Najboljše vrhunske restavracije v Atenah v Grčiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:56

Te fantastične grške restavracije bi lahko pretresle vaše ideje o vrhunski kulinariki v Grčiji. Nedolgo nazaj bi težko našli kaj drugega kot restavracijsko interpretacijo dobre domače kuhinje (kar je seveda le redko slabo).

Toda v Grčiji prihaja do sprememb in nova vrsta kuharjev začenja tekmovati z drugimi zvezdami evropske kuhinje – zbirajo tudi Michelinove zvezdice. V letu 2017 so bili ti večinoma zbrani v Atenah in okolici. Toda v drugem grškem mestu, Solunu, se oživlja zanimanje za sodobno evropsko kuhinjo. To je regija, na katero gledamo v prihodnost. Medtem pa te restavracije po vsej državi prav zdaj ustvarjajo hrup.

Spondi

Spondi, v bližini stadiona Panathenaic v Atenah, je bil prvič odprt sredi devetdesetih let prejšnjega stoletja, vendar je njegov vzpon na gastronomski ugled fenomen 21. stoletja. Od leta 2001 je domiselna sodobna kuhinja restavracije pobrala priznanja kot ena najboljših v Grčiji - med nagradami sta dve Michelinovi zvezdici.

Restavracija se razprostira na dveh romantičnih dvoriščih in dveh sosednjih intimnih jedilnicah v starodavni, prenovljeni kamniti hiši. Ena od jedilnic je zgrajena iz predelane opeke, oblikovane v lokih, ki spominja na obokano klet. Dvorišča soodprto od maja do oktobra.

Sezonske sestavine, pogosto od imenovanih dobaviteljev, so združene v jedilniku, ki je predvsem sodoben francoski (Michelinovi kritiki vedno drag), z reinterpretiranimi italijanskimi in klasičnimi grškimi jedmi. Tudi vinska karta je črpana iz teh treh držav. Je majhen, a skrbno izbran in bili smo navdušeni, ko smo našli slavni Santorini vin santo vključen v meni za sladice.

K francoskemu poudarku restavracije kuharski mojster Angelos Lantos doda značilne okuse in arome Grčije. Jedi, pripravljene z limono in citrusi, timijanom, akacijevim medom, jajčevci in olivami, poskrbijo, da nikoli ne pozabite, kje ste.

Meni à la carte je dih jemajoče: 37 € za predjed langoškov z limono, kaviarjem, grenivko, encijanom in zeleno; 60 € za divjega romba s sezonsko zelenjavo. Dva prix fixe menija ponujata boljšo vrednost z dobro izbiro najboljših jedi v restavraciji.

Meni "Iniciacija" je 73 € na osebo (90 € v kombinaciji z dvema vinima) za štiri hode. Odvisno od sezone lahko to vključuje rakovice, slano peno, mesno jed in sladico.

Za 130 € na osebo (naraste na 175 € s štirimi grškimi vini ali 215 € s šestimi mednarodnimi vini) meni »Discovery« je štiri hode s sirom, kavo in posebnimi čokoladami.

Kdaj: To je restavracija samo za večerjo, odprta vsak dan od 20.00. do 23.45 ure Rezervacije potekajo prek spleta.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

MarinaNamestitev v pirejskem okrožju Mikrolimano doda čar temu Varoulku prav toliko kot njegov meni sodobnih, a vendar tradicionalnih morskih jedi pod vplivom.

Jedilnica, ki se nahaja blizu vodnega roba, ponuja pogled na jahte mimoidoče in čudovite sončne zahode nad morjem, medtem ko obiskovalci uživajo v nagrajeni kuhinji Chefa Lefterisa Lazarouja. Lazarou je šel po očetovih stopinjah kot pomorski kuhar. Leta 1987 je odprl restavracijo blizu domačega parka in do leta 1993 dobival nagrade. Od leta 2002 ima svojo eno Michelinovo zvezdico. To je še posebej opazno, saj je bil prvi grški kuhar, ki je stregel grško hrano, ki je kdaj dobil to priznanje.

Njegov cilj je, kot je dejal, "na kopnem ustvariti 'čoln', kuhinjo, ki je valovi nikoli ne bodo zazibali."

Produkt te kuhinje so različne jedi, ki se na prvi pogled zdijo znane vsem, ki poznajo klasično grško kuhanje, vendar imajo vse malo modernega. Varoulka na primer streže zelo dobro taramsalato, vendar lahko obiskovalci izberejo tudi fin, beli namaz na osnovi sleda in reggosalata.

Tu je jed iz slane trske, ki jo postrežejo s skordalijo, grškim česnom, kruhom in skoraj omako, ki je zelo podobna francoskemu aioliju, vendar je znana vsem, ki so preživeli čas v grški otoški taverni ob morju.

Jedi za kosilo so najbolj tradicionalne. Ob večerji se jedilnik zavije v sodobno evropsko kraljestvo z jedmi za bolj pustolovske: musako z mletimi raki; lignji kuskus z omako Amaretto; morske ribe s cvetačnim mousseom,zelenjavni ratatouille in omaka s črnilom iz sipe. In tisti, ki imajo vesele spomine na to, kako je bilo včasih, lahko izberejo svojo ribo na žaru iz ulova dneva po ceni na kilogram.

Pričakujte, da boste za večerjo porabili med 42 in 60 €.

Kdaj: Kosilo in večerja, vsak dan od 13.00. do 01:00

Hytra

Hytra je svoje življenje začela v zabaviščnem okrožju nočnega življenja Psirri leta 2004, od takrat je večkrat zamenjala lokacije in kuharje. Zdaj, v 6. nadstropju Kulturnega centra Onassis v mestu Syngrou, je specializirano za domiselno kuhanje – nekateri pravijo, da je najbolj nenavadno v Atenah – in kombiniranje koktajlov s hrano. Leta 2019 je imel eno Michelinovo zvezdico.

Grška hrana, vendar s preobratom. Za začetek ni nič niti malo tradicionalno grškega pri postavitvi – vrhunska, sodobna soba z veliko stekla, poliranega jekla, modernega pohištva, oblikovanega s paro in, presenetljivo, povsod (v stenah, baru, nekaterih pohištvo, tudi velike odseke stropa). V znano Grčijo se lahko vrnete v baru na strešni terasi, kjer so pogledi na Akropolo ponoči precej spektakularni.

Eklektična oprema se odraža v naključnosti menija. Gurmanski meni je poleg cenovno dostopne ulične hrane, vendar boste morda potrebovali pomoč strežnika, da ugotovite, katere jedi se ujemajo s čim.

Pojdite na enostaven način in izberite enega od 8-hodnih menijev s fiksno ceno, z vinom (59 € na osebo ali 83 €s štirimi kozarci vina) ali znani koktajl v restavraciji (59 € na osebo ali 93 € s štirimi koktajli na osebo).

Zamisel o združevanju koktajlov s hrano – ne kot prigrizki, ampak kot obrok, je nenavadna. Tukaj je tisto, kar lahko pričakujete od zimskega menija:

• Shi Drum (riba), pripravljena z versokom, kombučo in kefirjem v kombinaciji s Citrus Islandom - koktajlom Aperol s citronom, timijanom, limeto in sodo.
• Presušena palamida z ingverjem, rdečim čilijem in shiso kisom v kombinaciji s špinačo in smetano, korenasto zelenjavo in tijuano - koktajl iz tekile, limete, agave in stouta.
• Jagnje, hranjeno z mlekom, kuhano z jogurtom iz mastike in kvinojo, v kombinaciji z barbadoškim koktajlom iz ruma, sliv in črnega čaja.

In tako gre skozi več tečajev, vključno s sladico iz parfeja, loukoumi - tradicionalno sredozemsko sladico, znano tudi kot turška slaščica, in ročno izdelanim marshmallows - postreženim s koktajlom Prosecco.

Vse je lepo predstavljeno, številne jedi so tako rekoč prekrite s pisanimi, užitnimi cvetovi. Če vam je nekoliko težko prepoznati grške elemente tega obroka, smo tudi mi. Ampak vseeno; je okusno, nenavadno in precej zabavno.

In da dodate naključnosti doživetja, ime restavracije - Hytra - grška beseda za vazo iz terakote - zdaj veste.

Kdaj: Restavracija je odprta vsak dan, samo za večerjo, od 20.00. do 3.00 ure zjutraj; Od nedelje do četrtka zadnja naročila sprejemamo ob 12.00, v petek in soboto so zadnja naročila ob 1.00.