Odkrijte hrano Quebeca v Kanadi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Quebec hrana je močno pod vplivom kuhinj Francije in Irske, saj so se številni priseljenci iz teh držav naselili v Quebecu od 1800-ih. Ti vplivi so privedli do tega, da je bila tradicionalna kvebeška hrana krepka, a prefinjena. Sodobnejša hrana v Quebecu ima globalne vplive, vendar črpa iz okusov lokalnih ekoloških jedi.

Tu je nekaj najbolj priljubljenih živil v Quebecu, na katere lahko naletite.

Quebec Cheeses

Eno od kulinaričnih vznemirjenja obiska Quebeca je priložnost, da okusite številne quebeške obrtne sire, ki niso na voljo zunaj province, saj so številni proizvajalci majhnih proizvajalcev in ne izvažajo. Nekoč je bil znan predvsem po sirih cheddar in trapist (Oka je priljubljena po vsej Kanadi), danes pa obstaja na stotine sort, vključno s sirom iz surovega mleka, starim manj kot 60 dni, za katerega ljubitelji trdijo, da je bolj okusen in zdrav.

Quebec Cheese Route obsega 50 "sirarjev" v 14 regijah, kjer lahko obiskovalci poskusijo sire in se celo družijo s kozami, ovcami in kravami.

javorjev sirup

Proizvodnja javorjevega sirupa je spomladanski obred v Kanadi in privabi na tisoče ljudi v barake s sladkorjem v Quebecu, da bi videli, kako je narejen, in poskusili sladko lepljivo začimbo. Quebec City in Montreal imata trgovine, posvečene zlasti javorjevim sirupom in izdelkom iz javorjevega sirupa, restavracije pa ponujajo menije po navdihu javorjevega sirupa, zlasti zgodaj spomladi, ko začne sirup teči.

Kreton

Kot pašteta, a nekoliko bolj krhka, creton (cray-tawn) je masten svinjski namaz, začinjen s čebulo, stroki in morda cimetom, muškatnim oreščkom ali česnom. Creton je priljubljen del tradicionalne kuhinje Quebécoisa. Je priljubljen zajtrk, vendar ga lahko postrežete kadar koli, pogosto z domačimi kumaricami in hrustljavim kruhom ali toastom.

V Quebecu boste v restavracijah pogosto naleteli na creton v majhnih plastičnih posodah za enkratno uporabo, kot bi maslo.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puding show-mer) je preprosto okusen. Ta sladica iz javorjevih palačink-y puding-y je bila nekoč "puding za reveže", ustvarjen za uporabo vsakodnevnih, poceni sestavin, kot sta moka in sladkor. Danes ga strežejo v številnih restavracijah. V Montrealu poskusite naliti chômeur v Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) je tradicionalna kvebeška mesna pita, ki je še posebej priljubljena v zimskih mesecih. Ta izdelek boste videli na jedilnikih v barah s sladkorjem med sezono priprave javorjevega sirupa, pa tudi v tradicionalnih francosko-kanadskih restavracijah. Ali pa lahkovedno ga poskušaj narediti sam.

Fèves au Lard

Pečen fižol ali fèves au lard, ki se izgovarja kot "fev-o-lar", je del tradicionalne kuhinje Quebécoisa. Podobno kot creton je tudi svinjska mast priljubljena jed za zajtrk, saj so v preteklosti ta živila dajala lovcem velike količine maščob in beljakovin za energijo za začetek delovnega dne. V Quebecu se svinjska mast pogosto prelije z javorjevim sirupom.

Poskusite jih v The Binerie v okrožju Plateau v Montrealu, enem najboljših tradicionalnih zajtrkovalnic v Quebecu.

Tarte au Sucre

Sladkorna pita (francosko: Tarte au Sucre, izgovarja se "tart-o-su-cra") je malo podobna pita z orehi brez pekanov ali torto z maslom. Ta sladka, preprosta sladica je priljubljena tudi v Novi Angliji, Belgiji in Franciji, vendar jo je težko najti v kanadskih provincah, razen v Quebecu. Sladkorna pita je v bistvu to, kot se sliši: sladkor ali javorjev sladkor, maslo ali smetana, moka in vanilija v lupini za pito. Kako se lahko zmotiš?

Soupe aux Pois

Grahova juha, gosta in krepka, pripravljena z juho iz šunke, je priljubljena pozimi. Ta juha je tradicionalno narejena iz rumenega graha, slane svinjine, zelišč in juhe.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) je zelo podoben pastirski piti: mleto goveje meso in čebula, prevlečena s koruzo in prelita s pire krompirjem. Kljub prevodu "kitajska pita" pašteta Chinois ni kitajska jed, ampak verjetno jed, pripravljena za kitajske železniške delavce z uporabo poceni sestavin med gradnjo severnoameriških železnic v poznem 19. stoletju.

Poutine

Ta okusna, a nerafinirana kulinarična ponudba izvira iz Quebeca. Poutine (poo-teen) je nasprotna intuitivna kombinacija pomfrita, omake in sirne skute. Restavracije v Quebecu - tudi tiste z izvrstnimi jedilnicami - bodo postregle poutine s kakršnimi koli sestavinami, od paradižnika do foie gras. V lokalih s hitro hrano in restavracijah poutine strežejo po vsej Kanadi, zlasti tistim, ki uživajo pozno v noč, vendar je poutine najpogostejši in najbolj zanesljivo okusen v Quebecu.