11 Živila, ki jih lahko poskusite v Dubaju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 17:27

Emiratska hrana v Dubaju ni prava stvar, mi je povedala Kate Christou, kuharica pri LOWE, ko sem obiskal mesto v začetku leta 2020. Dubaj je talilni lonec različnih kultur, kjer živi več kot 200 narodnosti in uvozi 80 odstotkov hrane. Zato je večina mestne kuhinje navdihnjena s sosednjimi državami ter Bližnjim vzhodom in Azijo na splošno: Savdska Arabija, Libanon, Oman, Egipt in Indija, če jih naštejemo le nekatere.

Seveda lahko v peščici tradicionalnih restavracij po mestu najdete klasično emiratsko hrano – bogato z enolončnico, ribami, mesom in rižem ter sladkarijami, prepojenimi z datljevim sirupom. Naše priporočilo? Oglejte si Center za kulturno razumevanje Sheikh Mohammed, ki gosti okusne kulturne jedi, kjer lahko poskusite emiratske jedi. Izkušnjo, ki traja 90 minut, vodi vodnik iz Emiratov in je popoln uvod v kuhinjo in kulturo ZAE.

Tu so najboljša živila, ki jih morate poskusiti – in kje jih najti – naslednjič, ko boste v Dubaju:

Chebab

Eden izmed bolj priljubljenih zajtrkov v ZAE, chebab je vrsta emiratske palačinke, pri čemer sta dve ključni sestavini žafran in kardamom. Morda jih vidite prelite s kremnim sirom ozmaslo in med - toda datljev sirup, ki ga pokapljamo po tej nebeški mešanici, je treba poskusiti. Številne emiratske restavracije in kavarne jih predstavljajo na jedilnikih za zajtrk, vendar razmislite o poskusu v lokalnih priljubljenih lokalih SIKKA Café ali Logma.

Datumi

Žvečljivi, sladki in hranljivi datlji so najbolj razširjeno sadje v Emiratih. Po poročanju lokalnega časopisa The National Emirates živi več kot 40 milijonov datljevih palm, čeprav lahko izsledite njihov izvor v Iraku, kjer so semena datljevih palm obstajala že v 5110 pred našim štetjem. Z več kot 200 vrstami datljev, od mehkih in sočnih do suhih, pogoste sorte vključujejo Lulu, Khadrawi, Razaiz in Medjool (zaradi globalne priljubljenosti znan tudi kot "kralj datljev"). Najboljše v kombinaciji z arabsko kavo (brez mleka ali sladkorja), običajno jih postrežejo kot brezplačno predjed v večini restavracij.

Dango

Ta klasičen emiratski prigrizek ali predjed je kot nepasirana različica humusa brez tahinija. Relativno preprosto je: navadna čičerika, kuhana v vodi s soljo, rdečim čilijem in drugimi začimbami. Ker se ne pokvari hitro, je bilo za Arabce običajno, da na potovanje po puščavi spakirajo dango. Naročite ga lahko v tradicionalnih emiratskih restavracijah, kot sta Arabian Tea House in Al Fanar, ki se nahajata v Al Seef in Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, kar v arabščini pomeni "pretepen", je rižev pire s čebulo, paradižnikom, jogurtom, maslom in začimbami. Najpogosteje je narejens piščancem, lahko pa se odločite za ribe, jagnjetino ali zelenjavo. Če želite nekaj poskusiti sami, se prijavite na kulturni obrok v prej omenjenem centru za razumevanje kulturnega centra Sheikh Mohammed. Poleg velikodušne porcije piščančje madroube boste imeli tudi možnost poskusiti 11 drugih tradicionalnih emiratskih jedi, kot so machboos, al harees in saloona.

Machboos

Začinjena različica biryanija, ta jed na osnovi riža basmati se počasi kuha s čebulo, baharatom (mešanica začimb Bližnjega vzhoda), loomi (posušena limona) in mesom, kot so jagnjetina, piščanec ali ribe. Pogosto tekmovanje s khuzijem za naslov nacionalne jedi ZAE, mačboja ali majbousa, običajno uživamo na družinskih dogodkih – čeprav ga tradicionalne emiratske restavracije po mestu strežejo vse leto. Če potrebujete pomoč pri zožitvi izbire, naj bi Al Fanar ponudil nekaj najboljših v Dubaju.

Khuzi

Druga nacionalna jed Emirates, khuzi (znana tudi kot ghuzi ali oozie), je podobna svoji dvojnici, vendar edinstvena sama po sebi: pečena jagnjetina ali ovčetina z oreščki in zelenjavo, postrežena na krožniku z začinjenim rižem. Ta obilen obrok je običajno pripravljen za posebne priložnosti, vključno z ramazanom in poročnimi slavji, čeprav je znano, da ga ponujajo številne lokalne restavracije.

Al Harees

Al harees je kuhana ali zmleta pšenica, ki jo dušimo z mesom (pomislimo na jagnjetino, teletino ali piščance) in stepemo v kašo podobno konsistenco. pogostoz jagnječjo maščobo ali prečiščenim maslom, kot je ghee, boste našli recepte, ki jih potresemo s cimetom ali sladkorjem za dodaten okus. Medtem ko se harees tradicionalno postrežejo med porokami in verskimi prazniki, kot sta Ramadan in Eid, ga lahko najdete v večini pristnih emiratskih restavracij kadar koli v letu, vključno z restavracijo Tent Jumeirah, Siraj in Al Mashowa.

Tam

Ta enolončnica je pogosto v primerjavi z maroškim taginom čudovita kombinacija počasi kuhane zelenjave (buče, krompir, paradižnik in mozeg), mesa (jagnjetina, piščanec ali koza) in lokalnih začimb. Spremlja ga rigag – hrustljavo tanek emiratski kruh iz moke, soli in vode – ki služi kot osnovna plast jedi. Al Mashowa in Al Fanar ga predstavljata na vsakem od svojih menijev.

Saloona

Čeprav je saloona videti kot curry, je na vodni osnovi, zaradi česar je bolj kot enolončnica. Narejen je iz piščanca, jagnjetine ali rib, sezonske zelenjave in bezarja (mešanica začimb kumine, komarčka in koriandra, posušenega rdečega čilija, kurkume, črnega popra in cimeta). Saloona je običajno združena z belim rižem, vendar ga lahko zamenjate za tanoor kruh. V Dubaju ga je enostavno najti; V ponudbi so restavracije, kot so Tent Jumeirah Restaurant, Siraj in Arabian Tea House.

Margooga

Druga vrsta emiratske enolončnice, margooga je mešanica zelenjave (paradižnik, korenje, bučke in jajčevci), mesa, katarske mešanice začimb in nepečenega levantinskega kruha, ki ga lahko primerjamo z mešanico pita in etiopskega injera. Kruh, dodan kmargooga, ko je skoraj gotova, odlično vpije okuse enolončnice. Ne pozabite poskusiti v Siraj za različico te krepke jedi na osnovi jagnjetine.

Lugaimat

Če obstaja ena sladica, ki jo morate nujno poskusiti, je to lugaimat. Te ocvrte kroglice iz testa, narejene s kardamomom in žafranom, so zunaj popolnoma hrustljave, znotraj pa puhaste in občutljive. Pièce de Resistence je datljev sirup, ki lugaimat prepoji s sladko dobroto, preden jih potresemo s popečenimi sezamovimi semeni. Na srečo so glavna sestavina sladic v večini emiratskih restavracij. Vendar bodite opozorjeni: pri enem se ne boste mogli ustaviti.