Najboljši makaroni v Parizu: kje jih najti

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Večina ljudi, ki je obiskala Pariz, je naletela na izložbe, polne pastelnih, občutljivih školjk, stisnjenih skupaj z mamljivimi polnili in elegantno razstavljenih v izložnicah. Francoskega macarona – iz italijanskega maccarone, ki pomeni »zdrobiti skupaj« – ne smemo zamenjevati s severnoameriškim makaronom, ki je blizu, a veliko težji bratranec z okusom kokosa.

Svetovno znana francoska sorta je sestavljena iz dveh majhnih, hrustljavih piškotov iz beljakov, mandljev, sladkorja in vanilije, stisnjenih skupaj z majhnimi količinami ganachea, maslene smetane ali drugih nadevov. Ta različica, ki je bila verjetno izumljena v Parizu v začetku 20. stoletja kot predstavitev prejšnjih, bolj tradicionalnih receptov za macaron, je zdaj priljubljena po vsem svetu. Danes lahko v McDonald'su v francoski prestolnici najdete urejene majhne torte, če pa raje poskusite najboljše sorte, ki jih ponuja mesto, nadaljujte z branjem. To so najboljša mesta za okus gurmanskih makaronov v Parizu. Upoštevajte, da lahko pri mnogih od teh dobaviteljev kupite tudi macarons v njihovih spletnih trgovinah, tako da če jih okusite med potovanjem in želite naročiti večjo serijo pred vrati, je to pogosto povsem mogoče.

Pierre Hermé

Pierre Hermé, velik težkokategornik v pariških gurmanskih krogih, je bil po vsem svetu slavljen kot eden najboljših še živečih slaščičarjev – in njegova lastna osupljiva, okusna zbirka makaronov več kot daje Laduréeju, da se spravi za svoj denar.

Hermé je odprl več trgovin po Parizu, posvečenih večinoma kreacijam iz jajc, mandljev in ganacheja, in je še posebej priljubljen zaradi njegovih ustvarjalnih in nepričakovanih okusov. Kritiki hrane hvalijo njegove hrustljave lupine in velikodušne nadeve z okusom. Zakaj ne bi poskusili macarona z okusom matcha čaja, olivnega olja in mandarine, sladkega korena in vrtnice ali celo s foie gras? Drugi ustvarjalni okusi vključujejo jogurt in limeto; jasmin; pasijonka; rabarbara in jagode; in mlečna čokolada s pasijonko.

Hermé je cenjen tudi zaradi svojih čokoladnih macarons, prepletenih s čokolado čistega porekla iz Peruja, Venezuele in drugih regij. Skratka, njegovi macarons so čist užitek za čute.

Ladurée

S svojimi nezamenljivimi pastelno zelenimi škatlami in značilnimi roza trakovi je Ladurée prepoznan po vsem svetu. Luksuzna hiša je dosegla marketinški udarec, zaradi katerega so postale skoraj tako znane po svoji embalaži - Sophia Coppola je bila navdihnjena z njihovimi odtenki za scenografijo njenega filma Marie-Antoinette iz leta 2006 - kot za njune tako priljubljene macarons..

Luksuzni pekar in operater čajnice trdi, da je izumil pariško različico okrogle majhne torteleta 1862, ko je ustanovitelj pekarne odprl prvo trgovino na Rue Royale. Priljubljeni okusi vključujejo vanilijo, pistacijo, slano masleno karamelo in temno čokolado, toda za bolj pustolovske degustatorje med vami, zakaj ne poskusite eklektičnih okusov, kot je čokoladni yuzu, ki povezuje vzhodne in zahodne brbončice. Drugi okusi, s katerimi lahko poskusite raztegniti brbončice, vključujejo čaj bergamotke, pasijonko, pomarančni cvet ali macaron "Marie Antoinette" z notami čaja, citrusov, medu in vrtnice. Poskusite lahko tudi izbor macarons oblitih s čokolado.

V Parizu je več lokacij, vključno z vodilno pekarno in čajnico na Rue Royale in drugo na prestižni Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Eden najboljših pariških izdelovalcev čokolade, Jean-Paul Hévin, je z lastnim izborom ustvarjalnih in okusnih sort prevzel bolj uveljavljene izdelovalce makaronov v mestu. Številni francoski kritiki in gurmanske publikacije so njegove macarons označile za najboljše.

Njegove bogate čokoladne sorte so še posebej priporočljive glede na veliko pozornost pri pridobivanju samo najboljših vrst čokolade (in njihovih izjemno mamljivih, kremastih nadevi za ganache), vendar pa prodaja tudi nekaj bolj eklektičnih okusov. Nekatere, ki jih lahko poskusite v svoji škatli, vključujejo fige, kremšnito, mango-koriander in pomarančo, pasijonko, temno in mlečno čokolado.

Nasvet za potovanje: Jean-Paul Hévin ima butik, ki se nahaja na območju, znanem po gurmanskih izdelkihnaslovov, v bližini proizvajalcev čokolade, kot je Michel Cluizel (na rue Saint-Honore 201), in nedaleč od originalne trgovine Ladureé, pekarne in čajnice na 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macarons v tej elegantni francosko-ruski čajnici na Place de la Madeleine so prejeli priznanja za svoje popolnoma hrustljave, zračne školjke in svežo, skoraj tekočo notranjost.

Klasika, ki jo lahko poskusite ob skodelici parečega gurmanskega čaja v razkošni starinski jedilnici, vključuje pistacijo in praline. Bolj kreativni okusi vključujejo hišno serijo macarons na osnovi jogurta, obarvane z notami marelice, češnje, jagode ali grenivke. Pogumni brbončici lahko potopijo svoje zobe v okuse, kot so verbena-češnja, "Morse brusnica" in pomarančni cvet.

Čeprav je Café Pouchkine odprta šele od leta 1999, je v prestolnici že postala nekakšna institucija. Zakaj ne bi uživali v francoskem in ruskem navdahnjenem kosilu ali čaju na glavni lokaciji ali v dveh drugih čajnicah v hiši in uživali v macaronsih za sladico ali domov odnesli škatlo?

Pierre Marcolini

Sloviti belgijski proizvajalec čokolade Pierre Marcolini se je z velikim uspehom pridružil trendu macaron, deloma tudi zaradi svoje ustvarjalne raznolikosti sort s čokoladno tematiko.

Ljubitelji čokolade bodo cenili okus "Pure Chocolate", ki vsebuje indijska visokokakovostna kakavova zrna in pridih slane karamele. Drugi okusi, v katere se je treba (občutljivo) poglobiti, vključujejo kavo, limonin čaj, pistacijo in "Chuao", bogat, čokoladni macaron, ki vsebuje 78 odstotkov temne čokolade Grand Cru iz Venezuele.

V Parizu je več lokacij Pierra Marcolinija, vključno z eno na Rue Saint-Honoré in eno v gurmanski dvorani v veleblagovnici Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Ta pekarna in slaščičarna, ki se nahajata v bližini pariških katakomb na jugu mesta, je osvojila legije lokalnih oboževalcev s svojimi odličnimi bagetami, kruhom in pecivom – in je tudi redno oglašana kot eden najboljših izdelovalcev makaronov.

Vsakdo, ki raje svoje sladkarije izključuje umetne arome in barve, naj se oglasi na tem skromnem naslovu v izrazito neturističnem kotičku Pariza. Dominique Saibron uporablja samo naravne barve, polnila za macaron pa močno uporabljajo sadne pireje brez sladkorja in visokokakovosten grenko-sladki čokoladni ganache. Tudi cene tukaj so precej ugodne v primerjavi z drugimi pekarnami in slaščičarnami istega kalibra.

Okusi, ki jih lahko uživate v svoji škatli za s seboj ali naravnost iz vrečke, vključujejo ekstra grenko čokolado, čokolado, pasijonko in limono.

Hugo et Victor

Še en nepogrešljiv gurmanski naslov v bližini Katakomb je Hugo et Victor, čokoladnica, ki izdeluje tudi vrhunske macarons. Tako kot Dominique Saibron tudi Hugo et Victor uporablja samo naravne barve in arome za subtilno obarvanje.značilni macarons - in jim dodajte intenzivne, presenetljivo prave okuse sestavin.

Prijetno blede, velikodušne torte je najbolje okusiti s čajem ali kavo in so na voljo v okusih, ki bodo zadovoljili vse brbončice in okuse. Kolekcija Ganache bo priljubljena za vse, ki imate radi kremno čokolado. V tej mamljivi škatli so macaroni z okusom kave, temna čokolada, praline ali ganache s pistacijo.

Če imate raje sadne okuse, poskusite "Coffret Fruité", ki vsebuje macarons, polnjene s sadno marmelado. Med intenzivnimi okusi so malina, sredozemska limona, jagoda in črna češnja.

Sébastien Dégardin

Eden boljših slaščičarjev Latinske četrti, Sébastien Dégardin, je s svojo lastno predstavo o polnjenem pariškem macaronu: gosto, rahlo grobo teksturirano torto iz mandljev, imenovano "maronis.".

Medtem ko bodo nekateri morda raje imeli bolj tradicionalne macarons slaščičarne – tudi te prodajajo – bodo radovedne pokuševalce zanimalo preizkusiti ta ustvarjalni preobrat na polnjenih, mandljevih in sladkornih dobrotah. Okusi, ki jih priporočamo, vključujejo vijolično, črni ribez, pistacijo, čokolado in karamelo.

Za zaključek prazničnega piknika v pariškem slogu lahko celo naročite impresivno, okrasno piramido (pièce montée) maronijev. Najbolje je, da ga odnesete v bližnje vrtove Jardin du Luxembourg, če pa ne želite tvegati, da se stopi in razpade!

Dalloyau

Ta zgodovinska slaščičarna, ki se je začela kot izdelovalec peciva za francosko monarhijo, ponuja nekaj najbolj elegantnih (in dragih) macarons v mestu. V svoji zgodovinski trgovini na Rue du Faubourg Saint-Honoré Dalloyau izdeluje pravo umetnost macarona. Začetno veselje je v pogledu na umetelne stolpe in lepe vrste popolno zasnovanih malih tort, podobnih umetniškim predmetom. Težji podvig? Izbira, katere okusiti ali odnesti domov v škatli.

Klasični okusi, ki jih priporočamo, vključujejo slano maslo karamelo, kavo, čokolado, vanilijo in pistacijo. Bolj pustolovski brbončici bi lahko prišli do okusa konjaka, šampanjca, bergamotnega čaja ali arašidov. Dalloyau v toplejših mesecih ponuja tudi macarons polnjene s sladoledom – poslastica, ko je vročinski val in si po malo hladne osvežitve.

Dalloyau ima poleg glavne trgovine več lokacij v Parizu, poleg tega pa prodaja svoje macarons, torte in peciva na spletu.

Fauchon

Fauchon imajo radi turisti in domačini zaradi elegantnega dizajna in daril prijazne embalaže, zlasti v prazničnem času. V njihovem glavnem butiku in pekarni na Place de la Madeleine lahko preprosto okusite ali kupite škatlo čudovitih macarons razkošnega slaščičarja.

Fauchon je še posebej zabaven zaradi svojih okusov makaronov v omejeni seriji, vključno z okusom, ki praznuje olimpijske igre (koncept, ki ga je zasnoval sam kuhar Pierre Hermé) in "dizajnersko" škatlo. Njihove vsakodnevne kolekcije so prav tako okusne in so idealna darila:izbirajte med priljubljenimi, kot so temna ali mlečna čokolada, praline, karamela, vanilija-malina, bela čokolada s sredico mlečne čokolade, češnja morello ali čaj. Pogosto lahko kupite škatlo macarons, ki jo spremlja steklenica šampanjca - kot nalašč za praznični piknik ali praznično poslastico.