Kaj jesti na Islandiji - islandska hrana

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Kljub tablam, ki ponujajo menije za pokušino kitov in puffin na glavnih rekjavikovih trgih, se Islandci izogibajo tako priljubljenim živalim, ko gre za prehranjevanje. Turisti (in države, ki jedo kite, kot je Japonska) morda ohranjajo te industrije pri življenju v državi, a ko gre za življenje kot domačini, bi se morali obiskovalci osredotočiti na bolj trajnostne možnosti morske hrane in celo pojesti hrenovko ali dva. Naslednja živila so tista, ki jih Islandci pravzaprav s ponosom imenujejo islandska in jih jedo redno. Razen gnilega morskega psa. Ta potrošni material enkrat letno temelji na tradiciji.

Sveža riba

Močna islandska ribiška in ribogojna industrija sta pomembna za državo tako za prehranske kot za izvozne namene. Ribištvo v okolici države je približno sedemkrat večje od samega kopnega, in če naročate arktični oglen kjer koli na svetu, je verjetno, da izvira iz voda (ali odgovornih ribogojnic) Islandije – država je vodilna na svetu. pri pridelavi vrste. Vendar ni nič kot uživanje svežega kosa atlantskega lososa, atlantske polenovke ali oglenice na istem mestu, kjer je bil pridelan. Danes Islandci zaužijejo skoraj 50 kg morske hrane na osebo na leto po podatkih Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo - to je več kot 100 funtov na osebo.oseba, razdelite se približno dvakrat na teden.

Skyr

Ne reci mu jogurt in ne povej Islandcu, da si ga jedla kje drugje. Ta posneti mlečni izdelek je tehnično bližje siru kot jogurtu, ker je med stoletnim proizvodnim procesom precejen in koncentriran – pomislite na bolj pikantno različico italijanskega mascarponeja. Skyr ima naravno veliko beljakovin in malo maščob, Islandci pa so obsedeni z njim; prigrizek se pojavi na jedilnikih za zajtrk in sladicah (skyr torta, kdorkoli?) in na policah trgovin (zapakiran tako, da je sumljivo podoben jogurtu). Tako popolna jed zagotovo prinaša veliko povpraševanja – večina goveda, ki se goji na Islandiji, je gojenega za mlečno industrijo države.

Rotten Shark

Če vas Islandec spodbuja, da poskusite lokalno dobroto, ki je gnili morski pes, lahko domnevate, da je šala na vas. "Delikatesa" (če lahko karkoli, ki ima tako slab vonj in okus, lahko rečemo poslastica) je tradicionalna hrana islandskih prednikov, vendar je tako žarka, da jo danes jedo predvsem v spomin na starodavni mesec Þorri, ki pade med pozno januarja in konec februarja. Na srečo sodobnih Islandcev se država ne zanaša več na fermentirano meso za preživetje, vendar radovedni turisti še vedno strežejo, da bi ga poskusili, da bi ga označili s svojega seznama opravil na Islandiji. Nanna Rögnvaldardóttir - najbolj znana pisateljica hrane v državi - je napisala celo knjigo o nekaterihtradicionalne islandske jedi, vključno z gnilim morskim psom in pečeno ovčjo lobanjo, imenovano Ali Anyone Actually Eat This?, zato se ji morda zgledujte in ne.

Brennivín ("Črna smrt")

Če se še vedno sprašujete, kako grozen je gnil morski pes, razmislite o tem: tradicionalno je, da se okus ribe spere z zaporednimi posnetki Brennivína, lokalno destiliranega žganja z vzdevkom "Črna smrt". Alkohol je žitni ali krompirjev alkohol z vsebnostjo 80, ki je prepojen s semeni kumine, kar daje zeliščni pijači okus nekje med sladkim korenom in rženim kruhom. Pijte šoto čim bolj hladno (in čim hitreje); v Matur og Drykkur, restavraciji v Reykjaviku, specializirani za tradicionalno islandsko kuhinjo, kar pomeni, da jo postrežejo v kozarcih, v celoti narejenih iz ledu.

hot dogi

Hrenovke so neuradno priznane kot islandska nacionalna jed. Vendar to niso samo hot dogi. Ne, Islandija dvigne jed hitre prehrane na višjo raven tako, da napolni hitro naravno ovojnico s kombinacijo lokalno vzrejene jagnjetine, svinjine in govedine ter jo dopolni s kombinacijo začimb, ki vključuje surovo in hrustljavo čebulo, kečap, sladko rjavo gorčico in remoulade iz majoneze, kapre, gorčice in zelišč. Na voljo so na skoraj vseh bencinskih črpalkah v državi, najbolj znane pa najdete v Baejarins Beztu - majhni stojnici v Reykjaviku, ki streže sendviče že od tridesetih let prejšnjega stoletja.

jagnječja juha

Islandci so ponosni na svoje jagnjetino. Država ima 2000 ovackmetje dovolijo svojim živalim prosto pohajkovanje po divjem podeželju od pozne pomladi do jeseni, v tem času pa se ovce pasejo na islandskem mahu, divji travi in jagodičevju ter prevzamejo terroir, ki je edinstven za otoško državo. Ko bo sveže meso na voljo septembra in oktobra, se domačini trudijo, da ga izgine. In ker se količina dnevne svetlobe začne zmanjševati, ko nastopi zima, je topla skleda jagnječje juhe (založena z zelenjavo, kot so korenje, zelje, krompir in čebula) za Islandce prav tako tolažilna in nostalgična, kot je ljubljeni piščančji rezanci v ZDA..

prekajena jagnjetina

Izkazalo se je, da je isto jagnje, ki se je prosto paslo in se redilo, medtem ko si je našlo jagode, nato pripravilo odličen hrenovk ali juho, tudi lep narezek. Tanke rezine prekajene štruce jedo na namazanih kruhkih vse leto in še posebej v poletni sezoni kampiranja. Prekajeno, nasoljeno in posušeno meso je v središču pozornosti na božični dan, ko ga postrežemo kot glavno jed in prelijemo s kremasto belo bešamelno omako.

Ribji izdelki

Polovica letnega ulova islandske trske se predela v tovarnah slanih rib, ki so posejane po obodu obale države, soljeni fileti pa se pojavljajo na jedilnikih najboljših restavracij v Reykjaviku, kot sta restavracija Kopar in bistro in bar Snaps. Prav tako lahko pričakujete, da boste v izbranih restavracijah našli lokalno prekajenega lososa in postrvi ter vrečke s posušenimi ribami (dobesedno prevedeno kot "trda riba" -domačini ga zmehčajo tako, da po vrhu namažejo maslo) v kateri koli trgovini. In če ste resnično predani doživljanju islandskega življenjskega sloga, bi morali vsak dan začeti z žlico olja jeter polenovke Lysi za odmerek omega-3 in vitamina D (bistvenega v kratkih zimskih dneh). Lysi proizvaja ribje olje na Islandiji od leta 1938.

Friðheimar Tomatoes

Skoraj vse sadje in zelenjava, ki se zaužije na Islandiji, se goji pod UV-svetlobami v rastlinjakih, kar pomeni, da so na kmetiji sveži paradižnik, kumare in bazilika na voljo vse leto – prava poslastica v temnih nordijskih zimah. Friðheimar, kmetija v družinski lasti in upravljanju, ki se nahaja na vrhunskem mestu v Zlatem krogu, je verjetno najbolj znana kmetija v rastlinjakih v državi – in pravi dokaz prizadevanj Islandije za trajnost. Knútur Rafn Ármann in njegova žena Helena Hermundardóttir sta leta 1995 kupila kmetijo in začela gojiti paradižnik v rastlinjaku na geotermalno energijo; Danes po letih posodabljanja objektov kmetija pridela 370 ton svežega paradižnika letno. Obiskovalci lahko med ogledom posestva poskusijo pridelke tik ob trti, nato pa se pogostijo v restavraciji v sklopu nastanitve, ki uporablja paradižnik v skoraj vsem na meniju – paradižnikovi juhi, paradižnikovem pivu in celo paradižnikovem sladoledu.