Hrana za poskus v Buffalu v New Yorku

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:28

Zahodno newyorško mesto Buffalo je v zadnjem desetletju doživljalo nekakšno kulinarično in kulturno renesanso. Mesto, ki je bilo nekoč najbolj znano po ekstremnem zimskem vremenu in davno preteklih dnevih slave, je zdaj vznemirljiva destinacija sama po sebi, ne le kot naknadna misel na poti do ali iz bližnjih Niagarskih slapov. Kar zadeva hrano in pijačo, bi lahko preživeli dneve ob ogledu restavracij, barov, pivovarn in vozičkov s hrano v Buffalu. Nekateri bivolski favoriti izvirajo iz starejših mestnih priseljenskih skupnosti, zlasti italijanskih in poljskih, drugi pa iz njegovih novejših priseljencev, zlasti ljudi iz jugovzhodne Azije, Afrike in Bližnjega vzhoda. Tukaj je osem živil, ki jih morate poskusiti v Buffalu.

Buffalo Wings

Bivolova krila je nedvomno najbolj znan prispevek k severnoameriški kuhinji. Bivolova krila se v mestu Buffalo pravzaprav ne imenujejo tako: lokalno se imenujejo samo krila ali piščančja krila. Bivolja krila so neokusna, globoko ocvrta piščančja krila, ki jih nato namažemo v začinjeno omako iz kečapa, kisa, sladkorja in rdeče paprike. Postrežejo jih tudi z modrosirna omaka in palčke korenja in zelene.

Legenda pravi, da so bila krila Buffalo izumljena v določenem baru v osrednji četrti Allentown v Buffalu v 60. letih prejšnjega stoletja. Vendar resnica morda dejansko ni tako jasna. Postrežba ocvrtega piščanca na ta način je bila verjetno bolj počasen proces, ki se je razvil v različnih krajih po Srednjem zahodu in regiji Velikih jezer, zlasti v Chicagu. A naj resnica ne ovira dobre zgodbe! Če želite poskusiti pristna bivolova krila v kraju, kjer mnogi verjamejo, da izvirajo, se odpravite v Anchor Bar. Prvotna podružnica je na Main Street v Allentownu, vendar obstaja več drugih podružnic po širšem mestnem območju, vključno z Niagarskimi slapovi, Williamsvillom in Amherstom. Vendar pa lahko najdete krila v skoraj vsakem baru v Buffalu.

Beef on Weck

Beef on weck je klasičen Buffalo sendvič, ki je sestavljen iz izrezljane pečene govedine v zvitku kumelweck kruha s trdimi lupinami s kuminimi semeni. Goveje meso je običajno srednje pečeno znotraj in hrustljavo na zunaj. Pogosto ga postrežejo s kislo kumarico, hrenovo omako in krompirjevo solato v nemškem slogu. Sendviči z govejim mesom so nemškega izvora in jih je mogoče zaslediti do pekov iz 19. stoletja v Buffalu.

Priljubljeno mesto za pripravo govejega sendviča je Schwabl's, restavracija v West Seneca (jugovzhodni Buffalo), ki deluje že od leta 1837. Druga morda bolj priročna možnost je Mesar Charlie, trgovina z več osrednjimi vtičnice,vključno z Elmwood Village in Ellicott Square Building v središču mesta.

Pierogis

Buffalo je v 19. stoletju postal dom številnim priseljencem iz Poljske in to kulturno dediščino je še vedno mogoče videti v mestni kuhinji. Pierogi so tipična poljska jed, ki jo lahko najdemo v številnih restavracijah v Buffalu. Pierogi so cmoki, polnjeni z vsemi vrstami stvari – pogosti so krompir, čebula, zelje in meso – in nato ocvrti ali kuhani na pari. Poskusite jih v Babcia's Pierogi, stojnici s hrano na zgodovinski Broadway Market, tradicionalno poljskem delu mesta na vzhodni strani. Izdelujejo celo sladke pieroge in govedino na weck pierogi! Babcia's svoje pierogije distribuira tudi v več delikates in tržnic v okolici Buffala.

Sponge Candy

Spužvasti bonboni so poznani tudi kot satovja karamela (ali hokey pokey na Novi Zelandiji) in so priljubljena in tradicionalna sladkarija v Buffalu. Različice je mogoče najti po Srednjem zahodu, vendar se običajno ne imenuje gobičasti bonboni. Hrustljavo, a zračno satje je obloženo s plastjo čokolade, zato je zelo sladko. Poiščite ga v tradicionalnih slaščičarskih trgovinah v Buffalu, vključno s Parkside Candy – ki ponuja različico z oranžno čokolado in ima več prodajnih mest – in Watson's Chocolates.

etiopska kuhinja

V zadnjih nekaj desetletjih, Buffaloje postal dom vse večjemu številu vzhodnoafriških migrantov, zlasti iz Etiopije, Eritreje in Sudana. Te skupnosti ohranjajo svojo kulinarično zgodovino živo z ustanavljanjem restavracij, v Buffalu pa je nekaj odličnih krajev za jesti etiopsko kuhinjo. Če niste seznanjeni s to vrsto hrane, je običajno sestavljen iz ploščatega kruha, imenovanega injera, na katerem se postrežejo porcije začinjenega curryja iz zelenjave, stročnic in mesa. Ideja je, da uporabite injero za zajemanje karija, pribor ni potreben. Bazar West Side Bazaar je idealen kraj za poskus etiopske in vrste druge mednarodne hrane, saj ta majhna restavracija tipa gostilna streže pristno, poceni hrano in lahko poskusite veliko različnih vrst naenkrat.

Tajska hrana v uličnem slogu

Tajska hrana je še ena vredna kuhinja, ki jo lahko najdete na West Side Bazaarju. Medtem ko je Buffalo približno tako daleč, kot je mogoče priti od prizorišča ulične hrane v Bangkoku, če iščete nekaj začinjenega, so dobrine na stojnicah Pattaya Street Food in Nine & Night Thai Cuisine na bazarju West Side.

parm za špagete

Poleg poljskih migrantov je Buffalo v 19. in 20. stoletju postal dom številnim italijanskim migrantom, kar je imelo velik vpliv na njegovo kuhinjo. Italijansko hrano lahko dobite na mnogih mestih v Buffalu, vendar so tipična bivolska vrsta testenin špageti parm. Špageti soprelit z omako marinara in veliko sira mocarela in je še posebej pomirjujoč v hladnem bivolovem večeru. Ker je italijanska hrana poseben bivolski preobrat, poiščite lokalne restavracije v italijanskem slogu, da poskusite špagete s parmom in ne v "pristnih" italijanskih restavracijah. Chef's Restaurant je klasična izbira na ulici Seneca v središču mesta.

Pica v bivolskem slogu

Nahaja se približno na pol poti med New Yorkom in Chicagom, zato je smiselno, da je Buffalov pogled na pico nekje med pico v newyorškem in čikaškem slogu. In ne glede na to, na kateri strani vrste sedite, vam bo morda najbolj všeč pica v bivolskem slogu! Pica v bivolskem slogu ima malo ali brez skorje, debelo zračno osnovo in se običajno postreže s feferoni. Zgrabite rezino v Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda in drugje.