Najboljše restavracije v mestu Quebec

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:48

Quebec City je kljub temu, da je glavno mesto z nekaj več kot 550.000 prebivalci, pomemben igralec na kanadski kulinarični sceni. Več kot 400 let francoske dediščine, obrtniški etos in kmetijska industrija, prijazna od kmetije do mize, so spodbudili eno najbolj inovativnih in vznemirljivih mest s hrano v Kanadi. Od preprostih tradicionalnih jedi, kot je tourtiere, do vrhunskih obrokov z več hodi, tukaj so restavracije, ki jih ne smete zamuditi.

Battuto

Ta majhna restavracija z 20 sedeži, odprta leta 2017, se je že uveljavila kot kraj za obisk pristne, moderne italijanske kuhinje v mestu Quebec. Večino prostora restavracije zaseda odprta kuhinja; toliko bolje opazujte kuharja Guillaume St-Pierre in Paul Croteau, ki vam pripravljata obrok. Sommelier Pascal Bussières in strežnica Amélie zaokrožujeta Battutovo osebje na skupno štiri, zato ni čudno, da je še ena privlačnost te restavracije topla dobrodošlica in intimna večerja. Vsi kruhi in testenine so domači in fantastični, vendar ne spreglejte svežih ribjih jedi - surove pokrovače, postrežene s pinjencem in melono, so neverjetne.

Le Saint-Amour

Ta vrhunska restavracija, ki je temelj kulinarične scene mesta Quebec od leta 1978, še vedno vzdrži preizkus časa. Kuhar Jean Luc Boulay, ki izvira iz Francije, velja za enega najboljših kuharjev v Kanadi in se ponaša s tem, da klasični francoski kuhinji daje sodoben pridih. Foie gras, pridobljena iz lokalne farme rac, je hišna specialiteta, na meniju pa prevladujejo regionalno meso (vključno z mesom divjačine), ribe in siri. Ne pozabite uživati v obroku s kozarcem vina ali dvema, saj je nagrajena vinska karta obsežna. Zahtevajte rezervacijo v sobi s stekleno streho in atmosferskim zimskim vrtom.

Restavracija Tanière³

Za poglobljeni poglobitev v kulinariko Quebeca (vsak posamezen izdelek, razen kave, prihaja iz province) je restavracija Tanière³ najbolj vroča vstopnica v mestu. Številka 3 v imenu se nanaša na število kuharjev restavracije in spremembe lokacije. Njegova tretja ponovitev ga najde v zgodovinskih trezorjih Place Royale v starem pristanišču Quebeca. Poleg tega restavracija ponuja le slepo degustacijo 15 do 20 hodov. Gostje lahko izbirajo med jedjo v jedilnici ali sedejo za pultom, kjer lahko opazujejo, kako kuhar François-Emmanuel Nicol pred njihovimi očmi udejanja svoj kulinarični genij. Opozorilo: rezervirati boste morali mesece vnaprej.

Laurie Raphaël

Brez dvoma, če želite doživeti ekstravaganco, ki širi brbončice, ki je ne boste kmalu pozabili, je Laurie Raphaël prava izbira. kuhar DanielVézina, eden prvih kuharjev v mestu Quebec, ki je vodil gibanje locavore, gostom ponuja izbiro menija s sedmimi ali 11 hodi. To je ena redkih restavracij v mestu, kjer lahko redno najdete molekularne gastronomske stvaritve in Vézina osupljiva prevleka ni enaka. Če se počutite rdeči, pojdite na vinske pare in sami odkrijte, zakaj je restavracija prejela nagrado Wine Spectator's Award of Excellence.

La Traite

Vredno je 20-minutne vožnje izven mesta do Hôtel-Musée Premières Nations v Wendakeu, kjer si lahko privoščite novo priložnost za poskus hrane First Nation. Chef Olivier Bernadet izpostavlja glavne jedi Huron-Wendat First Nation, kot so jeleni, merjasci, brin, brezov sirup in divje gobe v premišljeno pripravljenih tri-, štiri- in šesthodnih degustacijskih menijih. Okras dodaja jedi s pečjo na drva, drevesnimi debli, kot so neplodni totemski drogovi, in jelenjinim rogovjem nad šankom, kar daje vtis, da ste bili povabljeni na večerjo v lovsko kočo.

Restaurant Légende

Kulinarični credo v tej restavraciji je pokloniti quebeškemu »terre, forêt in fleuve« (terroir, gozd in reke) s strogim spoštovanjem strežbe samo mesa in pridelkov iz province. Chef Émile Tremblay's raziskuje bogato kulinarično zgodovino Quebeca in jo oživlja s hrano. Jedilnik v Légende se spreminja z vsako sezono, vendar so glavna osnova foie gras, losov carpaccio, nahranjene gobe in morska spaka iz reke St. Lawrence.

Le Clocher Penché Bistrot

Bistrot Le Clocher Penché, priljubljena lokalna jed v trendovski soseski St-Roch v mestu Quebec City, predstavlja počasen, umetniški pristop k hrani, ki slavi barve in teksturo hrane ter njen okus. Restavracija se zanaša na pridobivanje svojih izdelkov od hiper-lokalnih, obrtnih proizvajalcev sira in ekoloških kmetov, ki so poudarjeni na spletnem mestu restavracije. Domača krvavica s pridihom javorjevega sirupa bi premamila tudi najbolj predanega vegetarijanca. Pojdite na malico in se potopite v krožnik palačink, polnjenih z račjim konfitom.

Restavracija Champlain

Chef Stéphane Modat (ki je leta 2019 prejel naziv kuharja leta v Quebecu) je na čelu restavracije Champlain, prestižne francoske restavracije v najbolj ikoničnem hotelu v mestu Fairmont Le Château Frontenac. Jedilnik je zanimiva mešanica azijskih, evropskih in južnoameriških vplivov, ki so premišljeno pomešani z regionalnimi sestavinami. Gostje lahko izbirajo med a la carte ali degustacijskim menijem. Precej nepričakovano za vrhunsko restavracijo ima restavracija enega najboljših otroških menijev v mestu, zato je idealna za družine.

Chez Muffy

Chez Muffy, ki se nahaja v elegantnem butičnem hotelu Auberge Saint-Antoine, ki gleda na reko St. Lawrence, uspeva biti prestižna, a domača. Nahaja se v zgodovinskem skladišču iz 19. stoletja z originalnimi kamnitimi zidovi in lesenimi tramovi, a vzdušje bogato, rustikalno elegantno vzdušje popestritopel meni, ki ga navdihuje kmetija. Restavracija ponuja najboljšo sodobno quebeško hrano z dvignjeno različico tourtiere, ki vključuje raco in rouennaise omako, pa tudi pečenega račka z daikonom in rakitovcem.

Aux Anciens Canadiens

Ne dovolite, da vas priljubljenost Aux Anciens Canadiens pri turistih odvrne od tega, da bi poskusili. Restavracija, zgrajena leta 1675, se nahaja v najstarejšem domu v mestu - ne bodite presenečeni, če se boste morali skloniti, da bi prišli skozi vrata. V notranjosti je vsaka od petih majhnih sob polna značaja z originalno opremo in celo strežniki so oblečeni v starodobna oblačila, zaradi česar je lahko verjeti, da ste stopili nazaj v čas. Jedilnik je prav tako osupljiv, z jedmi, ki predstavljajo utelešenje kuhinje udobja Quebeca, kot so pečen fižol z javorjevim sirupom, mesna pita in karibuji.

Le Billig

Ne morete zapustiti Quebec Cityja, ne da bi poskusili palačinke v Billigu, ki ga vodi par iz Bretanije v Franciji, svetovne prestolnice krep. Ta preprost, cenovno ugoden, družinam prijazen bistro je namenjen predvsem poudarjanju zabave v hrani. Na voljo so tako sladke kot slane palačinke (znane kot galettes in narejene iz ajdove moke), kot tudi jabolčnik iz Quebeca in Bretanje. Obroku z gorečim krepom s poširanimi hruškami dodajte nekaj cvrčanja. Ta kraj je še posebej zaseden za večerjo, zato bodite pripravljeni na vrsto za mizo.

La Korrigane

Nobenega potovanja v Quebec City ne bi bilopopolnoma brez vzorčenja nekaterih nagrajenih obrtnih piv v regiji, ki se dosledno uvrščajo med najboljše na svetu. La Korrigane je eden najbolj priljubljenih mladičev v mestu, tako zaradi svoje hrane kot zaradi neverjetno ustvarjalnih zvarkov. Vsa piva vsebujejo skrbno pridobljene ali krmne sestavine, ki prihajajo neposredno iz okoliških gozdov in kmetij, kot so lokalni med, borovnice ali javorjev sirup. Poleti je na voljo čudovita zunanja terasa.

Le Chic Shack

Če iščete nekaj najboljših poutine – bistvena quebeška jed s krompirčkom, sirno skuto in omako – v mestu, vas bo poskrbel za sproščen in prijazen Chic Shack. Ta hamburgerjeva restavracija ponuja več vrst poutine, kot je Forestière z gobovim ragujem, parmezanom, sirno skuto in zelišči ter Braisée z govedino, kuhano na alu, skuto, vloženo čebulo in hrenovim aiolijem. Njihovi burgerji in domači milkshake so prav tako odlični.