10 živil, ki jih morate poskusiti v Španiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Če, ko slišite »španska hrana,« si takoj predstavljate paello in sangrio, ne bi bili edini. Toda v tem je veliko več od obeh zgornjih (česar po pravici povedano domačini pravzaprav ne jedo ali pijejo pogosto).

Od krepkih mesnih jedi v celinskih regijah do lahkih in svežih morskih sadežev na obali je španska kulinarična pokrajina bogata in raznolika. Toda ena stvar je gotova: ne glede na to, kje na deželi se znajdete, boste zagotovo našli odlično hrano.

Potrebujete pomoč pri zožitvi? Tukaj je 10 tipičnih živil iz vse Španije, ki jih ne boste želeli zamuditi.

Cocido Madrileño

Madridska enoimenka enolončnica ni za šibke. Ta ekstravaganca obroka z več hodi je sestavljena iz lahke juhe z rezanci za začetek, nato pa se preraste v pojedino, primerno za kralja, skupaj s čičeriko, zelenjavo in veliko svinjine. Ko boste vse požrli, boste več kot pripravljeni sodelovati v drugem pomembnem delu španske kulture: siesti.

Poskusite na: La Bola je družinsko voden dragulj v središču Madrida, ki od takrat ni spremenil svojega recepta za cocido – ali tradicionalnega načina priprave – 1870.

Salmorejo

Vsi so slišali za gazpacho, le malokdo zunaj Španije pozna njegovega srčnejšega bratranca. Salmorejo je ohlajen pire na osnovi paradižnika, ki izvira iz Córdobe v južni Španiji, zaradi njegove gostejše teksture (zahvaljujoč dodanemu kruhu) pa je nedvomno boljša izbira za obrok kot bolj znani gazpacho.

Poskusite v: Domačini obožujejo salmorejo v baru Gran v Córdobi, kjer lahko uživate na živahni terasi. Nedaleč stran, La Salmoreteca na gastro-marketu Mercado Victoria ustvarja kreativne vrtine v klasiki (avokado salmorejo, kdorkoli?).

Riž (vendar ni nujno paella!)

Španske riževe jedi vsebujejo veliko več kot le paella. Rodovitna zemljišča na vzhodni obali države, ki gledajo na Sredozemlje, so najboljša za pridelavo riža in načinov, na katere ga je mogoče uporabiti, ni pomanjkanja. Od juhanega, skoraj juhi podobnega arroz caldoso do črnega riža, ki dobi svojo edinstveno barvo zaradi črnila sipe ali lignjev, je vedno na voljo nova in presenetljiva riževa jed.

Poskusite na: Valencijska Casa Carmela je osvojila srca domačinov in obiskovalcev s svojimi ikoničnimi jedmi iz riža – vključno s tisto, kar mnogi menijo, da je ena najboljših pristnih pael v Španija.

Pintxos

Slišali ste za tapas-zdajspoznaj baskovsko različico. Pintxos so majhni grižljaji, ki imajo močan udarec in so lahko kar koli, od sočnih svinjskih lic do sveže ulovljenih gurmanskih sardonov. Vsaka taverna v Baskiji ima svojo specialiteto pintxo, zato se pridružite domačinom v baru in poskusite najboljše od najboljšega.

Preizkusite jih na: Gandarias v San Sebastianu je čudovit tradicionalni baskovski bar in restavracija, katere domači pintxos so združeni z vrhunskimi sestavinami. Za nekaj več na moderni strani je A Fuego Negro najboljši eksperimentalni pintxos bar v mestu.

Patatas Bravas

Hrustljav ocvrt krompir, česnov aioli in začinjena omaka za vznemirljiv udarec – kaj ne bo všeč? Patatas bravas je glavna sestavina tapas barov po vsej Španiji, saj ponuja začimbni faktor, ki ga primanjkuje v mnogih drugih španskih jedeh.

Preizkusite jih pri: barcelonski Bodega La Palma streže najboljše brave v mestu z odlično izbiro lokalnih vin.

Tortilla de Patatas

Španija nima uradne nacionalne jedi, če pa bi jo imela, bi bila to skromna krompirjeva omleta ali tortilja de patatas. Naj vas ime ne zavede - ta posebna tortilja nima nič opraviti z mehiško hrano. Namesto tega je preprosta sestavina španske kuhinje, sestavljena iz jajc, krompirja, včasih čebule in ekstra deviškega oljčnega olja.

Poskusite v: Casa Dani v Madridu slovi po odlični tortilji, ki je bila leta 2019 proglašena za najboljšo v Španiji.

Pescaíto Frito

Kljub svoji notranjosti je Sevilla dom nekaterih najboljših ocvrtih rib (pescaíto frito, v lokalnem narečju) v Španiji. Vsak dan prinesejo v seviljske freidurías sveže z obale in ocvrte do hrustljave popolnosti, se odlično ujema s suhim šerijem, kot je manzanilla ali fino.

Poskusite na: Freiduía La Isla ocvrti najboljši seviljski pescaíto frito. Poskusite cazón en adobo, ki je pred cvrtjem mariniran v slastni mešanici začimb.

Pulpo

Upoštevanje teme morskih sadežev (ker se sprijaznimo s tem: Španija jih ima veliko), je pulpo ali hobotnica glavna sestavina v najbolj severozahodni španski regiji Galicija. Obstaja na desetine načinov za pripravo, vendar je najbolj klasična oblika pulpo a feira - ali pulpo a la gallega, "hobotnica v galicijskem slogu", kot jo poznajo v drugih delih Španije - kjer hobotnico skuhajo in prelijejo z olivami. olje in začinjena paprika.

Poskusite na: Pulpería Catro Ruas v Lugu pripravlja odlične jedi iz hobotnice v rustikalnem okolju. Za nekaj bolj prestižnega se odpravite v Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Mesne jedi v osrednji Španiji so dramatično v nasprotju z lažjimi možnostmi morskih sadežev na obalnih območjih. V prostrani regiji Castilla y León gre za cochinillo asado ali pečenega odojka. S hrustljavo kožo in neverjetno mehkim mesom je ta tradicionalna jed popolnoma nasitna in prijetna.

Poskusite v: Restaurante José María vSegovia velja za dom najboljšega španskega cochinillo asado. Ne moreš tam zunaj? Madridski Botin (tudi najstarejša restavracija na svetu!) ima tudi fantastično različico.

Churros in čokolada

Ta seznam smo morali zaokrožiti z možnostjo za nekaj sladkega, a pozor: churros in čokolada v Španiji nista sladica! (In če jih vidite v meniju s sladicami, tecite.) Namesto tega boste našli domačine, ki jih uživajo kot sladek zajtrk ali med popoldanskim prigrizkom, znanim kot merienda.

Poskusite jih v: madridski Chocolat in seviljski Bar El Comercio pripravljata churros in čokolado iz nič (kar je na žalost manj pogosto, kot bi si mislili!). Skrbnost, ki je vključena v postopek, je očitna v vsakem grižljaju duše.