Najboljša hrana za poskus v Argentini

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Mnoge jedi v Argentini so primerljive s tistimi v drugih državah, vendar je na njih nekaj izrazito drugačnega. Chori ni hot dog. Humita ni tamale. Provoleta ni le sir na žaru, dulce de leche pa zagotovo ni karamela. Razvijanje brbončic, da opazite te tankosti, je del zabave pri potapljanju v argentinsko kulinarično identiteto, tako kot odkrivanje regionalnih specialitet, kot so zrezki lame ali jagnjetina iz železnega križa. Medtem ko je Argentina država, osredotočena na meso, so nekatere klasike prijazne do vegetarijancev – in z vzponom veganstva postaja vse pogostejše veliko več rastlinskih interpretacij drugih osnovnih živil.

Locro

Nič ne pove neodvisnosti kot skleda mesne enolončnice v Argentini, in ta veselo rumena jed je sestavljena iz goveje ali svinjske juhe, fižola, čebule, krompirja, buče, hominice (različne koruze), kumine, paprike in poper. Locro, ki izvira iz andskih plemen, je služil kot nacionalni simbol svobode, ko je Argentina odstopila od Španije. Po vsej državi ga zdaj običajno strežejo 25. maja, obletnico argentinske revolucije, in 9. julija, obletnico njihove razglasitve neodvisnosti. Veganske in vegetarijanske restavracije strežejo tudi brezmesne različice.

Empanadas

Vsaka regija Argentine ima svojo posebnost teh kruhovih žepkov z mesom, zelenjavo ali sirom. Pečene ali ocvrte, običajne sorte vključujejo piščanca, govejega mesa, sladko koruzo ter šunko in sir. Patagonija jih naredi z jagnjetino, S alta pa imajo začinjeno govedino in rozine. Priljubljen okus v Tucumanu je mondongo (tripe), Misiones pa jih napolni s kasavo. Picerije in ulični prodajalci jih prodajajo po vsej državi. Naredijo nasiten prigrizek ali lahek obrok, odvisno od tega, koliko pojeste. Vegetarijanske restavracije in celo nekateri ulični prodajalci izdelujejo tudi veganske sorte.

Asado

Asado je vrhunec argentinske kulture prehrane: visokokakovostno meso, zelenjava in siri na žaru na preprost način za optimalen okus. Priljubljeni asado mesni kosi vključujejo pecivo, rebulo, bok, krilo in kratka rebra. Pogosti so tudi sladki kruhki in čiverčki s stiskom limone, tipične priloge pa so zelenjava, kot so jajčevci, čebula, paprika in cel krompir. Vsi predmeti se vržejo na žar na oglje. Večina mesa je aromatizirana samo s soljo, poprom in česnom, kar omogoča, da zasijejo edinstveni okusi vsakega kosa. Doživite asado kot del turneje ali (če ste povabljeni) v nekoga doma med tipičnim argentinskim druženjem ob koncu tedna.

Choripan

Te debele chorizo klobase so morda videti kot ameriške hrenovke, vendar so bolj sočne, gostejše in začinjene s papriko. Razrežite po sredini in nadevajte v opečene žemljice,prodajajo se po vsej državi na nogometnih tekmah, restavracijah, protestih in vogalih ulic. Po žlički chimichurri – ostre argentinske začimbe iz origana, peteršilja, česna, čilijevih kosmičev in limoninega soka na vrhu za polno napolnjen »chori«. Prav tako za razliko od hrenovk velja, da je sprehajanje in jesti teh dogov slaba oblika. Sedite in uživajte v njih z domačini.

Alfajores

Sendvič s piškoti, alfajores, tradicionalno sestavljen iz dveh mehkih piškotov in debelega nadeva iz dulce de leche (karameliziranega kondenziranega mleka), ki ga povaljamo v kokosu ali sladkorju v prahu. Nekateri slaščičarji se za nadev odločijo za čokoladno ali membrillo (kutinovo) marmelado. Druge sorte alfajores so namočene v mlečno, temno ali belo čokolado. Argentinci jih jedo kot sladico po obroku ali za meriendo (čajno pecivo). Alfajore lahko najdete v kavarnah, pekarnah ali kioskih po vsej državi.

Mate

Pijan kjerkoli in povsod v Argentini, mate je nacionalna pijača. Argentinci pijejo ta čaj z visoko vsebnostjo kofeina za začetek jutra, za popoldansko druženje ali kot družabno pijačo za sprehod s prijatelji. Čeprav ga je mogoče kupiti v posameznih čajnih vrečkah (imenovanih "mate cocido"), je tradicionalni način pitja tega ohlapnega čaja v buči s filtrirano kovinsko slamico, imenovano "bombilla." Običajno se ne postreže v restavracijah, je najbolje, da se spoprijatelji z Argentinci, ki ga pijejo v parku, in prosijo za požirek. Druga možnost je, da partnerja (imenovanega »yerba«) kupite v trgovini z živili obz bombiljo in bučo.

lama

Nekateri opisujejo njegov okus kot "zemeljski", medtem ko drugi pravijo, da je "igran." Kakorkoli že, meso lame je znano, da je vitkejše in bolj zdravo od kravjega mesa, in se razširi na jedilnike severozahodnih argentinskih provinc S alta in Jujuy.. V tem delu sveta, kjer so lame pogostejše kot govedo, lahko najdete zrezke od lame, lame empanade in celo tatar od lame - če vam je všeč. Najpogostejša jed iz lame je cazuela de llama, enolončnica iz lame, popoln obrok za zimske noči ob velikem ognju.

patagonsko jagnjetino

Patagonska jagnjetina, znana kot asado al palo, ima značilen način kuhanja: razcepi se po sredini, raztegne čez železen križ in peče navpično. Na ta način maščoba kaplja navzdol, kar pomaga pri prelivanju mesa. Medtem ko se na odprtem ognju kuha od tri do pet ur, se na meso vsake toliko nanese mešanica zelišč, imenovana "salmuera" (voda, sol, strok in česen). Zunaj hrustljavo-zlato, a znotraj mehko in sočno, meso se odlično ujema z eno od domačih specialitet: polnim malbekom.

Provoleta

Provoleta je debela rezina sira provolone, pečena na žaru (argentinski žar). Začimbe, ki jih pokapamo z olivnim oljem in potresemo z mletim origanom in zdrobljeno rdečo papriko, napolnijo sir, ko se kuha v majhni, posebej izdelani ponvi. Končni rezultat je rahlo začinjen sir z okusom dima,običajno v kombinaciji s kruhom. Porjavelo in na zunaj malce hrustljavo (a znotraj oh-tako-gnjekasto), na splošno služi kot predhodnik glavne jedi asada. Provoleto lahko poskusite v restavracijah v slogu parilla ali družinskih asadih po vsej državi.

Humitas

Jed iz andske kuhinje, ti sladki ali slani koruzni kolači izvirajo iz inkovske jedi "jumint'a." Pripravljen s kuhanjem sveže mlete koruze, dušene čebule, začimb in kozjega sira, so pogosti na severu province Jujuy, S alta in Tucuman. Čeprav spominjajo na tamale, jih uporaba sveže koruze in sira (kot tudi način zavijanja) močno razlikujeta. V drugih delih države boste bolj verjetno našli humito kot rahlo sladek nadev empanade na jedilnikih, ne pa kot krožnik samih humit.