10 živil, ki jih lahko poskusite v Osaki

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:41

Japonska je slaven raj za gurmane. Jedi, kot so suši, ramen in katsu curry, praznujejo po vsem svetu. Toda Osaka je tam, kjer je hrana resnično inovativna in najdemo lahko številna najbolj čudovita japonska kulinarična presenečenja. S Tsuruhashijem, enim najbolj slavnih korejskih mest na Japonskem, in okrožji, znanimi po svojih restavracijah, kot sta Shinsekai in Dotonburi, je veliko za raziskovanje. Od velikih žepkov veselja, kot je takoyaki, do zdrave in pametne inovacije, ki je omurice, je v Osaki toliko hrane, ki jo lahko ljubite

Takoyaki

Če obstaja ena hrana, ki je v celoti povezana z Osako, so to ocvrte in na kocke narezane kroglice hobotnice, znane kot takoyaki. Hrustljavo, začinjeno testo na zunanji strani dopolnjuje gnječevo mehko notranjost in je pred serviranjem prekrito s kombinacijo lepljive sladke omake, kosmičev palamide, majoneze in morskih alg v prahu. Kroglice so ocvrte v posebni takoyaki ponvi, rešetki s kroglastimi modelčki, in videti, kako kuhar mojstrsko oblikuje te popolne kroglice, je del zabave. Običajno jih jedo kot ulično hrano, lahko pa jih poskusite v kateri koli arkadah v Osaki ali na živilskih tržnicah. Lahko tudiobiščite priljubljeno Kougaryu v mestu Shinsaibashi. Porcija je običajno sestavljena iz 8 do 12 takoyakijev in vas bo nedvomno nasitila za ves dan.

Okonomiyaki

Še eno izmed okusnih živil iz moke, priljubljenih v regiji Kansai, bi lahko okonomiyaki hitro opisali kot slano palačinko v več plasteh, a zaradi neskončnih možnosti za to poceni in okusno osnovno jed je to jed, ki jo boste želeli poskusiti. vedno znova. Osaka/Kansai stil okonomiyakija zmeša sestavine, običajno zelje in svinjino, v testo, nato pa jih popečemo na žaru na obeh straneh, preden dodamo prelive in lepljivo omako. Ponekod lahko okonomiyaki skuhate sami ali opazujete kuharja, ki ga pripravlja tik pred vami. Ker je to na splošno zelo prilagodljiva jed, so vegetarijanske možnosti skoraj vedno na voljo. Tako kot takoyaki, boste to poceni jed zlahka našli kot ulično hrano, če pa bi se raje usedli in jedli, poskusite Mizuno v Dotonburiju.

Kushikatsu

Ta ocvrta zelenjavna in mesna nabodala, znana tudi kot kushiage, naj bi izvirala iz okrožja Shinsekai v Osaki, okrožja, ki bi moralo biti na vrhu vseh izletov ljubiteljev hrane v Osaki. Kushi pomeni nabodala, katsu pa mesne rezine, tako da bo veliko nabodala, ki jih boste našli, meso, namočeno v panko, jajce in moko, preden jih boste ocvrli. Številne restavracije bodo ponudile tudi možnosti, kot so gobe šitake, prepeličja jajca, lotosova korenina, čebula in jajčevci. To osaško dobroto si lahko privoščijo tudi vegetarijanci. Nabodala pred jedjo potopite v priloženo omako tonkatsu, a ker lahko to omako delite z več drugimi, nikoli ne potopite nabodala dvakrat. Eden najbolj znanih kushikatsu krajev je Daruma v Shinsekaiju.

Prešani suši (Oshizushi)

Medtem ko je suši nekaj, kar si lahko privoščite po vsej Japonski, je Osaka dom ene največjih ribjih tržnic na Japonskem in ima na splošno veliko ribiško kulturo. Poskusite lahko tudi specialiteto Osaka oshizushi (znan tudi kot box suši): suši, ki je bil stisnjen v kalup, znan kot oshibako. En primer Osakinega oshizushija vključuje battera, ki je stisnjen suši s skušo in kombu in je poimenovan po portugalski besedi za majhen čoln. Zaradi spretnosti, potrebnih za pripravo tega okusnega stisnjenega sušija, ni toliko krajev, kjer bi ga lahko poskusili, a odlična možnost je Yoshino Sushi. Postrežejo tudi z odličnimi kompleti za kosilo.

Yakiniku

Meso na žaru je prava poslastica na Japonskem z neprimerljivimi kosi zrezka, ki se bodo topili v ustih. Yakiniku naj bi bil korejskega izvora (zelo podoben slavnemu korejskemu žaru), japonski trend pa naj bi izviral iz Korejca, ki živi v Osaki. Meso boste lahko spekli na tradicionalnem žaru na oglje ali na ravni površini za kuhanje tepanov. Obe možnosti sta enako zabavni in to je obrok, v katerem je najbolje uživati v skupini. Običajno boste izbralikos in kakovost govejega mesa, ki ga želite, ter nekaj zelenjavnih prilog za žar. Eden od yakinikujev, ki jih lahko poskusite, je Kitahama Nikuya, kjer strežejo nekaj najboljših kosov govejega mesa na Japonskem, imajo tudi angleške menije.

Negiyaki

Še ena poslastica Osake, negiyaki, je ljubljeni sorodnik okonomiyakija, vendar je ključna razlika v tem, da je zelje zamenjano s tono zelene čebule, kar ima za posledico tanjšo palačinko s popolnoma drugačnim profilom okusa. Seveda je to še vedno prekrito z lepljivo sladko omako in prelivi, ki jih poznajo ljubitelji okonomiyakija. Yamamoto je specializiran za negiyaki in naj bi bil začetnik te alternativne slane palačinke.

Kitsune Udon

Ta krepka jed se prevaja kot lisičji udon, ki temelji na mitu, da lisice radi jedo ocvrt tofu (isti mit, ki nam daje tudi ime inarizushi). Debele rezance udon postrežemo v dashi juhi in jih prelijemo z aburaage ali ocvrtimi rezinami tofuja, dušenimi v sladki sojini omaki. Tudi ocvrt tofu naj bi bil podoben lisici, ko se skrči. Restavracija Usami-Tei Matsubaya naj bi bila restavracija, iz katere izvira kitsune udon in ponuja tudi nekaj okusnih strani, kot je tempura.

Butaman

Čeprav so tradicionalno povezane s Kitajsko, so te žemljice, kuhane na pari, zelo priljubljene po vsej Japonski, svinjska žemljica pa je v Osaki trdna osnova. Dejansko se proda več kot 170.000 žemljicdan iz priljubljene verige Kansai 551 Horai. Pogosto postrežejo s karashijem (japonsko gorčico), lahko vzamete vroče žemljice, ki jih lahko jeste takoj, ali ohlajene, ki se lahko hranijo več dni. Zunaj regije Kansai so znani kot nikuman, a ker se niku nanaša posebej na govedino, ime v Osaki ne deluje. Od tod tudi ime butaman (kar pomeni "svinjska žemljica").

Horumon

Medtem ko se yakiniku osredotoča na fine kose mesa, ki se kuhajo na odprtem ognju, horumon uporablja isto načelo, vendar ga uporablja za drobovino. Druge jedi, ki temeljijo na horumonu, vključujejo dve jedi iz vročih jedi namd chiritori nabe in motsu nabe. Notranji deli, ki se običajno uporabljajo, vključujejo črevesje, jezik, ledvice, želodec in vranico. Te so kombinirane s številnimi zelenjavnimi prilogami za žar. Ker je poln kolagena, je to nepotraten pristop k prehranjevanju mesa, ki je poceni in izjemno priljubljen v Osaki. Če želite poskusiti vrhunsko restavracijo, specializirano za horumon (in yakiniku) z angleškimi meniji, se odpravite v Mannoya.

Omurice

Ena najbolj srčnih japonskih jedi se je začela v Osaki. Domneva se, da je nastala leta 1925 v priljubljeni restavraciji Hokkyokusei, ko je stranka pogosto naročila omleto in beli riž. Kuhar se je odločil, da oboje združi tako, da riž tesno zavije v puhasto omleto, preden ga prelije s slano paradižnikovo omako. Tako se je rodil slavni japonski omurice. Od takrat se je razvilo več različic z dodano curry omako in različnimi dodatki, kot so ocvrt piščanec ali gobe.