Nice, Francija za ljubitelje hrane

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Nica, peto največje mesto v Franciji, je znana po svoji prehranski kulturi, toplem sredozemskem podnebju in obmorski promenadi. Nica se nahaja na francoski rivieri, ob vznožju Alp. Mesto privablja ljudi, ki se želijo razkošjevati na plažah in pluti po vodah – mnogi od njih cenijo tudi dobro hrano.

Nice je spektakularen kraj za hrano in tiste, ki jo pripravljajo. Našli boste sadje, zelenjavo in znana oljčna olja bližnje Provanse, lokalne specialitete iz mesa in sveže morske sadeže iz oceana.

Med bivanjem v Nici lahko nakupujete na tržnicah, kosite na prostem v odličnih obmorskih restavracijah in se udeležite tečaja o lokalnih kuharskih tehnikah. Ko ljudje pomislijo na Nico, pomislijo na solato Niçoise, vendar je tradicionalno kuhanje Nice veliko več – omake so lahke, hrana je sveža in lokalna, olivno olje pa se uporablja obilno.

The Markets of Nice

Čudovita, zapeljiva tržnica na Cours Saleya je ena izmed velikih znamenitosti Nice. To ni turistična atrakcija, čeprav obiskovalci to naredijo za eno prvih postankov. Tako kot dobro znane tržnice zelenjave in sadja v Antibesu je tudi to delujoča tržnica, ki jo obiskujejo lokalni prebivalci in kuharji. Najboljši način, da si ga ogledate, je, da se sami sprehodite po tržnici - ponudili vam bodo okuslokalne dobrote, možnost nakupa sira in grozdja za vaš piknik, lahko pa naberete šopek dišečega cvetja.

Prepričajte se in preglejte stojnice oljčnega olja, ker je proizvodnja oljčnega olja resen posel v Sredozemlju. Oznaka (AOC) Controlée, ki označuje določeno regijo porekla, se uporablja za oljčno olje na enak način kot vina AOC – prav tako skrbno pridelana in prav tako draga. In ugotovili boste, da boste primerjali "orehčasto s pridihi jabolk" z zemeljskimi okusi različnih olj, tako kot bi primerjali dobra vina.

Tržnica je odprta vsak dan od 6.00 do 17.30. razen ponedeljkov, nedelja popoldne in praznikov. Vredno je vstati zgodaj, preden pridejo turisti, da bi videli, kako nakupujejo domačini, in to je prva postaja za vsakega resnega ljubitelja hrane.

Živahna ribja tržnica je odličen kraj za odkrivanje vrst rib, ki jih morda ne prepoznate, in za ogled, kaj izberejo kuharji. Od Cours Saleya do trga Saint-Francois je kratek sprehod in je odprt od 6.00 do 13.00. vsak dan razen ponedeljka. (Leta 2018 je bila tržnica zaradi gradnje tramvaja začasno premaknjena v bližnji Place Toja, vendar se pričakuje, da bo spet na prvotni lokaciji, ko bodo dela končana.).

Kje najti lokalne specialitete

Ni večjega užitka kot jesti lokalne jedi, ki jih pripravijo izkušeni kuharji in Nica ima veliko obojega.

Poskusite na tržnici Cours Saleya in uličicah Vieille Ville (staro mestno jedro) za socca (tanko palačinko iz čičerikove moke in olivnega olja, pečeno inhrustljavo v pečici in začinjeno s črnim poprom, malo podobno palačinki, pizza, pissaladière (pizza podobna čebulna tortica), petits farcis (okusna polnjena provansalska zelenjava), solata Niçoise, pan bagnat (sveža ali kruh polnjen s solato Nicoise), tourte aux blettes (torta iz blitve, rozin in pinjol) in beignets de fleurs de bučke (ocvrte ocvrtke v olivnem olju z zelenjavo, kot so bučkini cvetovi (cvetovi bučk).

Te specialitete lahko kupite na stojnicah ali poskusite lokalne restavracije, ki strežejo tradicionalno hrano. Nekatere izmed najboljših restavracij, ki strežejo lokalno hrano, so poceni.

• Chez Pipo, ustanovljen leta 1923, je kraj, kjer domačini hodijo na tipične nice jedi, kot je socca. To majhno, tradicionalno restavracijo na ulici Rue Bavastro 13 vodijo kreativni kuharji, ki so razširili repertoar in predstavili druge specialitete Niçois, kot sta pissaladière in tourte aux blets.
• Na René Socca, 2 Rue Miralheti, postavite se v vrsto, da kupite socca ali beignets, nato zgrabite mizo na prostem in naročite pijačo.

Niçois kuharski tečaj

Če želite izvedeti več o kuhanju Niçois, rezervirajte dan v kuharski šoli Les Petits Farcis. Pouk poteka v kuharskem studiu, v katerem je prostora za osem študentov, na ulici Saint Joseph 12 v starem mestnem jedru Nice, pet minut hoje od tržnice Cours Saleya.

Lastnica Rosa Jackson, usposobljena za Cordon Bleu, vas popelje skozi tržnico Cours Saleya in vam predstavi svoje najljubše proizvajalce, kot je Claude Aschani, ki na svoji kmetiji izdeluje olivno olje, oljčne paste, specialni kis in medv Coaraze. Nakupujte, naučite se kuhati sestavine nazaj v kuharski šoli, nato pa pojejte rezultate. Je zabavno, informativno in sproščeno.

Vinske ploščice

Vinski bari ponujajo možnost pridobivanja informacij neposredno od dobro obveščenih sommelierjev. Za razliko od vinskih barov v Združenem kraljestvu ali ZDA se pričakuje, da boste tudi jedli, čeprav je meni manj formalen kot v običajni restavraciji. La Part des Anges je priljubljena. Olivier Labarde je sommelier, ki res pozna svoje stvari. Preizkusite priporočila iz njegove 600-glave vinske karte in bodite trezni s krožniki mesnih jedi ali sirov, konfitjem iz jagnjetine in še več v tem majhnem živahnem vinskem baru na naslovu 17 rue Gubernatis.

Foodie Day Trip iz Nice

Odpravite se do bližnjega Antibesa na dnevno pokrito tržnico sadja in zelenjave (in druge starinske tržnice). Ne bo vam žal in Antibes je čudovito obalno mesto za obisk s številnimi znamenitostmi, kot je slikovit Château Grimaldi z majhnim Picassovim muzejem in znamenitostmi ob Cap d'Antibes.