12 najboljših živil, ki jih lahko poskusite v Marylandu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:27

Maryland je znan po mnogih stvareh, vključno z rojstnim krajem državne himne, B altimorskimi orioli, zalivom Chesapeake in seveda po slavnih svežih modrih rakih. Toda poleg teh rakov obstaja še nekaj drugih ikoničnih živil in srednjeatlantskih jedi iz Marylanda, ki jih morate poskusiti naslednjič, ko obiščete državo Old Line. Od ton morskih sadežev, potopljenih v Old Bay, do posebnega sloga žara do okusnih sladic, ima Maryland veliko edinstvenih jedi, ki jih morate pravkar poskusiti. Tukaj so vsa živila, na katera morate biti pozorni, ko boste naslednjič v Marylandu.

Modri raki na pari

Modri rak je običajno tisto, na kar večina ljudi pomisli, ko nekdo omeni hrano v Marylandu, in prav je tako. Priljubljeni zaliv Chesapeake v Marylandu je od pomladi do jeseni poln rakov, ki so cenjeni zaradi njihovega sladkega mesa. Za čisto izkušnjo jih jejte kuhane na pari in posute s slavno morsko začimbo v Marylandu Old Bay. V barakah in restavracijah z rakovicami po vsej državi prodajajo ducat rakov, kuhanih na pari, ki jih pogosto postrežejo neposredno na mizah, pokritih s časopisi. Zgrabi kladivo in poči!

Old Bay Seasoning

Ta slavna začimba je povsod prisotna v Marylandu, kjer jo postrežejo z vsem, od rakov do pomfrita in celo solat in ocvrtega piščanca. Old Bay je leta 1940 izumil nemško-judovski trgovec z začimbami Gustav Brunn, danes pa ga proizvaja McCormick & Company na svojem sedežu v dolini Hunt v bližini B altimora. Čeprav je mešanica strogo skrivnost, verjetno vključuje mešanico gorčice, paprike, zelene soli, lovorjevega lista, črnega popra, rdeče paprike, mace, klinčkov, pimenta, muškatnega oreščka, kardamoma in ingverja. Ne morete zgrešiti rumene in modre pločevinke na skoraj vsakem lokalu z morskimi sadeži v državi - naredite tako kot domačini in jo obilno potresite po vsem.

beef

Maryland velja za jug (ker je pod mejo Mason-Dixon), zato ne bi smelo biti presenetljivo, da ima svoj lasten slog pečenja na žaru. Za razliko od večine drugih načinov pečenja na žaru v državi, ki zahtevajo več ur kuhanja mastnega mesa, je regionalni žar v Marylandu narejen iz puste pečene govedine, ki je minimalno začinjena in komaj kuhana na žaru neposredno nad vročim ogljem. Nastalo surovo do srednje redko rožnato meso je tanko narezano na rezine in se pogosto naloži na zvitek s čebulo in hrenovo omako.

Rakovice

Drugi najbolj priljubljen način v Marylandu za pripravo rakovic, po kuhanju na pari, je izdelava rakovic. Sočne torte najdete na jedilnikih številnih restavracij po vsej državi, nekateri najboljši pa imajo kepe sladkega mesa z malo drugega. Polpete lahko pečemo, dušimo,na žaru ali ocvrti. Nekaj limone in remoulade ali tatarske omake ob strani je vse, kar potrebujete.

rakov čips

Utz in Herr's izdelujeta krompirjev čips z okusom rakovic, vendar v njih pravzaprav ni rakov. (No, Utz-jevi se imenujejo rakovice, medtem ko ima Herr's samo sliko rakovice.) Začinjene so - uganili ste - Old Bay ali podobno mešanico začimb, ki se uporablja na vrhu rakov, kuhanih na pari. Okusne, pikantne in začinjene, jih boste našli v trgovinah z živili in priročnih trgovinah po vsej državi.

Coddies

Te pogače s polenovko, ki so bile izjemno priljubljene v B altimoru v začetku in sredi 20. stoletja, imajo moten izvor, pri čemer več krajev trdi, da so jih izumili. Čeprav jih je danes težje najti, jih še vedno izdeluje nekaj starošolskih delikates, trgovin z živili in stojnic na tržnici Lexington. Ribje pogače so narejene iz slane trske, krompirja, mleka in krekerjev, ročno oblikovanih v polpete in ocvrte. Tradicionalno jih postrežejo med dvema slanima krekerjema z brizganjem gorčice.

Smith Island Cake

Poimenovana po majhnem otoku v zalivu Chesapeake ob spodnji vzhodni obali Marylanda, je izvor torte Smith Island mogoče izslediti v 19. stoletju. Torta, ki je bila izumljena na otoku, ima običajno 8 do 10 tankih plasti bogate rumene torte, prepredene s čokoladno glazuro. Domačini so pekli torte za vodarje, ki so delali jesensko trgatev ostrig, in njihove družine. Leta 2008 je zakonodajalec Marylanda torto Smith Island imenoval za uradno sladico države in kmalu se je začelaznan in ljubljen tudi onkraj Smith Islanda in vzhodne obale. Danes boste videli stojnice ob cesti 50 od Bay Bridgea do oceana, ki ga prodajajo, poleg tega pa je na jedilnikih številnih restavracij po vsej državi. Če želite, da vam jo pošljejo, Smith Island Baking Co. in Smith Island Bakery prodajata torte na spletu.

Rockfish

Skamnica je bila leta 1965 imenovana za uradno ribo v Marylandu, v Marylandu pa je ulovljenih več rib kot katere koli druge vrste. V drugih delih države, v Marylandu, znan kot črtasti bas, jim pravijo skalna riba, ker se radi skrivajo v kotičkih in razpokah grebenov in polic. Njegovo masleno belo meso je srednje čvrsto do čvrsto in ima blag okus, ki je malo slano in malo sladek. Najdete ga pripravljenega na različne načine v restavracijah po vsej državi, od pečenega na žaru, praženega do kuhanega na pari.

jezerska postrv

Niti postrv niti iz jezera, nenavadno imenovana jezerska postrv je priljubljena morska hrana v B altimoru in je vsaj od začetka 1900-ih. Izdelana iz mola, ujetega v Atlantskem oceanu, je jezerska postrv prekrita z zdrobljenimi krekerji ali koruzno moko, ocvrta do hrustljave in zlate barve ter vroča postrežena na rezini belega kruha. Pekoča omaka je neobvezna. V B altimoru in njegovi okolici boste videli restavracije z imenom Lake Trout, Lake Trout 2 in Lake Trout 3 – vse so dobra mesta za preizkus.

Marylandska rakova juha

Še en priljubljen način uživanja rakovic, Marylandska rakova juha, se razlikuje od drugihJužne sorte. Ne vsebuje smetane ali šerija, ima pa paradižnikovo osnovo in je napolnjena z veliko zelenjave, kot so krompir, koruza in fižol lima, ter seveda veliko rakovega mesa. Ne pozabite močno začiniti s Old Bayom!

Nadaljuj na 11 od 12 spodaj. >

Chesapeake Bay Oysters

Rakovi lahko nosijo krono morskih sadežev Marylanda, vendar lokalne ostrige iz Marylanda po priljubljenosti ne zaostajajo daleč za njimi. Kultura gojenja ostrig v Marylandu se je v zadnjih letih povečala in danes je ob obalah marylandske strani zaliva Chesapeake Bay (in prav toliko, če ne več, na strani Virginije) več kot 4000 hektarjev ostrig. Oglejte si True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. in Hollywood Oyster za nekaj najboljših ostrig v Marylandu.

Nadaljuj na 12 od 12 spodaj. >

Berger piškotki

Ta vaniljev piškot v obliki torte, ki ga je izumil nemški priseljenec Henry Berger leta 1835, je ročno potopljen v glazuro, ki mu daje gosto, čokoladno kapico. Danes super sladke piškote izdeluje pekarna DeBaufre in jih lahko najdete v trgovinah po vsej državi.