Kje najti najboljši suši v Tokiu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Tokio je nesporna prestolnica sušija. Od elegantnih restavracij Ginza do svetovno znanih dražb tune na tržnici Tsukiji, največje japonsko mesto se vrti okoli kulture sveže ulovljenih rib. Medtem ko je suši zagotovo vrsta kuhinje, ki je mednarodno najbolj povezana z japonsko hrano, večina ljubiteljev sušija malo ve o nenehno razvijajočem se bontonu in zgodovini jedi. Naslednje restavracije so najboljše v celotnem Tokiu in predstavljajo vrhunske, poceni in vse vmes. Verjemite nam, obisk ene od teh restavracij je vaš prvi korak, da postanete certificiran strokovnjak za suši.

Sukiyabashi Jiro

Na tej točki se omemba Sukiyabashi Jiroja na seznamu najboljših restavracij v Tokiu morda zdi odveč, vendar ta suši bar Ginza z Michelinovo zvezdico ostaja sijoča zvezda kulinaričnega vesolja. Dokumentarni film iz leta 2011 je ovekovečil še vedno ne-letnega lastnika Jiro Ono, čigar delovna etika presega običajno človeško raven delavnosti. Omakase tukaj ostaja zunaj tega sveta, čeprav je Jiro pred kratkim večino odgovornosti za izdelavo sušija podelil svojim sinovoma. Rezervacije lahko opravite pri vašem hotelskem strežaju, vsaj en mesec vnaprej.

Sushi no Midori

Ta jed v Tokiu ima več lokacij, zato priporočamo, da jeste v postojanki Sushi no Midori v soseski Ginza. Vrstica je dolga - vendar je vredno. Manj zastrašujoča kot druga mesta za suši na tem območju, vzdušje je relativno sproščeno. In nizke tipke pomenijo več svobode pri preizkušanju novih stvari. Sushi no Midori ponuja nekaj krožnikov kuharskih dnevnih priporočil, ki so presenetljivo poceni in zelo sveži.

Ginza Kyubey

Kyubey je na kratki razdalji od postaje Shimbashi znan na Japonskem in po vsem svetu. Nedavno imenovana 7. najboljša restavracija na svetu, obstaja že od leta 1935. Glavna trgovina v Ginzi streže občutljivo simfonijo obroka, dopolnjeno s posebnim zvarkom piva Suntory. Priljubljena ponudba je "plešujoča kozica" - kozica, ki se še vedno rahlo premika, ko leži na vašem servirnem krožniku. Omakase samo za nigiri stane približno 150 USD.

Sushi Saito

Dragulj Ark Hills (razvojni projekt, podoben hipermodernemu Roppongi Hillsu), je Sushi Saito obvezen, če hrepeniš po vrhunskem obroku, a ne moreš dobiti sedežev pri Jiroju. Ta restavracija bi lahko bila dejansko boljša: Sushi Saito ima najvišjo oceno na Tabelogu (japonska različica Yelp) in je v zadnjih petih letih prejel 3 Michelinove zvezdice. Za kosilo in večerjo so potrebne rezervacije.

sushiryori inose

Malo stran od uhojenih poti,Sushiryori Inose ni ravno poceni, a vaš jen vam prinese izkušnjo, ki je ni mogoče ponoviti nikjer drugje. Tu se boste pogovarjali z živahno ekipo mož-žena, katere toplina in prijaznost nista značilni za tipično japonsko sušijo. Možnosti menija so standardne, a zanesljivo okusne. Rezervacije so dobra ideja.

Umi

Umi v japonščini pomeni »morje«, vendar ta restavracija za besedo uporablja dva znaka, kar pomeni »okus morja«. In tik ob tokijski tržnici Tsukiji, je ta kraj čim bližje oceanu. Umi je elegantna, tiha restavracija z brezhibnim suši barom. Odprt je tudi za večerjo, dolgo po tem, ko se je trg za ta dan zaprl. Rezervacije so narejene v japonščini, zato vnaprej vprašajte hotelsko osebje.

Sushi Bar Yasuda

To mesto za suši, ki ga je odobril Anthony Bourdain, je osvežujoče daleč od turističnih območij. Vsak kos sušija je začinjen z anekdotami istoimenskega kuharja, ki svojo omakazo postreže s premišljenim pridihom. Tukaj je riž enako pomemben kot riba, Yasuda pa se zelo potrudi, da poskrbi, da se boste imeli dobro. Ni poceni, ampak to je omakase s srcem. Če želite priti sem, pojdite na linijo Ginza do postaje Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa še vedno leti pod radarjem, kar je sreča za novince, ki šele odkrivajo to mesto. Restavracija je v Shinjukuju, japonskem, ki je včasih zmešnjavo središče zabave. Tri generacije lastnikov so zvesto varovale svoje Edo obdobjekulinarična skrivnost: posebna tehnika priprave riža za suši z uporabo nekoliko bolj aromatičnega kisa. Tsugu Sushimasa vključuje tudi nekaj kosov rib na žaru na meniju - okusen vmesni vmesek k tipični melodiji sušija.

Ichibancho Teruya

Le kratek sprehod od postaje podzemne železnice Hanzomon, ta lokal za suši z osmimi sedeži je skrivnostna izkušnja. Na tem mestu je občutljiv, a udoben zrak - ne pretenciozen, a tudi ne povsem sproščen. Kuharski mojster je pozoren in prijazen, pogosto pa vam poleg obroka postreže morsko grozdje - okinavske alge. Rezervirajte zgodaj, mesta se hitro polnijo.

Ganso Zushi

Akihabara je znana predvsem kot prestolnica geek Tokia - pomislite na anime, kavarne za sobarice, arkade in podobno - vendar je tukaj tudi poceni lokal s sušijem, ki ga je vredno obiskati. Precej standardna cena, porcije in kakovost, Ganso je kaiten suši lokal ali suši restavracija s tekočim trakom. Nekatere možnosti za sladice so čudne, vendar so prišle na mesto po prevelikem odmerjanju sojine omake. Ko končate jesti, uslužbenec prešteje število krožnikov, ki ste jih zaužili, da določi vaš račun. Oblika vsakega krožnika odraža ceno.

Uogashi Nihon-Ichi

Ta dragulj Shinjuku je zelo ugoden, samostojen suši bar s prostorom za približno 12 oseb. To je intimno: lahko gledate, kako kuhar pripravlja vaš obrok pred vašimi očmi, kar je za delček cene neke vrste doživetje omakase. Okusite sveže kose negitoro, uni in lososa ter vse skupaj z brezplačnim zelenim čajem.

Sushi Katsura

Vredno si je ogledati Sushi Katsura, ki se nahaja v bližini stare lokacije tržnice Tsukiji. Tako kosilo kot večerja sta tukaj poštena cena v primerjavi z bolj razkošnimi lokali na tem območju. Set nigiri za kosilo je res ukraden (za približno 15 USD) in prihaja z brezplačnim pivom ali sakejem. Vzdušje je prijazno in sproščeno.

Uobei

Pri Uobeiju stranke naročajo na majhnem zaslonu, nekaj minut kasneje pa se suši na hitrem tekočem traku zapne na vašo mizo. Če ne govorite japonsko, je izbira želenega sušija popolna. Ribe so tukaj boljše od drugih restavracij istega cenovnega razreda, futuristična postavitev pa bo zagotovo zabavala.

Sushi Hayakawa

Blizu postaje Ebisu ob progi Yamanote je Sushi Hayakawa, zen restavracija z umirjenim suši barom in skrivnostnim kuharjem. Jedilnik je zelo edinstven: ena od nedavnih jedi je bila tunin trebuh na zvitku na oglju s kosmiči tartufov. Obisk uradnega Instagrama restavracije vas bo pripeljal do ulova dneva. Cene so visoke, zato bodite pripravljeni.

Miuramisakikou

Ta kraj še ni bil na seznamu najboljših, a to je zato, ker so ga izkušeni Tokijci goreče tajili. Luč stran od postaje Ueno na severovzhodu Tokia, ta majhnaKaiten (s tekočimi trakovi) streže kakovostno mastno tuno, sladke školjke in debele rezine sijočega rožnatega lososa po popolnoma nepremagljivih cenah.

Itamae Sushi

Ne morete dobiti dovolj tune? Itamae je kraj za vas. Z 12 lokacijami po Tokiu je ta kraj cenovno ugoden, nezahteven in 100-odstotno okusen. Imenujejo jo restavracija številka ena za tuno v Tokiu in ta sloves jemljejo precej resno. Od leta 2008 do 2011 je Itamae kupil "prvo tuno v letu" na dragih dražbah tune v Tokiu. Danes gostijo letni dogodek rezljanja tunov.

Seamon Ginza

Michelinovih zvezdic tukaj ni, lahko pa tudi obstajajo: Seamon si je prislužil izjemno visoke ocene strank z vsega sveta. Ne služijo omakase v najstrožjem pomenu; tukaj ponujajo določene sklope z različnimi predjedi in različnimi kosi sušija ter sladico. Tukaj je bolj sproščeno, a vseeno dobite luksuzno izkušnjo: vsaka zabava ima svojega osebnega kuharja sušija.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi, ki se nahaja v živahnem Shinjukuju, je odličen v kategorijah cene in okusa. To je suši restavracija s tekočim trakom, lahko pa naročite tudi sveže pripravljen suši. Cene so zelo poceni, metja, kozica in mastni losos pa so svetleče zvezde. Dovolite si malo več časa za čakanje v vrsti v večernih urah.

Nobu Tokyo

S postojankami povsodna svetu, se morda zdi neumno, da se odpravite naravnost v Nobu, potem ko ste pristali v Tokiu. Toda z novim sobotnim menijem za malico ta restavracija še naprej ponuja pristno in inovativno japonsko fuzijsko kuhinjo. Z vegetarijanskimi možnostmi škatla za kosilo zadovolji vse vrste jedcev. Tukaj je tudi eleganten bar z odličnimi koktajli in lokalnim sakejem.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, najboljši in najcenejši suši na Japonskem. Kura je verižna restavracija s trgovinami po vsej državi, vendar so tiste v Tokiu zagotovo najboljše, saj so najbližje vsem dogajanju v Tsukijiju. Tukaj je vse precej dobro, vendar se boste morda želeli izogniti nekaterim bolj ribiškim ribam, če niste tip skuše. Za tiste, ki imajo čudne brbončice, občasno po tekočem traku Kura plava res bizaren suši: na primer rezine banane.