Vodnik po Macau Food and Macanese Cuisine

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Macaujeva prehranjevalna kultura je že dolgo v senci vseprevladujočih kantoncev čez vodo v Hongkongu. A čeprav je potreben prihod vrhunskih restavracij, da se mesto postavi na zemljevid gurmanov, je za tiste, ki dobro poznajo azijsko kuhinjo, Macau že dolgo vabljiva destinacija. Za razliko od večine kolonij, kjer je britanska, nizozemska ali francoska hrana lokalnim jedilnikom dodala le kanček okusa, je Macau združil južno kitajske in portugalske sestavine in kuhal skupaj, da bi ustvaril novo in edinstveno kuhinjo, imenovano Macanese.

Zdelo se je, da je ta oblika makaojske hrane v 90. letih prejšnjega stoletja v skrajnem upadu, toda vse večja ozaveščenost o kulturi mesta in prihod nekaj fantastičnih novih makanskih restavracij sta ponovno okrepila kuhanje. Danes mesto cveti s prvovrstno kuhinjo!

Kaj je Macanese Cuisine?

Tako kot kantonska kuhinja, tudi makanska kuhinja v veliki meri temelji na sveže ujetih morski hrani, čeprav so bitja iz globin, ki jih ponujamo, nekoliko drugačna. Polenovke, rakovice in sardele so na jedilnikih. Vendar pa je v okusih tisti, ki zares zasije portugalski vpliv. Začimbe, kot so čili, žafran in cimet, med drugim, imajo veliko vlogo, in medtem ko je kantonska kuhinja močno odvisna od svežine in preprostosti, so macanske jedi pogosto pečene ali pražene.za daljša obdobja, da se pojavi okus začimb. V jedi se mečejo tudi bolj eksotični prah iz nekdanjih portugalskih kolonij v Goi in Braziliji, kokos in kurkuma.

Piščanec in svinjina sta prav tako priljubljena, običajno dušena ali počasi kuhana, dokler se meso ne zmehča. Kombinacije so običajno preproste in velike, zanašajo se na kupe mesa, ki jih pogosto pospremite le s prilogo solate, a skoraj vedno polnjene z okusom. Sladice, ki so verjetno šibek člen v kantonski orožarnici, so dobro zastopane tudi v macanski kuhinji. Samo poskusite Macau jajčni tart.

Kakšno drugo hrano lahko dobim v Macau?

Medtem ko bi Macanese morda namigovali, da je to nacionalna kuhinja Macaa, je velika večina restavracij kantonskih in bodo le redko imeli makanske jedi na svojem meniju. Če želite poskusiti pravo hrano Macaa, se boste morali odpraviti v eno od le nekaj namenskih makanskih restavracij v mestu.

V Macau je tudi nekaj fantastičnih portugalskih restavracij, ki pripravljajo bolj klasičen portugalski meni. Našli boste najboljšo slano polenovko v Aziji, čudovite kombinacije s chorizom in piščancem na Piri-Piri način. Večina portugalskih restavracij v Macau je ponavadi prestižnih, kar pomeni vinsko karto, ki je tako dobra kot vse, kar boste našli v Lizboni.