Najboljša kumarica v Nemčiji: Spreewaldgurken

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Nekaj vzhodnonemških izdelkov je preživelo padec zidu, vendar je bila spreewaldska kumarica eden izmed priljubljenih izdelkov Ostalgie, ki je bil dovolj dober za ponovno združeno Nemčijo. Ta kisla kumarica, imenovana tudi Spreewald Gherkin in Spreewaldgurken, ni le vir uživanja v slanici, ampak je točka ponosa in zaposlitve. Odkrijte pomen kumarice Spreewald in kako lahko proslavite njen obstoj kljub vsemu.

Kaj je tako posebnega pri spreewaldski kumari?

Prva stvar, ki jo je treba omeniti pri tej kumari, je njena regija. Uro jugovzhodno od mesta je Spreewald znan kot "zelena pljuča" Brandenburga, regije, ki obkroža Berlin. To gozdno območje je videti, kot da je izviralo iz pravljic bratov Grimm in je pod Unescovo zaščito. Na tisoče umetnih vodnih poti prečka slikovite travnike in trije odstotki Spreewalderjev delajo v industriji kislih kumaric.

Zato ne bi smelo biti presenečenje, da so se velike spremembe, ki so se zgodile v Nemčiji, počasneje dotaknile tega mirnega kotička. Enodnevni izletniki se zgrinjajo v Spreewald, da plavajo po pomirjujočih kanalih v kanujih, imenovanih Kanadiers, ali se vozijo v čolnah s polnimi mizami in civiliziranimi kristalnimi pepelniki.

Poleg tega, da so čudoviti, pogoji, bogati z minerali, visoka vlažnost zraka inzemlja in voda z visoko vsebnostjo železovih oksidov sta kot nalašč za kumarice. Samo približno 20 lokalnih kmetov proizvede 1 milijon kozarcev ali več kot 2000 ton Spreewaldgurkena na dan. To je približno polovica vloženih kumar, prodanih v Nemčiji!

In kaj je enodnevni izlet brez nasitnega obroka? Spreewald vas ne pusti na cedilu z izborom dobrot, kot je njihova različica Blutwurst (krvavka), Grützwurst, s lubiškim kislim zeljem in prilogo Leinölkartoffeln (krompir iz lanenega olja).

Toda nesporni favorit je kisla kumarica. Tam je posvečen muzej (več informacij spodaj), pojavljajo se v nenavadnih izdelkih, kot so Senf (gorčica) in alkoholna pijača, ter krasijo obeske za ključe in oblačila. Kumarice so naprodaj povsod v Spreewaldu, tudi na majhnih stojnicah ob kanalih z načrtovanimi postanki pri turističnih ladjah. Če jih pogrešate v njihovem domačem okolju Spreewald, se Spreewaldgurken prodajajo v vsaki trgovini z živili. Izbirajte med tremi glavnimi sortami saure Gurken s svežim koprom (brez kisa ali sladkorja), Senfgurken (kisli z gorčičnimi semeni, sladkorjem in kisom) in Gewürzgurken (začimbe, sladkor in kis). Uživajte jih kot prilogo k klasičnemu vzhodnonemškemu obroku ali narezane in položene na črni kruh s šmalzom (svinjska maščoba).

Zgodovina Spreewaldgurken

Nizozemski naseljenci so verjetno najprej gojili spreewaldsko kunišo že v 14. stoletju. Rast je bila počasna, vendar je avtor Theodor Fontane iz 19. stoletja poetičen o vloženi poslastici v Wanderungen durch den Mark Brandenburg in mu je dal celo sod dostaviti na dom v Berlinu.leto.

Vpliv kislih kumaric je zacvetel pod NDR s proizvodnjo v državni lasti Spreewaldkonserve Golßen. Predanost prebivalstva Spreewaldgurkenu je prikazana v priljubljenem filmu iz leta 2003 Good Bye, Lenin!, kjer sin obupano išče kumarice po nenadnem razpadu NDR.

Leta 1999 je Spreewaldgurken pridobil zaščiteno geografsko označbo (ZGO), kar pomeni, da se pod tem imenom lahko tržijo samo tiste, ki se gojijo v regiji. Prav tako morajo biti brez umetnih sladil (čeprav so dovoljene "aromatične snovi").

Leta 2006 je bila predstavljena organska različica. Proizvajalci, kot je Rabe iz Lübbenaua, izdelujejo kisle kumarice že več kot 100 let, vendar so pred kratkim začeli eksperimentirati z alternativnimi okusi, kot sta sladki čili in curry.

Gurkenradweg and Gurken Museum

Spreewaldgurken se pobira julija in avgusta. Svetlo zelene pridelke je mogoče opaziti po vsem Spreewaldu, zlasti ob Gurkenradweg (kolesarski stezi kumaric). 260 km dolga pot skozi Spreewald, ta kolesarska pot je lepa večino leta, vendar je v teh visokih mesecih resnično veličastna.

Začnite vožnjo v večjem mestu Lübbenau z raziskovanjem Gurkenmeile, vrste stojnic, ki se oddaljujejo od pristanišča in ponujajo vse stvari iz kumaric (upoštevajte, da je v nedeljo pogosto zaprto). Vzorčite številne izdelke in kupite več vrst, ki jih lahko odnesete domov.

Povzpnite se, da se vozite po poljih in se čudite 40.000 ton kumar, ki švigajo mimo. Kolesarji si lahko ogledajo tudi predelovalne obrate, kjer so skromnikumara postane kumarica s fermentacijo v nepredušnih posodah iz steklenih vlaken ali rezervoarjih iz nerjavnega jekla približno pet tednov. Izdelek nato konzerviramo bodisi v kisu in sladkorju z neobveznimi dodatki čebule, kopra, hrena in Gewürz (zelišča) ali slanico, da naredimo Salzgurke.

Približno 15 minut stran je Lehde, ribiška vas z več turistov kot domačinov. Tukaj lahko Spreewaldovo življenje raziskujemo v njegovi najčistejši obliki. Poleg čudovitih domov, ki prejemajo pošto s čolnom, je tempelj kumarice, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za vstopnino 2 € se lahko obiskovalci odpravijo na samostojni ogled vaškega življenja iz 19. stoletja v Spreewaldu. V stanovanju je spalnica s sliko številnih kraljic kumanov, ki so osvojile krono na letnem festivalu Gurkentag. Kmetijska oprema ponuja več informacij o procesu in kmetovanju v regiji.

Če želite izvedeti vse o Gurken, je na voljo voden ogled kislih kumaric po Lübbenauu. Na voljo je v različnih jezikih vsak dan (razen nedelje) od maja do septembra. Oglede se lahko dogovorite v turistični informacijski pisarni in se začnejo ob 10:00 in trajajo 7 ur hoje, pogovora, zabave s kumaricami.

Spreewälder Gurkentag

Če želite doživeti vrhunec Spreewaldgurken-nessa, pojdite na letni festival Spreewälder Gurkentag. Mesto Golßen že 18. leto prireja festival predstav, obrti, tržnice in - seveda - gurkenskega prehranjevanja. Na voljo bo več kot 100 prodajalcev ter kraljevi kralj in kraljicapredseduj praznovanju.

• Datumi: 13. - 14. avgust 2016
• Ure: 10:00 - 18:00
• Navodila: RE2 od Berlina do Lübbenaua (Spreewald) in se sprehodite proti severozahodu v mesto. Vlak traja približno 1 uro.