12 Živila, ki jih lahko poskusite na Siciliji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:28

Obkrožena s Sredozemskim morjem in pod vplivom celinske Italije, Grčije, severne Afrike, Bližnjega vzhoda, Španije in Normandije ima Sicilija eno najbolj zanimivih zgodovin katerega koli dela Italije. To prav tako velja za njegovo kuhinjo, ki jemlje najboljše iz vsake kulture, ki je bila osvojena ali pravkar potovana skozi otok, in pripravlja edinstvene sicilijanske jedi. Morda niste dovolj pogumni, da bi poskusili pani ca' meusa – v bistvu sendvič z vranico v Palermu, a po vsem otoku obstajajo različne jedi, ki jih ne smete zamuditi, ko obiščete Sicilijo.

Arancini

Ni mehkejšega uvoda v sicilijansko ulično hrano kot slastni arancini. Te pohane, globoko ocvrte riževe kroglice prodajajo po vsem otoku (in ostali Italiji) in jih lahko napolnimo z ragujem, grahom, mocarelo in šunko, morskimi sadeži, začinjeno klobaso nduja ali drugimi slanimi nadevi. So ročne in jih običajno jedo na poti, čeprav so priljubljen prigrizek za aperitiv – italijansko veselo uro. Poskusite jih povsod, predvsem pa v La Grotti v Ragusi ali Pasticerria Savia v Catanii.

Sfincione

Sfincione, ki temelji na latinski besedi za gobico, je vzvišena pica z globokimi jedmi, narejena na kruhu focaccia in prelita s paradižnikom, čebulo, naribanim sirom in samo pridihomsardoni. Sfincione je s konsistenco, ki je bolj podobna kruhu kot pici, običajno

zpoldanski ali popoldanski prigrizek in je, tako kot arancini, namenjen za uživanje go. Sfincione je povezan z zahodno Sicilijo, zato poskusite v Palermu, v Antico Caffè Spinnato ali Antica Focacciaria San Francesco, obe zgodovinski točki.

Caponata

Caponata, ki je najpomembnejša sicilijanska priloga ali antipasto, je narejena predvsem z jajčevci in paradižniki, kaprami, čebulo, kisom, pogosto pa tudi z rozinami in pinjolami. Rezultat je sladko-kisla jed, ki jo postrežemo samostojno ali s popečenim kruhom. Čeprav ga boste morda našli z dodanimi ribami ali morskimi sadeži, je najpogosteje vegetarijanska jed in jo lahko jeste kot glavno jed. Caponata se prodaja tudi v kozarcih, tako da če vam je res všeč, jo lahko vzamete domov. Poskusite pravo stvar na Sicilia v Tavoli v Siracusi.

Pasta alla Norma

Ta krepka jed izvira iz Catanie in se še vedno pojavlja na jedilnikih povsod, zlasti na vzhodni Siciliji. Narejen je iz kratkih testenin, običajno penne, jajčevcev, paradižnika, bazilike in soljenega sira ricotta. To je še ena jed, ki je varna stava za vegetarijance. Poskusite blizu vira, v Nuova Trattoria del Forestiero ali La Pentolaccia, obe v Catanii.

Couscous alla Trapanese

Posebnost Trapanija, na zahodni obali Sicilije, je kuskus verjetno prinesel otoškim okusom od ribičev in trgovcev, ki so se podali na in izbližnja Tunizija. Medtem ko je bil nekoč jed za revne ljudi, je Couscous alla Trapanese zdaj bogata jed iz rib in školjk, ki jo postrežejo z zrnatimi kuskusnimi testeninami. V mestu San Vito lo Capo, obalnem mestu blizu Trapanija, septembrski festival kuskusa praznuje lokalno jed. Sicer pa poskusite v Osteria La Bettolaccia v Trapaniju.

Parmigiana di Melanzane

Jajčevci so bili na Sicilijo pripeljani v arabskem obdobju otoka, 260 let, od 831 do 1091, ko je pod islamsko oblastjo oblikoval emirat Sicilija. Danes so jajčevci (jajčevci), ki se v italijanščini imenujejo melanzane, še vedno glavna živilska rastlina na otoku. Parmigiana di Melanzane, parmezan iz jajčevcev, je narejen tako, da rezine jajčevcev ocvremo, nato pa jih spečemo s paradižnikovo omako, parmezanom in sirom mozzarella. Poskusite v Trattoria Tiramisu v Taormini.

Pasta con le Sarde

Nekateri pravijo, da so testenine z okusom con le sarde (testenine s sardelami) najbolj sicilijanska med sicilijanskimi jedmi. Jed iz testenin se tradicionalno pripravlja z bucatini, debelimi, votlimi špageti. Omaka je pikantna mešanica olivnega olja in sesekljanih sardel, inčunov in čebule, nato pa jed prelijte z začinjenimi drobtinami. Pogosto se doda koromač, rozine in pinjole, za dramatičen učinek pa lahko na testenine položite nekaj celih sardel. Preizkusite nepozabne različice v Ciccio in Pentola v Palermu ali v La Tavernetta da Piero v Siracusi.

Pani ca'Meusa

Sčasoma se boste morali na Siciliji odločiti: poskusiti pani ca'meusa ali pa ga težko podati. Vseprisotna sicilijanska ulična hrana, zlasti v Palermu, pani ca'meusa v prevodu pomeni "kruh z vranico". To je sendvič iz telečjih pljuč in vranice, ki se nasekljajo in skuhajo, nato pa prepražijo na masti. Poznavalci te edinstvene poslastice vam bodo povedali, da so najboljša mesta za poskus v Palermu, v Ninu u Ballerino Street Food ali v Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita ima veliko imen in različic po vsem svetu, a zgodba pravi, da sladka, ledena poslastica izvira iz Sicilije. Granita je narejena iz mešanice ledu, sladkorja in sadnega soka ter se postreže kot neke vrste slushie. Glede na letni čas in sezonsko sadje je lahko aromatiziran z citrusi, mandlji, pistacijami, jagodami ali opuncijami (imenovani fichi d'India). Okusite nekaj različnih okusov v Gelateria Graniteria Eden v Messini ali v GelAntico v Cefalu.

Brioche con Gelato

Kaj je boljšega od sladoleda na vroč dan na Siciliji? Gelato vtaknjen v brioš žemljico. Sicilijanska različica sladolednega sendviča, brioche con gelato, je kvazi uradna sladica poletja. In ko ste na Siciliji, naredite kot Sicilijanci in ga pojejte za zajtrk! Kdo je rekel, da zjutraj ne smete jesti sladoleda? Zakopajte se v Brioscii v Palermu ali Gelati Di Vini v Ragusi.

Nadaljuj na 11 od 12 spodaj.>

Cassata

Po vsej Siciliji boste našli živo obarvano pecivo cassata, čeprav naj bi sladka, večplastna sladica nastala v Palermu, ko je bila Sicilija pod arabsko oblastjo. Narejen je iz biskvita, prepojenega z likerjem, kandiranega sadja in sladkane ricotte, ki je v še slajši marcipanovi lupini. Včasih so kasate oblikovane v umetniška dela, ki so skoraj preveč lepa za uživanje. skoraj. Prepustite se skušnjavi v Irreri 1910 v Messini ali v La Pasticceria di Maria Grammatico v Erice.

Nadaljuj na 12 od 12 spodaj. >

cannoli

Morda najbolj splošno priznana in priljubljena med vsemi sicilijanskimi sladicami, cannoli (singular cannolo) so ocvrte pecivo, napolnjene s sladkanim, kremastim sirom ricotta in pogosto prelito z oreščki, kandiranim sadjem ali drugimi sladkimi koščki. Cannoli boste videli povsod, vendar je večina od njih v najboljšem primeru povprečna, zato se prepričajte, da sledite domačinom do najboljših slaščičarn in barov. Caffè Battaglia v Nikoziji naj bi bila najboljša na Siciliji in to veliko pove.