Kakšno hrano jesti ob obisku Indonezije

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Indonezija je največje gospodarstvo v jugovzhodni Aziji. Njenih 13.000 otokov je skupni dom naroda, ki obsega več kot 250 milijonov ljudi, ki pripadajo številnim jezikom in etničnim skupinam – ali je presenetljivo, da je hrana v Indoneziji tako raznolika kot njena geografija? Bogate vode med indonezijskimi otoki zagotavljajo obilo morskih sadežev, ekvatorialno podnebje pa zagotavlja idealno vreme za gojenje riža, soje in začimb.

Nacionalne kulinarične tradicije prav tako izvirajo iz zgodovine krpanke. Prve indonezijske civilizacije – med katerimi so glavne javanske – so nastale lastno kuhanje in jedilnico, kasneje pa so prevzele vplive kitajskih in indijskih trgovcev. Evropejci, ki so iskali drage domače začimbe, kot sta muškatni orešček in nageljnove žbice, so kasneje skupaj s kolonizacijo Vzhodne Indije prinesli nove načine kuhanja.

Kje jesti zunaj v Indoneziji

Gudesci, ki potujejo po obsežni poti po Indoneziji, lahko izkusijo vse te vplive, ki so združeni, z različicami od kraja do kraja. Hrana v Yogyakarti in osrednji Javi, na primer, se običajno razume kot slajša; Restavracije Padang (izvirajo iz Sumatre) dajejo prednost začimbam in curryjem.

Warung ali majhne družinske restavracije lahko najdete kjer kolilačni Indonezijci se zbirajo jesti. Postregli bodo s specialitetami regije, pa naj gre za ikan parape na žaru v Makassarju ali celega pečenega prašiča, znanega kot babi guling v Ubudu na Baliju.

Hrana v warungu se običajno skuha vnaprej, nato pa čez dan postreže pri sobni temperaturi, da se prilagodi nepravilnemu urniku prehranjevanja večine ljudi. Če vas skrbi driska popotnikov, se izogibajte tem stoječim jedem in raje naročite a la carte.

Restavracije Padang so indonezijska različica bifeja, ki ga lahko pojeste. Restavracije Padang v Indoneziji strežejo hrano v slogu hidang: na vašo mizo bo prišlo veliko krožnikov z različnimi jedmi, od ocvrtega piščanca do kravjih možganov s karijem do govejega rendanga. Krožniki bodo prihajali in odhajali, vendar vam bodo zaračunali samo jedi, iz katerih jeste. (Medtem ko ste namazani s toliko riža, kolikor lahko pojeste.)

Ljudstvo Minangkabau, ki so ga izumili v Zahodni Sumatri in poimenovali po enem od najvidnejših mest na tem območju, so prinesli masakan Padang (padanška kuhinja) v Džakarto in preostalo jugovzhodno Azijo. Kampong Glam v Singapurju ima na primer precejšnje število restavracij Padang, ki so vam pripravljene postreči!

Ulična hrana: nagnjenost jugovzhodne Azije k dobri, poceni ulični hrani se preliva tudi v Indonezijo. Mesta, kot sta Džakarta in Yogyakarta, imajo kaki limo ali vozičke z ulično hrano, ki čakajo na skoraj vsakem vogalu – ne bo vam treba hoditi daleč, da bi našli eno najboljših indonezijskih uličnih jedi! Varnost pravzaprav ni težava, če izberete vozičke za ulično hrano, ki kuhajo jedi posebej za vsako restavracijo.

Kako jestiIndonezijska hrana

Ob tako številnih razlikah med tradicijo hrane v Indoneziji je težko določiti nasvet, ki bo deloval v skoraj vseh jedilnicah. Ugotovili smo, da v večini primerov (čeprav ne v vseh) velja naslednje:

Prilozi. Številne restavracije v Indoneziji strežejo glavne obroke s kerupukom, lahkimi krekerji iz kozic in ocvrtim jajcem (telur). Vegani se morajo zavedati, da so tudi jedi, ki se oglašujejo, da ne vsebujejo mesa, običajno pripravljene z jajci.
Pribor. Zunaj stojnic s kitajsko hrano se palčke v Indoneziji le redko uporabljajo kot pripomočki. Pogosteje jedo obroke z žlico v desni roki in vilicami v levi. Restavracije, ki so oddaljene od turističnih območij in so označene preprosto kot Rumah Makan (prehranjevalna hiša), lahko pričakujejo, da boste jedli z rokami, kot to počnejo številni domačini. Začnite tako, da potopite samo desno roko v skledo z vodo z apnom, ki se nahaja na mizi, levo roko - povezano s straniščnimi funkcijami - pa naj bo v naročju, da boste vljudni.
Začimbe. Začimbe čilija, znane kot sambal, so na voljo v majhnih posodah ali steklenicah, tako da lahko začinite svojo hrano po okusu. Nekaj sambala je narejeno iz fermentiranih kozic ali rib; najprej povohaj, če nisi prepričan!
Previdnostni ukrepi. Arašidovo olje je najpogostejše olje, ki se uporablja za cvrtje hrane v Indoneziji. Ljudje, ki so alergični, naj navedejo "saya tidak mau kacang tanah" - prevedeno "ne želim arašidov".

Kaj jesti v Indoneziji

Tumpeng. Priznana kot indonezijska nacionalna jed,tumpeng je serija jedi na žaru in dušenih živil, razporejenih okoli visoke stožčaste kupe riža, obarvanega s kurkumo. Tumpeng so včasih dajali le med indonezijskimi festivali – danes so običajne jedi, ki jih strežejo v tradicionalnih indonezijskih restavracijah, včasih pa jih predstavljajo kot indonezijsko različico rojstnodnevne torte.
Nasi Goreng. Kot večina njenih sosed je tudi v Indoneziji glavna hrana riž – postrežen navaden ali ocvrt z začimbami. Noben popotnik ne more iti skozi Indonezijo, ne da bi pojedel svojo težo v nasi gorengu, indonezijski okusni različici ocvrtega riža. To priljubljeno, poceni jed Indonezijci redno jedo za večerjo in včasih celo zajtrk. Česen, šalotka, tamarinda in čili dajejo nasi goreng njegov slasten okus.
Gado-Gado. Odlična izbira za vegetarijance, gado-gado pravzaprav pomeni "možo". Gado-gado je običajno sestavljen iz ocvrte zelenjave, prevlečene z gosto arašidovo omako zaradi beljakovin.
Satay. Meso na žaru, pečeno na žarečem oglju, Satay je eden najpogostejših vonjav, ki jih srečate med sprehodom po ulicah v Indoneziji. Običajno narejen iz piščanca, govedine, koze, svinjine ali česar koli drugega, ki ga lahko pečete na žaru na palici, lahko služi kot hiter prigrizek ali glavni obrok, odvisno od števila kupljenih majhnih nabodal. Satay običajno postrežemo z arašidovo omako ali sambalom.
Tempeh. Tempeh je narejen s stiskanjem fermentiranih sojinih zrn v torto, ki je pražena ali ocvrta. Zaradi čvrste teksture in okusne sposobnosti, da se dobro poda skoraj vsaki jedi, je tempeh popolnnadomestek mesa in njegova slava se je že razširila na Zahod.
Ayam Goreng. Ocvrt piščanec je udobna hrana za vse dele sveta. Ayam goreng je običajno sestavljen iz enega ali dveh kosov piščanca, ki sta ocvrta do hrustljavo rjave barve in postrežena na rižu.