Pica v stilu Detroita: Kaj morate vedeti

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:02

Če ste naveličani iste stare krožne pice, poskusite pico v stilu Detroita. Detroit, ena izmed devetih najbolj priljubljenih vrst pice v Združenih državah, ponuja svojo različico ikonične jedi, ki jo postrežejo kot kvadrat in ne krog.

Vendar ni samo kvadratnost pice tisto, zaradi česar je v stilu Detroita. Nasprotno, ta posebna vrsta pic ima v mestu bogato zgodovino, ki sega v razcvet avtomobilske industrije v Detroitu, ki je odgovorna za ikonične modre jeklene posode, na katerih se pečejo pice v detroitskem slogu.

Bistveni elementi pice v detroitskem slogu

Obstajajo štirje bistveni elementi pice v detroitskem slogu, ki jo ločijo od drugih sort:

1. Mora biti "kvadrat."
2. Pica mora biti pečena v industrijski modri jekleni posodi.
3. Gobasto testo je dvakrat pečeno, kar vodi do hrustljave, a žvečljive skorje.
4. Pica mora vsebovati opečni sir.

Čeprav so pice v detroitskem slogu običajno pravokotne oblike, jih domačini še vedno imenujejo kvadratne pice. Pomemben del enačbe pa je metoda kuhanja pice na industrijskih modrih jeklenih posodah, ki so bile prvotno uporabljene za shranjevanje avtomobilskih delov. Rezultat je tudi njihova debela kovinska prevlekav hrustljavosti skorje za pico.

Ponev se imenuje "modro jeklo", ker ima jeklo, ko je novo, rahlo modrikasto odtenek, in te ponve so bile tako sestavni del postopka izdelave pice v Detroitu, da je zaprtje glavnega dobavitelja povzročilo verige pic v Detroitu. premetavanje. Danes modre jeklene ponve za pico Detroit izdeluje podjetje v Michiganu.

Drug element, zaradi katerega je pica v detroitskem slogu edinstvena, je vključitev opečnega sira, ki je blag sir, prvotno izdelan v Wisconsinu, ki je trenutno eden najbolj znanih sirov v Wisconsinu. Sir se goji pri višji temperaturi kot sir cheddar, stisne pod eno navadno gradbeno opeko in nato razreže v opečnato hlodovino. Zaradi te višje temperature ima sir blag in sladek okus, ko je mlad, vendar s staranjem daje veliko ostrejši zaključek.

Kako ga jesti in kakšen je okus

Pice v detroitskem slogu jemo z rokami ali z vilicami ali nožem. Medtem ko Newyorčani odločno trdijo, da je treba pico jesti ročno in jo prepogniti, je debelina pice v slogu Detroit namesto tega primerna za posodo. Vendar vam ni treba, da bi vam bilo nerodno prositi za vilice v Michiganu, ko grizete pico v stilu Detroita.

Ena stvar, ki se lahko vprašate, ko naročate pico v stilu Detroita, je, kje se nahajajo feferoni. Večina picerij v Detroitu položi feferone pod omako in sir, kar pomeni, da feferoni ne dobijo slane hrustljave rezine v newyorškem slogu. Poleg tega bodo nekateri morda presenečeni, ko to ugotovijotesto je bolj podobno testu foccacia ali sicilijanski skorji kot pizzi v newyorškem slogu.

Dno rezine je debelejše od skorje v newyorškem slogu, vendar morajo biti robovi po vsej strani hrustljavi in zlato rjavi (skoraj mejijo na temno rjavo). Za razliko od krožne pice se prelivi sežejo vse do roba pice, pri čemer ostane minimalna skorja, kar pomeni, da ima vsak grižljaj sir in omako.

Zgodovina pizze v stilu Detroit

Za razliko od neapeljske ali newyorške pice, kjer ne vemo veliko o izumitelju sloga pice, ima pica v stilu detroita mlado zgodovino in določenega izumitelja.

Oče pice v detroitskem slogu je Gus Guerra. Leta 1946 je Gus Guerra svoj nekdanji govorniški prostor iz obdobja prepovedi z imenom Buddy's Rendezvous spremenil v polno restavracijo. Guerra se je odločil uporabiti stari recept za pico v sicilijanskem slogu, verjetno po njegovi materi, in legenda pravi, da je pico spekel v ponvi z deli, ki so jo uporabljali proizvajalci avtomobilov v Detroitu. Kot rezultat je nastala pica v stilu Detroita.

Buddy's Rendezvous je še danes najbolj znano mesto v Detroitu, kjer jedo pico na trgu, čeprav je Guerra prodal Buddy's Rendezvous le sedem let po tem, ko je izumil pico. Danes ima Buddy's 16 lokacij po Detroitu in je stalno imenovan za enega najboljših lokalov v Michiganu, kjer lahko jedo pico.

Kje jesti pico v stilu Detroit

Medtem ko je po vsej državi veliko lokacij za pice v stilu Detroita, obstaja nekaj ikoničnih lokalov, ki strežejo slavno hrano Motor Cityja:

• Buddy's Rendezvous (zdaj Buddy's Pizza): Seveda se mora na seznam uvrstiti Buddy's, dom pice v stilu Detroita. Restavracija, ustanovljena leta 1946, je leta 2016 praznovala 70. obletnico delovanja. S 16 lokacijami v Motor Cityju je še vedno močan. Na voljo so možnosti brez glutena.
• Cloverleaf: Ko je Gus Guerra leta 1953 prodal Buddy's Rendezvous, je šel čez mesto, da bi odprl Cloverleaf v predmestju East Pointe. Cloverleaf uporablja pečico na prostem in Gusov originalni recept. Zanimivo je, da ima Cloverleaf originalni recept, vendar kritiki raje Buddyjevo pico kot Cloverleaf. Na voljo so možnosti brez glutena.
• Loui's Pizza: Eno izmed najbolj priljubljenih mest, kjer lahko dobite solidno detroitsko rezino, ta pica se napolni s sirom, kar pomeni, da je zajetna, nasitna in popolnoma okusna. Lastnik kuharja Louis Tourtois je nekoč delal v Buddy's Rendezvous, vendar mu je drugi kupec izključil lastništvo te restavracije, nato pa je delal pri Shield's, vendar mu je novi lastnik prepovedal vstop v restavracijo. Nekdo, ki bi se odrekel, je odprl svoj prostor; zdaj, v svoji tretji generaciji, Loui's v Hazel Parku vztrajno ostaja ena sama lokacija restavracije s poudarkom na kakovosti in odlični pici. Pričakujte zelo dolge vrste.
• Shield's: Shield's so začeli streči pico, ko je Louis Tourtois ponudil, da pripravi pico za goste bara v zameno za kuhinjski prostor. Posel je deloval, dokler novi lastniki niso Louisa zaklenili iz kuhinje, ki so se odločili ponoviti Louisov recept. Je izjemno težak z veliko sira inprelivi, toda redni imajo radi klasičen okus Detroita.

Preizkusite Detroit Style Not In Detroit

Ne v Detroitu, a si želite nekaj kvadratnih stvari? Brez skrbi. Poskrbeli smo za vas.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily in Matt Hyland iz priljubljene pice Emily Pizza, ki jo Eater opisuje kot "eno tistih razdražljivih krajev, kjer je vse dobro, " odprla Emmy Squared, ki se bo osredotočila na kvadratno pico v stilu Detroita.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornija: V lasti Tonyja Gemignanija, dobesedno avtorja Pizza Bible, Tony's Coal Fired občasno streže pico v stilu Detroita.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ta lokal v Las Vegasu poskuša v Sin City prinesti delček Michigana z obilico pripomočkov iz Michigana in pristnimi kvadratnimi rezinami v detroitskem slogu. Poskusite Works, ki združuje feferone, klobaso, slanino in mesne kroglice v eno samo pico.
• Via313, Austin, Teksas: Zane in Brandon Hunt sta odraščala na pici v Detroitu pri Buddy's, Cloverleaf in Loui's. Nostalgični po detroitski kvadratni rezini so odprli Via 313 v Austinu, kjer strežejo pristne pice v detroitskem slogu z dimljenimi feferoni pod sirom. Restavracija je bila odprta za navdušene ocene in se leta 2013 uvrstila na Eaterjev seznam najbolj vročih picerij v Ameriki.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Severna Karolina: Pi-Squared Pizza je ena redkih picerij v stilu Detroita, ki ni v lasti Michiganderja. Namesto tega se je lastnica Karen Rampey odločila za Detroitstil v njeni trgovini v drobnem Hendersonvillu, ker sta bili na tem območju že picerije v newyorškem in čikaškem slogu. Želela je ponuditi nekaj drugačnega in njena restavracija je bila uspešna.

Ne v stilu Detroita, ampak vseeno iz Michigana

Mnogi se ne zavedajo, da sta se dve najbolj znani verigi pic v državi začeli v Michiganu: Domino's Pizza in Little Caesars.

Domino's Pizza sta leta 1960 ustanovila brata Tom in Jim Monaghan. Brata sta kupila majhno pico restavracijo DomiNick's v Ypsilantiju v Michiganu. Po šestih mesecih je James svojo polovico poslovanja zamenjal s Tomom za Volkswagnovega hrošča, ki so ga uporabljali za dostavo. V petih letih je Tom kupil dve dodatni piceriji in spremenil ime podjetja v Domino's. Od leta 2018 je Domino's največja veriga na svetu in ima več kot 14.000 pic lokacij po vsem svetu.

Čeprav ni tako velika kot Domino's, se veriga pic Little Caesars rado spominjajo v univerzitetnih mestih. Mike in Marian Ilitch sta ustanovila Little Caesars v Garden Cityju v Michiganu leta 1959. Danes je Little Caesars največja veriga pic samo za prevoz na svetu. Little Caesars prav tako poskuša širiti ljubezen do detroitske pice v množice, tako da predstavi njeno DEEP! GLOBOKO! Pizza po vsej državi.