10 najboljših mest Gumbo v New Orleansu, Louisiana

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:16

Ni tekmovanja: najboljši gumbo v New Orleansu je…v domu katere koli mame iz New Orleana.

Večina obiskovalcev mesta pa nima sreče, da bi bila povabljena v mamino hišo na petkov večer gumbo. Če želite poskusiti to bogato enolončnico, zgoščeno z bamijo, filejem (mletimi sasaframi) ali temnim rouxom, obilno začinjeno s kreolskimi začimbami in postreženo z rižem, poiščite profesionalce.

Od najboljših mestnih gurmanskih restavracij do preprostih lokalov v soseski, velika večina restavracij v New Orleansu ponuja na svojih menijih tako ali drugače gumbo. In res, če domnevamo, da vam je všeč bogat, dimljen okus jedi, je vredno poskusiti skodelico kjer koli v mestu (ali v južnem delu države). Če ste res razpoloženi za kopanje v lepo veliko skledo, poiščite teh 10 restavracij, ki strežejo najboljše od najboljšega.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City ponuja eno izmed NOLA-inih najljubših interpretacij kreolskega gumba, polne bamije, morskih sadežev in lokalno pridelanih klobas, ki plavajo v juhi, pripravljeni z ekstra temnim rusu in začinjeni s 17 skrivnostmi zelišča inzačimbe. Glede na količino hrane, ki jo dobite, je to ena najboljših ponudb z morskimi sadeži v mestu.

Mandina

kreolske in italijanske specialitete se ugnezdijo drug ob drugem na meniju Mandine's, ki je priljubljena soseska restavracija v Mid-Cityju. Čeprav je Mandina's pravzaprav najbolj znan po tem, da ima nekaj najboljših želvjih juh ali šerijeja v mestu, je tudi izjemen gumbo z morskimi sadeži. Je gosta in prijetno ribja, kar spominja, da ima gumbo skoraj zagotovo skupnega prednika s francoskim bouillabaisse.

g. B's Bistro

Eden najboljših restavracij v francoski četrti, Mr. B's Bistro streže sodobno vrhunsko kuhinjo New Orleansa s poudarkom na regionalnih izdelkih in klasični kreolski kulinarični tehniki.

Gumbo Ya-Ya, hišna specialiteta, je pravzaprav dokaj preprost gumbo s piščancem in klobasami v slogu Cajuna, s temno osnovo, velikim odmerkom cajunske trojice (zelena, paprika in čebula), in težko roko s kreolskimi začimbami. Je preprosta in dobro uravnotežena, skrbno izbrane sestavine pa res sijejo.

Gumbo Shop

Gombo s piščancem in andouille klobaso v trgovini Gumbo Shop je redno izbran za najboljšega v New Orleansu po letni anketi bralcev Gambit. Gumbo vsebuje dimljeno rjavo juho in dovolj začimb.

Morski sadeži in okra gumbo so tudi na meniju in drugopripravki se občasno prebijejo tudi na posebno tablo - vse je vredno vzorca. Lokacija restavracije v francoski četrti, le streljaj od trga Jackson Square, omogoča enostavno postanek za večino obiskovalcev mesta.

Dick and Jenny's

Fino nastavljena cajunska in kreolska bistroje je ime igre v Dick and Jenny's, skromni ustanovi Uptown, ki je do škrg nabito z domačini, a le redko na radarju turistov. Dnevna ponudba gumbo se spreminja sezonsko in po želji kuharja, vendar vključuje ustvarjalne preobrate na klasične teme, kot je Bedtime in the Barnyard Gumbo, s piščancem, andouilleom, šunko in raco.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen je naredil svoje kosti v kuhinjah v legendarni Commander's Palace in K-Paul's Louisiana Kitchen pod Paulom Prudhommeom. Njegova restavracija v soseski Carrollton, Brigtsen's, ponuja lastno gurmansko predstavo o cajunskih in kreolskih klasikah.

Poskusite zajca in andouille filé gumbo, ki je priljubljen med poznavalci tradicionalne kreolske visoke kuhinje. Zajec je trdo, pusto in okusno meso, ki ohranja tako okus kot teksturo v dolgo kuhani jedi, kot je gumbo, zato je to odličen način za uživanje.

Prejean's na JazzFest

Enkrat letno New Orleans Jazz & Heritage Festival spremeni sejmišče in dirkališče v mikrokozmos kulture Louisiane in hraneni druge. Med več kot 70 stojnicami lahko najdete fazana, prepelice in andouille gumbo iz restavracije Prejean's Cajun iz Lafayette.

Vredno je (strme) cene vstopnine – da ne omenjam nesmiselno dolge vrste – in JazzFest je edini kraj, kjer ga lahko dobite. Dve uri se lahko odpeljete do restavracije kadar koli, a čeprav ima na svojem rednem meniju odlične gumbe, je ta posebna samo za festival.

Herbsaint Bar in restavracija

Gombo noči je vedno spreminjajoča se (vendar vedno osupljivo okusna) ponudba tukaj v vrhunski restavraciji kuharja Donalda Linka v Louisiani v osrednjem poslovnem okrožju. Vedno je elegantna priprava brezčasne klasike, ne glede na posebne sestavine tiste noči.

Pozimi pogrejte svoje kosti z žametnim piščancem in andouille gumbom. V postnem času bodite pripravljeni na bogate morske jedi, ki vključujejo debele luizijanske ostrige in sladke zalivske kozice. Preprosto pravilo New Orleansa: če ima Chef Link kaj opraviti z gumbom, ga naroči.

Li'l Dizzy's Cafe

Ta majhna soseska restavracija v soseski Tremé streže staromodne kreolske jedi, ena izmed številnih hišnih specialitet pa je kreolski gumbo. Poln je piščanca, kozic, klobas, rakov in je težak z okusom fileja in kreolskih začimb. Recept je star družinski recept iz častitljive družine restavracij Baquet in se splača oditi izven utrjenih poti doposkusi.

Restavracija Dooky Chase's

Chef Leah Chase že od petdesetih let prejšnjega stoletja v svoji svetovno znani restavraciji Tremé streže gumbe – poleg drugih priljubljenih kreolskih in soul hrane. Je pa ena edinih kuharjev v mestu, ki redno kuha gumbo z'herbes (iz francoskega gumbo aux herbes, kar pomeni gumbo, narejen z zelenjavo).

Je priljubljena postna jed brez mesa, vendar različica Chef Chase vključuje svinjino, ki jo tradicionalno postreže na veliki četrtek, kot sta to storili njena mama in babica pred njo. Prav tako ga občasno vključi na jedilnik skozi vse leto, tako da če naletite na restavracijo na dan, ko je na voljo, jo naročite. To je redka in globoko tradicionalna poslastica ter okusen način, da dobite zelenjavo.