Poljska tradicionalna hrana, ki jo morate poskusiti na svojem potovanju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:11

Ko gre za obisk Poljske, je vzorčenje tradicionalne poljske kuhinje – ki je bila v komunističnih časih potlačeno skupaj z drugimi vidiki poljske kulture, vendar se je vrnilo z novo generacijo kuharjev, ki ponovno izumljajo stare priljubljene – postalo priljubljeno za tuje potnike.

Sodobna poljska kuhinja je okusna, krepka, zapletena in lažja od tradicionalnih jedi, večinoma zato, da se prilagodi sodobnim brbončicam, a tako kot v mnogih vzhodnoevropskih državah je poljska tradicionalna hrana zakoreninjena v slovanskih jedeh. Vendar pa ima poljska hrana tudi vplive italijanske in francoske kuhinje, ki izvirajo iz srednjeveškega poljskega dvora.

Krompir je osnovna sestavina poljske prehrane, saj deluje kot gradnik za raznovrstno hrano. Pogosto se uporabljajo tudi smetana in jajca, čeprav so v sodobnih interpretacijah nekaterih jedi morda uporabljene lažje alternative. Tradicionalna poljska kuhinja vključuje tudi številne vrste juh z gobami, juho in peso.

Priljubljene so tudi ribje jedi, zlasti v regionalni poljski hrani. Krap, ščuka, ostriž, jegulja in jesetra so priljubljeni in postreženi na različne načine, sled pa je glavna sestavina poljskega prazničnega menija. Svinjina je najpogostejše meso v tradicionalni poljski kuhinji, piščanec, govedina, divjačina, raca in drugo meso pa so na jedilnikih poljskih restavracij.danes.

Pierogies: ocvrti ali parjeni cmoki

Tradicionalni cmok na meniju vsake poljske babice se imenuje pierogi, in medtem ko imajo druge vzhodnoevropske in slovanske kulture različice pierogijev, ki izvirajo iz Rusije v srednjem veku, so Poljaki to jed naredili po svoje.

Pierogi so sestavljeni iz testa, polnjenega s sirom, krompirjem, čebulo, zeljem, gobami, mesom (ali skoraj katero koli drugo sestavino, slano ali sladko, ki si jo lahko zamislite). Tradicionalno jih postrežejo še vroče v sopari, kuhane ali ocvrte, skupaj s kislo smetano.

Bigos: Hunter's Stew

Bigos, ki se šteje za obrok sam po sebi, je krepka lovska enolončnica, ki vsebuje kombinacijo zelja, gob in različnih vrst mesa. Tradicionalno so v tej jedi uporabljali svinjino, slanino ali poljsko klobaso, danes pa lahko bigos namesto tega vsebuje tudi divjačino ali raco.

Postopek dušenja traja dva do štiri dni, če je pripravljen v skladu s poljskimi tradicijami, kar omogoča, da se okusi vsake sestavine dovolj časa zlijejo med seboj. Vendar pa številne sodobne restavracije pogosto pripravijo svoj bigos čez noč zaradi velikega povpraševanja po tem lokalnem in turističnem favoritu.

Zrazy: goveje zvitke na žaru

Zrazy je tradicionalna poljska hrana, ki se drži za rebra. Nadev iz slanine, drobtin, gob in kumar povaljamo v začinjeno rezino govejega fileja, nato pa ocvremo ali pečemo na žaru, da se okusi premešajo.

Izvira izPoljski plemič, ta jed je znana tudi kot lovska jed, saj so jo tradicionalno pripravljali z rezinami govejega ali divjadinskega mesa (svinjina ali divjačina). Litva, Belorusija in Ukrajina imajo tudi različice te jedi, vendar jo boste našli tudi na večini tradicionalnih jedilnikov na Poljskem.

Placki Ziemniaczane: krompirjeve palačinke

Priljubljena priloga ali predjed na Poljskem, krompirjeve palačinke so lokalno znane kot placki ziemniaczane. Narejene iz naribanega krompirja, pretlačenega z jajcem, čebulo in začimbami, ocvrtim v živalski maščobi, te slane dobrote na Poljskem pogosto postrežejo s potresenim sladkorjem. Dobite lahko tudi nekaj, kar se imenuje placek po zbojnicku, ki vključuje te krompirjeve palačinke, postrežene z mesom, omako in solato.

Mizeria: kumarova solata

Ta ohlajena solata je sestavljena iz tanko narezanih kumar, vejic kopra in sesekljane čebule v prelivu iz kisle smetane in limoninega soka. Postrežejo ga z večino mesnih predjedi, kot sta Zrazy ali celo Bigos, vendar je odlična popoldanska malica sama po sebi.

Sernik: Polish Cheesecake

Proizvedeno na Poljskem iz kvarka (twaróg v poljščini) - sira iz kislega mleka, ki se segreje in sesiri, ki se prav tako zmeša s pire krompirjem za nadev za pierogis-sernik je državna različica tradicionalne sladice s sirom. V predkomunistični Poljski je bil kvark, ki je znan tudi kot kmečki sir, za Poljake cenejši in enostavnejši za uporabo, vendar je še vedno zagotavljal kislo/sladkookus sodobnih cheesecakes.

Szarlotka: jabolčni kolački

Podobno kot ameriška jabolčna pita je tudi poljska szarlotka v svoji izvorni državi dolgoletna tradicija. Vendar pa je skorja poljskih jabolčnih tortov slajša in narejena z maslom in rumenjaki, za razliko od večine skorj za jabolčne pite. Poleg sernika je szarlotka danes ena najbolj priljubljenih sladic na Poljskem.

Eklerka: Éclairs

Čeprav francoskega izvora, so te sladice iz parjenega testa postale stalnica v pekarnah po vsej Poljski. Te eclairje, polnjene s stepeno smetano, smetano bež ali smetano Russel in obložene s pomado ali čokolado, strežejo vse leto v večini slaščičarn.

Makowiec: Makovi vrtinčasti kolači

Tradicionalno postrežene na Poljskem za velikonočne praznike, so sladke torte polnjene s temnim sadjem in oreščki. Običajno so sestavine v nadevu mak, orehi, rozine, med in rahlo stepene beljake. Testo za torto je precej kvašeno, zato je za praznike okusna in sladka poslastica.

Paczki: ocvrto testo, polnjeno s kremo

Morda najbolj znane sladice s Poljske so paczki, ki se začnejo kot okrogli koščki globoko ocvrtega testa, nato pa se napolnijo s kremo ali sladkimi konzervami. Tradicionalno postrežejo v četrtek pred pepelnično sredo vNa začetku posta so paczki običajno pokriti s sladkorjem v prahu ali s krofi v obliki glazure, vendar rahlo sploščeni. Te sladke dobrote, ki se izgovarjajo kot "punch-key," lahko najdete v ameriških mestih z veliko poljskega prebivalstva, kot je Detroit, kjer se stranke na Paczki dan v poljskih pekarnah postavijo v vrsto, da okusijo njihovo dediščino.