Najboljše restavracije v Montevideu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:29

Čeprav je Urugvaj že dolgo znan po kakovosti mesa in vseprisotnih parrillas (zrezkih), je v zadnjih letih doživel kulinarični razcvet. To še posebej velja v glavnem mestu Montevideo, kjer se fuzijska hrana, tapasi, kavarne tretjega vala in meniji, sestavljeni iz visokokakovostnih, lokalno pridobljenih sestavin, pogosto spreminjajo, da odražajo letni čas. Stari priljubljeni, kot sta visoki sendvič s čivito ali njoki, so še vedno glavna sestavina, vendar z glavnimi sestavinami, ki so dodane ali dodane, kot sta filet mignon ali kaviar. Pridite po zrezek, a ostanite zaradi prehrambene revolucije.

Mercado del Puerto (pristaniška tržnica)

Poskusite z zrezki, sladkim kruhom in morcillo (krvavo klobaso) v Mercado del Puerto, kjer se nahajajo nekatere najbolj znane parrille v mestu. El Planque ima nedvomno najboljše zrezke in morske sadeže na žaru na trgu, medtem ko Cabaña Veronica ponuja gosto pecivo s poprovo omako, debelo morcillo in gnečav sir provolone. Če želite slediti stopinjam Anthonyja Bourdaina, dvignite barski stol na Estancia del Puerto, ki je predstavljen v "No Reservations" - in opazujte, kako asador (mojster žara) spretno kuha meso s spretnostjodirigent orkestra. Pričakujte visoke cene zaradi priljubljenosti trga.

Es Mercat

Es Mercat peče sveže ulovljene ribe, začinjene s solmi z vsega sveta. Hobotnica, patagonski zobat in slana polenovka so vedno na jedilniku, a razen teh glavnih jedilnih listov, jedilnik močno niha. Pričakujte okusne kombinacije morskih sadežev in testenin, kot so lignji in špageti v paradižnikovi omaki ali njoki z jurčki. Kuhanega lososa in orada prelijemo z dodatkom pisanih omak, zelenjavo na žaru in sesekljano zeleno čebulo. Porcije so ogromne, zato naročite polovico ali delite s prijateljem. Poiščite ga v Ciudad Vieji blizu pristaniške tržnice.

Bar Arocena

Če ujamete rdeče oči v Montevideu, se v zgodnjih jutranjih urah pripnite do Bar Arocena in se potopite v chivito za najboljši uvod v Urugvaj. Bar, ki je bil prvotno odprt leta 1923, 24 ur na dan sprejema lačne obiskovalce na ulici Arocena v Carrascu, kjer strežejo preproste pijače in jedi strankam modrih ovratnikov. Z leti si je pridobil sloves enega najboljših chivitosov v mestu. Večplastni sendvič z zrezkom, šunko, slanino, sirom, paradižnikom, solato in ocvrtim jajcem je zložen med dve rezini toplega kruha z majo. Bar sam po sebi je prav tako privlačen kot njegova hrana, saj ste videli rock zvezde, ki so se zavihteli mimo in poskusili slavni sendvič.

Jacinto

To je kraj za solato v Montevideu. Kuharica in lastnica Lucía Soria pripravlja inovativen meni s španskimi, italijanskimi, afriškimi in gaučo navdahnjenimi jedmi, ki bodo navdušile vegetarijance, vegane in mesojede. Poskusite empanade s kozicami s cilantrom in ingverjem ali začinjeno solato iz ohrovta in čičerike s peso in pomarančnim confitom. Prostor in hrana, ki je postavljena v Ciudad Vieja in okrašena s slikami pridelkov, sta elegantna, a brez pretvarjanja. Oglejte si priloženo kavarno za pijače na osnovi espressa in dobrote, kot je korenčkova torta.

Escaramuza

V Cordonu knjižnična kavarna z visokimi stropi in vitražnimi okni ponuja obiskovalcem kavo in tartas (slane pite), polnjene s špinačo, rikoto ali peso. Nakupujte v dobro založeni knjigarni z več naslovi v španskem jeziku v omejeni nakladi, prijavite se na pisno delavnico; ali pa se osredotočite samo na hrano, vse narejeno iz sezonskih sestavin. Pričakujte sladkarije, kot so kruh iz sira in komarčka, meringue z mandljevo praline, arašidove alfajores in čokoladne torte. Kupite štruco njihovega podeželskega kruha ali narežite na ojo de bife (zrezek z rebri), medtem ko se sončite na terasi, v senci listnatih krošenj.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, edina restavracija v Montevideu, ki vodi odprave za iskanje hrane, izobražuje obiskovalce o avtohtonih užitnih rastlinah. Restavracija od kmetije do mize (ali bolje rečeno od parka do mize, ko stranke nabirajo rastline iz parka Prado), poudarja urugvajske sestavine, kot je arazá (grenkasadje, ki so ga prvotno uporabljali ljudje Charrúa), modra rakovica, polenta, palmova srca in jagnjetina. Po ogledu parka je postrežen obrok s petimi hodi z vinom in sokovi. Rezervirajte vnaprej: te večerje se zgodijo le nekajkrat na mesec.

Estrecho

Majhna restavracija za kosilo v Ciudad Vieji, Estrecho ima jedilnik, ki se spreminja vsak dan. Pokrovitelji sedijo v baru v večernem slogu, kar olajša naravno potek pogovorov med neznanci in poslovno množico. Vsi grizljajo polento s tartufi, filet mignon s pire belim sladkim krompirjem in sendviče z bageto dimljenega lososa, ki se kuhajo tik pred šankom. Prihranite prostor za popolno izdelan macchiato, limonin flan ali hruškovo torto. Pridite zgodaj (okoli 12. ure), saj je Estrecho odprt samo za kosilo in ima omejeno število sedežev.

La Fonda

Ta prijetna restavracija, ki se nahaja v stari mestni hiši v Ciudad Vieji, ustvarja vzdušje, v katerem se zdi, kot da ste naleteli v osebno kuharsko kuhinjo in ne v priljubljeno restavracijo. Jedilnik se dnevno spreminja, na voljo pa je največ pet ali šest predjedi (ena od njih je veganska). Sadje in zelenjava so pridobljeni od lokalnega ekološkega proizvajalca, testenine pa so narejene na kraju samem. Preproste, a okusne jedi vključujejo bruskete s svinjino, ribe na žaru in piščančjo masalo. Sveži sokovi in urugvajska vina se odlično ujemajo z jedilnikom, prijazno osebje in jazz glasba pa prispevata k domačemu ambientu.

Rigor Pizza

Le ulico stran od trga Plaza Independencia, Rigor ponuja pico v neapeljskem slogu in obrtni sladoled zahtevnim okusom pice, ki iščejo tanko skorjo in kakovostne sestavine. Naročite Margherito ali feferone za dobro pripravljene klasike ali pa se norite in poskusite rezino pistacijevega pesta z mortadelo ali čebulni confit s pekočim čilijem. Združite svojo pito z Rigorjevim lastnim blond pivom Birra Rigor ali njihovim osvežujoče hladno, gazirano belo vino, Albariño, narejeno v bližnji Bodega Bouzi. Za sladico naročite sladoled Grøt v temni čokoladi ali dulce de leche.

Urugvay Natural Parrilla Gourmet

Provolone siri na žaru z več okusi, brošete s piščancem in ananasom ter sočni zrezek z rustikalnim krompirčkom in cheddar omako so le nekatere izmed ponudbe Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Poleg možnosti brez glutena trdijo tudi, da njihovo meso vsebuje štirikrat več omega-3 maščobnih kislin kot drugi kosi in visoko raven vitamina E, kar je privlačno za množico, ki je ozaveščena o zdravju. Medtem ko pozorno osebje napolni vaš kozarec z malbecem ali tannatom, uživajte v nepričakovanih aromah, kot je krvava klobasa, ki se stopi v ustih, prepojena s pomarančno lupino in cimetom.

The Lab Coffee Roasters

Eden od pionirjev kave tretjega vala v Montevideu, The Lab Coffee Roasters pridobiva svoja zrna s certifikatom pravične trgovine z vsega sveta. Poskusite njihovo kolumbijsko-brazilsko mešanico ali Jamajško modro goro v aV-60 kapalni, Chemix ali sifonski pripravek. Druga možnost je, da se držite možnosti, ki temeljijo na espressu, kot so dolga črna, ravno bela ali latte. Če ne veste, kaj so, a želite, ponujajo tečaje barista za razširitev javnega znanja o kavarni. Pojdite na eno od njihovih več lokacij in si privoščite skledo açai, avokadov toast ali sendvič Heisenberg (brie, šunka in karamelizirana čebula) za malico.

Montevideo Wine Experience

Prvi vinski bar v Montevideu streže izključno urugvajska vina v steklenici, kozarcu ali v originalnem koktajlu. Eden od lastnikov, Líber Pisciottano, je bil prej imenovan za enega najboljših sommelierjev v celem Urugvaju, drugi, Nicolás Capellini, pa prihaja iz družine, ki je že dolgo vezana na vinarstvo. Tu se naučite svojega Tannat od svojega Albariña, saj so vprašanja spodbujana, vzdušje pa zabavno in sproščeno. Za spremljanje vaše degustacije naročite tapas ali tablo. Nekatere noči DJ-ji vrtijo vinilne plošče ali pa pridejo glasbeniki na jam. Nahaja se tik nasproti pristaniške tržnice, zato je verjetno tudi, da boste ujeli vadbo Candombe, ki poteka ob vikendih.

Manzanar

Nahaja se v mestu Carrasco, Manzanar's kreativni koktajli, mednarodni okusi in svetel prostor na terasi so popoln kraj za družinske malice. Pridite zvečer, osvetlitev razpoloženja, hitra postrežba in suši ga spremenijo v prizorišče za romantično večerjo. Jedilnik sestavljajo znane, a edinstvene jedi: rumeni gazpačo z mango in paradižnikom, baskovski cheesecake s figami in pistacijami,in veganski suši šitake gobe in bučke na žaru. Naročite koktajl iz lubenice, gina in ingverjevega aleja za lahko, osvežujoč napitek ali poskusite omamno klasiko z pridihom: Negroni z ustekleničenim dimom.

Club del Pan

Špinačni tartas, štruce čebulne focaccie in čokoladne plošče so nekateri izmed vrhunskih pekovskih izdelkov, ki so na voljo v tej pekarni kotička. Sedite na lesene zložljive stole v minimalistični trgovini z belimi ploščicami in uživajte v aromi kuhinje ali pa vzemite hrano na piknik v bližnji Parque Rodó. Na meniju so tudi velikanski sendviči (Zukulentos), mandljevi rogljički in kava z rastlinskim mlekom. Peče mojster kruha Gonzalo Zubirí, vse je sveže, pripravljeno tik spodaj v kletni pečici. Pojdite zgodaj, saj se ponavadi razprodajo pred zaprtjem.

Tandory

Tisti, ki hrepenijo po začinjeni hrani v Montevideu, potujejo v Tandory v Pocitosu. Kuhar Gabriel Coquel, ki združuje evropske, latinskoameriške in azijske jedi, uporablja lokalno pridelane ekološke pridelke za ustvarjanje dušenega govejega golaža, baskovskih ribjih krožnikov in indijskih karijev. Jedilnik se dnevno spreminja glede na to, kateri pridelki so na voljo, stopnje začimb pa se lahko prilagodijo vašim željam. Svojo hrano združite s steklenico iz vinske kleti in uživajte v dekorju; slike in lesene plošče predstavljajo državo izvora jedi. Zabavno dejstvo: Mick Jagger je enkrat tukaj za večerjo jedel ribo koskera.