9 zgodovinskih restavracij v Indiji za dozo nostalgije

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:41

Občutite nostalgijo? Odpravite se na potovanje po spominskem pasu v teh zgodovinskih restavracijah v Indiji. Mnogi od njih izvirajo iz obdobja pred osamosvojitvijo in so čudovito atmosferski.

Leopold Cafe, Mumbai

Leopold's, priljubljeno mesto za druženje v Mumbaju, obstaja že od leta 1871 in je ena najstarejših iranskih kavarn v Mumbaju. (Za razliko od Parzijcev so Iranci zoroastrijci, ki so prišli v Indijo veliko pozneje, v 19. stoletju). Bolj znamenitost kot restavracija, njena slava je, da "s starostjo postaja vse boljša". Nedvomno je res! Ne samo, da je Leopold vidno zastopan v epu Shantaram, v katerem Gregory David Roberts pripoveduje o svoji pestri preteklosti v Mumbaju, preživel je tudi teroristični napad leta 2008. (Na stenah še vedno ostajajo luknje od krogel, kot opomin in poklon tistim, ki so izgubili življenje). Leopold;s je vedno poln ljudi, ki podoživljajo njegove legende ob ogromnih vrčih piva (ali pivskih stolpih, za res žejne!). Hrana je raznolika (indijska, kitajska in kontinentalna), porcije so velike, v zgornjem nadstropju pa je prijeten prostor z DJ-jem, ki predvaja melodije v noč. Odpiralni čas je od 7.30 do 12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co posluje od leta 1923 in je morda najbolj ikonična iranska kavarna v Mumbaju - in ena zadnjih preostalih te vrste. To je kraj, kjer lahko poskusite parsijsko kuhinjo, ki nenavadno združuje perzijske in gudžaratske vplive. Restavracija se nahaja v veliki stavbi v renesančnem slogu, ki jo je zasnoval škotski arhitekt George Wittet, ki je zasnoval tudi Gateway of India. Ima primeren, prodoren vintage ambient. Na žalost je čudovito ekscentrični lastnik nedavno umrl, star v svojih 90-ih. Vendar njegova zapuščina živi. Naročite znameniti jagodni pulao (z mesom, paneerjem ali zelenjavo). Izdelana je po skrivnem receptu lastnikove pokojne žene. Odpiralni čas je vsak dan razen nedelje od 11.30 do 16.00. Pričakujte, da boste plačali približno 20 $ za dve osebi. Samo gotovina.

Kwality, Delhi

Ena najstarejših restavracij v Delhiju, Kwality, odprta v Connaught Placeu leta 1940. Prestala je preizkus časa in leta 2018 je bila deležna obsežne preobrazbe, prežete z nostalgijo. Skoraj 70 izvirnih slik mesta Connaught Place, ki jih je posnel priznani fotograf Madan Mahatta, obrobite stene restavracije, ki odražajo desetletja zgodovine mesta in življenjskega sloga po osamosvojitvi. Žametne zavese, stilsko pohištvo, salon s klavirjem in polo bar dodajajo retro občutek. Na voljo je tudi živa glasba - pianist vsako popoldne med čajem in jazz bendi ponoči. Postrežejo tako severnoindijsko kot kontinentalno hrano, čeprav je značilna jed restavracije channa (chole) bhatura. Pripravljen je čez noč z uporabo skrivne mešanice začimb in receptaki naj bi ga lastnik pridobil od kuharja v Rawalpindiju, mestu v pakistanski provinci Punjab, ki je bilo prvotno "prestolnica channa".

Preberite več o tem, kaj jesti v Connaught Placeu.

Karim's, Delhi

Karim's že od leta 1913 "postreže s kraljevo hrano navadnemu človeku". Njegov pomemben izvor sega vse do časa zadnjega mogalskega cesarja Bahadur Shaha Zafarja. Karimovi predniki so delali v kraljevi kuhinji v Rdeči utrdbi, vendar so pobegnili, ko je bil cesar s prestola. Haji Karimuddin se je vrnil v Delhi, da bi prodajal hrano tistim, ki so šli na Delhi Durbar leta 1911, ki se ga je udeležil kralj George V in ga je organiziral v spomin na njegovo kronanje. Dve leti pozneje je ustanovil svojo restavracijo. Karim's je zdaj v svoji četrti generaciji vodstva in je uvrščen kot ena najboljših restavracij za severnoindijsko kuhinjo v Delhiju. Ni modnega dekorja ali vabljivega ambienta, ampak hrana to več kot nadomesti! Lokacija Old Delhi ponuja tudi fascinanten pogled na stran Delhija, ki je številni obiskovalci ne vidijo. Vendar, če ste vegetarijanec, boste morda želeli Karimovo zamuditi, saj je jedilnik osredotočen na meso. Pustolovski mesojedci lahko poskusijo možganski curry! Odpiralni čas je vsak dan od 9. do 24. ure. Samo gotovina.

Indian Coffee House, Kolkata

The Indian Coffee Board je leta 1936 ustanovil prvo indijsko kavarno v Mumbaju. Sledilo je več prodajnih mest po Indiji. Teustanove so bile priljubljena zbirališča intelektualcev, borcev za svobodo, družbenih aktivistov, revolucionarjev in boema. Vendar pa je poslovanje upadlo v petdesetih letih prejšnjega stoletja in indijski odbor za kavo se je odločil, da jih zapre. Zaposleni, ki so izgubili službo, so se združili, da bi ustanovili vrsto delavskih zadrug in sami vodili kavarne. Zdaj jih je v Indiji približno 400, ki jih upravlja 13 zadrug. Verjetno najbolj znana podružnica Indian Coffee House, odprta leta 1942, se nahaja nasproti predsedniškega kolidža na Kolkatski College Street. Študenti se tam pogosto družijo, da se pogovarjajo in izmenjujejo ideje. Samo ne pričakujte hitre storitve in kakovostne hrane. Vse gre za nostalgijo (in seveda kavo)! Odpiralni čas je od 9. do 21. ure, od ponedeljka do sobote. od 9.00 do 13.00 in 17.00 do 21. ure, nedelje.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Za brezskrbno južnoindijsko vegetarijansko kuhinjo se odpravite v sobe Mavalli Tiffin (običajno imenovane MTR), medtem ko ste v Bangaloreju. Ta legendarna restavracija ga pripravlja že od leta 1924! To je najstarejši idli dosa lokal v mestu in tamkajšnja klasična restavracija, ki jo morate poskusiti. Glavna zahteva restavracije po slavi je, da je izumila rava idli med drugo svetovno vojno, ko je bilo riža malo. Hitro je pridobil sloves higiene in čistoče. Danes je tako priljubljena, da se stranke postavljajo na pločnik zunaj. Vendar je bila restavracija v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja prisiljena začasno zapreti, ko je vlada razglasilaizrednih razmerah in ga prisilil v znižanje cen na nevzdržne ravni. V tem času se je inovativni lastnik razširil na prodajo že pripravljenih pakiranih mešanic za idlis in dosas. MTR Foods je postal eno vodilnih indijskih podjetij za pakirano hrano. Odpiralni čas je od 6.30 do 11.00 za zajtrk. 12.30 do 14.30 ure za kosilo. 15.30 do 20.30 ure za prigrizke in večerjo. Ponedeljki zaprto. Upoštevajte, da je sladica blagovne znamke restavracije, Chandrahara, postrežena samo ob nedeljah.

Ratna Cafe, Chennai

Priljubljena restavracija za ljubitelje idli sambarja v Chennaiju, originalna kavarna Ratna je bila ustanovljena v Triplicanu leta 1948, tik po tem, ko je Indija pridobila neodvisnost od britanske vladavine. Zanimivo je, da ga ni ustanovil južni Indijanec, temveč družina Gupta iz Mathure v Uttar Pradesh. Neomejen sambar, narejen po skrivnem tradicionalnem receptu, se iz velikega vedra toči hvaležnim jedcem. Naročite jo skupaj z nagrajeno kavo s filtrom Special South India. Odpiralni čas je od 7.30 do 22.30. dnevno. Pridite po sprehodu ob bližnji plaži Marina Beach.

Trincas, Kolkata

Trincas sega v šestdeseta leta prejšnjega stoletja, v dneve slave v Kalkuti (kot so jo takrat imenovali), ko je bilo mesto nedvomno najpomembnejše v Indiji. Park Street je bil poln bleščanja, glamurja, glasbe v živo in neskončnih zabav. Restavracija se je začela kot čajnica, ki jo je leta 1939 ustanovil švicarski gospod Trinca. Novi lastniki so jo preuredili v njenosedanji obliki in mestu vpeljalo glasbeno skupino. Trincas je edini kraj na Park Streetu, kjer živa glasba še danes ni prenehala. Na žalost pa dekor restavracije ni ostal enak. Elegantnega visokega stropa in obokov ni več, navadne bele ploščice pa so nadomestile plišaste preproge, zaradi česar je žal brez prvotnega šarma. Lastniki pa se lotevajo časovnega projekta, da bi zbrali in ohranili spomine, slike in anekdote iz preteklosti. Odpiralni čas je od 11.30 do 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Centuary old Bharawan Da Dhaba je restavracija, ki jo morate obiskati na poti Amritsar hrane. Restavracija že od svoje ustanovitve leta 1912 v šotoru navdušuje obiskovalce s svojo pristno pandžabsko kuhinjo. Potem ko je Bharawan Da Dhaba preživel gospodarske pretrese poznejših indo-pakistanskih vojn, je uspel v preprosti klimatizirani restavraciji v bližini mestne hiše. Po besedah sedanjega lastnika (ustanoviteljevega vnuka) je hrana posebna v tem, da se kuha na počasnem ognju z uporabo blagih začimb, da ne preglasi okusa. Vse jedi so vegetarijanske in so narejene iz čistega gheeja (prečiščenega masla). Odpiralni čas je vsak dan od 7. ure zjutraj do polnoči.