Najboljše restavracije v Guadalajari

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:41

Guadalajara je veliko mesto, ki je prežeto s tradicijo, vendar ima pretežno mlado prebivalstvo (90 odstotkov prebivalstva je mlajših od 65 let). Kulinarična scena to odraža s sodobnimi tehnikami v kombinaciji z dolgo uveljavljenimi običaji. Rezultat je neverjetno raznolika zbirka restavracij od uličnih stojnic do fine dining.

V Mehiki je comida glavni obrok dneva in se jeje pozno popoldne, zato se lahko urniki restavracij razlikujejo od tistega, kar bi pričakovali. Stojnice s taco in drugi lokali z ulično hrano so pogosto odprti od sredine popoldneva do zgodnjih jutranjih ur. Ulična hrana je samo gotovina, medtem ko večina restavracij sprejema kartice.

najboljša restavracija: Bruna

Chef Oscar Garza prinaša inovativne tehnike in kombinacije okusov v jedilnik, ki ga navdihuje tradicionalna mehiška hrana. Ne glede na to, ali naročite taquitos zrezek arracera, pibil iz pulpo (hobotnice) ali raco v omaki iz mole, so vse jedi okusne in umetelno prevlečene. Obstajajo tudi vegetarijanske in veganske možnosti, na primer tacos iz jajčevcev ali ratatouille. Ne pozabite prihraniti prostora za sladico, saj je šest tekstur čokolade izvrstnih. Postavljeno v starem francoskem slogudvorec s čudovitim vrtom in utripajočimi pravljičnimi lučkami, tukaj je ambient eleganten, a nezahteven

Najboljši zajtrk: Boulangerie Central

Ta restavracija se je začela kot soseska francoska pekarna, kmalu pa je postala polnopravna restavracija. Zajtrk vključuje sladke jedi, ki vključujejo sveže pečen kruh in pecivo, kot je čokoladni francoski toast z jagodami in domači sladoled. Če iščete nekaj slanega, pripravljajo tudi odlične francoske jedi za zajtrk, kot sta croque madames in croque monsieurs, pa tudi preobrat na klasiko: croque avokado z guacamolom, kozjim sirom in slanino. Izbirate lahko med notranjimi ali zunanjimi sedeži, tako ali tako boste lahko uživali v aromi sveže pečenega kruha in rogljičkov, ki se širijo po zraku.

Best Farm to Table: Allium

Z uporabo najnovejših lokalnih sestavin, kot so sir iz Atotonilca, morski sadeži iz Nayarita, zelenice iz Ajijic in izdelki iz lastnega mestnega vrta na strehi restavracije, kuharska partnerja Adolfo Galnares in Maria Ortega ustvarjata jedi, ki so okusne in estetsko prijeten. Sveže ulovljeni morski sadeži, pripravljeni na različne načine, so zvezda menija, a so tudi krepke jedi, kot sta svinjski kotlet na žaru in dušena jagnjetina. Okras je lahek in zračen, polzaprta terasa pa kar najbolje izkoristi Guadalajarazmerno podnebje.

najboljši koncept: Hueso

Presenetljiva popolnoma bela dekoracija te majhne restavracije vključuje različne teksture, tako da nikoli ni dolgočasno. Stene so obložene s kostmi (primerno glede na to, da ime restavracije v angleščini pomeni "kost"), ki jih je kuhar Alfonso "Poncho" Cadena zbral med svojimi potovanji po Mehiki. Obedovalci sedijo za dolgo leseno skupno mizo, porcije pa so velike, zato se spodbuja deljenje. Jedilnik se dnevno spreminja glede na svežino in razpoložljivost sestavin (in kuharsko muhavost), vendar je meso pomembno. Osebje z veseljem upošteva prehranske omejitve, zato kar vprašajte.

Najboljše za družine: La Chata

Naj vas ne odvrne vrsta pred: postrežba je hitra in prijazna, čakanje pa hitro mine. Ta družinsko vodena restavracija deluje že od leta 1942 in ponuja preprosto tradicionalno mehiško hrano, ki je nezahtevna in kakovostna, v velikih količinah. Poskusite Platillo Jaliscence, ki je ocvrt piščanec, ki je priložen različnim prilogam, ali pozole (koruzna juha). Vzdušje je sproščeno, svetlo rumene stene in prti pa dajejo vesel pridih. Otroci lahko uživajo ob opazovanju njihovega obroka, ki ga pripravljajo v odprti kuhinji.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo je tradicionalna jed iz Jalisca, ki je sestavljena iz drobno narezanega govejega mesa v okusni juhi s slanino in fižolom. Postrežejo ga z rezinami limete, mletim koriandrom in čebulo, tako da ga lahko začinite po želji. Karne Garibaldi je najboljše mesto za poskus te tradicionalne jedi in slovi po tem, da je osvojil Guinnessov svetovni rekord za najhitrejšo postrežbo. Jedilnik je omejen, a kar delajo, delajo dobro. Izbirate lahko med tremi velikostmi carne en su jugo, pa tudi guacamole, quesadillas in queso fundido (topljeni sir s chorizom ali gobami), za sladico pa flan, jericalla ali arroz con leche..

Najboljša Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria je krepka, počasi kuhana mesna enolončnica, narejena iz kozjega ali ovčjega mesa. Očarljiva soseska Guadalajara, znana kot Las Nueve Esquinas ("9 vogalov"), je dom nekaj restavracij, ki strežejo to tradicionalno lokalno jed, vendar se tista, ki nosi ime soseske, na splošno šteje za najboljšo. Vaša jed ima kup sveže pripravljenih tortil in izbor začimb: vložena čebula, koriander in nekaj salse, tako da lahko pripravite tacos z nadevom po vaši izbiri. Na meniju je tudi nekaj jedi iz drugih delov Mehike, kot je cochinita pibil - počasi pečena svinjska jed iz piščanca Yucatán-nor z mole poblanom iz Pueble. Zračen prostor ima odprto kuhinjo, pokrito z modro-belimi ploščicami, in jedilnico jevesela s pisanimi prti. Občasno bo prišla potujoča skupina mariachijev, ki bo poslušala serenado.

Best Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada je značilna jed Guadalajare, "utopljeni" sendvič, narejen s hrustljavo slano žemljico, ki je napolnjena z različnimi vrstami mesa in prekrita s začinjeno salso na osnovi paradižnika, nato pa prelita s čebulo, še več salso, in stiskal limetin sok. To jed strežejo v številnih restavracijah po mestu, toda za pristno izkušnjo lokalne hrane se odpravite v Don Joséjev kraj, kjer tradicionalno jed prodaja že več kot 50 let. Tu torto postrežemo v plastični vrečki in ne na krožniku, da kruh popolnoma vpije omako.

Najboljši takosi: Tomate Taqueria

Z jedilnico na prostem na vogalu živahne avenije Chapultepec, Tomate streže tisto, kar običajno velja za najboljšega tacos al pastorja v mestu. Ta slog tacoa s svinjskim mesom z okusom achiote in kuhanim na navpičnem ražnju temelji na jagnječji šawarmi, ki so jo v Mehiko prinesli libanonski priseljenci v zgodnjih 1900-ih. Te tacose postrežemo s koščki ananasa in jih prelijemo z mleto čebulo in cilantrom, na mizi pa boste imeli izbiro več sals, ki jih lahko dodate. Ob vikendih zvečer je zunaj pogosto vrsta, vendar je vredno počakati.

Najboljši burgerji: Pig's Pearls

Pig's Pearls je specializiran za ustvarjalne burgerje in lokalno izdelano obrtno pivo. Izbirajo med desetimi različnimi burgerji (vključno zportobello burger za vegetarijance). Javorjev burger je navdihnjen s tacos al pastor, ki združuje začinjeno svinjino s kontrastnimi okusi ananasa, čebule in cilantra. Dekor je industrijsko-šik z logotipom restavracije – prašičem z biserno ogrlico, ovito okoli vidnega zaslona na vratu. Lastniki pravijo, da naj bi slika posredovala idejo, da se "eleganca v hrani lahko pojavi tam, kjer jo najmanj pričakuješ."