Najboljše restavracije v Tokiu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:55

Tokio, kot ste morda že slišali, je dom več restavracij z Michelinovimi zvezdicami kot katero koli drugo mesto na svetu - 230 od leta 2019. Vendar, če iščete vrhunske restavracije v Tokiu, ne Ni (nujno) treba večerjati nekje, kjer je drago ali težko priti. To so najboljše restavracije v Tokiu, od kaiseki restavracij z več hodi do družinskih trgovin, ki strežejo udobno hrano, ki se stopi v ustih.

Hakushu

Če želite uživati v pristni izkušnji Teppanyaki v središču Shinjukuja, je Hakusyu vaša najboljša izbira. Od govedine Wagyu na žaru do sočnih jastogovih repov, piščanca in še več zelenjave, kot si morda mislite, je to naravnost dekadentna jedilna izkušnja v zagotovo eni izmed najboljših tokijskih restavracij.

Uradno Hakusyu ne sprejema rezervacij iz tujine, zaradi česar so številna spletna mesta ponudila storitev rezervacij za plačilo. Če pa ne znate govoriti japonsko ali poklicati na Japonsko, vendar ne želite plačati, lahko preprosto naročite osebju vašega hotela, da opravi rezervacijo v vašem imenu.

Sushi Aoyagi

Eden od več suši barov na tem seznamu najboljših restavracij v Tokiu, Sushi Aoyagi pridobi točke za svojo lokacijo v Tokyo Station Hotelu, dediščini nastanitve, ki se nahaja znotraj zgodovinske fasadeultra moderna tokijska postaja. Tukaj je vse o izbiri kuharja, ki je postrežen bodisi kot lažji tečaj sušija in sašimija ali kot set menu kaiseki z več hodi, ki je vseboval tudi miso juho, sladico in več kuhanih jedi.

NASVET: Če imate večerni let z odhodom z enega od dveh letališč v Tokiu, vendar ne želite odgrizniti več, kot lahko prežvečite, preden zapustite Japonsko, si pripravite kosilo rezervacija za Sushi Aoyagi, čigar lokacija omogoča enostavno na poti, ko končate.

Okonomiyaki Sometaro

Ne bomo pretehtali (vsaj ne tukaj) o tem, ali je okonomiyaki v slogu Hirošime ali Osake najboljša (kaj šele izvirna) različica slavne japonske slane palačinke, ki je polnjena z mesom, zelenjavo in drugimi sestavinami notranje liste jajc, ki jih nato običajno polijemo z omakami in okrasi. Sometaro, ki se nahaja v Asakusi, že od leta 1937 streže enak recept svojega klasičnega okonomiyakija, tako da ima Tokio vsaj 80 let dokazov, da bi moral biti tudi ta v igri za najboljšega na Japonskem.

NAMIG: Sometaro je stara šola na več načinov. Restavracija poleg tradicionalnih tatami sedežev sprejema samo gotovino.

Rokurinsha

Če vaše iskanje najboljših restavracij v Tokiu vključuje juho z rezanci ramen, se bo verjetno končalo pri Rokurinsha. Rokurinsha, ki se nahaja sredi tako imenovane "Tokyo Ramen Street" tokijske postaje, se razlikuje od svojih sosedov, ker je specializirana za tsukemen,vrsta ramena, kjer sami kuhate hladne rezance tako, da jih potopite v skledo vročega brata.

NAMIG: Rokurinsha je samo gotovina - dejansko naročite prek stroja! Poleg tega rezervacije niso možne, zato bodite pripravljeni čakati v vrsti. Na žalost, ker je tokijska postaja zasedena ves dan, je tudi ulica Tokyo Ramen (Rokurinsha in drugje) vedno zasedena.

Shirubee

Nobeno potovanje v Tokio ni popolno brez izleta v Izakaya ali tradicionalni japonski pub. In čeprav je v Shirubeeju v trendovski soseski Shimo-Kitazawa v mestu Setagaya na voljo veliko znanih jedi izakaya, se v fizičnem vzdušju Shirubeeja nekako zdi, da se vračate v preteklost, tudi če je storitev sodobna. Po drugi strani pa imajo tudi na videz tradicionalne jedi sodoben pridih, kot je japonska goveja enolončnica nikujaka, postrežena s česnovim kruhom.

NAMIG: Shirubee sprejema rezervacije samo po telefonu na +81 3-3413-3785, vendar veliko članov osebja govori angleško. Za razliko od mnogih manjših Izakaya v Tokiu, Shirube sprejema kreditne kartice.

Kagurazaka Ishikawa

Verjetno najboljša restavracija v Shinjukuju in zato med najboljšimi restavracijami v Tokiu, Kagurazaka Ishikawa z Michelinovo zvezdico predstavlja edinstven japonski pogled na edinstven japonski kaiseki stil jedilnice: sestavine (in zato meniji), ki ustrezajo štiri letne čase Japonske. Če pridete na primer pozimi, lahko eno jed združi bogato japonsko raco z nežnozimska špinača.

NAMIG: Kagurazaka Ishikawa je svoje rezervacije od avgusta 2019 prenesel na Omakase, japonsko platformo za rezervacije v beta fazi. Upoštevajte, da je restavracija zaprta med Zlatim tednom, Zasedeno obdobje domačih potovanj za Japonce konec aprila in v začetku maja.

Takazawa

Vse najboljše restavracije v Tokiu niso japonske – no, vsaj ne čisto. Akasaka's Takazawa pa izpostavlja francosko-japonsko fuzijsko kuhinjo kuharja Yoshiakija Takazawe z Michelinovo zvezdico. Številni elementi degustacijskega menija se sčasoma spreminjajo, vendar so nekateri (kot je modularni ratatouille, ki se zdi oblikovan tako, da spominja na japonsko škatlo za bento) bolj ali manj osnovni.

NAMIG: Takazawa sprejema rezervacije po e-pošti - in jo morate narediti. To slavno mesto sprejme samo 10 sedežev, zato so vaše možnosti, da boste lahko vstopili, v najboljšem primeru zelo majhne. Če ne prejmete odgovora na vašo zahtevo za rezervacijo, preverite mapo z vsiljeno pošto, saj je restavracija prijavila težave s tem.

Kanda Yabu Soba

Tudi če imate radi občutljiv krožnik sušija ali skledo ramen, ki se kuha v pari, včasih ni nič boljšega od preprostih soba ajdovih rezancev, postreženih hladnih in potopljenih v šoyu omako, začinjeno z wasabijem. Če to zveni prav v vaši ulici, razmislite o obroku v Kanda Yabu Soba. Poleg tega, da ponuja tako zadovoljivo hrano, se ta restavracija nahaja v 80 let stari hiši v slogu Edo blizu priročne postaje Kanda.

NASVET:Rezervacije tukaj ne sprejemajo in tudi kreditne kartice ne. Pridite z veliko gotovine in potrpežljivosti, če boste morali počakati.

Tonki

Le malo je boljših primerov japonske udobne hrane kot tonkatsu (debelo narezana svinjina, pohana v panku in globok prijatelj) - in v Tokiu ni nikjer bolje, da bi jo poskusili kot v Tonkiju. Tonki se nahaja v zgodovinskem domu le nekaj korakov od priljubljene reke Meguro in že več kot 80 let streže nežen tonkatsu – poskusite njegov izvirni klasični tonkatsu, da vidite najboljše dokaze, zakaj.

NAMIG: Rezervacije za Tonki niso potrebne, vendar pričakujte, da boste počakali, še posebej med sezono sakur, ko bližnja reka Meguro eksplodira od češnjevih cvetov. Naj vas prostorna dvonadstropna zasnova ne zavede in pomislite, da lahko vstopite kar noter!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokio ima na desetine neverjetnih tempura spotov, a Fukamachi je nekoliko nad ostalimi – in to ne zato, ker je s hitro ocvrtim mesom in zelenjavo trgovini prinesla Michelinovo zvezdico. Čeprav je tukaj veliko jedi tradicionalnih vrst, je najbolj priljubljena tudi najbolj inovativna: tempura različica uni morskega ježka, zavita v aromatičen oba list.

NAMIG: Fukamachi sprejema samo rezervacije po telefonu (+81-3-5250-8777) in v japonščini. Če ne znate govoriti japonsko in ne poznate nikogar, ki bi znal, se o rezervaciji pogovorite s hotelskim vratarjem.

Ain Soph. Ginza

Oba v Tokiuposebej in na Japonskem nasploh veganska hrana morda ni prvo mesto, kamor se boste odločili. Vendar pa je umetniška veganska jed v japonskem slogu na voljo v restavraciji Ginza's Ain Soph. lahko tekmuje z najbolj mesnatimi ali najbolj ribjimi izdelki na tem seznamu. Najbolj znana ponudba trgovine je veganska škatla za bento, v kateri so sveže sestavine, kot sta korenina lotosa in redkev daikon, združene z veganskimi različicami sušija in sašimija.

NAMIG: Kot številne restavracije v Tokiu, Ain Soph. se zapre za nekaj ur med kosilom in večerjo, v tem primeru med 16. in 18. uro. Poskrbite, da bo vaš obisk ustrezen.

Ukai

Če še nikoli niste bili ljubitelj tofuja, ga verjetno še niste jedli na Japonskem. Tokijski legendarni toufuya Ukai, ki se nahaja ob vznožju Tokijskega stolpa v parku Shiba, postavlja rekorde glede tega, kako je treba to napačno razumljeno fižolovo skuto postreči. Med priporočenimi pripravki Ukaijevega tofuja, ki ga pripravijo doma s svežo izvirsko vodo, je age-dengaku, kjer ga narežejo, ocvrejo in nato skuhajo na lesnem oglju.

NAMIG: Če naredite rezervacijo in se odločite, da se ne prikažete, boste morali plačati 50 odstotkov cene nastavljenega menija na osebo kot kazen. Ne premislite si!

Kozue

Od vseh streh v Tokiu nobena ni tako znana kot park Hyatt Shinjuku, ki je zaslovel v ikoničnem filmu "Izgubljeni v prevodu". Medtem ko je bil v tem filmu hotelski newyorški bar, Kozue še zdaleč ni drugi posnetek. Vsebuje sodoben videztradicionalne japonske jedi, ki poudarjajo tudi sezonsko dostopne sestavine (pomislite na tradicionalni sašimi s tunino v škatli z "stolpi" iz morskih alg, ki nenavadno spominjajo na nebotičnike tik pred vašim oknom), Kozue uteleša tako tokijska ažurnost kot tudi njegovo futuristično kakovost..

NAMIG: Kozue uradno zahteva rezervacije samo za stranke, večje od 10, vendar je ena vedno priporočljiva. Po drugi strani pa je v New York Baru enostavno priti brez predhodne rezervacije.

Narisawa

Narisawa Minami-Aoyame, ki je več kot nekajkrat uvrščena med 50 najboljših restavracij na svetu, je zagotovo ena najboljših restavracij v Tokiu. Konceptualno je tradicionalna japonska kultura "Satoyama" (ki osredotoča na trajnostno letino in spočetje, tako skozi čas kot skozi letne čase) v središču dveh Michelinovih zvezdic Narisawa. Degustacijski meni se iz dneva v dan spreminja, lahko pa se pokaže v jedeh, kot so "gozdni kruh", narejen iz živih zrn, ročno vloženih gorskih zelišč in sašimija iz hokaidskih kozic, poudarjenih z užitnimi cvetovi sveže nabranega cvetja.

NAMIG: Rezervacije za Narisawa so odprte prvi dan v mesecu, preden želite večerjati. Če bi želeli jesti večerjo 15. septembra, bi lahko svojo mizo rezervirali že 1. avgusta.

Isshin

Če iščete suši z Michelinovo zvezdico, vendar nameravate biti v severovzhodnem okrožju Asakusa v Tokiu in ne v bližini postaje Tokyo, je Isshin pravi kraj. Naročitenočni degustacijski meni, ki vključuje pet predjedi in 10 kosov sušija, s številnimi predjedi, pripravljenimi v slogu shigoto ali "duhanja".

NAMIG: Kljub Isshinovemu skoraj legendarnemu statusu je tukaj relativno enostavno dobiti rezervacijo, še posebej, če greste preko hotelskega strežaja. Kljub temu, če veste, da bodo vaši načrti tukaj vključevali obrok nekaj tednov vnaprej, je vedno bolje zgodaj.

Misono

Težko je izbrati samo eno čudovito restavracijo v Tokiu v Ginzi, a Misono odkljuka veliko polj. Poleg dobrot, ki jih postrežejo z žara na pari, kjer je v središču najboljša govedina Kobe, Misono ponuja panoramski razgled na Ginzo in okoliške dele mesta, vključno s Tokijskim stolpom v daljavi. Del obroka je tudi nastop kuharja na žaru in je pravo čudo.

NAMIG: Rezervacije so za Misono nujno potrebne, sprejemajo pa jih samo po telefonu na +81-3-3344-6351.

Hibari

Kdo pravi, da mora biti suši obrok v Tokiu izvrsten? Ustavite se v Hibari, suši restavraciji kaiten (s tekočim trakom), ki se nahaja v središču Shinjukuja in si privoščite okusno, preprosto kosilo za večerjo. S cenami sušija glede na barvo krožnika in tablico za naročanje drugih artiklov, kot so predjedi, sladice in seveda sake, je to priročno in ugodno mesto za uživanje v vrhunskih restavracijah v Tokiu brez pompa in okoliščin.

NASVET: Hibari ne sprejema rezervacij, čeprav je zasedendneve in noči boste morda morali čakati v vrsti za sedež.

Ryugin

Ryugin s tremi Michelinovimi zvezdicami in lokacijo nasproti parka Hibiya v središču Tokia predstavlja inovativen pogled na kaiseki, tradicionalno japonsko jed z več hodi. Čeprav se jedilnik nenehno spreminja, lahko računate na kulinarično potovanje, ki vključuje tako klasične japonske jedi, kot je sašimi, kot vrhunske kuharske sloge, kot je molekularna gastronomija.

NAMIG: Medtem ko lahko hotelski strežaj olajša postopek rezervacije v določenih restavracijah v Tokiu, je ena potrebna za Ryugin, kjer so zasebne rezervacije prepovedane, da se zmanjša ne-prihodi.

Chocolatier Inamura Shozo

Kdo pravi, da mora najboljša restavracija v Tokiu postreči poln obrok? Čokoladnica Inamura Shozo, ki se nahaja v zgodovinski Yanaki, zagotovo ponuja dovolj kalorij v svojih slastnih sladicah, da nadomesti obrok. Poskusite Chocolate Dome, kjer so češnje, prepojene z lešniki in vanilije, prekrite s kupolo trde, sijoče čokolade.

NAMIG: Inamura Shozo ne zahteva ali celo sprejema rezervacij, vendar je lahko gneča, zlasti ob vikendih. Poskusite obiskati čas, ko se odpre (vsak dan ob 10.00, vendar v ponedeljek, ko je zaprto), da se izognete vrsti.

Tapas Molecular Bar

Tapas Molecular Bar, ki se nahaja v tokijskem Mandarin Oriental Hotelu v središču mesta, izpostavlja "molekularnokulinarika." Ta inovativni slog kuhanja je nekoliko nebulozen, razen raziskovanja fizikalnih in kemičnih transformacij hrane s kuhanjem, pogosto z uporabo tekočega dušika. Ilustrativen primer jedi Tapas (meni se nenehno spreminja) je "New Soba, " ustvarjanje iztiskanje želatinaste različice ajdove moke iz cevi.

NAMIG: Tapas ponuja samo dva sedeža na noč (18.30 in 20.00) z največ osmimi gosti. Naredite svojo rezervacijo na spletni strani, ki je povezana zgoraj, ali pa prosite hotelskega vratarja, da to stori namesto vas.