12 najboljših vegetarijanskih in veganskih restavracij v Parizu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Pariz je že dolgo ključno mesto za kulinarične užitke - razen če seveda slučajno ne jeste mesa ali živalskih izdelkov. Ne le, da so se mnogi Parižani prej na trditve o vegetarijanstvu odzvali z zmedo ali odkrito zaničevanjem, ampak restavracije pogosto zavračajo zamenjavo za nemesojede – ali pričakujejo, da bodo jedli na krožnikih nezačinjene zelenjave. Na srečo se je vse to v zadnjih nekaj letih spreminjalo z osupljivo hitrostjo. Te dni je v prestolnici cvetoča vegetarijanska – in celo veganska – restavracijska scena: tista, ki ves čas pridobiva na moči in ugledu. Zato ne skrbite, če vas bo ob pogledu na še en goveji bourguignon pripravil do pakiranja. Vse lažje je najti okusne zelenjavne možnosti po razumnih cenah, če veste, kam iti. To je 12 najboljših krajev v mestu, kjer se lahko odpravite, če ste vegetarijanec, vegan ali fleksitarijanec, ki želite zmanjšati uživanje živalskih izdelkov.

Le Potager de Charlotte

Ta vesela restavracija, ki se nahaja med okrožjem Grands Boulevards na jugu in Pigalle/Montmartre na severu, je eno naših najljubših krajev za vegansko kuhinjo, ki presega ultra-ležerne, pogosto utesnjene "kantine"formatu. Tukaj okusne in domiselne jedi razkrivajo zgrešeno idejo, da je veganska kuhinja nujno mehka ali brez teksture.

Hiše specialitete, ki jih priporočamo, da poskusite, vključujejo slane čičerikove in riževe galette (palačinke), polnjene s kremo iz indijskih oreščkov, zelišči in začimbami, sveže, lepo začinjene gazpače, pisane supersolate in vrsto veganskih sladic, vključno s trdnim mousseom ali čokoladnim prelivom s kokosovo smetano. Bogat meni za malico vključuje sveže sokove ali smutije, slane in sladke palačinke, jogurt s kokosovo smetano, avokado, predstavljen v slogu "trdo kuhana jajca" in topel napitek..

Poleg primarne lokacije na Rue de la Tour d'Auvergne 12 je še ena na 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (in drugi vrhunski dobavitelji na Rue des Rosiers)

Nič ne bi mogli sestaviti seznama najboljših mestnih zelenjavnih restavracij, ne da bi omenili številne, fantastične restavracije in stojnice s falafeli. In tisti, zaradi katerega se ljudje vračajo v hordah, L'As du Fallafel, naredi posebno zasvoji različico naravnega veganskega sendviča, ki vsebuje hrustljave kroglice falafela, hrustljavo korenje in zelje, rezine slastno mastnega jajčevca in velikodušno mazivo tahinija..

To je morda popoln obrok, ko se sprehajate po mestu ali želite sedeti v parku ali trgu in uživati v lahkem obroku. Na srečo, če so v L'Asu vrste predolge, ima Pariz veliko drugih odličnih dobaviteljev falafela, nekatere na isti priljubljeni ulici Marais v stari judovski četrti. In če tiodločite se, da boste sendvič vzeli stran, to je zadovoljiv obrok, ki vam ne bo vreden več kot nekaj dolarjev.

L'Arpège

Ko se je slavni francoski kuhar Alain Passard odločil izločiti meso iz degustacijskih menijev v restavraciji L'Arpège s 3 zvezdicami Michelin, so se mnogi nejeverno posmehovali in se mu posmehovali, ker si je drznil oblikovati celoten koncept okoli lepote in okusov zelenjave.. Kljub temu se je njegova stava izkazala za uspešno in mnogi zdaj pripisujejo kuharju – ki prideluje iz svojih ekoloških vrtov zunaj Pariza –, da je prisilil francosko gastronomijo, da jemlje zelenjavo (in vegetarijance) bolj resno.

Vegetarijanski degustacijski meniji v tej vrhunski restavraciji vas bodo precej odvrnili in na žalost marsikomu niso dostopni. Degustacijski meni kosila je nekoliko bolj dostopen, vendar bo še vedno predstavljal ogromno porabo za večino popotnikov.

Vendar pa smo morali pohvaliti to gastronomsko referenco za pionir koncepta (skupaj z Alainom Ducasseom v La Plaza Athénée s 3 Michelinovimi zvezdicami) vrhunske francoske restavracije, ki zelenjavo obravnava s spoštovanjem in strastjo, ki si jo zaslužijo. Primeri jedi, nedavno predstavljenih na degustacijskih menijih, vključujejo zelenjavni suši z listi limete in orleansko gorčico; gratinirana čebula s svežim parmezanom, vegetarijanski burger z brioche s svežimi cvetovi hibiskusa in topinambourjeva juha (korenina) s kisom Xeres.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais, ki se nahaja tudi v Maraisu, je veganska restavracija, ki ponuja inovativne pogledetradicionalna francoska kuhinja, kot so "beef" bourguginon, creme brulée in francoska čebulna juha. To je tudi priročna postaja po obisku centra Georges Pompidou ali potepanju po modernih okoliških soseskah. Kompaktna in živahna restavracija ima sproščeno domače vzdušje - tukaj ni videti škrobno belih prtov ali snobizma.

Vse jedi so pripravljene z ekološkimi sestavinami, mnoge pa so brez glutena. Še en plus? Osebje slovi kot prijazno in govori odlično angleško.

Macéo

Macéo si je ustvaril trdno mesto v konkurenčni, nenehno spreminjajoči se pariški kulinarični pokrajini. Ta restavracija tradicionalnega videza blizu Palais Royal v središču mesta je ustvarjalno, čudovito predstavljeno vegetarijansko kuhinjo postavila v središče svojega menija, veliko preden so si drugi drznili.

Na voljo je več možnosti à la carte, vsi sezonski meniji za kosilo in večerjo pa bodo zagotovo imeli vsaj eno možnost za tiste, ki ne jedo mesa. Ponavadi so prisotne veganske možnosti in tudi vam ni treba skrbeti, da bi vam ponudili krožnik z mehko surovo zelenjavo. Tukaj japonski kuhar ravna s svojimi vegetarijanskimi kreacijami tako skrbno kot s svojimi mesnimi predjedi – če ne še bolj. Nedavne vegetarijanske jedi, ki jih strežejo v Macéu, vključujejo provansalske zelene šparglje z ingverjevo kremo in citrusnim vinaigretom, dhal iz rožnate leče, rahlo začinjen s kurkumo in koriandrom, ter njoke s starim parmezanom, brokolijem in gobami.

Če ste ljubitelj vina, obsežnovinska karta ponuja popolne kombinacije za vaš obrok. Tukaj je nujna predhodna rezervacija.

Bodhi Vegan

Ta preprosta restavracija v vietnamskem slogu na robu trendovske soseske Canal St-Martin je sproščena in poceni, ponudba v azijskem slogu – vse veganska – pa je zanesljivo okusna in polna okusa.

Poleti, ko je vroče in lepljivo, poskusite hrustljavo, začinjeno solato iz manga, ki ji sledi veganski Bo Bun (tradicionalna vientnamska jed, sestavljena iz polnjenih spomladanskih zvitkov, imenovanih nems, različne zelenjave, rezancev in okusne omake). Ali pa poskusite njihove lažne ocvrte kozice, karameliziranega ponarednega piščanca ali vegansko cheescake s sadnim coulijem. Če želite, si lahko privoščite kosilo ali večerjo in uživate v pogostitvi na bregovih bližnjega kanala.

Le Grenier de Notre-Dame

5 minut hoje od katedrale Notre Dame je ta čudovita majhna restavracija na levem bregu na sceno prišla že davnega leta 1978. Ponosno se oglašuje kot prva popolnoma vegetarijanska in makrobiotična restavracija v mestu in ima imel istega prijaznega kuharja Abiba od leta odprtja.

Cena tukaj je dokaj tradicionalna in preprosta. Z drugimi besedami, ne pričakujte nič zelo inovativnega, pričakujte pa, da bodo jedi zdrave, preproste in okusne. Restavracija se obrača na iste lokalne kmete za številne svoje osnovne sestavine, vključno z bučo, endivijo, zeljem in drugimi svežimi pridelki.

Sedeži so na voljo na dvehnadstropjih, pripravljeni meniji za kosilo in večerjo pa nudijo dobro izbiro tako za vegetarijance kot vegane. Priljubljene trenutne izbire na meniju vključujejo raito v indijskem slogu iz avokada, kuskus z zelenjavo, vegetarijanski cassoulet (tradicionalna francoska jed z belim fižolom, ki je običajno precej mesnata), makrobiotični krožnik ter različne velikanske solate in krožniki, ki združujejo beljakovine in žita s pisano zelenjavo.

Veliko možnosti menija je veganskih, sokovi pa so tudi tukaj zelo priporočljivi.

Krishna Bhravan

Pristni južnoazijski kari je lahko tako težko dobiti kot dobro vegetarijansko hrano v mnogih delih mesta, a na srečo Krishna Bhravan ponuja zadovoljiv odmerek obojega pod isto streho. Palačinke v južnoazijskem slogu (dosa) in riž basmati postrežejo z začinjeno zelenjavo in omakami (ki so pogosto na osnovi mlečnih izdelkov, zato morajo vegani pred naročilom preveriti sestavine). Vrednost za denar je tu na drugem mestu: za manj kot desetino se lahko posladkate z glavno jedjo, papadami, juho, solato in tradicionalno indijsko sladico.

Če ste vrsta osebe, ki rada poskusi vsega po malo, naročite thali: ogromen krožnik, ki ima več majhnih porcij različnih jedi, poleg tega pa riž ali kruh in začinjene omake. Na voljo je tudi s seboj.

Namig za potovanje: Okoliška soseska, ki jo zaradi velike skupnosti na Šrilanki pogosto imenujejo "Mala Jaffna", je polna restavracij in menz, ki skrbijo za vegetarijance invegani. Oglejte si več o območju in poiščite dodatna priporočila v našem celotnem vodniku.

So Nat

Ta majhna, vedno prepolna veganska restavracija na skrajnem koncu pariškega trendovskega okrožja Rue des Martyrs v Južnem Pigallu je postala lokalna priljubljena za zdrava in hitra kosila. Teoretično lahko sedite, a vrste so tako dolge, da bi morda bilo bolje, da naročite skledo Bude ali drugo jed, nato pa se vanjo vtaknete na stopnicah bližnje cerkve Notre-Dame-de-Lorette. Nadaljuj - mnogi drugi delajo enako!

Svetla, zračna kantina diši po sveže stisnjenih sokovih in sesekljani zelenjavi in izgleda, kot da sodi v San Francisco ali Berlin. Toda divji uspeh So Nat-- ki ima drugo lokacijo v bližini Gare St. Lazare v 9. okrožju/okrožju-- se zdi, da poudari, kako daleč je prišel Pariz od časov, ko je biti nejedec mesa pomenilo, da ne gre zunaj na obroke.

Edina razočarana novica? Tako je Nat odprt samo za kosilo, od poldneva do 15.00. Zaprto je tudi ob nedeljah. Zato poskrbite, da boste ustrezno načrtovali, preden poskusite okusiti okusne sklede, krožnike, solate in sladice.

Nasvet: Če si želite sladoleda, se odpravite po ulici Rue des Martyrs do Impronta, kjer strežejo različne okusne veganske sorbete in sladoledne okuse. s kokosovim mlekom ali drugimi sestavinami.

Hank Burger

Želite dobrega burgerja? Hank je odlična izbira. Postrežemo več veganskih polpetk (nekajbrez glutena) s čim več okusnimi dodatki, ki jih lahko pričarate, je majhna restavracija na robu Maraisa in blizu Musée Picasso še ena poceni možnost na območju, kjer lahko restavracije za sedenje povečajo vaš proračun.

Če želite vegansko pico,medtem poskusite Hank Pizza blizu podzemne postaje Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3. okrožje)

Veggie Tasty

Ta skromna, izjemno prijazna restavracija v živahnem pariškem poslovnem okrožju je idealna izbira za kosilo, ko obiščete bližnjo Opera Garnier, veleblagovnico Galeries Lafayette ali pravkar izstopite z vlaka Eurostar na Gare du Nord in se sprašujete, kje v bližini najti dostojne vegetarijanske jedi.

Veggie Tasty, ki sta ga odprla dva strastna kuharja, ki pravita, da sta enako predana okoljski odgovornosti kot tudi odlični veganski hrani, ima udobna, prostorna sedežna garnitura in preprost, a odličen meni zavitkov, solat, juh, sokov in sladice. Izbirajte med šestimi veganskimi "osnovami", nato dodajte svoje "vege kroglice" na osnovi beljakovin, ki jih postrežete v zavitku ali solati.

Vse jedi so domače, pridelki pa so lokalno ali ekološki. Restavracija, čeprav streže hrano v "hitri" obliki, ne distribuira plastike za enkratno uporabo.

Za razliko od mnogih drugih mestnih vegetarijanskih in veganskih menz je ta restavracija odprta od kosila do večerje šest dni v tednu. Ob nedeljah je zaprto. Rezervacije niso potrebne, vendar se poskusite oglasiti zgodaj ob kosilu, da zagotovite mesto, če želitejesti v.

Sol Semilla

Nenazadnje, ta živahna kantina, ki se nahaja v stranski ulici tik ob kanalu St-Martin, je izjemno priljubljena med mladimi strokovnjaki in hipsterji v soseski. Sol Semilla, ki temelji na konceptu superhrane in njihovih zdravstvenih koristih, ponuja veliko izbiro vegetarijanskih in veganskih jedi, veliko surovih in brez glutena.

Izbirajte med juhami in glavnimi jedmi dneva, vključno z eno surovo možnostjo, skledami superhrane, ki vključujejo raznovrstno zelenjavo v kombinaciji z žiti in beljakovinami po izbiri, ter številnimi sveže stisnjenimi sokovi in smutiji. Obstaja tudi nenavadno velik izbor veganskih sladic.

Ljudje, ki gledajo z oken tukaj, je vedno zabavno: Rue des Vinaigriers, ometana z ulično umetnostjo, je običajno polna ustvarjalnih in zanimivih domačinov.