Tri restavracije z Michelinovimi zvezdicami v Španiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Ko ljudje govorijo o restavracijah z Michelinovimi zvezdicami v Španiji, na splošno mislijo na restavracije s tremi zvezdicami, vključno s tremi v baskovskem mestu San Sebastian. Michelin vsako leto podeljuje zvezdice številnim restavracijam po vsem svetu, vendar so lokacije s tremi zvezdicami tiste, ki pritegnejo domišljijo. Od jeseni 2017 ima Španija sedem restavracij s tremi zvezdicami Michelin. Berite naprej, če želite izvedeti več o vsakem, vključno z informacijami o njihovih lokacijah, ponudbah in filozofijah.

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca, ki se nahaja v bližini Barcelone, je delo treh bratov: Josepa, Jordija in Joana Roca. Restavracija ponuja tri menije, s tremi, petimi ali devetimi jedmi in spektakularno vinsko klet. Strast bratov do kuhanja se je sprva vnela v Can Roca, ustanovi, ki jo njuni starši upravljajo v Taialà, soseski, ki leži na obrobju Girone. In to kaže: El Celler de Can Roca je dosledno uvrščen med 50 najboljših restavracij na svetu in je bil dvakrat uvrščen na prvo mesto na svetu.

Akelarre

Ena od treh restavracij s tremi zvezdicami v San Sebastianu, Akelarre ima dva nastavljena menija in enega a la carte. Njegove jedi vključujejo pečenega jastoga in jajca ter kaviar s cvetačnim pirejem. Restavracijo s pogledom na panoramski Biskajski zaliv vodi vodja kuhinje Pedro Subijana, ki je skrbno in umetniško vodil restavracijo, odkar je leta 1975 začel delati v Akelarreju.

Arzak

Juan Ramon Arzak, čigar restavracija se nahaja tik pred San Sabastianom, se je rodil v družini, ki je lastnik restavracije. Začel je s peko mesa na oglju, preden je razvil svoj lasten slog baskovske kuhinje s pomočjo enako priznane Maite Espine.

Martin Berasategui

Jedi Martina Berasateguija vključujejo užitne kristale rdeče cipale z žafranom, tekoči bonbon iz črnih oliv in pečenega goloba z mozgom, krompirjem in rukolo. To je tretja restavracija v San Sebastianu na tem seznamu. Dejansko ima baskovsko mesto San Sebastian več restavracij z Michelinovimi zvezdicami na prebivalca kot katero koli drugo mesto na svetu.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Ta katalonska restavracija vključuje "mikro meni" tapasov ter glavni meni z liofiliziranimi klobasami in jedmi s šunko. Glavna kuharska mojstrica Carme Ruscalleda pravi, da ona in njeno osebje svoje jedi temeljita na filozofiji del cap al plat - "od glave do krožnika" - navdihnjeni s "pridelki, morjem in kulturo" Maresme, slikovite regije ob katalonski obali..

Azurmendi

Še ena baskovska restavracija s tremi zvezdicami, Azurmendi, je blizu Bilbaa. Od odprtja leta 2005 se restavracija osredotoča na trajnost in je bila leta 2014 priznana kot najbolj trajnostna restavracija na svetu s strani 50 najboljših restavracij. Pravzaprav spletno mesto ugotavlja:

"Restavracija ni narejena samo iz okolju prijaznih materialov, ampak tudi reciklira svoje odpadke, nabira padavine in se hladi z uporabo geotermalne energije.">

Quique Dacosta

Denia, obalno letovišče na vzhodu Španije, običajno ni povezano z Michelinovo kakovostno hrano, vendar je istoimenski lastnik/chef te restavracije leta 2012 dobil svojo tretjo zvezdico. Zdaj želimo utelešiti in nenehno se poglabljamo v izgubljene sestavine in pozabljene okuse,« pravi Quique Dacosta, ki velja za enega vodilnih v avantgardni kuhinji v Španiji.