7 najboljših italijanskih restavracij v Parizu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:54

Do nedavnega italijanska kuhinja v Parizu ni bila nekaj, o čemer bi lahko pisali. Bilo je nekaj zelo spodobnih, družinskih lokalov s testeninami in picerijami, ki so občasno postregli s čudovitimi lokalnimi jedmi, nekaj restavracij z omembami v Michelinovih vodnikih in veliko večjo množico povprečnih verig, ki niso delale italijanske gastronomije. prava pravičnost.

Toda v zadnjih nekaj letih se je to začelo korenito spreminjati: nova generacija mladih italijanskih kuharjev in sommelierjev je v iskanju priložnosti odšla v Pariz in odprla večinoma majhne obleke, osredotočene na sveže sestavine, uvožene iz določenih italijanskih regij. Ponujajo tudi nove preobrate starih družinskih receptov in regionalnih specialitet, od pic v napolitanskem slogu do tradicionalnih sardinskih jedi, za katere večina od nas še nikoli ni slišala.

Nenavadno je, da je veliko število naših spodnjih izbir zbranih na istem območju osrednjega vzhodnega Pariza, kar kaže, da v 11. in 12. okrožju (okrožjih) trenutno cveti prava kulinarična in kulturna skupnost. Te restavracije in "bottegas" prinašajo občutek družinske topline v kombinaciji z elegantnimi in privlačnimi predstavitvami, ki pretresajo pariško kuhinjo - na bolje. Prav tako so ponavadi zelo prijazni do vegetarijancev in dodajajo več možnostiza nemesojede v francoski prestolnici. Spodaj so naši izbori za najboljša mesta, kjer trenutno lahko dobite okusne italijanske krožnike v prestolnici – večina novih mest, med njimi je nekaj dobro uveljavljenih naslovov.

Pridite v hišo

Na mirni ulici med trendovskim okrožjem Voltaire-Oberkampf v 11. okrožju in pokopališčem Pere-Lachaise severneje, ta majhna restavracija vsebuje domačo rimsko kuhinjo z izrazito sodobnim poudarkom na lokalnih sestavinah in ustvarjalnih predstavitvah. V solastništvu Flavie Federici, nekdanje arhitektke, ki je postala restavratorka iz italijanske prestolnice, ki je želela oživeti - in na novo izumiti - babičine recepte, utesnjen, a prijeten in vesel bistro streže čudovito preproste jedi intenzivnega okusa.

Preprost, nenatrpan meni na splošno vključuje domačo lazanjo, ki se menja vsak dan, glavno jed (običajno sveže testenine), juho dneva in "gratin" iz jajčevcev. Sladice, vključno z velikodušnimi porcijami tiramisuja, ki bi zlahka zadovoljili dva sladkosneda, so enako okusne.

Osteria Ferrara

Osteria Ferrara, ki jo gurmani hvalijo kot eno najboljših novih italijanskih kuhinj v prestolnici, je zamisel sicilijansko-milanskega para Federice Mancioppi in Fabrizia Ferrara, nekdanjih lastnikov zelo ljubljene kavarne.des Cioppi. Oboževalci so si oddahnili, ko je par obudil svoje kulinarične talente v današnji restavraciji, kjer strežejo regionalne in tradicionalne jedi, zaradi katerih se obiskovalci vedno znova vračajo.

Poskusite "pizza fritta": okusno ocvrto testo, ki je prelito s sestavinami, kot so špek, radič in pecorino; sveže testenine s poudarkom na svežih, poživljajočih okusih; ali sir burrata naravnost iz Pulje, postrežen s svežo, hrustljavo peso. Vinska karta vsebuje številne odlične italijanske letnike, cene pa so tukaj na splošno ugodne.

Ena slaba stran? Ob vikendih niso odprti, zato si rezervirajte svojo mizo, preden se med tednom vse ujamejo.

Retro Bottega

Odprl rimski domačin Pietro Russano - nekdanji kuhar in sommelier v Italiji, ki se je odločil, da bo svoje kulinarične in vinske talente pripeljal v francosko prestolnico - Retro Bottega je še ena majhna restavracija, ki ponuja izjemno iznajdljive in okusne italijanske jedi. Čez dan je utesnjena, a ljubka vinoteka, z vsemi letniki (večinoma italijanskimi), ki jih izbere kuhar-sommelier; ponoči se obiskovalci zgrnejo v prostor, da zasedejo nekaj majhnih miz in poskusijo Russanove stvaritve.

V zakulisju je kuhinja majhna in kuhanje se deloma izvaja na kuhalnih ploščah, a rezultati niso nič manj okusni ali pisani. Zraven postrežejo jedi, navdihnjene s tradicijo, kot so bivolja mocarela, paradižnik in topljeni jajčevci, pokapani z grozdnim moštom.bolj drzne kreacije, kot so domači ravioli, polnjeni z raki in pospremljeni s svetlo peso cioggia, morskimi šparglji in popečenimi sezamovimi semeni.

Lastnik Pietro, vedno sommelier, ima natančen občutek, katera vina se bodo najbolje ujemala z določeno jedjo, in vedno z veseljem poda predloge za kozarec ali steklenico. Njegov izbor vključuje številna naravna, ekološka in biodinamična vina, predvsem italijanskega in francoskega izvora.

Ena slaba stran? Je nekoliko draga in v ponudbi ni menijev s fiksno ceno; prav tako ni mogoče naročiti pol steklenice vina, kar pomeni, da obrok hitro postane drag, če upate na več kot en kozarec z večerjo.

Restavracija je odprta vsak dan za kosilo in večerjo, z izjemo ponedeljka (samo večerja) in sobote (samo kosilo). Priporočljive so rezervacije.

Amici Miei

Bilo bi zgrešeno, če 20-letnega Amici Mieia ne bi vključili v naše izbore najboljših italijanskih restavracij v prestolnici. Ta sardinska trattoria, ki si je prislužila sloves po pripravi nekaterih najboljših - če ne celo najboljših - pic v Parizu, ponuja nič manj kot 24 vrst okusnih pit, vključno z več belimi picami.

Vinska karta je izpopolnjena, a dostopna, porcije testenin pa so znane po tem, da so za Pariz neverjetno radodarne – poskusite njihove značilne rigatonije s pestom iz pistacije ali rižoto z langošino. Za sladico zavijte v tako hvaljeno panacoto z jagodami in baziliko,še posebej osvežujoče poleti.

Bodite pripravljeni na malo čakanja, še posebej ob vikendih zvečer - dolge vrste, ki se vijugajo zunaj, so tukaj običajen prizor.

Sardegna a Tavola

Elegantna Sardegna a Tavolo, ki se nahaja v mirni, očarljivi ulici v bližini trga Place d'Aligre in njegove živahne tržnice s hrano in cvetjem, prehaja v dražjo kategorijo, ponuja redek, a topel ambient in zelo dober uvod v najboljšo sardinsko kuhinjo. Ni najbolj dostopna med našimi izbirami, vendar je vsekakor vredno poskusiti za posebno priložnost.

Odprt leta 1996, je še ena italijanska ustanova v mestu, ne pa novinec. Je v lasti Tonina Simbule, ki s ponosom streže pristne sardinske specialitete v povezavi s svežim na sosednji tržnici, od tradicionalnega, hrustljavega kruha, postreženega na začetku obroka z olivnim oljem in olivami, do svežih rib, pripravljenih na iznajdljive načine. tagliatelle z langousti in pomarančo. Draga, a odlična izbira sardinskih vin bo čudovito dopolnila obrok.

East Mamma

Ta vedno polna "ultra-trattoria" v hitro rastočem okrožju Charonne bi morda sprva nekatere odvrnila zaradi jasnega objema hipsterizma - toda prijazna, topla postrežba in okusna napolitanska kuhinja kuharja Cira Cristiana bodo spremenili srca in misli. Pica na drva je preprosto okusna, s kakovostjo, ki se stopi v ustih, kar je zaščitni znak slovite neapeljske pite.

Če je na meniju - spreminjajo se mesečno - poskusite picos sirom fiore di latte, cvetovi bučk, svežim paradižnikom in baziliko. Sestavine, ki so vse skrbno izbrane in uvožene iz Italije, so presveže, da bi šle po okusu. Enako ustvarjalne testenine so namesto tradicionalnih krožnikov postrežene v veselih, nezahtevnih bakrenih ponvah. Vinska karta je velikodušna, saj uravnotežuje italijanska vina po razumnih cenah z bolj redko ponudbo.

Lastniki imajo v francoski prestolnici še eno enako priljubljeno restavracijo Ober Mamma, zato ne obupajte, če ne morete dobiti mize v naporni noči – poskusite na drugem naslovu. Samo poskrbite, da pridete tja takoj, ko se lokal odpre - ali pa tvegate čakanje v enournih vrstah.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella je še posebej cenjena po okusnih, pristnih italijanskih sladicah - ponuja pa tudi okusne pice, izdatne jedi iz testenin, solate in antipasti krožnike, vse po razumnih cenah.

V lasti skupine Piccolo Rosso, ki ima v Parizu še tri zelo dobre restavracije z italijansko tematiko, gastronomsko podkovani redno omenjajo Pulcinello kot najboljšo med seboj. Poskusite domačo panna cotto z jagodnim coulijem ali tiramisu, tako intenzivno kremasto kot okusno. Opomba: ta restavracija je odprta samo za večerjo.