Najboljše restavracije v Pragi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:54

V zadnjem desetletju je češka kuhinja doživela preporod zahvaljujoč mladim, inovativnim kuharjem, ki želijo ohraniti kuhanje svoje preteklosti, z novimi kulinaričnimi tehnikami in izkušnjami. Praga je dom dveh restavracij z Michelinovimi zvezdicami in več predstavnikov Bib Gourmand, kar dokazuje, da bi morali obiskovalci jemati restavracijo mesta resno. Medtem ko je skleda golaža iz puba ali klobasa od uličnega prodajalca zagotovo zadovoljiva, bo raziskovanje široke palete restavracij, ki jih ponuja Praga, izboljšalo vsako pot.

Najpomembnejša stvar, ki jo morate razumeti o kulturi restavracij v Pragi, je, da bo skoraj vsako mesto, kamor greste, zahtevalo rezervacijo. Ni nenavadno, da vas odvrnejo od jedilnice, ker je nimate, tudi če so na voljo prazne mize. Večina restavracij ima danes sisteme spletnih rezervacij, za tiste, ki jih nimajo, se za pomoč po telefonu obrnite na pomoč lokalnega ali hotelskega strežaja.

lokál

Začnite izobraževanje o češki kuhinji v Lokálu, verigi z majhno mrežo lokacij, razporejenih po mestu. Vsaka restavracija ima svojo »vibe« (ena je postavljena znotraj stare komunistične menze v starem mestnem jedru, druga je bolj lokalna pivnica v Karlínu) z večino istih artiklov, ki so na voljo v vsaki, vendarGlavna povezava je, da se Lokálov meni osredotoča na češke klasike, narejene iz trajnostno pridobljenih sestavin iz različnih regij Češke republike. Izberite svojo glavno jed (priporoča se mesarski golaž ali ocvrt sir s tatarsko omako) in prilogo (kruhovi cmoki so vedno dobra izbira, enako dobra pa sta tudi krompir z maslom ali kuhano zelje). Prihranite prostor za pint piva, ki ga varijo na kraju samem in ga domačini poznajo kot eno najboljših piv v celotnem mestu.

Taro

Vietnamska skupnost v Pragi je že desetletja pomemben del mestnega prebivalstva in ni presenetljivo, da je kuhinja te države priljubljena med domačini v Pragi. Taro, ki je bil odprt leta 2017, je želel prikazati kompleksnost vietnamske kuhinje. Restavracija ima živahno vzdušje, kjer se dekoracija umakne, tako da se obiskovalci lahko osredotočijo na hrano, ki je predstavljena pred njimi. Restavracija ponuja degustacijski meni s sedmimi hodi (s pethodnim vegetarijanskim menijem), ki se spreminja sezonsko, včasih pa tudi dnevno, odvisno od sestavin, ki jih kuharji lahko priskrbijo. Ob kosilu je na voljo meni po naročilu, ki vključuje rakovice, goveje meso in mangov sladoled.

Radost FX

Odpravite se v Vinohrady na prizorišče, ki vam lahko kaj ponudiskoraj vsak. Radost FX je dom kavarne, restavracije, nočnega kluba in prodajalne vintage plošč/CD. Je zatočišče za vegetarijance, saj je jedilnik v celoti zelenjavni in žitni (obstaja tudi več veganskih možnosti). Poskusite njihov Popeye Burger, špinačni burger s česnom, lešniki in sirom, ali njihove domače njoke, postrežene z izborom omak. Brunch ob koncu tedna vključuje omlete, vaflje in francoski toast, XXL sendviče z jajci, jedi po mehiškem navdihu, velikanski zvitek s cimetom in še več. Ujemite predstavo ali zaplešite vso noč v podzemnem klubu, ki skoraj vsak večer gosti glasbene skupine in DJ-je.

Kuchyň

Kuchyň (češko za kuhinjo) Chef Marek Janouch si prizadeva, da bi vaše obedovanje tukaj čim bolj približali kuhinji. Notranjost je redka in sodobna, tako da je zvezda predstave res vaš obrok, v toplejših mesecih pa lahko rezervirate mizo na terasi za neprekosljiv razgled na mesto. Plačajte eno ceno in si privoščite obrok s štirimi hodi; začeli boste s šoto domačega medenega likerja, ki mu bo sledil izbor predjedi, kot so pašteta iz piščančjih jeter in kmečki sir, nato jušni tečaj (njihova gobova juha je božanska). Ko se gostje nasitijo s predjedjo, jih odpeljejo v "ogrevalni" prostor kuhinje, kjer strežniki dvignejo pokrove loncev in ponv, da razkrijejo glavne jedi in priloge. Gostje spodbujamo, da mešajo in ujemajo izizbire; poskusite pečene svinjske kolence in kruhove cmoke, piščanca s papriko s pire krompirjem ali rižem ali goveje srce s korenasto zelenjavo. Vse jedi so prilagodljive, najboljše pa je, da je naročanje sekund zelo priporočljivo.

Minconva

Mnogi Čehi se izogibajo restavracijam neposredno na Staromestnem trgu in okoli njega, ki so v preteklosti poskrbele za popotnike, ki iščejo "tipično" češko kuhinjo. Te restavracije so pogosto precenjene, hrana pa je nizke kakovosti. Mincovna se je odločila spremeniti to percepcijo, da bi domačine vrnila v zgodovinsko mestno jedro. Odprt leta 2015, je hitro postal eden najboljših krajev za večerjo na Staromestnem trgu, za kosilo ali večerjo. Jedilnik je majhen, z večinoma tradicionalno češko ponudbo, vendar kuharji sodobno popestrijo priljubljene, kot so kruhovi cmoki, ki so narejeni iz svežih zelišč, ali pečena postrv, postrežena v lahki juhi. To je tudi najboljše mesto za poskus svíčková na smetaně, tradicionalnega govejega fileja v omaki s korenasto zelenjavo. Govedina je mehka, omaka pa krepka, še posebej, če jo zalijete s kruhovimi cmoki, s katerimi je postrežena.

Cobra

Umovi, ki stojijo za Cobra, so nekdanji igralniški klub z razodeno preteklostjo spremenili v eno najbolj vročih restavracij v Letni. Skoraj nemogoče je dobitimiza brez rezervacije, še posebej ob vikendih, ko gostujoči DJ-ji vrtijo chill lounge glasbo, ki se med nočjo spreminja v funky beats. Zaradi bližine Holešovic so mladi domačini ta lokal in restavracijo naredili za lahke prigrizke in pijače po službi. Splača se odpotovati na območje iz glavnega mestnega središča, da poskusite njihov sezonski meni, s posebnim poudarkom na povišanih vegetarijanskih napitkih in prigrizkih. Začnite z domačim baba ganoushom ali ribjo pašteto s kruhom iz kislega testa, ki ji sledi gazpacho iz rdeče pese ali Cobra Poke Bowl: narejena z rižem, marinirano melono, korenčkom, bučkami, kalčki in začimbami za furikake. Njihov meni s koktajli se nenehno razvija (povprašajte svojega strežnika za izbiro natakarja, če se počutite pustolovski), vendar nekateri glavni izdelki vključujejo Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, breskov sok, agavin sirup, limeta, sol in rožnati poper v zrnju), in Sunset Negroni (gin Tanqueray, prepojen z yerba maté, Camparijem, Fonseca Porto Siroco, sirupom iz rakitovca in rožmarinom).

Bistro Špejle

Češka kuhinja lahko čez nekaj časa postane težka; človek lahko zaužije le toliko mesa, kruha in krompirja. Takrat pride prav obisk Bistroja Špejle. Koncept te kavarne je v njenem imenu: »Špejle« v prevodu pomeni »nabodalo« in tako so jedi predstavljene. Del tapas bar, del samopostrežni bife, gostje se povzpnejo do pulta, na katerem je na desetine majhnih obrokov. Jedilnik se spreminja sezonsko, vendarGostje bodo običajno našli nabodala z vsem, od češke klobase in sira do kremnih tort in vsega vmes. Vaša končna cena je odvisna od količine nabodala, ki ostane na vašem krožniku na koncu. Bistro Špejle je odlična možnost za poceni obrok z raznoliko izbiro. Obvezno poskusite foie gras chlebíček, pašteto iz gosjih jeter, namazano na rezino hrustljavega francoskega kruha, okrašeno z vloženo čebulo.

Café Savoy

Café Savoy, priljubljena pri nekdanjem češkem predsedniku Václava Havlu, ponuja prijeten umik iz živahnega mestnega središča Prage. V njihovem zgornjem predelu za sedenje ali v predelu kavarne z marmornim vrhom je enostavno najti miren kotiček za domače pecivo ali kavo. Njihova vroča čokolada je še posebej bogata in okusna ter kot nalašč za ogrevanje mrzlih rok v zasneženem zimskem dnevu. Café Savoy ponuja celoten meni klasičnih čeških jedi z visokimi sestavinami; poskusite piščančje šnicle s krompirjevo solato ali češke sadne cmoke, narejene iz sezonskega sadja, zavitega v rahlo testo in prelito s stopljenim maslom, drobno sirno skuto in naribanim medenjakom. Med večerjo poglejte navzgor; Restavracija, tik nad zahodnim koncem Legions' Bridge, je v stavbi, ki še vedno ima originalen neorenesančni strop iz leta 1893.

Tamarind Tree

Azijska kuhinja hitro postaja vse bolj priljubljena v Pragi, zahvaljujoč naraščajoči populaciji priseljencev iz držav, kot so Vietnam, Tajska in Laos. Tamarind Tree v svojem raznolikem jedilniku združuje okuse Azije in Čehi so bili s ponudbo zadovoljni. Tamarind Tree, ki so ga nekoč našli le kot prodajalec ulične hrane v pop-up slogu v mestu Praga, ima zdaj stalni dom v Vyšehradu, kjer streže hrano za množico kosila (in slasten zajtrk, če si ob 9h zaželiš svinjskega žemljice:30 zjutraj). Njihove zelenjavne žemljice in svinjske žemljice na žaru so dobra predjed, njihove sklede za "veliko juho" pa so zelo zadovoljne v hladnih jesenskih in zimskih dneh. Poskusite tajvansko govejo juho z rezanci, ki je narejena iz kuhane govedine sous-vide, ali soto ayam, bogato piščančjo juho iz kokosovega mleka, galangala, riževih rezancev in svežih zelišč.

Café Imperial

Tisti, ki želijo večerjati v stilu, naj obiščejo Café Imperial, ki je med Čehi znano kot ena najboljših restavracij v mestu. Nahaja se v hotelu Art Deco Imperial, veličastnem hotelu, ki je ohranil velik del svoje umetnosti in arhitekture s preloma 20. stoletja, vključno z restavracijo. Obedovalci sedijo pod pisanim stropom z mozaičnimi ploščicami in občudujejo zapletene stebre in stene, prekrite s ploščami, ki prikazujejopastoralni prizori. V meniju so sezonske jedi na osnovi čeških sestavin z elementom sodobnega okusa. Zajec s česnovo omako je zadovoljivo svež, telečji šnicle s pire krompirjem pa nasit in okusen. Izbira sladic v restavraciji, pripravljenih v hiši, je vredna prihranka prostora. Poskusite čokoladno torto Imperial, narejeno z bogatim čokoladnim mousseom in oblito s čokoladnim ganachejem s pridihom lešnika, ali eno izmed njihovih zapletenih sladolednih sladic.

NOI

Pozabite na hrano s seboj: Ena najboljših tajskih restavracij v Pragi je NOI, ki se nahaja v Malá Strana ob vznožju hriba Petřín. Vzdušje je trendovsko, z elegantnim barom, preostala notranjost pa spominja na dvignjen bistro v Bangkoku, kjer se barve in materiali združujejo na drzen, a harmoničen način. Zunanja terasa nudi prijetno obedovanje v toplejših mesecih. Poskusite Kang Knew Wan Ped: račji file, kuhan v zelenem curryju s kokosovim mlekom, bambusovimi poganjki, jajčevci, svežo papriko, čilijem in svežimi listi bazilike. Ali pa si privoščite Phad Thai Kai s ocvrtimi riževimi rezanci, piščancem, tofujem, jajci, korenjem, porom, čebulo, fižolovimi kalčki, mletimi arašidi in omako tamarinda. NOI ponuja tudi izbor svežih sokov, a za popolno izkušnjo naročite njihov hišni koktajl: vodko, ličijev sok, Cointreau in limetin sok, okrašen z meto.

Luka Lu

Luka Lu je restavracija z ekscentričnim vzdušjem in z jedilniki, ki jih navdihuje nekdanja Jugoslavija. Notranjost sprejema goste s toplimi, barvitimi stenskimi zavesami, freskami in neusklajenim pohištvom, in ni nenavadno slišati ptičjega žvrgolenja iz ptičjih kletk, obešenih v različnih kotih. Obroki vključujejo kuharske sloge iz Srbije, Hrvaške in drugih držav nekdanje Jugoslavije. Prav tako je mogoče poskusiti vina iz različnih regij, ki so sestavljale zdaj razpuščeno komunistično satelitsko državo. Ker je Češka država brez izhoda na morje, je ena najboljših restavracij z morskimi sadeži, saj se ribe in školjke redno uvažajo. Če niste razpoloženi za ribe, je v Luki Lu več mesa na žaru, kot bi si lahko želeli. Poskusite krožnik Luka Lu, na katerem je slavonski kulen s parmezanom, bosansko klobaso (»sudzuk«), pršutom, kislim sirom, pečeno papriko in olivami. Ali pa naročite jagnjetino pečeno pod sačem, pripravljeno po enem od najstarejših načinov balkanske kuhinje.

Eska

Malo čeških restavracij ne ponuja priložnosti za ogled zakulisja, vendar odprti prostor v Eski ponuja prav to. V stari tovarni v Karlínu so misli, ki stojijo za Esko, želele, da bi gostje lahko natančno videli, kje so bili njihovi obroki.pripravljali in katere vrste sestavin so bile uporabljene. V spodnjem nadstropju je polno delujoča pekarna, kjer na kraju samem izdelujejo vse pekovske izdelke (njihov kruh je eden najboljših v celem mestu). Kovinsko stopnišče pripelje obiskovalce v dvignjeno jedilnico in bar. Posebnost so sezonske limonade, v katerih se pojavljajo sestavine, kot so bezg, rabarbara in meta. V pekarni je Eska odlična izbira za zajtrk ali malico (poskusite zajtrk Eska, s kašo iz fermentirane pšenice, gob, jajc, kruha, šunke in pridiha hrena). Za večerjo lahko gostje izberejo kuharski meni s petimi ali osmimi hodi, kjer so jedi izbrane glede na muhe kuhinje in postrežejo v družinskem slogu.

Nejen Bistro

Druga Karlínova najljubša je bolj subtilna v svoji estetiki, podobna stari šolski češki dnevni sobi, s knjižno polico s kuharskimi knjigami, udobnimi ležalniki in skupnimi mizami. Vrhunec kuhinje Nejen Bistroja je žar Josper, na katerem se pripravljajo številne jedi. Del na žaru, delno v pečici, segreva se z uporabo oglja, hrana pa je pripravljena pri temperaturi približno 300 stopinj Fahrenheita, kar omogoča, da se hrana peče na vseh straneh hkrati, kar ima za posledico hrustljavo zunanjost na žaru in sočno, mehko notranjost. Jedilnik se osredotoča na sezonske sestavine, vendar je pod vplivom izkušenj lastnikov, ki so jih imeli med življenjem v Budimpešti. Gostje ne morejo zgrešiti z govedino, piščancem, svinjino ali jagnjetinoponudbe. Za popolno lokalno izkušnjo naročite gin in tonik iz njihove specialitete ali pivo iz pivovarne Dalešice.

La Degustation

Leta komunistične vladavine z urejenim pridobivanjem hrane in odvračanjem od kulinarične ustvarjalnosti so zagotovo vplivala na češko kuhinjo v 20. stoletju. Na srečo mladi kuharji na inovativen način obujajo svojo nacionalno kuhinjo. Le Degustation je eden najboljših primerov, ki ga Čehi označujejo kot enega najboljših predstavitev sodobne češke kuhinje v državi. Odprt je bil leta 2006, od leta 2012 pa je ohranil svojo prepoznavnost kot restavracija z Michelinovo zvezdico. Odprta je samo za večerjo in ponuja degustacijski meni z osmimi hodi, ki se spreminja glede na sestavine, ki jih lahko priskrbi glavni kuhar Oldřich Sahajdák. Kljub prijetnemu ambientu lahko marsikatero jedi pojeste z rokami. Sommelier je odlično pripravil izbor vin, ki dopolnjujejo nenehno spreminjajoči se jedilnik, ki ga je mogoče kombinirati tudi z obrokom.