10 najboljših živil, ki jih lahko poskusite v Švici

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:28

Poleg svojih osupljivih naravnih lepot je Švica tudi destinacija za ljubitelje hrane – še posebej za tiste z velikimi apetiti. Zaradi podnebja in zelene, gorate pokrajine je zelo primeren za mlečne izdelke, zato imata sir in čokolada tako pomembno vlogo v švicarski kulinarični identiteti. In čeprav morate oba izdelka zagotovo poskusiti – večkrat, če je le mogoče –, je švicarska hrana veliko več kot le fondue in čokoladne ploščice.

Oglejte si te vrhunske jedi, ki jih lahko poskusite v Švici, in nekaj najboljših krajev, kjer jih lahko poskusite.

sirni fondu

Povsod prisoten del švicarske kuhinje, sirni fondue je sestavljen iz sira, belega vina ali kirsch brandyja in česna, stopljenega skupaj in postreženega s kosi kruha, majhnim kuhanim krompirjem, kislimi kumaricami in surovo zelenjavo. Te predmete potopimo v fondue, ki običajno služijo kot skupna jed za dve ali več oseb. Recepti za fondue se razlikujejo glede na regijo Švice, v kateri se nahajate, in obstajajo strogo upoštevana pravila o tem, katere vrste sira lahko in katere ne. V Zürichu poskusite v prijetnem Fribourg Fonduestübliju.

čokolada

Švicarski prebivalci jedo apovprečno osupljivih 23 funtov čokolade na leto na osebo - in en okus visokokakovostne švicarske čokolade in razumeli boste, zakaj. Strokovnjaki pravijo, da švicarska čokolada pridobiva priznanja iz dveh razlogov: zaradi postopka mešanja, zaradi katerega postane bolj kremasta, in gostega alpskega mleka krav, vzgojenih na visoki nadmorski višini. Nekateri izmed najboljših proizvajalcev, ki jih je treba iskati, so Lindt, Cailler, Sprüngli in Läderach.

raclette

Tradicionalni raclette - francosko "strgati" - vključuje taljenje kroga sira v bližini ognja in strganje porcij gnjecastega sira, ki ga jemo na kruhu ali s kislimi kumaricami, kuhanim mladim krompirjem in vloženo čebulo. Nekoč jed za kmete in pastirje, ki so s seboj nosili kolesa sira na visokih pašnikih, danes raclette najdemo po vsej Švici. Restavracija Whymper Stube v Zermattu je popolno okolje za to rustikalno jed.

Rösti

Kar je pomfri ali pire krompir za Američane, je rösti za Švicarje. Tipična priloga, rösti, je narejen iz naribanega krompirja, začinjenega in ocvrtega v olju, maslu ali živalski maščobi ter postrežen kot krompirjeva palačinka. Kljub francoskemu poreklu imena je jed tesneje povezana z nemško govorečo Švico - čeprav jo lahko najdete skoraj povsod. Preizkusite različico velikosti krožnika v Wirsthaus Taube v Luzernu.

Bratwurst

Tesno povezan z nemško govorečimiŠvica, bratwurst je še en pogost element menija. Najbolj cenjena različica v državi prihaja iz St. Gallna, blizu meje z Lichtensteinom. St. Gallen bratwurst vsebuje vsaj 50 odstotkov govejega mesa, pa tudi svinjine. Debele klobase postrežemo na žaru, ocvrte ali dušene, običajno skupaj s prilogo röstija. V zgodovinski restavraciji Zeughauskeller v starem mestnem jedru Züricha so na voljo v porcijah po pol in meter!

Älplermagronen

Älplermagronen je najboljša švicarska udobna hrana. Ta krepka jed je v bistvu enolončnica iz makaronov in sira iz makaronov, krompirja, sira, smetane in pražene čebule, običajno postrežena s prilogo jabolčne omake za slano-sladko ravnovesje. Recept se je razvil v gorskih kočah v visokih Alpah in mnogi pravijo, da je to vzdušje, kjer ga je najbolje poskusiti – poskusite ga v koči Felsenegg, na vrhu žičnice Adliswil-Felsenegg zunaj Züricha.

Polenta Ticenese

Ticino je najbolj italijanski od švicarskih kantonov in ta sredozemska atmosfera se odraža v njegovem jeziku, kulturi in kuhinji. Polenta Ticenese je ena najbolj tipičnih jedi v regiji - gosta kaša iz koruznega zdroba (ki je veliko boljšega okusa, kot se sliši), običajno postrežena z ragujem iz govedine, zajca ali gob. Je zimska jed, zato je morda ne boste videli na jedilnikih, če obiščete območje poleti. Poskusite v Grotto del Cavicc, restavraciji Montagnola, ki kar izžareva tradicijo,

Birchermüesli

Ne glede na to, ali bivate v hotelu s petimi zvezdicami, oddaljeni planinski koči ali udobnem B&B, ne bodite presenečeni, če boste na zajtrkovalnem meniju videli birchermüesli. Ta krepka, zdrava jutranja jed je narejena iz narezanega ovsa, kondenziranega mleka ali jogurta, naribanih jabolk ali drugega sadja ter limoninega soka in lešnikov ali mandljev. Zasnoval ga je zdravnik kot popolnoma uravnoteženo jed za zajtrk, ki zagotavlja energijo za naporen dan pohodništva, smučanja ali raziskovanja. Preizkusite ga ves dan v vabi Café Hubertus v Zürichu.

Biberli

Appenzellerland je morda najbolj tradicionalni švicarski kanton, kjer so ljudska oblačila in starodavni običaji še vedno del vsakdanjega življenja. Prav tako je Appenzeller biberli, temen medenjakov piškotek z ljudskimi vzorci, ki segajo od preprostih do zapletenih. Poskusite te sladke dobrote v slaščičarni BÖHLI AG v Appenzellu.

tartiflette

Francija, Italija in Švica vse zahtevajo tartiflette, slano pito, ki so jo razvili v Haute-Savoii, blizu skupne meje treh držav. Njegova glavna sestavina je sir Reblochon, zrel sir, ki je kmečka različica brieja. Pečen tart je narejen tako, da na tanko narezan krompir, slanino, karamelizirano čebulo in sir Reblochon nanesemo na plasti. Je tako dekadentno in okusno, kot se sliši in priljubljeno med množico apres-ski. Okusite ga z razgledom na La Remointze, na vrhu žičnice Veysonnaz.