Jugovzhodnoazijska kuhinja: kaj jesti v vsaki državi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Jugovzhodnoazijska kuhinja je znana po vsem svetu. In če je res povedano, je to eden glavnih spominov za mnoge ljudi, ki potujejo v jugovzhodno Azijo. Tajska privabi fanatike kapsaicina kot molje v začinjen plamen.

Doživetje dobre hrane je ključni del vsakega potovanja. Kuhinja države in vloženi trud povedo veliko o njeni preteklosti in sedanjosti. Vsaka jed ponuja vpogled v kulturo in zgodovino. S toliko raznolikimi vplivi skozi stoletja se lahko kuhinja jugovzhodne Azije giblje od preproste, nasitne jedi za kmete do začinjenih fuzijskih jedi, ki lahko prestrašijo mehče jedce.

Ne držite se samo ocvrtega riža ali znanih stvari. Razcepite se in ne skrbite: cene hrane v jugovzhodni Aziji, celo v Singapurju, so razmeroma poceni. Tudi velikosti porcij so manjše - naročite!

Malezija

Malezija, natančneje Penang, ima nekaj najboljše hrane v jugovzhodni Aziji, vključno z empuraujem. Ta raj za gurmane je delno nastal zahvaljujoč kitajskim in indijskim priseljencem, ki so s seboj na otok prinesli nove začimbe in kuharske tehnike.

Čeprav je kulinarika Kuala Lumpurja živa in zelo zdrava, bi se resni jedci morali odpraviti na otokPenang, dom nekaterih najboljših uličnih jedi in sodišč s hrano v jugovzhodni Aziji. Gurney Drive v Penangu je še posebej priljubljen za prehranjevanje in druženje.

• malezijske jedi z rezanci: Osupljivo število okusnih jedi z rezanci, večinoma kitajskega izvora, je mogoče kupiti pri uličnih prodajalcih za manj kot en dolar.
• malezijska indijska hrana: Velika indijska muslimanska skupnost Malezije pripravlja okusno kuhinjo, ki jo včasih postrežejo na bananinih listih – odlična izbira za vegetarijance.
• Nasi Lemak: Od vse odlične kulinarike v Maleziji, če bi morala ena jed nekako izstopati kot nacionalna jed, bi to bil nasi lemak. Dišeč riž, arašidi, začinjen sambal, kuhana jajca in posušeni inčuni so zaviti v paket bananinih listov, pripravljen za uporabo.

Vietnam

Vietnamska kuhinja pogosto velja za manj mastno in bolj zdravo kot druge kuhinje jugovzhodne Azije. Sveža zelišča, zvita v spomladanske zvitke (ne ocvrte), in krepke juhe z rezanci na kostni juhi krepijo ta sloves.

Vietnam je skupaj z Laosom eno redkih krajev v jugovzhodni Aziji, kjer lahko popotniki še vedno najdejo dober kruh, sir in vino – tri izdelke, ki so jih za seboj pustili Francozi.

• Banh Mi: Tudi če ste za svoje potovanje zaprisegli zahodno hrano, nekako slastne banh mi bagete ne štejejo. Izkoristite ostanke francoske kolonizacije!
• Pho: Izgovarja se »fuuuh« namesto »foh«, znana vietnamska juha z rezanci je svetovno-slavni osnovni izdelek. Poskusite tako v Saigonu kot v Hanoju - pho pripravljajo drugače.
• Cao Lau: Najdemo ga samo v očarljivem turističnem mestu Hoi An, cao lau je verjetno najredkejša jed z rezanci na svetu, zahvaljujoč starodavni vodi iz vodnjaka, ki se uporablja v priprava.

Tajska

Tajska hrana skoraj ne potrebuje predstavitve: pad thai, pisani curry in druge čudovito začinjene jedi so naredili sloves po vsem svetu.

Privzeti tajski način prehranjevanja je naročiti več jedi in jih deliti za mizo. Tudi vi bi morali poskusiti čim več dobrih stvari!

• Pad Thai: Najbolj znana tajska jed ni zelo stara, vendar jo uživajo tudi domačini. Pričakujte pečenko ploščatih riževih rezancev, postreženih z jajcem, fižolovimi kalčki, limeto in po želji zdrobljenimi arašidi. Posušen čili v prahu ali phrik nam pla (ribja omaka z narezano čili papriko) sta na voljo kot začimbe za dodajanje toplote.
• Tajski curry: Običajno pripravljen s kokosovim mlekom in curry pasto, je tajski curry sladek, pikanten in nasiten. Nekatere priljubljene izbire so rdeča, zelena, rumena, Penang in Massaman.
• Tajska ulična hrana: Tajska ima nekaj najboljše ulične hrane na svetu. S cenami okrog enega dolarja za obrok lahko odlično večerjate samo s pašo iz vozičkov s hrano. Vozički na mestih, kjer jedo domačini, so neskončno boljši od vozičkov ob cesti Khao San.

Kambodža

Kmerska hrana morda ni tako znana kot hranaiz sosednjih držav, vendar so jedi edinstvene in okusne. Hrana se običajno pripravlja s prahokom, ribjo pasto, ki kariju in rižu daje edinstven okus.

• Amok: Kambodžanski kari je običajno narejen z ribami, vendar je piščanec vedno na voljo. Meso je pripravljeno v bananinih listih in nato začinjeno z mešanico začimb.
• Bai Cha: Varianta ocvrtega riža, narejena s klobaso in sojino omako - zagotovo nasitna možnost za lačne!

Laos

Laoška kuhinja ima nekaj vzporednic s sosednjo Tajsko in Kambodžo, vendar imajo številne jedi svoj edinstven lokalni pridih.

• Lepljivi riž: Popotniki imajo radi in se navdušijo nad lepljivim rižem, lepljivim rižem, stisnjenim med prsti in se uporablja za zajemanje vsega, kar jedo. Edinstvena tekstura je zasvojenost, prav tako predstavitev (pogosto jo prinesejo na mizo v pari bambusovi košari).
• Laap: Napisan na različne načine, je laap precej dobro nacionalna jed v Laosu. Grobo sesekljano meso (najpogosteje goveje, piščanec, svinjina ali raca) zmešamo s popečenim rižem in nato začinimo z zelišči, ribjo omako in limeto.
• Papaja solata: Lokalno znana kot som tam, zelena papaja solata je bogata tekstura in okusi. Hrustljavo, kislo, sladko, začinjeno in slano najbolje opisuje to zdravo solato. Zeleno papajo solato boste našli po vsem Laosu in na Tajskem.
• Ping Pa: Ping pa je sestavljen iz mariniranih sladkovodnih rib, pečenih na žarudokler ne postane suha in žilava. Ping Gai, različica piščanca, je dimljen in okusen.

Filipini

Hrana na Filipinih je fuzija azijske kuhinje s številnimi španskimi in evropskimi vplivi, mešanimi s kitajsko. Filipinska kuhinja je drugačna in verjetno težja od druge kuhinje jugovzhodne Azije.

• Adobo: Adobo, ki ga najdemo povsod na Filipinih, je meso ali ribe, ki se počasi kuhajo v kisu in začimbah, nato pa v olju porjavijo do hrustljave barve.
• Pancit: Pancit je preprosto vsaka jed z rezanci - obstaja veliko različic - z mesom in zelenjavo.
• Kare-Kare: V juho na osnovi arašidov se doda volovski rep, vampi in zelenjava, da naredite to težko enolončnico.
• Kinilaw: Imenujte ga filipinski ceviche, kinilaw je začinjena, okusna solata iz surovih rib, narezanih na kocke in mariniranih v kisu.

Singapur

Kdo bi uganil, da je majhna otoška država Singapur ena izmed najboljših kulinaričnih destinacij na svetu?

Singapurci zagotovo vedo, kako jesti, in kulture hrane je veliko! Velika prisotnost tujih izseljencev in priseljencev pomeni, da je mogoče najti praktično kateri koli slog zahodne ali azijske kuhinje.

Hawker stojnice in igrišča s hrano so prava pot. Obiščite priljubljeno restavracijo Lau Pa Sat in poskusite številne singapurske specialitete.

• Laksa: Singapur ima svojo okusno različico juhe z rezancilaksa.
• Char Kway Teow: Ta priljubljena kitajska ulična jed je sestavljena iz riževih rezancev, ocvrtih do temno rjave barve v sojini omaki. Meso, narezana ribja torta, jajca in včasih klobasa se dodajo, da ustvarijo kralja vseh mastnih jedi z rezanci.

Indonezija

Z več kot 17.000 otoki v arhipelagu ni presenetljivo, da je hrana v Indoneziji tako raznolika kot ljudje. Domače začimbe, kot sta muškatni orešček in nageljnove žbice, spremenijo jedi, ki so sicer manjkaste, v nekaj, po čemer boste hrepeneli več mesecev.

• Nasi Goreng: Nacionalna jed Indonezije, ta oranžno obarvan ocvrt riž je preprost, a okusen. Pogosto je prelit s ocvrtim jajcem.
• Gado-Gado: Popoln za vegetarijance, gado-gado je ocvrta ali kuhana zelenjava v gosti in sladki arašidovi omaki.
• Tempeh: Vegetarijanci po vsem svetu so hvaležni za indonezijsko izbiro zdravih beljakovin. Fermentirana sojina zrna se stisnejo v pogače, da ustvarijo tofu čvrste teksture z okusom po oreščkih. Tempeh torte so narezane in uporabljene v jedeh kot nadomestek za meso.