10 živil, ki jih lahko poskusite v Firencah v Italiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:55

Seveda imajo Firence muzeje umetnosti svetovnega razreda, ikonično pokrajino in dediščino renesančne veličine. Ima pa tudi uspešno kulinarično sceno s tradicionalnimi jedmi, ki temeljijo na kmetijskem bogastvu regije Toskana, katere glavno mesto so Firence. Številne firenške specialitete izvirajo iz tradicije cucina povera (kuhanje za revne ljudi), ko so se družine morale zadovoljiti z vsemi ostanki in ostanki, ki so jih imeli pri roki, zato so jedi, pripravljene iz starega kruha, drobovine ali fižola, trajno priljubljene.

Ne glede na sestavine je florentinska kuhinja polna okusa in raznolikosti. Zato na naslednjem potovanju v Firence poskusite čim več teh piatti tipici (tipičnih jedi), za katere lahko naredite prostor. Ali pa razmislite o enem od številnih kulinaričnih ogledov, ki so na voljo (na primer The Roman Guy), ki vam omogočajo, da malo okusite veliko različnih florentinskih specialitet.

Pizza Schiacciata

Schiacciata je toskanski kruh, hrustljav pečen v peči na drva in prelit z olivnim oljem in soljo. To je odličen jutranji prigrizek ali sendvič za kosilo, napolnjen s poljubno kombinacijo narezkov, sira in zelenjave. Druga različica, schiacciata con l'uva, je sladkana s sladkorjem in polnjena z rdečim grozdjem, ki prav tako okrasi površino. Ta tradicionalna sladica je priljubljenajeseni, približno v času trgatve. Za sladke ali slane različice schiacciate poskusite Forno Pugi na Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Debel, ogromen in postrežen precej redko, italijanski ekvivalent zrezka T-bone je obred za ljubitelje mesa, ki obiščejo Firence. Zrezek pečemo na odprtem ognju in postrežemo z olivnim oljem in soljo kot edino začimbo. Če ne marate redkega mesa, je bolje, da Fiorentino preprosto preskočite – vaš natakar se bo verjetno uprl vaši zahtevi, da bi zrezek kuhal dlje. Tako resno jemljejo redko Fiorentino v tem mestu. V bližini palače Pitti je prijetna Osteria Toscanella eno najboljših krajev za uživanje v Fiorentini.

Ribollita

Na vrhuncu poletja morda ne boste želeli zatakniti vroče sklede ribollite, ampak skoraj v katerem koli drugem letnem času, ta florentinska udobna hrana, krepka juha iz fižola, ohrovta, zelja in starega kruh je na mestu. Čeprav ta kombinacija morda ne zveni preveč privlačno, naj vas prvi vtisi ne odvrnejo. Ribollita, kar dobesedno pomeni "prekuhan", je tako okusna in zadovoljiva kot kuhanje vaše nonine. Poskusite v Trattoria Marione, približno tri minute hoje od trga Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere je deska za rezanje in tagliere v preprosti tratoriji ali vinskem baru se lahko uvršča med vaše najljubše jedi v Firencah – lesena deska, polna salumija(mešani narezki), sire, olive in druge prigrizke, ki jih jemo s kruhom in popijemo s prijetnim domačim vinom ali pivom. Čeprav lahko podobne jedi najdete skoraj povsod v Italiji, so Florentinci še posebej ponosni na kakovost predmetov, ki pridejo na njihov tagliere. Poskusite enega v Antica Enoteca, bodisi v prvem nadstropju Mercato Centrale ali na bližnji ulici Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Zaupajte nam, po vsem mesu, siru in kruhu, ki jih boste jedli v Firencah, boste potrebovali nekaj sveže zelenjave. Pinzimonio na pomoč! Ta preprosta priprava surove, narezane zelenjave je združena s prelivom iz olivnega olja – običajno olje, sol, poper in morda malo limoninega soka ali kisa. Zelenjava je lahko od zelene, korenja in komarčka do srčkov artičok, paradižnika in redkvice (v bistvu kar je v sezoni). V tratorijah in restavracijah po vsem mestu se ta zelo tipična predjed običajno pojavi na vaši mizi kot predjed "na hiši".

Lampredotto

V preteklosti, ko so si dobre kose mesa lahko privoščili le bogati Florentinci, so tisti, ki so bili nižje na ekonomski lestvici, dobivali vse ostanke, običajno drobovino ali meso organov in druge rezervne dele živali. Klasična florentinska ulična hrana lampredotto se rodi iz te tradicije cucina povera. Lampredotto je narejen iz sibiha, četrtega kravjega želodca, ki ga dušimo z juho in običajno postrežemo v sendviču s pikantno zeleno omako. Okusizase v tovornjaku s hrano Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), ki velja za najboljšega v mestu.

Crosini al Fegato

Spet nam Firence predstavljajo jedi, ki res ne zvenijo tako okusno, a so kljub temu okusne. Vzemite crostini al fegato di pollo, ki so popečene rezine kruha, na vrhu paštete iz piščančjih jeter. Morda boste videli, da je prikazan na menijih kot crostini di fegatini Toscani, a kljub temu, da je naveden, bi morali poskusiti to klasično toskansko predjed. Če naročite antipasti misti, bo to verjetno eden od predmetov na krožniku. Poskusite svoj crostini al fegato v Budellinu, Via dei Neri 50, nedaleč od Palazzo Vecchio.

tartufi

Tartufi so stvar okusa za vse ali nič – ali obožujete zemeljsko ostrino glive ali preprosto ne prenesete vonja. Črni tartufi rastejo na toskanskem podeželju in pridejo do predjedi, testenin in mesnih jedi po Firencah. Najboljši so v sezoni, ki traja od maja do septembra, obriti sveže ob mizi. Ristorante Buco Mario, blizu železniške postaje Santa Maria Novella, je eleganten kraj, kjer jih lahko poskusite.

Gelato

Seveda lahko najdete sladoled povsod v Italiji in v katerem koli letnem času. Toda sladoled naj bi izumili v Firencah, zato je mesto še posebej ponosno na svojo ponudbo. Če želite najti najboljše gelaterije v Firencah, se izogibajte najbolj obremenjenih turističnih in nakupovalnih območij in vsekakorizogibajte se krajem s svetlimi, pisanimi kupčki sladoleda, polnimi zraka. Dve zanesljivi stavi sta Gelateria della Passera v soseski Santo Spirito in Vivoli blizu muzeja Bargello.

Cantucci

Ti hrustljavi, podolgovati mandljevi piškoti, imenovani tozzetti v drugih delih Italije, so okusni sami po sebi, okusni s kavo in jih je najbolje jesti kot sladico v kombinaciji s kozarcem sladkega vina vin santo za namakanje. Videli jih boste nakopičene v izložbah po vseh Firencah, vendar se raje odločite za sveže iz pekarne kot za predpakirane različice. Forno Pintucci v soseski Santo Spirito trdi, da ima najboljše cantucci v Firencah - vi bodi sodnik!