8 Okusni prigrizki za ulično hrano v Peruju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:04

Okusni prigrizki so v prodaji skoraj povsod v Peruju. Prodajalci se vozijo po mestnih ulicah in prodajajo svoje domače izdelke s pladnjev, prekritih s krpo, in kovinskih vozičkov. Zbirajo se tudi na avtobusnih postajah in nudijo prigrizke za lačne potnike pred daljšimi potovanji.

Za potnike na poti so ti hitri obroki še posebej priročni. Lepo zavito riževo jed lahko pospravite v nahrbtnik, preden se odpravite na pohod, ali pa si privoščite hitro malico med kratkim postankom na potovanju z avtobusom na dolge razdalje.

Če niste seznanjeni s perujsko hrano, boste morda zbegani nad ponujenimi prigrizki. Čeprav ni nadomestila za eksperimentiranje iz prve roke, vam bo naslednji vizualni ogled dal boljši občutek za smer, ko gre za krmarjenje po ponudbi slanih prigrizkov v Peruju.

Juanes

Juane so sestavljene iz začinjenega riža, zavitega v zelen list bijao. Začimba običajno vključuje kurkumo in kumino, ki dajeta rižu topel okus in rumenkasto barvo. Večina juanov vsebuje tudi majhen kos piščanca, rezino jajca in eno ali dve olivi.

Ko je pripravljeno, je vse lepo zavito v list bijao, kar ustvarja popolnoma prenosno in vzdržljivoprigrizek. Juane so posebnost v perujski džungli, kjer se velikosti gibljejo od obvladljivih do večjih od hišne opeke (masivni juani so običajni med festivalom San Juan).

Tamales

Še eno čudo, zavito v liste, tamales je sestavljen predvsem iz koruznega testa. Dodatni dodatki v mešanici lahko vključujejo piščanca, papriko, sir, rozine, arašide in olive.

Tamale so ponavadi manjše od juane in niso tako nasitne, vendar je dobro pripravljen tamale polnega okusa in odlične vrednosti za denar. Standardna cena za tamale v Peruju je S/.1 ali S/.2 – manj kot dolar. Kupite par (ali tri) s salso rdeče čebule in na poti boste imeli dober mali obrok

Papa Rellena

Krompir je perujska specialiteta, papa rellena pa je kralj krompirjevega prigrizka. Papa rellena (dobesedno "polnjen krompir") je narejen iz pire krompirja, polnjenega z mesom in čebulo, pogosto z dodanim jajcem, olivami in rozinami.

Ko je sestavljena, se masa v obliki krompirja ocvre, dokler zunanja plast ne postane zlato rjava. Končni izdelek je precej prenosljiv, vendar nima listnate embalaže juanes in tamales.

Anticuchos

Anticuchos so podobni šiškem - marinirano meso na kovinskem ali lesenem nabodalu. Anticucho de corazón (anticucho iz govejega srca) je še posebej priljubljen v Peruju. Če se to ne sliši privlačno, boste našli tudi anticuchos iz piščanca, govedine, svinjine in rib.

Ulični anticuchos imajo običajno tri ali štiri kose mesa na palico. Predstavitev je nezahtevna, vendar so marinade pogosto senzacionalne. Prodani po vsem Peruju – na ulicah, v restavracijah in avtobusnih postajah – anticuchos so odlična hitra rešitev za lačne popotnike

Humitas

Tako kot tamale so tudi humite narejene iz koruznega testa (masa harina). Ponavadi so manjši od tamale in so lahko slani ali sladki. Okusne humite so sestavljene iz koruznega testa, pomešanega z zaseko (ali maslom), soljo in mlekom (ali queso fresco). Sladka sorta običajno vključuje sladkor, rozine in cimet.

Mešanico zavijemo v koruzno lupino, preden jo kuhamo ali kuhamo na pari. Tako kot juane in tamale se tudi humite prodajajo v zavitkih, zaradi česar so popolni majhni paketi za lačne popotnike na poti

perujske empanade

Empanade so južnoevropskega izvora (predvsem Španija in Portugalska), vendar te okusne male prigrizke zdaj najdemo po vsej Latinski Ameriki. Tipična perujska empanada nastane tako, da testo za pecivo zložimo okoli nadeva iz mesa, zelenjave ali sira. Dodatne sestavine lahko vključujejo rezine trdo kuhanega jajca, čebulo, olive in rozine.

Empanade so lahko precej trmaste, zato vam ne bo treba jesti veliko, da bi potešili lakoto. Perujske empanade se tradicionalno postrežejo z rezino limete, ki zagotavlja prijeten okus in dodatno vlago

Choclo (koruza v storžih)

Če iščeteza vegetarijanski prigrizek vzemite velik kos čokolade. Perujska čokolada je kot velika koruza v storžih, z velikimi jedrci, ki jim manjka nekaj sladkosti severnoameriške koruze.

Choclo najdemo v številnih perujskih receptih, v juhah, v čokoladnih solatah in kot priloga k mesnim jedem. Ulični prodajalci prodajajo čokolado na storži, včasih rahlo nasoljeno, namazano z maslom ali oboje.

Huevos de Codorniz (prepeličja jajca)

Medtem ko se zdi, da se prepelica v Peruju ni prijela, so trdo kuhana prepeličja jajca v prodaji skoraj povsod. Mali huevos de codorniz imajo kremast okus in teksturo ter se prodajajo z neobveznim posipanjem soli.

Prodajalci položijo jajca – olupljena ali z lupino, odvisno od vaših želja – v plastično ali papirnato vrečko, skupaj z zobotrebcem, za namene obrivanja. Lahko kupite pet ali šest prepeličjih jajc za S/.1.