10 najboljših živil, ki jih lahko poskusite v Italiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:49

Italijanska hrana je legenda in velik del razloga, zakaj se mnogi odločijo za potovanje v Italijo. (Da, Italija ima rimske ruševine, neprecenljive muzejske zaklade in čudovito pokrajino, a priznajmo si – pridemo po hrano!) Italijanska kuhinja ima tako dober okus v veliki meri zaradi visoke kakovosti sestavin, ki so vključene v to – ekstra deviškega oljčnega olja, svež paradižnik in mocarela, jajca in meso iz proste reje, običajno čim bližje doma.

Čeprav bi seznam najboljših jedi v Italiji lahko napolnil količino, obstaja nekaj osnovnih sestavin italijanskega panteona hrane, ki jih preprosto morate poskusiti, ko ste tukaj. Preberite o 10 najboljših živilih, ki jih lahko poskusite v Italiji, in nekaj predlogov za najboljše regije ali mesta, kjer jih lahko jeste.

Špageti vsi Carbonara (Rim)

Rim zahteva več različnih jedi iz testenin, vendar so morda najbolj cenjeni špageti alla carbonara, narejeni iz pancett a (slanina) ali guanciale (svinjska lička), sira Pecorino, popra in surovega jajca, dodanega pri Zadnja minuta. Najpogosteje ga postrežejo s špageti, vendar so votle, dolge testenine bucatini najljubša različica v Rimu. Druge romanske vrste testenin vključujejo cacio e pepe in amatriciana. Trattoria da Oio v rimskem Testacciusoseska je eno najboljših krajev, kjer lahko poskusite te klasike.

Pica (Neapelj, Rim ali kjerkoli!)

Vaš prvi grižljaj prave italijanske pice bo morda preobrazil – zagotovo ne boste nikoli več gledali na enak način na ameriške dostavne pice z okusom kartona. V Neaplju, kjer so izumili pico Margherita (pica s sirom), ima pica debelejšo skorjo, a je kljub temu lahka in žvečljiva. Drugod v Italiji in zlasti v Rimu je skorja za pico tanka kot papir in zložljiva. Okus popolnega ravnovesja kvašene skorje, paradižnikove omake in svežega sira mozzarella ter vseh drugih sestavin, za katere se lahko odločite, resnično spremeni življenje. Oglejte si ta pregled, ki vključuje nekaj najboljših picerij v Neaplju.

Sveži cannoli (Sicilija)

Ni vam treba potovati na Sicilijo, da bi našli spodobne kanolije, ampak se vsaj prepričajte, da jih kupite v pristni sicilijanski pasticerrii (slaščičarni). To praznično pecivo je sestavljeno iz cevi ocvrtega testa, napolnjenega s sladkano mešanico sira ricotta in mascarponeja. Različice lahko vsebujejo kandirano sadje, pistacije ali čokoladni nadev ali prelive. Verjetno boste morali nakupovati in poskusiti kanolije v več različnih slaščičarnah, da se odločite, katera je najboljša.

Lasagna alla Bolognese (Bologna)

Čeprav obstaja veliko, veliko razlogov, zakaj bi morala biti Bologna na vaši italijanski počitniški poti, je hrana blizu vrha seznama. Mesto, ki je znano ponjegova kuhinja leži v središču Emilia-Romagna, regije, ki slovi po svojih visokokakovostnih sestavinah. Lasagna Alla Bolognese je značilna jed mesta, sestavljena iz krepke, počasi kuhane mesne omake (ragu ali bolognese) in bešamela (bele omake), položenih med liste jajčnih testenin. To je klasična italijanska udobna hrana, zaradi katere boste pogrešali svojo italijansko nonno, tudi če je nikoli niste jedli.

Bistecca alla Fiorentina (Firence in Toskana)

Z opravičilom vegetarijanskim bralcem, če vam je vaš zrezek tako redek, da bi lahko skoraj »moo,« bistecca alla Fiorentina je prava izbira za vas. Ta debel zrezek T-bone je specialiteta Firenc, narejen iz govedine Chianina, vzgojene na okoliškem toskanskem podeželju. Na vseh straneh je zapečen na odprtem ognju, v notranjosti pa je postrežen s krvjo, ki je redka. Okrašen je s soljo in olivnim oljem in običajno malo drugega. Tudi če svojega zrezka običajno ne jeste redko – ali običajno ne jeste zrezka – je to način, da ga poskusite. Osteria Toscanella v Firencah je znana po svoji Fiorentini, po vsej Toskani pa so rustikalne restavracije, ki jih pečejo na žaru.

tartufi na karkoli (Umbrija, Toskana, Piemont)

Če še nikoli niste okusili tartufov, morate ob obisku srednje ali severne Italije poskusiti jed s tartufi. Ne govorimo o čokoladnih tartufih, temveč o zemeljski, ostri, sezonski glivi, ki raste pod zemljo, če jo zavohajo posebej usposobljeni psi, in ima visoko ceno, tako v restavracijah kot priživilske tržnice. Ker imajo tartufi tako edinstven okus, jih je najbolje kombinirati z živili, ki služijo kot kulisa, kot so testenine z olivnim oljem ali masleno omako ali nad ocvrtimi jajci. Preberite več o sejmih belih tartufov v Italiji.

Risotto alla Milanese (Milano)

Ravne, rodovitne dežele doline reke Pad pomenijo, da riž dobro uspeva in je v teh krajih osnovna hrana, še bolj kot testenine. Ko ste v Milanu ali kjer koli v regiji Lombardija, poskusite rižoto alla Milanese, značilno mestno jed iz riža arborio, kuhanega z juho, maslom in sirom, z živahno rumeno barvo zahvaljujoč dragocenemu drobcu žafrana. Puristi se bodo prepirali, ali naj bo jed pripravljena z govejo ali piščančjo juho, s kančkom belega vina ali brez vina. Tako kot pri drugih jedeh iz testenin v Italiji je tudi to tisto, ki jo morate preizkusiti v več različnih restavracijah, da najdete svojo najljubšo.

Pesto alla Genovese (Genova)

Beseda pesto v italijanščini pomeni "funt" in izhaja iz pestiča možnarja. Bazilika in pinjole rastejo v izobilju v Liguriji v regiji Genova. Vse skupaj združite in dobite pesto alla Genovese, omako iz olivnega olja, česna, soli, sira, pinjol in bazilike, ki ji daje svetlo zelen odtenek. Pesto lahko uporabimo kot preliv za testenine, rižoto, bruskete in druge jedi. V Genovi, od koder je jed dobila ime, je najbolj tradicionalno sredstvo za pesto alla Genovese Mandilli de saea - dobesedno "svila".robčki" - veliki, mehki listi svežih testenin, na katere se zlahka oprime bogata, oljnata pesto omaka.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu je vseprisotna italijanska sladica – našli jo boste v skoraj vsaki restavraciji in je na repertoarju skoraj vseh italijanskih domačih kuharjev. Če pa želite poskusiti pravo ponudbo, morate iti v mesto, kjer je bil domnevno izumljen tiramisu, Treviso, severno od Benetk v regiji Veneto. Kremna sladica iz piškotov, sira mascarpone, rumenjakov, kakava, sladkorja in espressa - "tiramisu" v prevodu "poberi me" - se je v italijanščini prvič pojavila v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in je od takrat postala nekaj blizu svetega med narodi. sladice. V Trevisu se lahko odpravite desno do restavracije Le Beccherie, kjer je bila jed prvič predstavljena.

Antipasto (povsod)

Ena najčistejših italijanskih prehranskih tradicij je tudi najbolj veličasten antipasto ali predjedi. Antipasto misto ali krožnik z mešanimi predjedmi je običajno sestavljen iz narezanega, suhomesnatega mesa, lokalnih sirov, oliv in brusket, popečenega kruha z olivnim oljem in drugih prelivov. Ta mešanica slanih prigrizkov se dobro ujema s penečim se prošekom ali vinom po vaši izbiri in lahko služi kot predjed ali celoten obrok, odvisno od vašega apetita.