Najboljši zvitki Kathi v Indiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Če želite poskusiti najboljše kathi zvitke v Indiji, bi morala biti Kalkata nedvomno vaša prva postaja. Konec koncev je bil tam izumljen zvitek kathi, ki je postal ena najbolj priljubljenih uličnih jedi v mestu. Prvi zvitek je prišel iz kuhinje Nizamove restavracije, kjer se je začel kot preprost mesni kebab (pečen v oglju na železnem nabodalu), zavit v jajce oblito paratho (indijski kruh). Po mnenju nekaterih meso ni bilo ovčje meso, kot naj bi bilo, ampak kontroverzno goveje meso, prikrito v zvitku. Ni ga niti imenovala kathi zvitek, ampak so ga imenovali Nizamov zvitek.

Sčasoma so železne palice, uporabljene pri pečenju mesa, očitno zamenjali s cenejšimi bambusovimi palicami (kathi v bengalščini), kar je povzročilo ime kathi roll. Ti zvitki so se od takrat razvili tako, da imajo različne nadeve in so narejeni z različnimi vrstami kruha. Na voljo so celo na mednarodni ravni.

Vsaka trgovina izdeluje zvitke v svojem slogu. Obstaja toliko sort! Tukaj lahko dobite najboljše od njih v Indiji.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, kjer je bil izumljen kathi zvitek, je bil ustanovljen leta 1932 in je z njim povezan veliko nostalgije. Nizam's je s svojimi zvitki prevladoval na trgu vse do sedemdesetih let prejšnjega stoletja, do takratštevilni prodajalci so kopirali koncept in jih začeli prodajati po vsem mestu. Restavracija je bila leta 2003 zaradi težav s sindikati prisiljena zapreti več kot dve leti. Mnogi verjamejo, da si nikoli ni opomogel in ne dela več najboljših kathi zvitkov v Kolkati. Vendar pa obstajajo tisti, ki pravijo, da so kathi zvitki vse o parathi - in nemogoče je najti repliko sočne parathe, ki jo Nizam's uporablja v svojih zvitkih nikjer drugje. Ne glede na to, kathi zvitke pri Nizamu je treba poskusiti! Po nakupih na New Marketu pojdite tja.

• Naslov: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Odpiralni čas: 11.30 do 23.00

zvitki z ocvrto paratho: vroča zvitka Kathi

Ta dolgoletna luknja v zidu na vhodu v znamenito ulico Park Street že desetletja streže zvitke kathi v Kolkati. Skoraj vedno zaseden, priljubljen je pri študentih in pisarniških delavcih. Parate so odlično ocvrte v olju, zaradi česar so še posebej sočne in hrustljave. Ne razmišljajte o svojem holesterolu, ko jeste te kathi zvitke! Priljubljeni so klasični piščančji zvitki. Ni sedežev, zato samo s sabo.

• Naslov: 1B Park Estate (stičišče Park Street in Chowringhee Road, blizu Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Odpiralni čas: od 11.00 do 22.00

zvitki z inovativnimi nadevi: Kusum zvitki

Medtem ko je Nizam's morda predstavil zvitek kathi v Kalkuto, ga je Kusum Rolls odnesel v naslednjoravni. Kusum je drugo znano mesto za pridobivanje zvitkov kathi na ulici Park Street v Kolkati in ponuja nekaj nenavadnih nadevov in kombinacij. Pomislite na sirne zvitke, jetrne zvitke in zvitke z majonezo. Na voljo so tudi zelenjavni zvitki. Vendar pa so jajčni piščančji zvitki med najbolj iskanimi.

• Naslov: 21 Karnani Mansion (na pasu blizu hotela Park), Park Street, Kolkata.
• Odpiralni čas: od poldneva do 23.30

zvitki brez dodane omake: Badshah Bar and Restaurant

Še ena res stara restavracija v Kalkuti, Badshah, streže več kot le zvitke kathi in daje dostojno konkurenco Nizamu na območju Novega trga. Klimatiziran je, Nizamov pa ne in ima tudi alkohol. Glavna stvar pri Badshahovih kathi zvitkih je, da so narejeni brez omake (na voljo je ločeno), kar je odlično za tiste, ki jih imajo raje tako. Parate niso mastne in tudi meso je dobre kakovosti. Poskusite ovčje kathi zvitke z dodatnim stiskom limete.

• Naslov: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Odpiralni čas: od 10.00 do 22.30

Tandoori Kathi zvitki: Campari

Kamparijevi zvitki kathi, ki se nahajajo na priročni lokaciji v središču nakupovalnega okrožja južne Kalkute, izstopajo, ker je meso marinirano in kuhano v tandoorju. Prav tako ni pritožb, da se kakovost z leti zmanjšuje. Njihov jedilnik ni zelo obsežen (npr. na njem ne boste našli preprostega jajčnega zvitka), vendarribji zvitki tandoori so nekaj izjemnega in jih ne boste dobili nikjer drugje v Kolkati. Lahko pa poskusite posebne piščančje ali ovčje zvitke Campari. Postrežejo tudi druge vrste bengalske hitre hrane, kot je ribji krompirček. Campari je odprt samo zvečer za prigrizke. Na žalost ni sedežev, vendar lahko stojite in jeste za mizo, če ne želite s seboj.

• Naslov: 155 B, Rash Behari Avenue (blizu banke Bandhan), Gariahat, Kolkata.
• Odpiralni čas: 16.00 do 21.00. Nedelje zaprto.

zvitki narejeni z Laccha Paratha: Zeeshan

Kar se je začelo kot majhna trgovina ob cesti, ki prodaja zvitke kathi, se je zdaj razširilo v polnopravno, klimatizirano restavracijo Mughlai, ki se razprostira v dveh nadstropjih in ima podružnice po mestu. Zeeshanov meni kathi zvitkov je izčrpen in vključuje zvitke za moške in možgane (če vam je všeč kaj takega). Posebnost Zeeshanovih zvitkov je, da so narejene z laccha paratha. Ta vrsta parathe je luskasta z več obročastimi plastmi. Jum!

• Naslov: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Odpiralni čas: od 7. ure zjutraj do polnoči.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Čeprav njihovi kathi zvitki niso nič kaj podobni tistim v Kalkuti, bodo mnogi trdili, da Khan Chacha izdeluje najboljše nevegetarijanske kathi zvitke v Delhiju. Postrežejo jim že od leta 1972, obiskali so jih celo zvezdniki in so jih predstavili na televiziji, tako da morajo to početi prav!V njihovih zvitkih se uporablja tanek in mehak roomali roti in ne debelejša paratha. Meso za kebab na žaru je na voljo v treh vrstah – tikka (marinirani veliki kosi), seekh (mleto) in kakori (mleto z ledvično maščobo in začimbami) – in je zavito v rotijo. Khan Chacha ima številne podružnice po Delhiju, vendar je prodajalna na prestižni tržnici Khan priljubljena.

• Naslov: 50 Khan Market, New Delhi.
• Odpiralni čas: od 11.00 do 23.00

Kathi zvitki v Delhiju: Nizam's Kathi Kabab

V Delhiju in hrepeniš po okusu pristnega zvitka kathi iz Kolkata? Nagrajeni Nizam's Kathi Kabab je pravi kraj! Ta čista in udobna restavracija ima na izbiro skoraj 20 vrst kathi zvitkov, vključno s piščancem, ovčetino, jajci in vegetarijansko.

• Naslov: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Odpiralni čas: 11.30 do 23.00

zvitki z iznajdljivimi omakami: Kathi kebab zvitek

Mumbai ima svojo vrsto zvitka, imenovano frankie. Vendar pa obstaja nekaj krajev, kjer lahko dobite kathi zvitke. Kathi Kebab Roll je ena izmed njih. Njihovi zvitki so na voljo s preobratom, v obliki nekaj edinstvenih domačih omak! Po besedah lastnika, čeprav se je naučil, kako narediti pristne zvitke kathi pri Nizam's v Kalkuti, je bilo treba dodati omake, ki so ustrezale okusu Mumbaja. Prebivalci mesta jih imajo radi tako. O kakšnih omakah govorimo? Humus, žar, majoneza z zažganim česnom, Schezwan, mangojalapeno, oljčna zelišča in čokolada. Ja, čokolada! Zdi se, da nekonvencionalni kupci radi mešajo čokolado s piščancem in celo paneerjem (indijska skuta), saj sta na jedilniku oba kombinirana zvitka. Če je vaš okus manj pustolovski, se lahko odločite za navaden jajčni zvitek Kolkata ali piščančji zvitek Kolkata.

• Naslov: 1 Bara Building, nasproti nakupovalnega centra High Street Phoenix, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Odpiralni čas: 11.00 do 21.30

Najboljše za vegetarijance: Chakum Chukum Calcutta na zvitku

Kathi zvitek ni bil ustvarjen z mislijo na vegetarijance in običajno je na voljo omejena izbira. Vendar to ne velja za Chakum Chukum Calcutta On A Roll v Bangaloreju. Vegetarijanci se ne bodo počutili, kot da bi zamudili v tej restavraciji z nenavadnim imenom. Vegetarijanski del menija obsega skoraj dve strani in je precej ustvarjalen. Nadevi za zvitke vključujejo otroško koruzo, krompir, špinačo, paneer, čičeriko in mešano zelenjavo. Niso spregledani tudi mesojedci, ki imajo v ponudbi vse običajne nadeve ter ovčja jetra in ledvice. Lastniki so iz Kolkate, tako da lahko pričakujete, da bodo ti zvitki imeli nekaj pristnosti. S seboj so prinesli že generacije stare recepte z ulic Kalkute, kuharji pa so izurjeni v umetnosti izdelave tradicionalnih kathi zvitkov. Če se sprašujete, je Chakum Chukum ime pesmi v bengalskem filmu in je tudi zvok, ki nastane, ko žvečite okusno hrano.

• Naslov: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, blizu B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Tudi nasproti nakupovalnega središča Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Odpiralni čas: 11.30 do polnoči.