Najboljša živila, ki jih lahko poskusite v Strasbourgu v Franciji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:28

Strasbourg, glavno mesto francoske regije Alzacija, ima edinstveno kulturo hrane, ki bi jo moral vsak popotnik izkusiti ob obisku mesta. Večina spodnjih jedi in pijač ima globoke korenine v nemški in francoski kulinarični tradiciji in jih strežejo po vsej Alzaciji. Nadaljujte z branjem o najboljših živilih, ki jih lahko poskusite v Strasbourgu na vašem naslednjem potovanju.

kislo zelje (kislo zelje)

Verjetno najbolj znana jed Strasbourga in Alzacije, kislo zelje (v francoščini »choucroute«) je okusna in raznolika glavna jed v regiji. Vloženo in fermentirano zelje (običajno belo ali vijolično) postrežemo toplo ali hladno poleg drugih tipičnih jedi, kot so klobase (glej spodaj), šunka, krompir ali soljena repa. Razmislite o tem, da v krožnik kislega zelja vtaknete kozarec vina rizling (še ena specialiteta, ki jo morate okusiti na našem seznamu, razen če ne pijete).

Kje okusiti: Choucroute boste našli na menijih po vsem Strasbourgu, vključno z mnogimi priljubljenimi pivnicami in winstubs (tradicionalne vinske taverne). Dva, ki sta zelo priporočljiva, sta Maison des Tanneurs inPorcus (slednji je cenjen tudi zaradi mesnih jedi in klobas, kot je navedeno spodaj).

Flammekueche ali tarte Flambée (pica v alzaškem slogu)

Ta vsestranska slana torta s tanko skorjo je priljubljena v Franciji. Imenuje se tudi "tarte flambée" (v francoščini) ali "flammkuchen" (v nemščini), ki se tradicionalno peče v pečici na drva in prelije s čebulo, gobami, sirom, šunko in/ali drugimi sestavinami. Bela osnova je narejena iz creme fraiche, težke smetane ali mešanice obeh. Običajno ga postrežejo s prilogo solato in pivom ali kozarcem vina. Nekatere restavracije ponujajo celo tarte flambée za sladico, ki jo prelijejo s skorjo z jabolki, sladkorjem ali drugimi sladkimi sestavinami.

Kje okusiti: Pojdite naravnost v restavracije v Strasbourgu, specializirane za vrsto flammekueche/tartes flambées, kot sta Binchstub in Flam's. Jed strežejo tudi številne priložnostne pivnice in bistroji. Vegetarijanci so običajno na voljo.

Kugelhopf (kvasna torta)

Ta tradicionalna kvašena torta je bistvena sladka poslastica. Uživa vse leto, še posebej pa ob božiču, ko se velike, praznične različice pojavijo kot središče na mizah po vsej Alzaciji - kugelhopf (tudi "gugelhupf" ali "kouglopf") je pomladna torta, podobna briošu, narejena iz jajc, moke, sladkorja, in kvas. S sestavinami, kot so macerirane rozine, suho sadje, oreščki in marcipan, se včasih pokapajo s sirupom na osnovi ruma in citrusov, nato pa prelijejo s prahom.sladkor v prahu. Je idealna poslastica med obroki ali za zajtrk potopljena v kavo.

Kje okusiti: Poleg prodaje večjih tort v času pred zimskimi prazniki številne pekarne v Strasbourgu prodajajo posamezne torte v obliki krone. La Maison du Kougelhopf je še posebej cenjena po svojih različicah.

Saucisses (alzaške klobase)

Za ljubitelje mesa ima Strasbourg veliko ponudbe, z velikim številom klobas (pogosto imenovanih "knack") iz alzaške regije. Knack d'Alsace je posebej priljubljena sorta, ki izvira iz Strasbourga in je bila verjetno izumljena nekje v 16. stoletju; običajno je sestavljen iz govedine in svinjine, pomešane z začimbami, nato pa vložena v črevesje, pridobljeno iz ovac. Njegovo ime namiguje na zvok, ki ga oddaja klobasa, ko jo ugriznete ali zarežete. Pogosto ga postrežejo s krompirjem, drugo kuhano zelenjavo ali kislim zeljem, lahko pa ga uživate samostojno z močno gorčico.

Restavracije in mesnice prodajajo tudi druge vrste klobas, od prekajenih sort do začinjene salame (salame).

Kje okusiti: Številne restavracije in pivnice po mestu, specializirane za alzaško kuhinjo, strežejo kakovostne klobase. Zehnerglock, winstub tik za vogalom od katedrale v Strasbourgu, je odlična izbira, prav tako Porcus (omenjen zgoraj). Medtem lahko vegetarijanci in vegani okusijo rastlinske klobase na mestih, kot je Vélicious.

Munster Cheese (in druge sorte)

Ta zemeljski, aromatični sir iz kravjega mleka z oranžno-rdečo skorjo izvira iz Alzacije in se pojavlja na sirnih krožnikih po vsej regiji. Je tudi priljubljena sestavina sirnega fonduja v alzaškem slogu; Za pripravo jedi se Munster pogosto kombinira z drugimi regionalnimi siri, kot je tomme d'Alsace, nato pa jih dušimo skupaj z belim vinom in zelišči.

Kje okusiti: La Cloche a Fromage, sirarna, starana klet in restavracija, velja za enega najboljših krajev v mestu za degustacijo in nakup sirov. Postrežejo tudi z deskami in odličnimi vini.

Vina rizlinga

Vsa raznovrstna vina Alzacije so vredna pokušine, a nobeno ni bolj slavno kot rizling, hrustljavo, suho, aromatično belo vino, pridelano iz istoimenskega grozdja. S svojimi značilnimi citrusnimi in cvetličnimi notami se lepo ujema z ribami, siri in piščancem, pogosto pa ga najdemo v alzaških receptih, kot je baeckeoffe (glej spodaj).

Kje okusiti: Winstubs in dobre restavracije v Strasbourgu skoraj neizogibno strežejo eno ali več sort rizlinga. Preverite spletno stran turističnega urada za predloge o izkušnjah z degustacijo vin v mestu in regiji.

Baeckeoffe (mesna in zelenjavna enolončnica)

Ta krepka enolončnica je še posebej priljubljena pozimi, tudi v prazničnem času. Čeprav vas ime morda navduši na "pečenico", alzaškoizraz pravzaprav pomeni "pekarska peč". Obara je običajno sestavljena iz čebule, krompirja, zelišč, korenja in kosov govejega, svinjinega in ovčjega mesa. Meso mariniramo prejšnji večer v belem vinu in maceriranih brinovih jagodah, nato pa ga počasi kuhamo v težki keramični posodi v pečici.

Kje okusiti: Številne tradicionalne restavracije ponujajo svojo(-e) različico(-e) te krepke enolončnice, vendar je treba v tabelah, ki so na voljo, vključevati Le Baeckeoffe d'Alsace in Le Tire -Bouchon, priljubljen winstub v bližini katedrale.

Vin Chaud (kuhano vino)

Zimska sezona v Strasbourgu bi bila brez vin chauda nekoliko manj praznična. To začinjeno in kuhano rdeče vino je običajno narejeno iz pomarančne in/ali limonine lupine; začimbe, kot so nageljnove žbice, zvezdasti janež in cimet; in včasih kanček vanilije.

Kje okusiti: Letni božični trgi v Strasbourgu ponujajo veliko priložnosti za okus dobrega vin chauda. Naročite skodelico za parjenje, ko prispete, in grelo vas bo med sprehodom po stojnicah.