Deset singapurskih jedi, ki jih ne smete zamuditi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Singapurska kuhinja razvaja gostujoče gurmane na več načinov - od široke ponudbe jedi z vsega sveta do izbire hrane za vse proračune, singapurska kulinarična scena ima vse. Kljub temu ne bi smeli oditi, ne da bi poskusili lokalne priljubljene jedi, jedi, ki povprečnemu Singapurcu ogrejejo srce in napolnijo njegov želodec.

Te jedi niso izključno singapurskega izvora - večina jih prihaja z Malajskega polotoka, Kitajske in Indije, vendar so Singapurci sprejeli te jedi in jih naredili del svojega življenja.

To je deset najboljših jedi, ki jih morate poskusiti, če se boste kdaj znašli v prestolnici hrane jugovzhodne Azije. Te okusne singapurske jedi lahko poskusite v katerem koli trgovskem in prehrambenem centru na otoku.

Bak Kut Teh - Čaj iz svinjskih reber in različnih zelišč

Bak kut teh preprosto pomeni »čaj iz svinjskih reber« – za pripravo te jedi se svinjska rebra kuhajo, da ustvarijo okusno jušno osnovo, nato pa jih kombinirajo s stroki česna in različnimi zelišči. Bak kut teh oboževalci obožujejo to jed zaradi izrazite zeliščne arome.

Bak kut teh se običajno postreže z belim rižem ob strani, pa tudi s ocvrtki iz testa in dušenimi svinjskimi kostmi.

Korenčkova torta - poslastica z jajci in redkvicami (korenček ni vključen)

"Korenčkov kolač" ne vsebuje korenja - glavna sestavina je bela redkev, ki je lokalno znana kot "beli korenček", od tod tudi ime. "Korenček" naribamo, zmešamo z riževo moko in vodo, nato pa kuhamo na pari. Te torte so narezane na kocke in ocvrte z jajci, vloženo redkvico, česnom in mlado čebulo.

Nekatera prodajna mesta bodo postregli korenčkovo torto s kozicami ali na kocke narezane gobe, vsi hawker centri pa vam bodo ponudili izbiro "črnega" (ocvrtega s sladko sojino omako) ali "belega" (ravnega). Prav tako lahko zaprosite za kanček čilija v prahu, da bo korenčkova torta dodatno popestirala.

Char Kway Teow - Rezanci, ki jih naredi strokovnjak

Char kway teow je ocvrta ploščata jed z riževimi rezanci, pripravljena s temno sojino omako, jajcem, kitajsko klobaso, kozicami, kockami in narezano ribjo torto, ocvrto s strani izkušenih prodajalcev - zahtevane visoke temperature in hiter čas kuhanja s kitajskimi tehnikami mešanega cvrtja to jed naredijo izključno profesionalci.

To jed je najbolje uživati s kančkom čilija. Dober Char kway teow je ravno prav kuhan, ni zažgan in ni razmočen z oljem.

Čili rakovica - najboljše jesti z rokami

Chili Crab je najbolj znana singapurska jed, mastna in začinjena zmes morskih sadežev, ki je preprosto ne morete uživati, razen če se potopite z golimi rokami.

Vsak rak s trdo lupino je kuhan v pasti iz česna, čebule, ingverja, sezamovega olja, črnega riževega kisa, sladkorja, kečapa in mletega čilija. Jajca in koruzna mokazgostite zmes, dokler ne dobite žametne, slane omake, ki obloži pekočo rakovico v lupini.

Da bi jedli čili rakovice, obiskovalci z kladivom udarijo v lupino in s prsti dražijo rakovo meso.

hajnanski piščančji riž - bleda rezina nebes

Piščančji riž je za mnoge Singapurce najbližje tolažilni hrani - bleda, a varljivo okusna riževa jed, postrežena z ingverjevo kašo, čili limetino omako in sladko črno sojino omako.

Piščanec je poširan v juhi, ki vsebuje zelišča, česen, piščančje kosti in različne začimbe. Ko je piščanec gotov, juho uporabimo za kuhanje riža skupaj s pandanovimi listi in česnom. Nastali riž je rumenkast in masten, zahvaljujoč soku, ki ostane od piščanca.

Piščančji riž je običajno priložen s kumarami ob strani, (za doplačilo) pa ga lahko vzamete tudi s dušenim fižolom, dušenim jajcem, piščančjimi jetri ali zelenjavo v ostrižni omaki.

Satay - žar v azijskem slogu

Satay je marinirano meso, pečeno na nabodalu, nato pa postreženo z arašidovo omako skupaj s čebulo, kumarami in riževim kolačem. To ni vaše običajno meso na žaru; marinada in omaka se združita, da dajeta mesu edinstveno azijsko identiteto.

Diners lahko izbirajo med piščancem, ovčjim ali govejim satejem v večini hawker centrov; Kitajski kramarji bodo postregli svinjski satay, vendar to ni tako pogosto. Satay meso je običajno marinirano s sladko sojino omako in kurkumo.

Laksa - jed z rezanci v curryju

Laksa je jed iz rezancev, obdana s curryjem iz kokosovega mleka, pomešana s kozicami, jajcem in kockami. Omaka je le nekoliko manj gosta v primerjavi z običajnim curryjem in okrašena s tofujem in narezanim piščancem. Listi limonske trave dopolnjujejo recept in dodajajo kanček dišave, ki je ne bi pozabil vključiti noben samospoštovani kuhar laksa.

Fish Head Curry - Slastna nagrada za pustolovske

Kuri z ribjo glavo bi lahko odvrnil manj pustolovskega gurmana, vendar je ribja glava nenavadno mesna in okusna, še posebej, če je kuhana v začinjeni rdeči juhi iz belacana, čilija, limonske trave, gorčičnih semen in čebule, mešanih skupaj s paradižnikom in okro.

Roti Prata - poslastica s ploščatim kruhom iz Indije

Roti prata je indijska specialiteta, preprosto pecivo iz moke in ocvrto. Polovica zabave je v opazovanju priprave prate – kuhar prate bo sploščil testo, preden ga bo vrtel v zraku, da se raztegne.

Dobljeno palačinko nato ocvremo na rešetki, obrnemo do zlato rjave barve in postrežemo. Prato lahko uživate sladko s sladkorjem ali sladoledom ali slano skupaj s curry omako ali sardelami.

Rojak - mešanica okusov

Rojak je hrustljava, slana sadna solata v kombinaciji iz kumare, bananinega cveta, fižolova kalčkov, ocvrtk, ananasa in manga (in še veliko več). Mešanici dodamo preliv iz paste iz kozic, omake tamarinda in čilija v prahu, nato pa okrasimo z zdrobljenimi arašidi. Mešanica izokusi v rojaku so nepopisno izvrstni.

Jed jedo z bambusovimi nabodali (vrsta, ki se uporablja v satayu); pobereš koščke enega za drugim in jih daš v usta.