Festivali javorjevega sirupa v Kanadi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:04

Javorjev sirup je eno najbolj priljubljenih kanadskih surovin in predstavlja 85 % celotne svetovne ponudbe (Kmetijstvo in kmetijska prehrana Kanada).

Proizvodnja te sladke lepljive začimbe je pomladni obred v Kanadi in privabi na tisoče ljudi na festivale javorjevega sirupa v Ontariu, Quebecu in primorju.

Običajno se temperature znižajo do mesta, kjer začne sok teči marca in aprila. Ura se vsako leto spreminja, zato če načrtujete obisk, preverite pogoje in delovni čas.

festivali javorjevega sirupa v Kanadi

Quebec je največji proizvajalec javorjevega sirupa, v Ontariu, New Brunswicku in Novi Škotski so tudi farme javorjevega sirupa. Marca in aprila mesta v teh provincah praznujejo to slastno, lepljivo začimbo s festivali, proizvajalci pa se odprejo javnosti in obiskovalcem omogočajo opazovanje in sodelovanje pri izdelavi javorjevega sirupa.

Vse manj kmetij še naprej uporablja tradicionalne metode priprave javorjevega sirupa. Večina jih ima drevesa priključena na kilometre cevi in vakuumsko črpa sok v rezervoarje; vendar nekatere dejavnosti, kot je Sucrerie de la Montagne, pošiljajo zaposlene, da ročno posekajo drevesako je temperatura ravno pravšnja, nato pa stojte nad ogromnim kotlom, da zavre sladko javorjevo vodo, dokler ni sirup.

Obiskovalci kvečjemu katere koli barke s sladkorjem lahko pričakujejo ogled objektov, razlago javorjevega sirupa in načina njegove izdelave ter seveda vzorčenje izdelkov, včasih tudi dovršene jedi s fižolom, krompirjem, palačinkami, tourtiere, klobasami in drugo.

Prazniki javorjevega sirupa lahko vključujejo tudi vožnje z vozom, obrtne seje, oglede, demonstracije, snežne taffy (glej sliko) in seveda palačinke in drugo hrano, ki predstavlja končni izdelek.

Večja mesta v Ontariu, Quebecu in drugih provincah, ki proizvajajo javorjev sirup, bodo imela javorjev sirup - ali "sladkorne barake" - v bližini. Preprosto preverite lokalni časopis ali na spletu, da vidite, kaj izgleda dobro.

• Ontario Maple Syrup Festivals
• Prazniki javorjevega sirupa v New Brunswicku
• Novoškotski javorjev sirup festivali

Izdelava javorjevega sirupa

Javorjev sirup izvira iz škroba javorjevih dreves, ki se v toplejšem vremenu pretvori v sladkor, se pomeša z vodo in začne teči. V začetku marca začne ta "javorjeva voda" teči več tednov. V tem času se drevesa točijo, odtočna javorjeva voda se zbira, prekuha in reducira, pretvori v sirup in konzervira ali ustekleniči.

Končni izdelek sodi v eno od štirih razredov ali kategorij: zlata barva in občutljiv okus, jantarna barva in bogat okus, temna barva in bogat okus ter zelo temna z močnim okusom. V bistvu, temnejša kot je barva, močnejša jeokus.

Javorjev sirup od leta 2017 stane približno 10 Cdn za 500 mililitrov (nekaj več kot 2 skodelici ali 17 unč). Relativno visoka cena je v veliki meri povezana z ogromno količino soka, ki ga je treba zbrati za proizvodnjo sirupa. Na splošno potrebujete 40 delov soka za proizvodnjo 1 dela sirupa, kar pomeni 10 litrov soka, da naredite en liter sirupa.

Industrija javorjevega sirupa je uspešna in pomembna v Kanadi. Slaba sezona ima lahko uničujoče posledice za producente.

Recepti javorjevega sirupa - Poiščite recepte za javorjev sirup

Kulinarična uporaba javorjevega sirupa presega prelivanje palačink. Če iščete sladkobo, vendar z dodatnim bogastvom in okusom, poskusite dodati javorjev sirup. Javorjev sirup se lahko uporablja podobno kot med za dodajanje sladkosti glazuram, prelivom, sladicam in še več.

Za razliko od nekaterih sladil, kot je rafiniran sladkor, je javorjev sirup dober vir koristnih hranil, antioksidantov in fitokemikalin, vključno s kalcijem, železom in tiaminom. Nekateri zdravstveni delavci trdijo, da ima javorjev sirup lahko antirakaste, antibakterijske in antidiabetične lastnosti. Drugi predlagajo, da ne smemo pozabiti, da javorjev sirup še vedno vsebuje kalorije in verjetno kilograme.

• glazura iz javorjevega sirupa za meso in ribe
• javorjevo maslo
• Javorjev borovničev mousse

Oglejte si širok spekter receptov za javorjev sirup pri Bon Appetit.