15 najboljših restavracij v Edinburghu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:47

Edinburška restavracija raste. Nova generacija kuharjev se je pridružila uveljavljenim zvezdam, kot sta Tom Kitchin in Martin Wishart, da je Edinburgh spremenila v eno najboljših britanskih mest za kulinariko. Izvrstna jed je pustolovska, barvita in domiselna. Vendar ne skrbite, če izvrstna jed ne ustreza vašemu okusu, proračunu ali vaši družini. Edinburgh ima tudi nekaj odličnih družinam prijaznih krajev, preproste kavarne in tudi bolj priljubljeno hitro hrano. Teh 15 je med najboljšimi.

The Kitchin

V šestih mesecih po tem, ko je Tom Kitchin leta 2006 odprl The Kithin, je postal najmlajši kuhar v zgodovini, ki je restavraciji prejel Michelinovo zvezdico. Restavracija na obali v pristaniškem predmestju Edinburgha Leith še vedno nosi zvezdo in vrsto drugih nagrad, vključno z najboljšo restavracijo v Združenem kraljestvu na nagradah Observer Food Monthly. Slog je francoski, čeprav hrana trdno temelji na sezonskih škotskih sestavinah in Kitchinovem slogu "narava do mize". V notranjosti je sodobna mešanica teal, francosko modre in granita. Jedilnik se spreminja z razpoložljivimi sezonskimi sestavinami in včasih z dnevnim ulovom lokalne flote. V letu 2019 pričakujte, da boste plačali 80 funtov za meni s tremi hodi a la carte ali vrsto sklopov menijev od 90 do 140 funtov brez vina. Kosilo s tremi hodiset menu na 36 funtov je izjemna vrednost. Na voljo so tudi vegetarijanske, veganske in brezglutenske možnosti.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie je v hladnem okrožju Edinburgh New Town Stockbridge. Ustavite se tukaj za klasični obrok v pubu, potem ko ste brskali po nenavadnih trgovinah na ulici St Stephens Street. Morda boste imeli težave z dešifriranjem naslovov razdelkov v narečju "Rabbie Burns" tega otrokom in psom prijaznega menija gastropab. Ko pa to storite, so opisi hrane preprosti - ribe in čips, klobase in kaša, pita z zrezki. Seveda, ker je ta pub pod vodstvom glavnega kuharja Jamieja Knoxa del skupine Kitchin, z meniji, ki sta jih zasnovala Tom Kitchin in Dominic Jack, so te klasike dvignjene na najvišjo raven. Scran, mimogrede, pomeni hrana v škotskem in severovzhodnem slengu, Scallies pa so scallywags. Scran lahko pomeni tudi ostanke hrane, v baru pa je meni »Scran« sestavljen iz prigrizkov in prigrizkov. Meni Scallies je po drugi strani otroški meni – klasika, ki je všeč otrokom. In bolj pustolovski otroci imajo lahko manjše porcije jedi na glavnem meniju.

grajska terasa

Chef Patron Dominic Jack pripravlja sodobno britansko hrano s sezonskimi škotskimi sestavinami in francoskimi tehnikami v tej restavraciji v mestni hiši pod Edinburškim gradom. Restavracija je bila prenovljena leta 2019, dekor pa je sproščen in eleganten. Polirana lesena tla, gruzijsko modre stene, preproste nastavitve mize. Vsi vzorci menijev, ki jih predlagamo, bodoverjetno so se do vašega obiska spremenili, vendar pričakujte izbor morskih sadežev, govedine, divjačine in vegetarijanskih jedi z značilnimi okusi in natančno vizualno predstavitvijo. Obstaja degustacijski meni presenečenja, kjer svojo usodo prepustite kuharskim rokam. Lahko pa poskusite večerni meni a la carte za 75 funtov za tri hode. Najboljša vrednost je set za kosilo ali set pred gledališčem (postrežen sredi tedna med 17. in 18. uro) po 36 funtov za tri hode.

Restavracija Martin Wishart

Ko je kuhar Martin Wishart leta 1999 odprl to restavracijo, je bil pionir. Pionir tega sloga visoke kuhinje je bil na Škotskem in pionir lokacije Leith. To večinoma industrijsko okrožje Edinburgha, poleg The Waters of Leith, je zdaj tudi restavracija v Edinburgu. Wishartovi dosežki so bili leta 2012 priznani s častnim doktorjem Univerze v Edinburghu za njegov "prispevek k dvigu standardov škotske kuhinje, zlasti v Edinburghu, k mednarodnemu pomenu, ki ga trenutno ima." Njegova istoimenska restavracija je leta 2001 prejela Michelinovo zvezdico in jo ima od takrat. Meniji s šestimi in osmimi hodi so na voljo v vsejedih in vegetarijanskih različicah, na voljo pa je tudi meni a la carte s štirimi hodi za 90 funtov. Meni za kosilo s tremi hodi za 35 funtov je dobra vrednost in običajno vključuje manj zahtevne jedi.

The Honours

The Honors se označuje kot pivnica in je Martin's Wishart pristop k bolj sproščenim restavracijam inpitje. Jedilnik je obsežen in vključuje ribe, školjke in kaviar, perutnino, divjačino in zrezke, kuhane na žaru Josper, ter vegetarijanske izbore in priloge. Cenovno ugoden "Express Menu", ki ga postrežejo za kosilo in zgodnjo večerjo od torka do sobote, znaša 22,50 funtov za dva hoda, 25 funtov za tri, medtem ko je otroški meni po 12,50 funtov na otroka čudovit način, da uvedete male jedi v vrhunsko jedi.. Zamuja nekaj otrokom izzivalnih okusov, kot sta dimljeni losos in Morteaux klobasa, poleg bolj običajnih otroških najljubših, kot so ribji prsti in paradižnikove testenine. Brasserie je mimogrede poimenovana po škotskih kronskih draguljih, ki jih hranijo v gradu Edinburgh in so znani kot The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior je zadnji podvig Scotta Smitha in njegove žene Laure. Odprt je približno eno leto in si je prislužil pohvale skoraj vseh - čeprav so se nekateri razjezili zaradi minimalističnega dekorja in eksperimentalne kuhinje. Del pustolovščine prehranjevanja tukaj je presenečenje krmnih sestavin, pogosto kot glavni element jedi. Tako boste morda poleg bolj znanih okusov našli mesne glive, kot sta "piščanec iz gozda" ali "gove biftek". Vse skupaj je sestavljeno z duhovitostjo in skrbnostjo. In najboljši del, če se zavedate proračuna, je, da je cena za to raven kuhanja približno polovico nižja, kot je pri nekaterih večjih puškah v mestu; 40 funtov za štiri hode ali 65 funtov za sedem hodov. Če ostanete zunaj, je preprost sprehod do postaje Waverleymesto. Fhior, mimogrede, pomeni resnico ali poštenost, ki naj bi signaliziral kuharjev pristop do sestavin.

Mala soba

To je dokaz kuhanja v The Little Chartroom, da se obiskovalci in kritiki odpravijo na to razpadajoče območje Leitha približno na pol poti do dokov in zvezd ob obali. Za to sosesko je "prihajajoči" opis želja. Kljub temu ljudje prihajajo in rezervacija je nujna, saj je v tem majhnem lokalu le 18-štiri na šanku, ki služi kot prostor za pripravo hrane. Mož Shaun McCarron skrbi za sprednji del hiše, njegova žena Roberta Hall pa je glavna kuharica, osebje pa je približno šest.

Jedinik v skladu s kuhinjo je majhen: tri predjedi, tri glavne, tri sladice. Vsaka jed je malo vizualno in gastronomsko umetniško delo. Pomislite na heritage paradižnikovo solato, sladkano z lubenico in belim kisovim prelivom. Ali tagliatelle iz divjih gob s pinjolami, divjim česnom in špinačo. Od poletja 2019 je večerja po naročilu s tremi hodi, ki stanejo 40 funtov brez vina. Njihov stil lahko preizkusite s setom pri kosilu, ki stane 16 funtov za dva hoda, 19 funtov za tri.

restavracija Wedgwood

Paul Wedgwood, kuhar, pokrovitelj restavracije Wedgwood, se je odločil ustvariti udobno, nezahtevno restavracijo, ki temelji na sezonskih škotskih živilih in krmnih sestavinah, zbranih iz nekaterihbolj razgibani kotički samega Edinburgha. Dejstvo, da restavracija 12 let pozneje kljub svoji lokaciji na Canongateu, sredi turistične Royal Mile, še vedno uspešno privablja resne obiskovalce.

Postavitev je sproščena in neformalno-gole lesene mize, polirana lesena tla, oblazinjeni stoli iz usnja z visokim naslonom. Vse je v dolgi ozki sobi, ki se konča s slikovitim oknom, ki gleda na Canongate tik navzdol od Škotskega muzeja otroštva.

Jedi so lepo predstavljene v tradiciji izvrstne kulinarike, vendar nekako manj zastrašujoče - in malo manj drage - kot jih morda vidite drugje. Obstaja obsežen meni a la carte in meni s sedmimi hodi "Wee Tour of Scotland" za 55 funtov ali 50 funtov za vegetarijance. Na žalost, če izberete meni, ga morajo vsi za vašo mizo naročiti. Ekspresni meni za kosilo je dobra ponudba z dvema jedma za 15,95 funtov ali s tremi za 19,95 funtov. In lep, nenavaden pridih je Deciding Time: dodatni deseterček vam prinese kozarec mehurčkov in izbor amuse bouchea, v katerem lahko uživate med pregledovanjem dolgega menija.

Angeli z gajdami

Angeli z gajdami je dobil ime po leseni skulpturi v katedrali St. Giles čez cesto. Ne morete najti lokacije, ki je bolj osrednja v turističnem središču Edinburgha kot ta. Nahaja se v dveh nadstropjih v prvotni stavbi iz 17. stoletja v Edinburghu, blizu vrha Royal Mile, približno 100 metrov od terase Edinburškega gradu.

Jedi na raznomeniji so videti prefinjeni, a dostopni in razmeroma varni - z maslom iz morskih alg, girolami, kaperbernicami in divjimi zelišči; skuša s cvetačo, kosmuljami in ajdo. In nastavljeni meniji so, kot pravijo v visoki kulinariki, v cenovno dostopnem obsegu. Restavracija je v lasti člana družine Crolla, ki stojita tudi za Valvono in Crollo, skoraj legendarnim italijanskim delikatesom v Edinburgu, tako da so znaki dobri. V tem delu Edinburgha ni prav veliko dobrih restavracij; ne obračajte nosu na tem mestu zaradi lokacije.

Cairngorm Coffee

Za zadovoljiv obrok ne gre vedno za "jedilnico" z veliko D. Včasih gre le za to, da si privoščite prigrizek ali lahko kosilo na primernem mestu. Na srečo ima Edinburgh veliko teh, ker lahko plezanje po hribih gor in dol ali nenehna zabava med njegovimi festivali zahtevata davek. Ko se to zgodi, si želite le miren prostor, kjer se lahko zberete ob pijači in nečem slastnem.

Cairngorm Coffee, na ulici Frederick, ki teče navzdol od Prince Street, je takšen kraj. Družina, ki je lastnica kavarne, je tudi pražila okusno kavo (v Cairngormsu, tako ime). In stran je nastavljena za povezane popotnike. Bil je eden prvih, ki je namestil veliko polnilnih mest in povezav USB, zato je idealen za čas, da dohitite svojo e-pošto ali opravite video klic domov iz prenosnika, medtem ko počivate od spopada.

Zaenkrat je tako dobro, slišimo, da pravite. Edinburghima veliko dobrih kavarn. Zaradi česar je ta kraj vredno iskati, so njegovi neverjetni sendviči s sirom na žaru. Kruh iz kislega testa na žaru, hrustljav in maslen, je za dobro mero ovit okoli plasti staljenega starega cheddarja in slanine s kančkom čilija. V državi, ki sir na toastu ocenjuje kot enega od osnovnih živil, potrebnih za življenje na zemlji, je to sir na toastu nirvana.

Wings

Še en vir samozavestnih dobrot, ki sploh ne vznemirjajo, so Wings. To je prva in, kolikor lahko rečemo, edina namenska restavracija s piščančjimi krili v Edinburghu. Poiščite ga na sijajnem zvenečem naslovu - Old Fishmarket blizu - tik ob Royal Mile za katedralo St. Giles, to je kraj, kjer se lahko napolnite in napijete veliko alkohola po noči, ko ste hodili po pubu, degustaciji viskija ali festivalu grem.

Njihov meni navaja 80 različnih vrst piščančjih kril, razvrščenih kot suha, pekoča, žara, sveža, sladka, vroča ali pijana. Na voljo so v skledah s šestimi krilci, ki jih prelijemo z eno od 80 omak. Ne poznamo nikogar, ki bi se prebil skozi celoten meni, a bi bilo zanimivo poskusiti. To in pivo je cela zgodba.

Čarovništvo ob gradu

Za odpirače naj rečemo, da v to ekscentrično edinburško institucijo ne greste po hrano. Morda boste imeli odličen obrok (držite se zastavljenih menijev), morda boste imeli povprečen obrok, a to ni bistvo. Ta dekadentni par sob - originalna jedilnica in anovejši skrivni vrt, izklesan iz trgovske hiše iz 16. stoletja na Grajskem griču, je kraj za divja zapeljevanja ali vsaj zakrivljena romantična srečanja.

Cupana rdeča usnjena sedežna garnitura, izrezljane hrastove obloge, tapiserije, hrastov kasetiran strop s heraldičnimi slikami, do dvorišča visoki svečniki z utripajočimi svečami in podnevi ali ponoči zatemnjena jedilnica kot baročna, gotska fantazija. Telegraphov kritik je to označil za noro. The Times jo je opisal kot "palačo neomejenega užitka". In Andrew Lloyd Webber jo je imenoval "najlepša restavracija vseh časov" - verjetno, ko je pisal Fantom iz opere.

Če ste na navihanem vikendu v Edinburghu, je to kraj. Obstajajo celo dekadentne sobe v butičnih hotelih, v katere se lahko upokojite.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla je ustanova v Edinburgu. Italijanska delikatesa, ustanovljena s prvim valom italijanskih priseljencev v Edinburgh leta 1934, je natrpana z uvoženimi italijanskimi dobrotami, olji, siri, testeninami, šunki in klobasami. Celo njihovo zelenjavo dnevno uvažajo iz Milana. Leta 1996 so odprli kavarno, ki streže kosila in zgodnje večerje ob vikendih.

Ljudje v zakulisju se imajo za kuharje, ne za kuharje. Dobavljajo bogato, a prefinjeno domačo kuhinjo, ki temelji na izvrstnih sestavinah, ki se prodajajo v trgovini. Mimogrede, enostavno je zamuditi. Ozka, bledo modra prodajalna na 19 Elm Row ne namiguje na bleščečo paleto živil, kaj šele na navadno, a zračno kavarno v notranjosti. Če imate radi stari svetdiši po pravi italijanski delikatesi v evropskem slogu, to morate obiskati. Priporočamo rezervacijo mize.

La Favorita

Če potujete s svojim zarodom, morate včasih ustreči njihovim okusom, da ohranite mir med obrokom. Na srečo komaj kdo dovolj star, da bi imel zobe, reče ne pici. In ljubitelji pice v Edinburgu vseh starosti dajejo temu lokalu velik palec gor.

Postrežejo z bogato izbiro pic – tradicionalnih prelivov in nekaj sodobnih – ter z velikim menijem običajnih jedi v obliki tratorij, kot so juhe, testenine in ribe. In če pica ni dovolj družinam prijazna, imajo tudi otroški meni z jedmi, kot so kroketi makaronov, piščančji prsti in "zvite" testenine. S seboj lahko pripeljete celo družinskega ljubljenčka.

Hemma

Hemma je švedsko za "doma, " in to je sproščeno vzdušje, ki ga ta kavarna v švedski lasti poskuša vzpostaviti. Podnevi je to kraj za družine. Še posebej je prijazen družini in malčkom. Mehko opremljena »igralna cona« je varno okolje za igranje majhnih otrok, medtem ko se njihovi odrasli razvajajo s pisanimi, zdravimi solatami, švedskimi mesnimi kroglicami, hamburgerji, sendviči in krompirjem Hasselback. To je za odrasle - samo po 8. ali 21. uri. (za zapleteno ureditev delovnega časa si oglejte njihovo spletno stran), ko je več zabave. Postrežejo malico, kosilo in večerje ter odlično vrsto tort. Hemma, na Holyrood Road, blizudno Royal Mile, je priročno za družinske obiske škotskega parlamenta ali družinske atrakcije Dynamic Earth.