Gyros: v Grčiji najdemo dva mesna prigrizka

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Ko gre za uživanje v lokalni kuhinji na vašem potovanju v Atene v Grčiji, lahko na dva načina poskusite enega od najljubših tradicionalnih prigrizkov v regiji, gyros. Giros, ki je običajno na voljo v sendviču ali zavit v pita, izvira iz Aten v zgodnjih 1900-ih in je bil že v 60-ih letih prejšnjega stoletja priljubljen hiter obrok.

V grščini "gyro" pomeni "rana", od koder je ta grška jed dobila ime. Čeprav se je izraz prvotno nanašal na piščančja, svinjska ali jagnječja črevesja, ki so bila navita okoli ražnja in pečena na pekaču, se je od takrat uporabljal v Grčiji za označevanje samih sendvičev ali katerega koli mesa, pripravljenega na pekač.

Gyros sendvič ali gyros pita je, koliko popotnikov bo v Grčiji srečalo gyros. Ti sendviči so pripravljeni na enega od dveh načinov, ki sta oba postrežena na pita kruhu z kančkom česnove bele tzatziki omake, nekaj rezinami paradižnika in nekaj rezinami čebule. Gyros se lahko nanaša tudi na skoraj vse vrste mesa na ražnju, ki je kuhano, dokler ne postane hrustljavo na zunanji strani, nato ali narezano ali v koščkih dano na krožnik; včasih z mesom nanizajo zelenjavo, zaradi česar je podoben "šiškemu kavbu".

Gyros sendvič v Grčiji

Ostani notriUpoštevajte, da se žiroskop ne izgovarja kot "žiroskop", temveč kot "year-oh", zato če ga naročate, ko ste zunaj, se prepričajte, da ga pravilno izgovorite. Gyros pita sendviče običajno strežejo v majhnih specializiranih trgovinah v mnogih večjih grških mestih, kjer ponujajo obroke, ki jih lahko odprete, vendar jih najdete tudi na meniju v nekaterih restavracijah in tavernah. Občasno bodo trgovine s pitami, kot je Quick Pita, zaračunale dodatno mizo, če je ne vzamete s seboj.

Giros, pripravljen v sendvičih, je narejen na enega od dveh načinov. Lahko ga narežemo iz stožca mletega mesa (običajno kombinacija jagnjetine in govejega mesa), pomešamo z začimbami in oblikujemo v valjasto obliko, ki se počasi vrti na navpičnem ražnju v pekaču in hrusti zunanjo plast. Po drugi strani pa bi lahko giros izdelali iz predkuhanih rezin svinjine, sestavljene v cilindrično obliko in končane z vrtenjem na navpičnem ražnju, dokler zunanja plast ni hrustljava.

Obe različici običajno postrežejo s pita kruhom, kar je skoraj edini čas, ko boste v Grčiji srečali ta bližnjevzhodni kruh. Ponekod ga postrežejo s krompirčkom, ki ga pogosto vtaknejo kar v pita, vse skupaj pa običajno postrežejo zavito v voščeni papir. Če vzamete sendvič s seboj, boste želeli vzeti veliko prtičkov, saj ta papir ne zadostuje, da bi preprečili, da bi sokovi in omake tzatziki kapljali po bradi in rokah.

Zgodovina žiroskopa v Grčiji

Gyros so relativno nov koncept v Grčiji in drugod po svetu. Tehnikaza vertikalno peko mesa na žaru, ki se uporablja v gyrosih, so Turki prvotno odkrili v Bursi v 19. stoletju v Otomanskem cesarstvu pri kuhanju jagnjetine v tako imenovanih döner kebabih.

Po drugi svetovni vojni so priseljenci iz Anatolije in Bližnjega vzhoda prinesli to hrano v Atene, kjer so kuharji razvili lastno različico sloga in mešanici dodali čebulo in drugo zelenjavo, ki je sčasoma postala znana kot giros.

Slabih 20 let pozneje se je giroskop že razširil v ameriški mesti Chicago in New York, do sredine sedemdesetih let prejšnjega stoletja pa je John Garlic odprl prvo tovarno za množično proizvodnjo mesa v Milwaukeeju v Minnesoti., ki ga je kasneje prodal podjetju Gyros, Inc v Chicagu.

Giroskop lahko najdete v grških restavracijah po vsem svetu, še vedno pa lahko najdete tudi storitev uličnega vozička v večjih mestih ZDA, kot so Portland, Philadelphia, Austin in Atlanta.