Kje najti najboljše zrezke v Parizu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:55

Klasično francosko pivnico, zrezke-frites (zrezek in krompirček) je kljub temu enostavno zmotiti. Če kosi mesa niso visokokakovostni, boste verjetno grizli trd, hrustljav zrezek brez okusa. Če krompirček ni ročno narezan in sveže pripravljen, je lahko mehak in mokast. Da bi se izognili razočaranju, obiščite ta fantastična mesta v francoski prestolnici za preprosto, a okusno jed. Brez odlašanja je to nekaj najboljših krajev v Parizu za zrezke.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte, ki je znan po vsem svetu kot destinacija za vrhunske mesne kose in okusne omake, velja za kraj, kjer se lahko odpravite, ko iščete zrezke, pripravljene natanko po vašem okusu..

Restavracija, ki jo je leta 1959 ustanovil francoski restavrator Paul Gineste de Saurs, ima edinstven koncept brez menija. Namesto tega preprosto izberete, kako želite, da je vaš zrezek pripravljen: bleu (ultra-redko), saignant (redko), a point (srednje), bien cuit (dobro pečen) ali carbonisé (zelo dobro pečen).

(Upoštevajte, da v Franciji velja za "standardno" jesti zrezek, redek ali srednje pečen. Prav tako jeni priporočljivo, da jih naročite zelo dobro pripravljene, ali pa tvegate, da boste grizli usnjeno ploščo brez njenih domačih okusov in tekstur.}

The Steak-Frites

Vsaka možnost kosila ali večerje vključuje začetni tečaj zelene solate, ki mu sledi znameniti domači zrezki.

Restavracija poleg slovesa po mehkih, izbranih kosih govedine in dvakrat kuhanem krompirčku, ki se stopi v ustih, slovi po svoji hišni omaki. Ko je de Saurs odprl Le Relais, je bila postrežba zrezkov pomfrit z zeliščnim maslom običajna. Namesto tega je svojo okrasil s skrivno temno zeleno omako, ki je mešala zelišča, začimbe in začimbe.

Še vedno lačen? Lahko zahtevate sekunde - redka priložnost v Parizu. Set meni vključuje tudi izbor sirov in domačih sladic. Še posebej priporočamo hišne profiterole, prelite z dekadentno čokoladno omako.

Poleg originalne mize Le Relais de Venise L'Entrecôte na Boulevard Pereire, po mestu deluje več restavracij pod imenom "Le Relais de l' Entrecôte", ki so v lasti iste skupine in ponujajo veliko ista formula.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert je pridobil svetovno pozornost, potem ko ga je ljubljeni, pokojni kuhar in poznavalec hrane Anthony Bourdain predstavil v svoji potopisni oddaji "Brez rezervacij". Toda domačini že leta vedo, kaj je Anthony razkril ostalim: to je preprosto eden najboljših pariških bistrojev.

Če jedilnica starega sveta sama po sebi ni ponujala dovolj šarma, lastnik BertrandAuboyneaujev skrbno sestavljen meni francoskih klasikov pivnice zagotovo velja. Sestavine so vedno sveže in lokalnega izvora. In kljub trdni slavi restavracije med gurmani in kritiki, so cene ostale razumne – prava ugodnost za poceni popotnika, ki išče odličen francoski obrok.

The Steak-Frites

Medtem ko večina restavracij rezervira entrecôte (ribeye) del govedine za zrezke, Bistrot Paul Bert namesto njih postreže izjemno nežen filet mignon. Postrežejo ga, obloženega v zrnih črnega popra, običajno pa ga okrasijo z maslom iz konjaka in armanjaka in smetanovo omako, o kateri gurmani nenehno navdušeni. Za odličnega velja tudi ročno rezan krompirček, zlato rjav od zunaj in zadovoljivo mokast znotraj.

Rezervacije so nujne za to priljubljeno mizo. Ljubitelji vin bodo cenili tudi obsežno in premišljeno vinsko karto.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles, ki ga je slaščičar in pisec kuharske knjige David Lebovitz označil za "enega zadnjih velikih pariških bistrojev", je še ena zaželena destinacija za odlično meso v prestolnici. Čeprav je restavracija leta 2016 zamenjala lastnika, je še vedno naveden kot eden boljših ponudnikov sočnih, visokokakovostnih zrezkov.

The Steak-Frites

V svetli, veseli restavraciji, ki se nahaja v tržni četrti Montorgueil, izbirajte med dnevnimi jedilnimi jedmi, ki so neformalno napisane na tablah. Zrezek "Butcher Beef" s poprovo omako in krompirčkom je običajna klasika in je znana kotše posebej nežen, sočen in okusen. Medtem, če večerjate v dvoje, je goveja rebra zadovoljiva in okusna izbira.

Vinska karta vsebuje številne naravne francoske rdeče in bele, ki se lahko čudovito kombinirajo z mesom.

L'Aller Retour

Ta intimna restavracija, ki leži v modno osveščenem okrožju Marais, je specializirana za visokokakovostno meso v kombinaciji z vini. Relativno novinec – miza, ki je bila odprta leta 2010 – L'Aller Retour ponuja vrhunske kose mesa iz nekaterih najboljših mestnih mesarjev.

The Steak-Frites

Če ste zahteven mesojedec, ki ga zanima malo raznolikosti, je to idealen kraj za kosilo ali večerjo. Tukaj lahko izbirate med več kosi mesa po izbiri na žaru na lava kamnu in postrežete s krompirčkom, svežo sezonsko zelenjavo ali solato. Od tatarskega govejega mesa Charolais do simentalske in črnega angusa ali bavarskega fileta, boste razvajeni z izbiro.

Prijazno osebje vam bo pomagalo seznaniti vaš krožnik s kozarcem bele ali rdeče barve. Obsežna vinska karta izpostavlja nekatere najboljše regije in letnike iz cele Francije, vključno z organskimi in biodinamičnimi možnostmi.

Le Severo

Če bivate v Latinski četrti, je ta družinski bistrot v bližini Jardin des Plantes odlična izbira, ko ste mesojedskega razpoloženja. Čeprav ni ena izmed najbolj cenovno ugodnih restavracij na našem seznamu, je znano, da sta kakovost in storitev odlični, poudarek pa na sezonskih, svežihsestavine in izdelki lokalnega izvora bodo zadovoljili obiskovalce, ki skrbijo za vpliv na okolje.

The Steak-Frites

V majhni restavraciji, ki jo vodi lastnik in kuhar William Bernet, lahko pričakujete skrbno pripravljen zrezek iz umetnega fileja, prelit z omako iz hišnega popra, ki ga spremlja sveže narezan krompirček polnega teksture in okusa. Enostavnost je ime igre na tej hvaljeni mizi Latinske četrti - in dobro opravlja svoje delo.

Au Boeuf Couronné

Ta skromna tradicionalna restavracija, ki se nahaja daleč stran od tipičnih turističnih krajev v severovzhodnem okrožju Villette, je prejela priznanja za kakovostno goveje meso, pridobljeno iz cele Francije. Sedaj del istoimenskega hotela s tremi zvezdicami, Au Boeuf Couronné (dobesedno "pri kronani govedini") so odprli v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Od takrat privablja zahtevne ljubitelje mesa na rob mesta za fine kose govejega mesa Charolais, Salers ali Aubrac, ki izvira iz francoskih regij, kot sta Burgundija in Auvergne.

The Steak-Frites

Kot ena najstarejših mestnih restavracij s kotleti, morda ne bi smelo biti presenečenje, da Au Boeuf Couronné streže odlične zrezke. Izbirate lahko med osupljivimi 12 kosi govejega mesa, od mehkega fileja do reber, peciva in ramsteaka. Medtem ko v restavraciji tradicionalno strežejo svoj domači krompirjev sufle kot prilogo – in je znano, da je okusen – lahko namesto tega zaprosite za hrustljav krožnik ročno rezanega pomfrita..