in postrežbo, ki sta občasno veliko boljša od same hrane, a če se lahko poglobite v duha, se skoraj vedno splača. Dame, primerno je vse od poslovnih oblačil do formalnih večernih oblačil. Moški – s seboj prinesite jakno in kravato, saj sta potrebna v večini restavracij na tem seznamu in de rigueur v ostalih.

Antoine's Restaurant

Antoine's, ki jo je leta 1840 ustanovil Antoine Alciatore, je najstarejša restavracija v New Orleansu, ki je ostal v isti družini že več kot 17 desetletij. Ima tudi naziv najstarejše družinsko vodene restavracije v Združenih državah.

14 tematskih jedilnic gosti predsednike, papeže in slavne osebnosti vseh vrst, na voljo pa so tako za zasebne zabave kot javne večerje. Verjetno boste sedeli v sprednji sobi (tilahko zahtevate drugače, če opravite rezervacijo, čeprav to morda ne bo mogoče). Vaš strežnik vam na splošno predlaga, da si po večerji ogledate nekatere neuporabljene sobe, kjer je impresivna zbirka spominkov iz New Orleansa in šovbiznisa. Med potovanjem pazite na duhove – poznavalci prisegajo, da so tam.

Kaj naročiti: Antoine's je znan po izumljanju več klasikov fine ameriške kuhinje, vključno z Ostrigami Rockefeller, ki bi morale biti vaš predjed. Za svoje napajanje poskusite Trout Meunière, Pompano Pontchartrain ali pa pojdite v celoti s Chateaubriandom v dvoje.

Za sladico naročite eno od flambiranih predstavitvenih jedi, Pečena Aljaska ali Jubilej češenj, in hišno posebno gorečo začinjeno kavo, Café Brulôt Diabolique.

Če želite poskusiti jedilnik brez popolne predanosti, vam v baru Hermes (ločen vhod v sosednji hiši) postrežejo z obsežnim barskim menijem iz iste kuhinje in z dobrimi koktajli.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's je leta 1918 ustanovil Arnaud Cazenave, znan kot grof Arnaud, in je od takrat ostal glavni proizvod francoske četrti. Legenda pravi, da je Arnaud's strašljiv - vprašajte svojega strežnika in skoraj zagotovo vas bodo razveselili z eno ali več zgodbami, ki mrazijo hrbtenico.

Večino večerov jazz trio Dixieland zabava goste v Jazz Bistroju, eni od dveh javnih restavracij. Soba s podpisom je glavna jedilnica, v kateri ni živega jazz tria (pričakovano za nedeljski jazz brunch). Zgoraj je majhen, a privlačen muzej Mardi Gras, ki si ga je vredno ogledati.

Kaj naročiti: Kozica Arnaud je priljubljena hiša, prav tako različne klasične kreolske morske jedi, a če kuhar Tommy DiGiovanni tisti večer ponudi nekaj specialitet, so to pogosto odlična izbira. Bodo nekoliko bolj napredni od mnogih klasikov, ki so dobri, vendar zagotovo niso edinstveni le za Arnaudove.

Če želite vzdušje, vendar brez velike večerje, se lahko ustavite na francoskih 75 v sosednjem baru, ki nosi njegovo ime (poskusite tudi nekatere druge okusne koktajle, ki jih ponuja) in naročite prigrizki iz mamljivega barskega menija.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard in njegova nevesta Rosalie Borrello sta leta 1920 odprla svojo restavracijo v družinskem dvorcu Borrello, kjer že od samega začetka strežejo vrhunsko kreolsko kuhinjo. Glavna jedilnica, Napoleonova soba, je čudovita, sosednje jedilnice pa imajo tudi veliko šarma.

Pravi vrhunec pa je čudovito dvorišče. Če je mogoče, rezervirajte mizo na dvorišču vnaprej, in če obstaja možnost, da počakate na mizo tam zunaj, počakajte. Resnično, osupljivo je.

Kaj naročiti: Ne morete zgrešiti z nobeno klasiko na meniju, še posebej z ribjimi jedmi z izjemno bogatimi omakami. Rakovice so med najboljšimi v mestu.

Commander's Palace

Ogromna turkizna zgradba, v kateri je poveljnikova palača, ki se nahaja daleč stran od francoske četrti, v okrožju Garden, je bila prvotno zgrajena kot taverna in salon leta 1880. Hitro je postala restavracija mednarodnega slovesa.

Zveneti kuharji, kot sta Emeril Lagasse in Paul Prudhomme, so prišli skozi častitljivo kuhinjo tukaj, sama hrana pa je na splošno najboljša od katere koli ponudbe na tem seznamu, z menijem, ki se dejansko redno spreminja (na podlagi klasične Kreolski pripravki) v rokah kuharja Toryja McPhaila.

Kaj naročiti: Poskusite klasike, kot sta želva juha in hišni gumbo, vendar se ne bojte poglobiti v bolj edinstvene dele menija: antilope, prepelice, escargot in odojek sta pred kratkim krasila jedilnik.

Če ste v bližini (pokopališče Lafayette 1 je neposredno čez cesto), je posebna kosila - dva tečaja za manj kot 20 $, plus martini za 25 centov (da, prav ste prebrali) - eden izmed najboljše ponudbe gurmanskih restavracij na svetu. Vsak obrok zaključite s suflejem s kruhovim pudingom, morda najboljšim, kar boste kdaj imeli.

Galatoire's

Smack sredi vrveža ulice Bourbon, Galatoire's izstopa kot odmev prejšnje dobe (ustanovljena je bila leta 1905 na mestu restavracije, ki je obstajala od leta 1830) med vrsto trakov klubi in turistično težki lokali. Kljub temu je to institucija, hrana in dekor pa sta simbol francoske kreolske kuhinje visokega razreda.

Galatoire's je pravi kraj za kosiloOb petkih (če boste imeli srečo, da jo dobite, boste potrebovali rezervacijo) – bodite pripravljeni na večerjo in ljudi – opazujte več ur.

Kaj naročiti: jušen krompir so hrustljavi mali napihnjeni slastnosti, Poisson Meunière Amandine pa združuje dve klasiki kuhinje New Orleansa v eno dekadentno pripravo. Okusna sta tudi Crabmeat Sardou in Chicken Clemenceau. Za sladico je pravi puding iz bananinega kruha.

Tujague's

Druga najstarejša restavracija v New Orleansu, Tujague's (izgovarja se "two-jacks"), je bila odprta leta 1856 kot salon in restavracija, ki je služila preprosto hrano, kot sta remoulada iz kozic in goveje prsi, pristaniškim delavcem in tržnikom iz Francoski trg. Ta znamenitost se nahaja tik nasproti ulice Decatur. Z leti je zamenjal lastnika in se pomikal vse višje in višje. Zaradi njegove lege je malo turistična past, a zaradi zgodovine je kljub temu vreden postanek.

Kaj naročiti: Tujague's ponuja dnevni jedilnik s šestimi hodi (če ne želite sodelovati v celotni storitvi, lahko naročite manjše porcije in nekaj alternativnih jedi, vključno z omembe vrednim brisket po' boy, v odličnem baru).

Meni stane okoli 50 $ na osebo in ponuja omejene, a okusne izbire klasičnih jedi, ki se vedno začnejo s klasično hišno remoulado iz kozic in ponujajo slavne prsi kot glavno jed. Popijte kobilico, če vam je všeč; tukaj so bili izumljeni.