Najboljše restavracije v Parizu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:27

Le malo mest lahko zahteva večjo rast kot Pariz na področju hrane in kulinarike. Morda to ni kraj, kjer se danes najbolj kulinarično tvegajo, a nova generacija nadarjenih, ustvarjalnih kuharjev začenja vse to obračati. In mestne restavracije so izjemno raznolike – ne glede na vaše razpoloženje in okus boste zagotovo našli nekaj okusnega za kosilo ali večerjo. Ne glede na to, ali se želite prepustiti degustacijskemu meniju za mizo z Michelinovo zvezdico, si privoščiti okusno slano palačinko ali poiskati vegetarijancem prijazne jedi, imamo za vas poskrbljeno. To so nekatere izmed najboljših restavracij v Parizu – za vse vrste jedcev.

Za francoščino z Michelinovo zvezdico: L'Ambroisie

Od vseh restavracij z Michelinovimi zvezdicami v Parizu ima L'Ambroisie Bernarda Pacauda priznanje, da ima največje tri zvezdice največ let. Restavracija, ki stoji na elegantnem Place des Vosges, predstavlja potni list gurmanske francoske kuhinje – za tiste, ki si to izkušnjo seveda lahko privoščijo.

Meniji za kosilo s prix-fixe v štirih ali petih hodih ponujajo najboljšo vrednost, čeprav so še vedno precej dragi. Poskusite hišne kreacije, kot so pokrovače z brstičnim ohrovtom in belim tartufom, golob Bresse zčebulo, praženimi jurčki in svežimi orehi ali jagnjetino, obloženo s sivim poprom z ledenim salfikom.

Za Creative New Bistrot Fare: Septime

Septtime se trenutno uvršča na 15. mesto med 50 najboljšimi restavracijami na svetu in velja za eno najpomembnejših prestolnic za ustvarjalno, napredno francosko kuhinjo. Chef Bertrand Grébaut predseduje tej mizi z Michelinovo zvezdico v trendovskem okrožju Charonne, kjer je zaradi dolgih čakalnih seznamov rezervacija mize izziv.

Če vam uspe, lahko pričakujete zelo okusne, sezonske jedi s poudarkom na vrhunskih sestavinah z vsega sveta. Degustacijski meniji s petimi in sedmimi hodi nudijo odlično vrednost in jih je mogoče kombinirati z vini iz skrbne izbire partnerskih vinogradov.

Za tradicionalno lokalno jedilnico: Bistrot Paul Bert

Ta soseski bistrot je pritegnil svetovno pozornost, ko ga je pokojni kuhar in ljubitelj potovanj s hrano Anthony Bourdain predstavil v svoji oddaji »Brez rezervacij«. V jedilnici z izpostavljenimi opečnimi stenami, plakati in udobnimi kabinami je vzdušje lokalno in sproščeno, kar je prizorišče za sproščeno, a izjemno kosilo ali večerjo.

Poleg tega, da strežejo nekaj boljših mestnih zrezkov (zrezek in krompirček), restavracija, ki jo vodi kuhar Bertrand Auboyneau, ponuja meni, osredotočen na sveže sezonske sestavine. Poskusite cel podplat z maslom in limonino omako, pečeno divjačino z zeleno in brusnicami tergoveji tatar z jajcem in svežimi ostružki tartufov. Za sladico si privoščite jabolčno tarte tatin.

Za gurmanske vegetarijance in vegane: L'Arpège

Priznani francoski kuhar Alain Passard se je drzno odločil, da je nove degustacijske menije v svoji restavraciji L'Arpège s tremi zvezdicami Michelin v celoti temeljil na zelenjavi. Od takrat je restavracija pomagala prenesti francosko kuhinjo v novo fazo vegetarijancem prijazne ustvarjalnosti.

Medtem ko so meniji dragi, kosilo ponuja cenovno ugodnejši način uživanja ob posebni priložnosti. Med jedmi, ki so se pred kratkim pojavile na sezonskem vrtnem meniju, so zelenjavni suši z lovorovim listom, zeleni šparglji z rožnato grenivko in kozjim sirom, topinamburjeva juha (korenina) s hrenom in zelenjavna lazanje z rutabago. Večina sestavin je pridobljenih iz kuharskih vrtov.

Za ribe in školjke: Seabar

Za ljubitelje rib in svežih morskih sadežev je nujen obisk te lokalne restavracije, ki se nahaja v bližini pisanih stojnic na tržnici Aligre. Od ogromnih krožnikov svežih školjk do celega bretanskega jastoga, kaviarja, sašimija, surovih ostrig in svežega ulova dneva, kosite različne okusne in elegantno predstavljene morske jedi v Seabarju, vse skupaj z vrhunskimi vini.

Sedite v zaprtih prostorih ali zunaj na prijetni terasi za kosilo ali večerjo, morda po sprehodu po živahnih stojnicah na tržnici. Kosilo s fiksno cenomeni ponuja izjemno vrednost.

Za zgodovinsko pivnico: Le Grand Colbert

Le Grand Colbert, skrit v kotu zgodovinskega pokritega prehoda, znanega kot Galerie Vivienne, ima vse, kar bi človek morda iskal v klasični pariški pivnici: privlačno dekoracijo, okusno, a cenovno ugodno hrano in vzdušje, ki se kljub prestižnemu okolju počuti relativno sproščeno.

Obedovanje v Colbertu vas potopi v Pariz okoli leta 1900. Velika ogledala, čeden cinkov bar, stenske poslikave in kabine iz temnega usnja ustvarjajo razpoloženje. Uživajte v klasičnih francoskih jedeh, kot je sole meunière s krompirjem, ogromni krožniki s školjkami in morskimi sadeži ter račji konfit s solato in s česnom praženim krompirjem.

Za palačinke in slane galette: Breizh Café

Breizh Café, ki je rutinsko na vrhu seznama najboljših palačink in palačink v Parizu, je specializiran za sladke palačinke, slane palačinke in druge dobrote iz regije Bretanja. Odpravite se na glavno lokacijo v okrožju Marais in se pogumno sprehodite po vrstah zunaj, da si zasedite mizo v svetli, moderni jedilnici. Nato začnite z izbiro med okusnimi vrstami slanih ajdovih palačink (galettes).

Od bolj tradicionalnih jajc, gob in šunke do galette s prekajenim sledom in krompirjem St-Malo, so palačinke vedno sveže in okusne. Pospremite jih s kozarcem bretonščinejabolčnik, nato pa še sladico. Med priljubljene spadata slana maslena karamelna palačinka z vanilijevim sladoledom in sladka ajdova palačinka z medom, sladoledom in napihnjenimi zrni.

Za Asian-Fusion: Double Dragon

Ta vesela, neformalna odprta kuhinja, ki jo vodita sestri Katia in Tatiana Levha, je eno najboljših krajev v mestu za vseazijske jedi, ki jih navdihuje ulična hrana, polne ustvarjalnosti in okusa. Je del niza restavracij nove generacije, ki so se v zadnjih letih pojavile v vzhodnem Parizu, zlasti v trendovskem 11. okrožju.

Za začetek poskusite hišne specialitete, kot je wonton s kozicami in piščančja krila s sladko-kislo omako ali bao žemljica, polnjena s sirom comte, preden jo zložite v ogromno skledo dišečih, začinjenih rezancev ali v voku sotiranih jajčevcev s hrustljavim rižem.

Za vina z majhnimi krožniki: Frenchie Bar à Vin

Pariz ne primanjkuje vinskih barov, kjer lahko odlične steklenice kombinirate s sirom, mesnimi jedmi ali polnimi obroki. Eden najboljših krajev za vina, ki jih spremljajo ustvarjalni majhni krožniki, je Frenchie Bar à Vin, vinski bar, ki meji na uradno restavracijo, zaradi katere je kuhar Greg Marchand zaslovel.

Znotraj intimne "jame" (kleti), opremljene s preprostimi lesenimi mizami in tabureji, izbirajte med desetinami vrhunskih vin - francoskih, evropskih, severnoameriških in drugih. Mali krožniki so umetelno predstavljeni in osredotočeni na sezonske sestavine, sirni krožniki pa so, nenavadno za Francijo,osredotočen na britanske sorte. Pridite zgodaj, da si privoščite mizo.

Za otrokom prijazno tradicionalno jedilnico: Brasserie Gallopin

Ni skrivnost: najti dobro restavracijo v Parizu, ki sprejme mlade družinske člane, je lahko pravi glavobol. Toda v tej pivnici iz leta 1876 na Place de la Bourse lahko odrasli uživajo v prefinjenem francoskem obroku, ne da bi jim bilo treba skrbeti, kaj bodo jedli otroci. Poleg menija za odrasle, ki vključuje solidne klasike pivnice, Gallopinov meni za otroke, mlajše od 12 let, vključuje ribji file ali zmlet zrezek (z okrasom po izbiri), sladoled za sladico in vodo z aromatiziranim sirupom.

Za zrezke: Le Relais de Venise l'Entrecote

Pariška restavracija Le Relais de Venise je pariška restavracija Le Relais de Venise z izpostavami v mestih, vključno z Londonom in New Yorkom, ki je pridobila svetovno priznanje zaradi svojih izjemno mehkih, okusnih zrezkov, ki jih spremlja hrustljav, dvojno kuhan krompirček.

V Le Relaisu ni menija, o katerem bi lahko govorili. Namesto tega izberite, kako želite, da je vaš zrezek pripravljen – bleu (ultra-redko), saignant (redko), à point (srednje) ali bien cuit (dobro pečen). Nato kosite prvo jed zelene solate, ki ji sledi zrezek na žaru po naročilu, zadušen v temno zeleni omaki, ki združuje začimbe, zelišča in začimbe. Za sladico poskusite čokoladne profiterole.

Za izvrstne falafele: L'As du Fallafel

Medtem ko jepriznane sendviče iz te ljubljene restavracije Marais večinoma pojejo na ulicah zunaj živahne restavracije, L'as Du Fallafel si zasluži omembo kot eno najboljših krajev za falafel v Parizu – in morda na svetu.

Sedite v živahni, vedno polni jedilnici za neformalno kosilo ali večerjo. "Falafel special" je lokalna najljubša: rezine maslenih jajčevcev, hrustljavo korenje in rdeče zelje, prevlečene s tahinijem in začinjeno omako, so polnjene v toplo, gosto pita, ki odlično dopolnjuje hrustljave kroglice falafela. Falafelovi krožniki so bolj obilni in enako okusni.

Za večerjo z razgledi: Les Ombres

Pariz se ponaša z več restavracijami, ki ponujajo fantastičen razgled na mesto, predvsem v muzejih. Ena, ki še posebej izstopa po svojih osupljivih perspektivah na Eifflov stolp, Seno in druge znamenitosti, je Les Ombres, steklena jedilnica na bujni strešni terasi Musée Quai Branly.

Jedilnica, ki jo je zasnoval arhitekt Jean Nouvel, je ponoči prepojena s toplo svetlobo stolpa; čez dan njegova kovinska mreža "projicira" svoje sence na prte. Meniji ponujajo klasične francoske jedi s sodobnimi pridihi, kot so normandijska govedina s papriko in jabolki, marinirane bretanske sardele z espelette poprom in mehko kuhana jajca s špinačo in raki.

Za pico in italijansko: East Mamma

VV zadnjih nekaj letih je nova vrsta odličnih italijanskih restavracij prevzela Pariz in s seboj prinesla recepte iz Neaplja, Sicilije ali Rima. Eden najboljših krajev za testenine, pice in druge pristne jedi je East Mamma, ogromna tratorija v trendovski soseski Charonne. Tukaj jedi kuharja Cira Cristiana redno rišejo črte okoli bloka ob odprtju.

Pice na drva v neapeljskem slogu so nujni okusi, ki združujejo hrustljave robove s kakovostjo, ki se stopi v ustih proti sredini. Poskusite klasično margarito z baziliko in svežo bivoljo mocarelo ali pito s sirom fiore di latte, svežim paradižnikom in baziliko ter svetlo rumenimi cvetovi bučk. Testenine, servirane v bakrenih ponvah, so odlično kuhane in polne svežih sezonskih okusov.

Iščete bolj fantastično pico? Priporočamo tudi pite v neapeljskem slogu v Amici Miei in Popine.

Za večerjo pozno v noč: Le Grand Café Capucines

Če pridete iz filma ali oddaje in iščete prostor za dobro jesti po običajnih urah večerje, je Le Grand Café Capucines dobra stava. Ena od zgodovinskih pivnic v okrožju Grands Boulevards, prostorna restavracija sega v leto 1875 in ima nekaj čudovitih elementov oblikovanja v slogu Art Nouveau. Odprto je vsak dan do polnoči.

V prenovljeni jedilnici s plišastimi sedeži lahko izbirate med izbiro tradicionalnih francoskih jedi. Velikanski krožniki iz školjk, francoska čebulna juha, vroča solata iz kozjega sira, burgundski polži inpečene račje prsi z medom so med bolj priljubljenimi jedilnimi jedi. Za vegetarijance in vegane so omejene možnosti.

Za kuskus in severnoafriško kuhinjo: Le Tagine

Nenazadnje je Le Tagine eno najboljših mest v prestolnici za kuskus in druge tradicionalne severnoafriške jedi. V elegantni jedilnici, okrašeni s prozornimi zavesami in svetilkami v maroškem slogu, se namestite na oblazinjeno klop in kosite na videz neskončno paleto okusnih jedi – od ogromnih krožnikov kuskusa s piščancem in zelenjavo iz proste reje do jagnječjega tajina z konzerviranimi limonami in olive, kofta (mesne kroglice) in mechouia, sveža solata z zelenjavo na žaru in kuhanim jajcem.

Zaključite s sladko noto z lončkom svežega metinega čaja in pecivom z maslom in medom.