Najboljše restavracije v Seulu v Južni Koreji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:49

Vsak prebivalec glavnega mesta Južne Koreje vam lahko pove, da je Seul razvijajoča se meka restavracij, ki prihajajo in gredo. Trendovska korejska restavracija z žarom, ki ste jo obiskali pred dvema letoma, bo morda en teden imela vrsto pred vrati, naslednjič pa bo zaprta. Restavracije, ki so postavljene ena proti drugi kot sardele, je v jedilnici ostra bitka za sveže sestavine in pristne okuse. Od restavracij z luknjo v steni do elitnih kulinaričnih doživetij, Seul ima vse – toda katera ponuja najboljše od najboljšega? Tukaj je naš seznam zmagovalcev, ki dokazujejo, da so tukaj, da ostanejo.

najboljša restavracija stare šole: Woolaeoak

Ta restavracija bulgogi (marinirana govedina) in mul-naengmyun (ajdovi rezanci v ledeni juhi) je veteran v restavraciji prestolnice. Woolaeoak je prvotno ustanovila družina, ki je pobegnila iz Severne Koreje v času druge svetovne vojne, množice starejših pa še vedno čakajo v vrsti, da bi si lahko tedensko privoščili popravilo v legendarni restavraciji. V zadnjih nekaj letih se je priljubljenost naengmyuna oživila pri mlajših generacijah – kar pomeni, da boste poleg srebrnolasih gurmanov videli veliko hipsterjev, ki označujejo oznake s hashtagom. Nikoli se ne bojte, saj je njihov naengmyun tako dober, kot je na fotografijah.

Najboljše sestavine: Mokmyeok Sanbang

Čeprav je bibimbop eden najbolj priljubljenih korejskih tur-promovirane jedi, je le malo obiskovalcev pripravilo tako svež riž in zelenjavo, kot je v Mokmyeok Sanbangu. Restavracija se ponaša s kakovostjo, ki jo lahko okusite v vsakem grižljaju – zelenjavo pripeljejo z ravnic Gimjae, vsaka omaka pa je zorjena na tradicionalni korejski način. Obstaja šest vrst bibimbapa in več prilog, vendar sta bulgogi bibimbop in morski sadeži por jeon (ocvrta palačinka) dve bistveni jedi v Seulu. Kljub subtilnim začimbam in odsotnosti dodatkov je neverjetno, koliko okusa ima vsaka sestavina.

Najboljša izkušnja z luknjo v steni: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip, ki jo vodi skupina žensk v šestdesetih in sedemdesetih, je restavracija z luknjo v steni, specializirana za enolončnico kimčija. Po istem receptu iz 80. let prejšnjega stoletja dame postrežejo začinjeno enolončnico v skupnem loncu, dokler svinjina ni kuhana in jed začne brbotati. Jed združite s skledo riža in značilno omleto s polenim vrhnjem za obrok, tako kot bi ga dobili pri korejski babici. Za dodatno vzdušje luknje v steni se povzpnite po razmajanem stopnišču do talnih sedežev na drugem nivoju – ondol (talno ogrevanje) je pozimi nebeški bonus.

najboljše gorske jedi: Jaha Son Mandu

Restavracija vrhunskega manduja (cmoki v korejskem slogu), ki poudarja družinske recepte, Jaha Son Mandu skrbno zavija kakovostne sestavine. Medtem ko so jušne jedi, kot je njihov mandu jeongol (vreči lonec za cmoke), nenehno priljubljene, si njihov Pyunsoo Mandu – napolnjen s šitakeji, govedino in kumarami – upa vnesti redko svežino vobičajno slana jed. Če je mogoče, svojemu kosilu dodajte prizor, tako da zahtevate mizo v drugem nadstropju, ki gleda na goro Inwangsan na severu.

najboljši korejski ocvrt piščanec: piščanec Ddobagi

Medtem ko je v Seulu na stotine ocvrtih piščančjih kokoši, ta lokal Sangsu-dong še vedno izstopa s svojimi izjemno sočnimi, hrustljavimi jedmi iz perutnine. Vsak krožnik je postrežen z goro nastrgane zelene solate in vložene bele redkvice ter v kombinaciji s hladnim korejskim pivom za klasično korejsko izkušnjo ocvrtega piščanca. Navadno ocvrti, sladko marinirani in sojini piščanci so trije najbolj prodajani piščanci in mnogi kupci za večjo raznolikost izberejo različico pol in pol. Ker je Ddobagi oddaljen peš od parka reke Han in restavracija ponuja popuste za s seboj, je to tudi preprosta možnost za piknik za piščanca in pivo v parku.

najboljše tradicionalne tržnice: Gamegol Son Wangmandu

Tržnica Namdaemun z največjo množico; dame srednjih let se postavijo v vrsto v trgovino te restavracije, da domov odnesejo rožnate škatle teh slastnih, debelih cmokov. Manjši, ročno valjani cmoki so na voljo v okusih s kratkimi rebri in kozicami, vendar je lokal znan po večjih cmokih z okusom kimčija in mesa. Čeprav stane dodatnih 1000 Won za obrok, je vredno ujeti pogled na čarovnijo Manduja, ki se dogaja v kuhinji v prvem nadstropju!

Najboljše priloge: Parc

Parc, ki se ponaša z pristnimi okusi in vrhunsko, minimalno estetiko, ponuja domačo korejsko hrano po receptih Heo Junghee – lastnikove matere. Medtem ko je menisezonski, vsak obrok vsebuje preprosto skledo belega ali rjavega riža in več prilog brez dna. Namul večerja s korenasto zelenjavo in listi nikoli ne razočara in dodajanje priloge japchae (premešano ocvrte steklene rezance) je vedno dobra ideja. Parc je tudi ena redkih ne-tempeljskih korejskih restavracij, ki niso vegetarijanske korejske restavracije, ki imajo na meniju vedno vegetarijansko izbiro.

najboljši hitri obrok: Joseon Gimbap

Medtem ko se Korejci običajno ne bi potrudili, da bi jedli gimbap (riž in druge sestavine, zavite v posušene morske alge), je Joseon Gimbap izjema od pravila. Na meniju sta samo dve vrsti gimbapa – ena, polnjena z odengom (slana, mleta polpeta za ribje pogače) in hišna podpis, polnjena z ugeoji (začinjeno, posušeno zelje). Izrazi se ne prevajajo dobro v angleščino, vendar so okusi tukaj na mestu.

Najboljša 24-urna prehrana: Gam Namu Jip

Gam Namu Jip, eden od znanih v državi gisa sikdang (restavracije za taksiste), je postal znan po nastopu v televizijski oddaji Infinite Challenge pred nekaj leti. Odprt 24 ur na dan in 7 dni v tednu, posebnost tega potopa je dwaeji bulbaek (kombinacija narezane svinjine in riža), ki jo postrežejo s prilogo, majhno skledo rezancev in košaro zelene solate poleg standardne fermentirane strani. jedi. Medtem ko se veterani taksisti pritožujejo, da restavracija ni več, kot je bila, je vsak obrok obilen, okusen in vključuje ocvrto jajce.

Najboljše za mačka: Gwanghwamun Ttukgam

Poskušaš si opomoči od težke noči zabave v Seulu? Gamjatang ali enolončnica iz svinjskega hrbet je azačinjena, okusna jed, kot nalašč za zdravljenje mačka in Gwanghwamun Ttukgam to naredi bolje kot kateri koli drug gamjatang lokal v mestu. Obrok za enega pomeni vročo skledo mehke svinjine in aromatičnega krompirja, medtem ko se porcije v velikosti skupine postrežejo v loncu nad prenosnim plinskim štedilnikom. Večje porcije prelijemo z velikodušno porcijo listov perile, da zmanjšamo mastnost svinjske juhe, obvezna pa je druga jed ocvrtega riža v posodi.

najboljša restavracija: Jungsik Seoul

Restavracija z dvema Michelinovima zvezdicama v mestu Cheongdam-dong, Jungsik, ponuja sodobno korejsko kuhinjo s francoskimi vplivi. Restavracijo vodi pionir korejske fine dining – kuhar Yim Jungsik, ki vodi tudi priznano restavracijo z istim imenom v New Yorku. Jedilnik, ki se spreminja vsako sezono, povzdigne znane korejske jedi z lokalnimi sestavinami in elegantno prevleko. Ob času sladice poiščite Dolhareubang, peno iz zelenega čaja v obliki kamnitega kipa z otoka Jeju, in se odločite za tečaj kosila, da poskusite okuse Chefa Yima za polovico cene večerje.

Najboljša regionalna kuhinja: Tamra Sikdang

Ta restavracija, ki je namenjena zalivanju, je specializirana za pristno kuhinjo v slogu Jeju, pridobivanje sestavin in regionalni alkohol z otoka. Za razliko od drugih restavracij, ki jih navdihuje Jeju, v Seulu, Tamra Sikdang s svojimi jedmi ubere dolgo pot – vključi ajdov prah v svojo sladico (krvavo klobaso) in pusti, da se juha kuha več ur. Dombe gogi (kuhana svinjina, postrežena na leseni deski), postrežena s česnovim drobnjakom, obloženim s sojoekstra fermentirani kimči pa daje vsaki jedi iz svinjine v prestolnici tek za svoj denar. Tamra Sikdang ima tudi drugo lokacijo čez cesto, imenovano Tamra Badang, ki poleg menija s svinjino na prvotni lokaciji ponuja morske sadeže.

najboljši korejski žar: Samwon Garden

Samwon Garden v prestižni korejski restavraciji z žarom v središču Gangnama kuha vrhunski hanwoo (korejsko goveje meso) na oglju iz trdega lesa. Odprto od leta 1976, je zaradi zvezdniškega ambienta prizorišča – odpiranje tradicionalnega vrta s slapom – dom za državne večerje in srečanja vrhunskih podjetij. Goveja rebra in bulgogi so nedvomno zvezde jedilnika, vendar se bo vsak kos na meniju stopil v ustih. Navdušite se nad marmoriranjem mesa, preden zacvrti v užitno goveje blaženost, in poskrbite, da boste prešteli stroške, saj ta kulinarična izkušnja ni poceni.

najboljša sladica: čajnica Suyeonsanbang

Suyeonsanbang, ki je bil prej dom pesnika s konca 20. stoletja Lee Tae-juna, je bil objavljen in so ga njegovi potomci spremenili v tradicionalno korejsko čajnico. Medtem ko bi lahko dom občudovali zgolj zaradi njegovega zgodovinskega pomena, je čaj tukaj vreden vsake kapljice in njihov sladek bučni bingsu (obrit led z rdečim fižolom) je v vročih korejskih poletjih obvezen. Na vrhu z veliko porcijo rdečega fižola, pire sladke buče in tremi kosi mochija je bingsu hladen, zadovoljiv in brez saharinov. Njihov sladki bučni sladoled je tudi presenetljivo okusen.

Najboljša tuja hrana: Marokoška kavarna

Eno najbolj čudovitih presenečenj v Seulu, Marococo Café je maroškarestavracija, ki poteka čez cesto od svojega brata sendvič restavracije Casablanca Sandwicherie. Medtem ko sta obe restavraciji polni toplih vonjev koriandra, kumine in popra, je Marococo Café bolj prostor za sedenje s premišljeno notranjostjo in kozarci vina. Restavracija s podpisom Maroko nad rižem – vaša izbira kozic, piščanca, jagnjetine ali veganske z začinjenim rižem, zeleno solato in limono – je ukradena pod 10.000 Won, a vse jedi vas bodo pripeljale do sanjanja (ali sline) po Severni Afriki.