Najboljše restavracije v Kopenhagnu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

V Københavnu se zdi, da vse poti vodijo nazaj v Nomo, pri čemer nekateri najboljši mestni kuharji, someljeji in izdelovalci peciva vsi beležijo čas z Renéjem Redzepijem – zlato vstopnico za začetek podviga po Nomi. Čeprav se lahko zdi, da se vse ostalo izgubi v senci, je Kopenhagen razvajen za bogastvo z restavracijami svetovnega razreda.

Nova nordijska kuhinja prevladuje v Skandinaviji, vendar so njene korenine na Danskem, kjer so se kuharji po vsej državi zavezali, da bodo spoštovali vodilna načela kuhinje za pripravo tradicionalnih jedi z inovativnostjo in laserskim poudarkom na pridobivanju in etičnem kmetovanju ter proizvodnji mesa..

Toda jesti zunaj je v Kopenhagnu več kot nordijske sestavine. Obstajajo pristni tacosi, skoraj popolna pica, ramen in celo hotdogi. In seveda, kljub fizični odmaknjenosti Kopenhagna od evropskih vinogradov, obstaja vrhunska izbira naravnih vin, ki jih lahko kombinirate z vsako jedjo. Medtem ko je več kot teh 15, je tukaj nekaj najboljših miz v mestu, ki vam bodo pomagale razširiti svojo paleto in vas celo pozvali, da čim prej rezervirate vstopnico.

Noma

Noma je najbolj znana restavracija v Demarku in obstaja argument, da je to tudi najbolj opazna restavracija na svetu. Vznemirjenje, strahospoštovanje inŠok (zlasti med sezono Game & Forest), ki ga René Redzepi in njegova množična ekipa kuharjev, strežnikov in sommelierjev uspe ustvariti, ohranja pogled na svet. Potem ko je zaprla prvotno lokacijo in se umaknila s pojavnim oknom v Mehiki, se je Noma vrnila na zračno lokacijo ob obali v soseski Christianshavn. Ponudba treh letnih časov – Game & Forest, Seafood in Vegetarian – Noma ponuja nekaj za vsakogar, ki je pripravljen plačati 455 $ na glavo. Izkoristite to in pridite zgodaj, da si ogledate rastlinjak, prosite za ogled fermentacijskih laboratorijev in se zadržite še za eno pijačo v knjižnici.

Amass

S tridimenzionalnimi freskami (prosite za očala!) in visokimi betonskimi stenami Amassov dom v stari ladjedelniški stavbi ni ravno tradicionalna lokacija za izvrstno jedilnico. Toda prav to je želel ustvariti kuhar Matt Orlando, rojen v Cali. Amass temelji na trajnostnem pristopu, saj večina njihovih sestavin prihaja iz ekološkega vrta na dvorišču ali lokalnih proizvajalcev. Inovativni pristop restavracije k ponovni uporabi sestavin jim je prinesel več svetovnih nagrad za trajnost; njihove ostanke kruha namočijo v kis za pripravo čipsa, fermentiran krompirjev kruh pa je vreden obiska samega. Naborni meni se spreminja glede na razpoložljivost sestavin. Ustavite se v baru AFC za njihov slavni sendvič s ocvrtim piščancem.

Slurp

Imaš rezance? Oddahnite si od New Nordic s skledo ročno potegnjenega ramena iz Slurpa. Vroč, poceni in okusen, na meniju so štiri vrste ramen - vključno z zelenjavo na osnovi gobmožnost in miso osnovo z bogatim svinjskim trebuhom - skupaj s prilogami, kot so kimchi, edamame in korejski ocvrt piščanec. S samo ducatom barskih stolov je vzdušje prijetno in glasba sveža.

Popl

Leta 2020 se je Noma iz restavracije z vrhunskimi jedilnicami spremenila v pop-up zunanji burger in vinski bar. Z vrsticami, ki se vijejo okoli bloka in dnevnimi razprodajami, je bilo jasno, da sta René Redzepi in ekipa znova dosegla zlato. Zdaj stalni Popl, ki je prevzel prvotni prostor Noma (in dom zdaj zaprte Restavracije 108), ponuja cheeseburgerje, suho starane z ekološko govedino, čebulo, govejim garumom, kislimi kumaricami in majonezo, skupaj z vegetarijanskim burgerjem, narejenim z quinoa tempeh polpete iz fermentacijskega laboratorija. Naravna vina, lokalna piva in domači piškoti dopolnijo obrok.

Alkimist

Oboževalci tega, kar je Paul Pairet dosegel na Ultravioletu v Šanghaju, se bodo v Alkimistu 28-letnega Rasmusa Munka počutili kot doma. Obrok s 50 hodi je razdeljen na pet dejanj, obiskovalci pa so za vsako dejanje premeščeni v različne sobe, vključno s tistim, ki poteka pod spreminjajočim se stropom planetarija. Jedi so zahtevne, zapletene in popolnoma tehnične – mnoge od njih so zasnovane tako, da vas spodbudijo k razmišljanju o družbenih vprašanjih, kot so podnebne spremembe in način obdelave našega mesa.

Pekarna Mirabelle

Medtem, ko brunch pri Dancih ni postal mainstream, je v mestu nekaj mest, ki ponujajo izjemen zajtrk, in pekarna Mirabelle je na vrhu tega seznama. TheKisli kruh se speče doma in nareže na debele rezine za popoln francoski toast z ročno izdelano rikoto in ekološko marmelado. Jajca Benedict samo za vikende so kuhana na danski način z gosto rezino rženega kruha. Ste še vedno lačni? Njihov čokoladni rogljiček je legendaren.

John's Hotdog Deli

Mamurnost zaradi prevelike količine naravnega vina ali ste naveličani šoka od nalepke zaradi večerje? John's Hotdog Deli prinaša v pik. Danci imajo radi svoje hrenovke in ta lokal, ki ga naredite sami, je preprost in eden najboljših v mestu. Njegova lokacija v okrožju Meatpacking v Kopenhagnu je primerna, ker se njihove klobase izdelujejo lokalno. Izberite žemljico in klobaso, preden jo napolnite s klasičnimi jedmi, kot sta ocvrta čebula in začinjena gorčica, ali edinstveni dodatki, kot sta narezana foie gras in črni tartuf. Na voljo so tudi piva Mikkeller in peneče gazirane pijače.

najboljši

Skrivnost ene najboljših pit v mestu so sestavine, vključno z epskim kislim testom za tanko skorjo, vsakodnevnimi siri, kot sta mocarela in ricotta, ter domačimi mesnimi jedmi enega najboljših lokalnih proizvajalcev. Poslušajte nas, vendar boste želeli degustacijski meni (ja, degustacijski meni v piceriji). Vsebuje najboljše od vsega: slastno desko za polnjenje, ekološko zelenjavo, sveže in kremaste sire, rezine pice in sladico. Piva, lepa vinska karta in odličen špric, narejen z danskim jabolčnikom, dajejo obroku popolno bujnost.

geranija

Ni vam treba skrbeti za Geraniumov dolg seznam nagrad (3 Michelinovezvezde; številka 4 na seznamu 50 najboljših restavracij na svetu), da veste, da je obrok tukaj poseben dogodek. Kljub svoji lokaciji v osmem nadstropju Nacionalnega nogometnega stadiona je to v zračni jedilnici s čudovitim razgledom na mesto hitro odpuščeno. Lokalne sestavine so hrbtenica obroka in se spreminjajo z letnimi časi; vsi so tako lepo prevlečeni, da se je težko upreti fotografiranju, preden se poglobite. Vinska karta, dobitnica prestižne velike nagrade Wine Spectator, se bere kot roman z 2500 steklenicami.

Kadeau

2020 je bilo nedvomno brutalno za industrijo hrane in pijače, toda zdelo se je, da Kadeau znova in znova zavija s kačjimi očmi. Marca so vložili zahtevo za stečaj, njihova lokacija v Bornholmu pa je julija zagorela. Toda kot feniks iz pepela je Kadeau 3.0 oktobra ponovno zaživel v Københavnu. Pričakujte, da bodo sezonski meniji navdušili z jedmi, kot so školjke iz mahagonija z belim ribezom; surove kozice s kaviarjem, smetano in šipkovim oljem; ter toplo in hladno prekajen losos s figovim oljem in slivovim sokom.

Barabba

Barabba, znana po oh-em-gee vrednih testeninah in ubijalski naravni vinski karti, je priljubljena bencinska postaja po delu za najboljše kuharje v Kopenhagnu. Ne zamudite hobotnice na žaru ali katere koli rustikalne jedi iz testenin, ki pridejo k mizi s sodobno predstavitvijo. Čeprav nikoli ni na jedilniku, vsekakor prosite za špagetone z maslom iz sardonov in kaviarjem ali pa naj vam solastnik sommelierja natoči vse, kar pije. To je ena redkih nočnih restavracij v mestu.

Sanchez

Sanchez, ki se nahaja v Vesterbru, nekdanjem okrožju Rdeče luči v Kopenhagnu in zdaj izjemno kul, je dom najboljše mehiške hrane na Danskem. Rosio Sánchez, rojena v Chicagu, uradno Nomina kraljica peciva, je izkoristila uspeh svojega tovornjaka s taco (Hija de Sanchez) in ustvarila sproščen mehiški lokal s skandanavsko pozornostjo do detajlov. Če se počutite rdeči, je na voljo nastavljen meni ali naročite tacos dneva in margarito Sanchez. Ali pa srkajte mezcal v šanku in opazujte, kako kuhinjsko osebje dela svoje. Ne glede na to, kje sedite, ne spite na sendviču s churro parfe.

Hart Bageri

Britanski pek Richard Hart se je porezal na zobe v SF's Tartine, preden se je združil z Renéjem Redzepijem (ste že slišali zanj?), da bi odprli pekarno kislega testa v družini prijaznem Frederiksbergu. Poleg hlebcev značilnega kruha so žemljice s kardamomom, rogljički, polnozrnati gorčični rogljički, oviti okoli hrenovk, in baskovski cheesecake, ki vas bo pustil brez besed. Oktobra 2020 se je imperij Hart razširil z novo trgovino čez most Inderhavnsbroen blizu Nyhavna.

Torvehallerne

Dobrodošli v najbolj znani restavraciji v Kopenhagnu! Torvehallerne je z več kot 80 stojnicami v dveh stavbah obsežen dom za gurmansko hrano, sveže pridelke in čudovito cvetje. Za hrano in pijačo so na voljo tovornjak Hallernes Smørrebrød, tovornjak s taco Sanchez, riba in čips v pivu, pekarne, sirarne, gotove deske za polnjenje, vinoteka intržnica piva Mikkeller. Večino leta so mize za piknik zunaj, če pa je lepo vreme, vzemite vse za seboj na piknik v bližnji Ørsteds Park ali sosednji skate park.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 je bil pred krivuljo oblikovanja veliko preden je "Japandi" (zmes japonskega in skandinavskega oblikovanja) vstopil v oblikovalski leksikon. Vzdušje je nevtralno, sproščeno in intimno ter okrašeno z mešanico danskih dizajnerskih stolov. Lastniki vodijo trendovski vinski bar Ved Stranden 10, tako da ne morete zgrešiti, če začnete s steklenico naravnega vina. Hrana je nordijsko-japonska in se spreminja glede na letni čas, vendar pričakujte jedi, kot so dimljena račja srca z vloženo rabarbaro in svinjina s kimčijem. S polnim japonskim zajtrkom (na voljo ob sobotah), primernim danskim kosilom in obsežnim jedilnikom za večerjo, za Admiralgade 26 nikoli ni slabega časa.