5 klasičnih južnih sendvičev v Združenih državah

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

John Montagu, 4. grof od Sandwicha, je pogosto zaslužen za nastanek sendviča; vendar najverjetneje ni bil prvi, ki je užival sestavine, stisnjene med dve rezini kruha. Toda ljubezen 4. grofa Sandwicha do enostavnega obroka je uspela dati vzdevek tej dostopni kuhinji. Kmalu zatem je sendvič preplavil svet in ponudil skoraj neskončno število različic.

Leta 1816 so se recepti za sendviče začeli pojavljati v ameriških kuharskih knjigah, ki so jih prinesli britanski kolonisti. Toda dolgo časa so bili sendviči vrsta hrane za elito, saj je bil kruh draga dobrina in jo je bilo težko pridelati, zlasti na jugovzhodu, kjer je bilo treba pšenico uvažati. "Enciklopedija ameriške hrane in pijače" Johna Marianija, kot poroča Food Timeline, pojasnjuje, da:

"Eliza Leslie 'Navodila za kuhanje' (1837) navaja sendviče s šunko kot jed za večerjo, a šele veliko pozneje v stoletju, ko so hlebci mehkega belega kruha postali osnovna sestavina ameriške prehrane, so sendvič je postal izjemno priljubljen in uporaben. Do dvajsetih let prejšnjega stoletja je bil bel kruhimenovan 'kruh za sendviče' ali 'sendvič štruca'"

Otto Frederick Rohwedder je leta 1928 izumil vnaprej narezan kruh in način, kako ohraniti narezan kruh svež, kar je nadaljevalo trend sendvičev. Pravzaprav so po izumu vnaprej narezanega kruha v Združenih državah porabili več kruha, kar je privedlo do povečanja prodaje namazov in želejev, ki jih je treba polagati na kruh. Čudežni kruh je bil izumljen leta 1930, Welchov grozdni žele je bil izumljen leta 1923, arašidovo maslo Peter Pan je bilo izumljeno leta 1928, sir Velveeta pa je bil izumljen leta 1928. Danes je sendvič bistveni del južne kuhinje.

ocvrt bolonjski sendvič

Bologna klobasa je fino mleta svinjina brez vidnih kosov masti v bologni, v skladu z zakonodajo o živilih v Združenih državah. Tako kot hrenovke je tudi bolonjske klobase enotnega videza in narejene iz številnih svinjskih obrezkov.

Mnogi južnjaki se spominjajo, da so v otroštvu prigriznili bologno, a prvotno je bologna prišla iz Bologne v Italiji, ne iz Združenih držav. Vendar, če poskusite naročiti bologno v Italiji, ne boste dobili bologne. Namesto tega boste prejeli mortadelo, gosto italijansko mleto klobaso, ki velja za tesno povezano z bologno z vidnimi koščki masti in poprom v zrnu.

Medtem ko so bolonjski sendviči ali "baloney" sendviči, kot nekateri pravijo, pogosti v Združenih državah in Kanadi, je ocvrti bolonjski sendvič poseben favorit na jugu Amerike. Šteje se za "zrezek reveža", ocvrtegabolonjski sendvič je preprosto kos bolonje, ocvrtega na žaru in založenega med dve rezini belega kruha. Nekateri uporabljajo majonezo, nekateri gorčico, nekateri pa oboje.

Čeprav lahko ocvrte bolonjske sendviče najdete v skoraj vsaki restavraciji na jugovzhodu, se prepustite restavraciji v Chicagu, da bo skromni sendvič postal vrhunska poslastica. V Au Chevalu ocvrejo tanke rezine domače bolonje, bologno obložijo s stopljeno rumeno sirno omako in majonezo ter jo položijo na žemljico na žaru.

Collard Green Sandwich

Medtem ko je ovratnik običajna južna stran, mnogi še nikoli niso slišali, da bi služila kot sendvič. Kot je chef Todd Richards v šali izjavil na festivalu hrane in vina v Atlanti leta 2016, lahko ugotovite, kdo je pravzaprav z juga, po tem, kdo poje zelenjavo.

Ta sendvič je preprosto postrežen s kuhano zeleno ogrščico med dvema popečenima motikama ali ploščatimi palačinkami iz koruznega kruha. Kombinacija je smiselna, ker večina južnjakov pomaka svoj koruzni kruh v zelenjavo, tako da drobti koruzni kruh prepoji lonec.

sendvič s sirom s pimento

Sendviči s sirom Pimento so najbolj ikonični sendviči na jugu, ki jih vsako leto slavno postrežejo na turnirju Masters Golf Tournament v Augusti v Georgii. Namaz je razmeroma preprost: oster sir cheddar, pomešan z rahlo začinjeno pimento papriko, kremnim sirom in majonezo, vse obilno namazano na beli kruh. To je širjenje, ki je preostalemu narodu praktično neznano,vendar nujno na jugu.

Vendar sir pimento ni južnjaškega izvora. Pimentos, ki je vrsta sladke paprike, sorodne papriki, so do leta 1908 uvažali iz Španije v pločevinkah. Emily Wallace, podiplomska študentka na Univerzi Severne Karoline v Chapel Hillu, meni, da je knjiga iz leta 1910 Fancy Cheese in America,« vsebuje prvi recept za sir s pimento, sestavljen iz mešanja newyorškega sira Neufchâtel s pimentom na kocke. Recept je prišel od danskega priseljenca v New York.

kubanski sendvič

Medtem ko nekateri morda trdijo, da Florida v resnici ni del jugovzhoda, temveč samostojna ločena enota, izvor kubanskega sendviča do danes ostaja neznan in sporen. Nekateri verjamejo, da je bil kubanec ustvarjen na Kubi, drugi pa trdijo, da je sendvič izviral iz Tampe na Floridi.

V poznih 1880-ih so se ogromne skupine Kubancev priselile v Tampo in se naselile v soseski Ybor. Kavni vozički so prevažali kavo in stisnjene sendviče do delavk v tovarni, saj so ženske odvračale od hoje v splošne kavarne. Mestni svet Tampe je kubanskega leta 2012 celo razglasil za Tampin podpis.

Na splošno velja, da kubanski sendvič vključuje kubanski kruh, gorčico, narezano svinjino, glazirano šunko, švicarski sir in tanko narezane kumarice. Prebivalci Tampe običajno vključujejo salamo, položeno z drugim mesom, medtem ko tisti v južni Floridi to sestavino izpustijo. Nekateri celo vključujejo majonezo, zeleno solato in paradižnik, vendar mnogi verjamejo temdodatki ne bi naredili "pravega" kubanskega sendviča.

Vsako leto Tampa gosti kubanski festival, kjer se udeleženci potegujejo za najbolje stisnjen sendvič. USA Today's 10Best je za najboljši kubanski sendvič v Tampi razglasil Michelle Faedo's On the Go.

sendvič s južnim paradižnikom

Sendvič z južnim paradižnikom je točno to: sočna rezina paradižnika, naložena z majonezo na bel kruh. To je to. Brez mesa, brez solate, nič slastnega.

Ključ je v njegovi preprostosti in iskanju okusnih, resno svežih paradižnikov, ki jih najdemo na vrhuncu poletja z vrtov na jugu, kjer je paradižnikov tako veliko, da jih vrtnarji potiskajo svojim sosedom. Paradižnik se tradicionalno nareže na debelo, prevleče z Duke's majonezo (južna ustanova) in položi med dve rezini belega kruha. Kapljanje soka je povsem sprejemljivo in uživanje nad umivalnikom je pogosto običajno.

Sendvič s paradižnikom je Dukejev recept s podpisom, "najpomembnejši obrok, ki ga ima Duke milost," pravi Dukeova pridružena vodja blagovne znamke Erin Corning - predvsem zato, ker "ne zahteva veliko navodil." Dukeova majoneza ne vsebuje sladkorja, kar omogoča, da sladkost paradižnika zasije v tem zelo preprostem in ikoničnem sendviču.