2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10
Pálinka, madžarsko sadno žganje, je močna alkoholna pijača, cenjena zaradi svoje moči, okusa in dišave. Pálinko lahko kupite po vsej Madžarski, poskusite v restavracijah in naročite na spletu. Nekateri delajo svojo pálinko, festivali v Budimpešti in po vsej Madžarski pa praznujejo pálinko kot eno izmed najljubših pijač v državi.
Čeprav se je ob pitju pálinke enostavno napiti, tisti, ki delajo pálinko, tega ne smatrajo za svoj cilj. Izdelava pálinke je na Madžarskem postala umetnost, podobno kot praksa priprave madžarskega vina, in mnogi ljudje uživajo v pálinki kot civiliziranem načinu za začetek ali konec obroka.
Authentic Pálinka
Prava pálinka prihaja samo iz Madžarske in je narejena iz sadja, ki izvira iz rodovitnega karpatskega območja Evrope in je pridelano iz njega. Zgodovino pijače je mogoče zaslediti več sto let nazaj in ni dvoma, da so predniki današnjih Madžarov trgali na soncu zrelo sadje z dreves, da bi jih fermentirali in destilirali. Pálinka je močna, z vsebnostjo alkohola med 37 % in 86 %. Pristna pálinka mora sadju omogočiti, da stoji sam po sebi brez dodajanja sladkorjev, arom ali barvil.
Blagovna znamka "pálinka" je zaščitena z madžarsko zakonodajo in zakonodajo EU, zato proizvajalci zunajMadžarske ne smejo uporabljati blagovne znamke "pálinka" za svoje izdelke, lahko pa proizvajajo podobne sadne žganje in jih prodajajo pod različnimi imeni.
Pálinka je narejena iz sladkih sadovnjakov, kot so slive, marelice in češnje. Običajno ga postrežejo pri sobni temperaturi, saj sta del veselja ob pitju pálinke njena dišava in okus, ki se lahko zamutita, če žganje postrežemo prehladno. Žganje, popijeno iz majhnega kozarca v obliki tulipana, lahko vzamete pred obrokom ali po njem, nekateri pa predlagajo uživanje po obroku kot digestiv.
Praznujemo Pálinko
Palinka je tako sestavni del madžarske kulture, da jo praznujejo med festivali ter uvrščajo in ocenjujejo na tekmovanjih. Nekateri se celo udeležijo tečajev ocenjevanja palinke, da lahko strokovno ocenijo sadno žganje. Pálinka sodniki so spretni pri razločevanju, kako se žganja na tekmovanju med seboj razlikujejo in katera so boljša od drugih, če primerjamo okuse in dišave.
V Budimpešti festivali, ki praznujejo pálinko, vključujejo festival palinke in klobas v oktobru in festival palinke v maju. Ti festivali ponujajo odlično priložnost, da poskusite različne žganje proizvajalcev iz vse Madžarske.
Pálinka-Making Process
Pálinka je narejena iz nabranega sadja, v preteklosti pa je bilo s pripravo sadnega žganja način porabe sadja, ki ga ob koncu sezone niso pojedli. Sadje poberemo in damo v posodo ali sod, nato pa mešamo, da se začne proces fermentacije. Poteka fermentacijav nekaj tednih.
Nato je sadna kaša podvržena procesu destilacije. Čeprav podjetja, ki izdelujejo sadno žganje, uporabljajo velike, sodobne destilarne, nekateri na svojem dvorišču izdelujejo pálinko z ognjem in bakrenim kotlom. Ko gre pálinka skozi začetno destilacijo, jo destilirajo drugič.
Nakup Pálinke
Pálinka se pogosto prodaja v visokih ali okroglih, elegantno oblikovanih in okrašenih steklenicah, da pokažejo svojo jasnost ali barvo. Nekatere priljubljene vrste sadnega žganja, ki se prodajajo, vključujejo marelično (barack) pálinko iz Kecskeméta, slivovo (szilvo) pálinko iz doline Körös in jabolčno (alma) pálinko iz regije Szabolcs na Madžarskem. Nekaj pálinke se prodaja s sadjem v steklenici.
